Τι να κάνετε εάν το πεπόνι δεν είναι ώριμο: κανόνες αποθήκευσης για την ωρίμανση των φρούτων και συμβουλές για την επιλογή
Το πεπόνι είναι ένα ζουμερό, αρωματικό και υγιεινό γλυκό. Καθαρίζει τα έντερα, απομακρύνει τα απόβλητα και τις τοξίνες. Ένα άλλο από τα πλεονεκτήματά του είναι η αναζωογονητική του δράση. Η σύνθεση του πεπονιού περιλαμβάνει: κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο, βιταμίνες C, A, ομάδα B. Αλλά το πιο σημαντικό, αυτό το γλυκό φρούτο μπορεί να καταναλωθεί χωρίς να βλάψει το σχήμα - η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι μόνο 38 kcal ανά 100 g προϊόντος.
Αλλά πώς να επιλέξετε ένα αρωματικό και γλυκό πεπόνι έτσι ώστε να δίνει ευχαρίστηση και να φέρει τα μέγιστα οφέλη; Και τι πρέπει να κάνετε εάν τα φρούτα που αγοράσατε αποδειχθεί ότι είναι ελαφρώς υποώριμα; Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να διαλέγετε το σωστό ώριμο πεπόνι και πώς να ωριμάζετε τα πεπόνια.
Επιλέγοντας ώριμα
Υπάρχουν πολλά σημάδια με τα οποία καθορίζεται ο βαθμός ωρίμανσης του πεπονιού:
- Αρωμα. Ένα ώριμο πεπόνι έχει ένα γλυκό και ευχάριστο μυρωδιά. Όταν το επιλέγετε στην αγορά ή σε ένα κατάστημα, προσέξτε πρώτα το άρωμα.
- Δέρμα. Όταν πιέζετε τη φλούδα, αναπηδά ελαστικά και επαναφέρει εύκολα το σχήμα της· το χρώμα της πρέπει να είναι φωτεινό (ανάλογα με την ποικιλία) με μοτίβο παρόμοιο με ρωγμές και κοψίματα.
- Βαρύτητα. Το βάρος ενός ώριμου φρούτου είναι σημαντικά μεγαλύτερο από αυτό ενός άγουρου. Αρχικά, επιλέξτε ένα πράσινο πεπόνι και ένα ώριμο περίπου ίδιου μεγέθους. Κρατήστε και τα δύο στα χέρια σας - όλα θα γίνουν ξεκάθαρα.
- Μύτη και ουρά. Το πρώτο πρέπει να είναι μαλακό και το δεύτερο παχύ και στεγνό.
- Ήχος. Αν χτυπήσεις ένα ώριμο φρούτο, θα είναι κουφό.
Σημείωση! Το δέρμα ενός υπερώριμο πεπονιού θα είναι πολύ απαλό.Εάν η φλούδα είναι πολύ σκληρή, ο καρπός είναι άγουρος.
Θα είναι δυνατόν να ωριμάσει στο σπίτι;
Μπορεί το πεπόνι να ωριμάσει στο σπίτι; Ναι, ωριμάζει όχι μόνο στον κήπο. Αρκεί να τοποθετήσετε τα φρούτα σε σκοτεινό, ζεστό ή δροσερό (ανάλογα με την ποικιλία), ξηρό μέρος. Οι πρώιμες ποικιλίες ωριμάζουν πιο γρήγορα - η ζεστασιά τους ταιριάζει· οι όψιμες ποικιλίες, αντίθετα, δροσερές. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι 0 °C.
Η διάρκεια ζωής των γλυκών πεπονιών μπορεί να είναι μεγάλη, αν ήταν προετοιμασμένα για αυτό εκ των προτέρων: κομμένα την κατάλληλη στιγμή (όχι πράσινα και όχι αρκετά ώριμα), ζεσταμένα στα κρεβάτια. Οι χώροι για μακροχρόνια αποθήκευση πρέπει να είναι ξηροί, σκοτεινοί και δροσεροί.
