Μαϊντανός - περιγραφή, καλλιέργεια, φωτογραφία

Ο μαϊντανός κήπου καλλιεργείται από τον άνθρωπο από τον 9ο αιώνα. Το φυτό χρησιμοποιείται ως καρύκευμα, για τη διακόσμηση των πιάτων, δίνοντάς τους πικάντικη γεύση και άρωμα. Ο μαϊντανός προάγει την έκκριση πεπτικών ενζύμων, βελτιώνει τον εντερικό τόνο και την έκκριση της χολής, έχει διουρητικές ιδιότητες και ομαλοποιεί τη λειτουργία της καρδιάς.

Τι είναι ο μαϊντανός

Ο μαϊντανός κήπου, ή ο σγουρός μαϊντανός, χρησιμοποιείται ευρέως ως βρώσιμο βότανο και καρύκευμα στη μαγειρική, χρησιμοποιείται ως χρήσιμο συστατικό σε καλλυντικά προϊόντα και παραδοσιακό φάρμακο.

Τα χόρτα περιέχουν μεγάλο αριθμό χρήσιμων ουσιών:

• βιταμίνες: E, C, K, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, β-καροτίνη, λουτεΐνη και ζεαξανθίνη.
• μέταλλα: κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρος, φώσφορος, χαλκός, πυρίτιο, βόριο, μαγγάνιο, ψευδάργυρος.
• αιθέρια έλαια - έως 0,3%.
• φλαβονοειδή: λουτεολίνη, απιγενίνη.
• φυτοκτόνα;
• πηκτίνες.

Τα χόρτα είναι ιδιαίτερα πλούσια σε ασκορβικό οξύ (100 g περιέχει το 431% της ημερήσιας αξίας), βιταμίνη Κ (658%), βήτα-καροτίνη (111%), λουτεΐνη και ζεαξανθίνη (93%), φολικό οξύ (29%). Περιέχει έως και 46% ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, 9% φυτοστερόλες.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:

Ευεργετικές ιδιότητες του μαϊντανού για τις γυναίκες

Φαρμακευτικές ιδιότητες του μαϊντανού και αντενδείξεις χρήσης

Βοτανική περιγραφή

Ο μαϊντανός είναι ένα διετές, μερικές φορές ετήσιο, ποώδες φυτό της οικογένειας των Apiaceae με χαρακτηριστικό άρωμα και πικάντικη γεύση.

Πολυάριθμες λεπίδες φύλλων έχουν τριγωνικό σχήμα με διπλή και τριπλή ανατομική σιλουέτα, γυαλιστερό επάνω μέρος και γκρι ματ κάτω μέρος. Το λαμπερό πράσινο φύλλωμα μπορεί να είναι ίσιο ή βολάν. Ο βλαστός είναι όρθιος, διαφορετικών αποχρώσεων του πράσινου, ύψους από 30 έως 100 cm, με γυαλιστερά τριγωνικά, διπλά και τριπλά σταυρωτά φύλλα.

Η ρίζα του μαϊντανού είναι ριζωμένη, κυλινδρική και πυκνή, σαρκώδης. Έχει σχήμα κώνου ή ατρακτοειδή, μερικές φορές με διακλάδωση και πάχυνση, και συχνά φτάνει τα 30 εκατοστά σε μήκος. Το εξωτερικό χρώμα είναι ανοιχτό καφέ ή κιτρινωπό-λευκό, με δακτυλιοειδείς εγκάρσιες ρυτίδες· όταν κόβεται, είναι κρεμ ή λευκό.

Τα άνθη είναι διασταυρούμενα, κανονικά, πεντπέταλα, συλλεγμένα σε ταξιανθία σε σχήμα ομπρέλας, μικρή πρασινοκίτρινη ή ανοιχτοπράσινη. Η περίοδος ανθοφορίας διαρκεί για 2 μήνες - τον Ιούνιο-Ιούλιο.

Οι καρποί του μαϊντανού είναι μικροί, μεγέθους περίπου 3-5 mm, πρασινωπό-γκρι ή γκριζοκαφέ δύο σπόροι επιμήκους ή στρογγυλού σχήματος, που χωρίζονται σε δύο μισούς καρπούς με πικρή επίγευση.

Είναι βότανο ή λαχανικό

Αν και ο μαϊντανός είναι ποώδες φυτό, κατατάσσεται στα φυλλώδη λαχανικά γιατί έχει βρώσιμα μέρη - τις ρίζες. Οι υπέργειοι βλαστοί του είναι κατάλληλοι και για μαγείρεμα.

Αναφορά! Οι καρποί του φυτού χρησιμοποιούνται συνήθως για ιατρικούς σκοπούς. Έχουν διουρητικές, ανθρακούχες ιδιότητες, βελτιώνουν την πέψη και ρυθμίζουν τον εμμηνορροϊκό κύκλο. Τα πράσινα παρέχουν επίσης παρόμοια οφέλη. Ωστόσο, ο μαϊντανός δεν πρέπει να καταναλώνεται από έγκυες γυναίκες: μπορεί να προκαλέσει πρόωρο τοκετό και να προκαλέσει αποβολή.

Η εξαιρετική γεύση των φύλλων και των ριζών τους επιτρέπει να χρησιμοποιούνται φρέσκα, ξηρά ή κατεψυγμένα.

Πολυετές ή ετήσιο φυτό

Ο μαϊντανός εμφανίζεται ως ετήσιο και διετές φυτό. Τον πρώτο χρόνο, μια ροζέτα φύλλων και μια ρίζα αναπτύσσονται - κάθε άνοιξη φυτεύονται νέοι σπόροι και συλλέγονται χόρτα και νεαρές ρίζες. Για περαιτέρω ανάπτυξη και μεγέθυνση του τμήματος της ρίζας, λαμβάνοντας σπόρους, το φυτό προετοιμάζεται για διαχείμαση και δευτερογενή ανοιξιάτικη βλάστηση.

Τον δεύτερο χρόνο εμφανίζονται ταξιανθίες και αρχίζει η περίοδος πολλαπλασιασμού των σπόρων. Αυτή τη στιγμή, ο μαϊντανός αναπτύσσει ένα μακρύ μίσχο με πολύπλοκες ταξιανθίες σε σχήμα ομπρέλας που σχηματίζονται από μικρά άνθη. Αργότερα, ο καρπός πήζει με σπόρους, οι οποίοι παραμένουν βιώσιμοι για 2-3 χρόνια.

Έχει σχέση με τα φύκια;

Ο μαϊντανός ανήκει σε ανώτερα φυτά και δεν σχετίζεται με τα φύκια, τα οποία είναι κυρίως υδρόβιοι μονοκύτταροι φωτοσυνθετικοί οργανισμοί που δεν έχουν μίσχους, φύλλα ή ριζικά συστήματα.

Πώς ανθίζει ο μαϊντανός

Κατά το δεύτερο έτος ανάπτυξης και ανάπτυξης των φυτών, σχηματίζονται μίσχοι λουλουδιών και καλύμματα σπόρων. Η ανθοφορία εμφανίζεται εξίσου σε όλα τα είδη των καλλιεργειών. Τον Ιούνιο ή τις αρχές Ιουλίου, οι ταξιανθίες σε σχήμα ομπρέλας εμφανίζονται σε μακριούς βλαστούς που φτάνουν τα 70-120 cm.

Κάθε ένα από αυτά αποτελείται από ένα μεγάλο αριθμό μικρών κιτρινωπών ή πρασινωπών λουλουδιών, το καθένα με 5 πέταλα σε σχήμα καρδιάς ή στρογγυλά με άκρες ελαφρώς κυρτές προς τα μέσα. Η ανθοφορία διαρκεί 30-45 ημέρες και μετά την ολοκλήρωσή της σχηματίζονται μικροί καρποί, στους οποίους οι σπόροι αρχίζουν να ωριμάζουν.

Σπουδαίος! Με την εμφάνιση μίσχων λουλουδιών στο φυτό, το πράσινο του γίνεται σκληρό και τραχύ, αφού όλη η διατροφή δαπανάται για την ανάπτυξη των καρπών.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, ο σχηματισμός βελών και ταξιανθιών είναι δυνατός ήδη από το πρώτο έτος ανάπτυξης του μαϊντανού. Τις περισσότερες φορές αυτό συμβαίνει στις αρχές του φθινοπώρου προσγείωση, όταν ο σπόρος έχει χρόνο να βλαστήσει, και μετά το χειμώνα η καλλιέργεια αντιλαμβάνεται την ανοιξιάτικη θέρμανση ως δεύτερο κύκλο ανάπτυξης.

Ποικιλίες και ποικιλίες μαϊντανού

Υπάρχουν δύο είδη μαϊντανού - φυλλώδης (συνηθισμένος) και σγουρός. Η διαφορά μεταξύ τους είναι ορατή στη φωτογραφία των φυτών.

Πολύφυλλος

Αυτό το είδος διακρίνεται από μια μεγαλύτερη ροζέτα λείων φύλλων, ένα εξαιρετικά διακλαδισμένο και λεπτό ριζικό σύστημα. Ο μαϊντανός φύλλων είναι αρωματικός, τα ευαίσθητα χόρτα του βρίσκουν ευρεία πρακτική χρήση και οι ρίζες χρησιμοποιούνται πολύ λιγότερο συχνά στη μαγειρική.

Κατσαρός

Τα φύλλα αυτού του είδους είναι τεμαχισμένα και κυματιστά, αλλά είναι πιο σκληρά και λιγότερο αρωματικά. Η ρίζα είναι μεγάλη και σαρκώδης, ασθενώς διακλαδισμένη. Σε αντίθεση με την ποικιλία των φύλλων, η σγουρή ποικιλία αποθηκεύεται καλύτερα και τεντώνεται λιγότερο κατά την ανάπτυξη.

Ποιοι είναι οι καρποί του μαϊντανού στον κήπο;

Οι καρποί του φυτού είναι μικροί γκριζωποί ή πρασινωποί ωοειδείς ή στρογγυλεμένοι καρποί ωοθηκών που περιέχουν σπόρους. Εξωτερικά επικαλύπτονται με αιθέριο έλαιο, το οποίο εμποδίζει την υγρασία να εισέλθει στους σπόρους κατά τον σχηματισμό τους. Οι καρποί ωριμάζουν στο τέλος του καλοκαιριού.

Ο πιο παραγωγικός μαϊντανός

Οι πιο παραγωγικές ποικιλίες μαϊντανού:

• Χάντρες - φυλλώδεις πρώιμες ωρίμανσης ανθεκτικές στον παγετό, με απόδοση 1,5–2 kg πρασίνου ανά 1 m² και περίοδος ωρίμανσης 55–60 ημέρες από τη στιγμή της εμφάνισης.
• Ο αστέρας είναι ένα πρώιμο ωριμασμένο σγουρό, με υψηλή απόδοση πρασίνου - έως 5 kg ανά 1 m²ρίζες ακατάλληλες για τροφή και περίοδος ωρίμανσης 55–65 ημερών.
• Καθολική - καλλιέργειες φύλλων και ριζών, απόδοση - 2,5–5 kg ανά 1 m², η ωρίμανση συμβαίνει 60–65 ημέρες μετά τη βλάστηση.
• Petra - σγουρά στη μέση της σεζόν, με απόδοση έως 2,5 kg ανά 1 m² και ωρίμανση σε 95–100 ημέρες από τη στιγμή της βλάστησης.
• Mooskrause 2 - πρώιμη ωρίμανση σγουρά, με απόδοση έως 2,5 kg ανά 1 m² και ωρίμανση σε 55–60 ημέρες.
• Αετός - ρίζα μέσης εποχής, με απόδοση 4–9 kg ανά 1 m² και πλήρης ωρίμανση της ρίζας εντός 120–130 ημερών.
• Natalka - πρώιμο φύλλο, απόδοση - έως 3 κιλά ανά 1 m², περίοδος ωρίμανσης - 55–65 ημέρες.
• Το απλό είναι ένα φυλλώδες φυτό που ωριμάζει αργά και παράγει 2,5-3 κιλά χόρτα σε 80-130 ημέρες.

Ποιο είναι το άλλο όνομα για τον μαϊντανό;

Ο μαϊντανός κήπου έχει άλλα ονόματα:

• νύφη, petrosilia - λαϊκά ονόματα.
• petroselinium - μια αρχαία ονομασία που μεταφράζεται ως "αναπτύσσεται σε πέτρες".
• pestrets, sverbiguz - παλιά ρωσικά ονόματα.

συμπέρασμα

Ο ευρέως γνωστός φυτικός μαϊντανός είναι ένα φυλλώδες λαχανικό· όχι μόνο τα αρωματικά, πικάντικα βότανα του χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, αλλά και οι ρίζες του. Ρίζες, σαν φύλλα, αποξηραμένος και κατεψυγμένο για το χειμώνα, προστίθεται σε σούπες και βραστά λαχανικά. Λόγω της πλούσιας χημικής του σύστασης, το φυτό χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς και στην κοσμετολογία (για διατροφή, λεύκανση και τόνωση του δέρματος του προσώπου, ενδυνάμωση μαλλιών).