Εάν αγοράσατε ένα πεπόνι και αργότερα, μετά από προσεκτικότερη εξέταση, ανακαλύψατε ότι τα φρούτα είναι πράσινα, μην αναστατωθείτε. Μπορεί κάλλιστα να το τελειώσει ξαπλώνοντας στο σπίτι. Βασική προϋπόθεση για την επιτυχή ωρίμανση είναι να μην κοπεί το πεπόνι. Μόλις κοπεί, δεν θα μπορεί να αποθηκευτεί και να ωριμάσει για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Πόσο καιρό θα είναι ψέματα
Ένα πεπόνι που μαζεύεται πριν από την ημερομηνία λήξης του (εντελώς πράσινο) δεν ωριμάζει καλά ή παραμένει άγουρο. Ταυτόχρονα, η γεύση της χαλάει. Οι κηπουροί έχουν παρατηρήσει ότι τα φρούτα που καλύπτονται με έντονο πλέγμα ωριμάζουν καλύτερα.
Η διάρκεια αποθήκευσης επηρεάζεται επίσης από την ποικιλία. Οι πρώιμες ποικιλίες αποθηκεύονται μόνο για μία εβδομάδα μετά την απομάκρυνσή τους από τον κήπο. Μεσοπρώιμες και μικρός αριθμός πρώιμων ποικιλιών μπορεί να διαρκέσει έως και 21 ημέρες.
Τι να κάνετε αν το πεπόνι δεν είναι ώριμο
Τι να κάνετε αν το πεπόνι δεν είναι ώριμο; Μάλλον το πήραν από τον κήπο όταν ήταν πράσινο και γι' αυτό δεν ωριμάζει. Οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν να μην ανησυχείτε και να χρησιμοποιήσετε τα φρούτα για γαστρονομικούς σκοπούς.. Για παράδειγμα, μαγείρεψε μαρμελάδα.
Η συνταγή είναι απλή. Το πεπόνι πλένεται, ξεφλουδίζεται και κόβεται σε κύβους. Ανά κιλό πρώτων υλών θα χρειαστείτε 1,2 κιλό ζάχαρη.Ο μισός όγκος του χύνεται στους κύβους όλη τη νύχτα, ή για 12 ώρες, έτσι ώστε ο πολτός να βγάλει χυμό. Στη συνέχεια προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και αφήνουμε να σιγοβράσει για 8-10 λεπτά. Στη συνέχεια το σιρόπι αφήνεται να κρυώσει καλά (7-8 ώρες) και ξαναβράζεται μέχρι να είναι έτοιμο. Το αποτέλεσμα είναι μια νόστιμη, αρωματική μαρμελάδα.
Αν προσθέσετε ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού, θα είναι ακόμα πιο νόστιμο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα ξυλάκι κανέλας ανά κιλό πρώτης ύλης ή τζίντζερ. Η γεύση είναι πικάντικη. Αν στρίψετε τον πελτέ και τον βράσετε με προσθήκη ζάχαρης, παίρνετε έναν λαχταριστό πουρέ.
Επιλογή βέλτιστων συνθηκών ωρίμανσης
Είναι καλύτερο να στέλνετε γλυκά φρούτα όψιμων ποικιλιών για ωρίμανση. Κατά την ωρίμανση, τέτοιες ποικιλίες αποκτούν γλυκύτητα και οφέλη. Αλλά οι πρώιμες ποικιλίες μπορούν επίσης να ωριμάσουν στο σπίτι, αν και η γεύση τους θα επιδεινωθεί ελαφρώς. Για ωρίμανση, επιλέξτε ένα σκοτεινό, καλά αεριζόμενο, ζεστό και ξηρό μέρος.
Για να ωριμάσει το πεπόνι στο σπίτι, κάντε τα εξής. Εάν μετά από αρκετές ημέρες δεν συμβεί ωρίμανση, οι έμπειροι κηπουροί συμβουλεύουν να τοποθετήσετε ένα ώριμο μήλο δίπλα του (επιταχύνει την ωρίμανση).
Εάν η ποικιλία αργεί, τότε ωριμάζει περισσότερο και πρέπει να καθίσει όχι για μερικές ημέρες, αλλά για δύο ή τρεις εβδομάδες ή ακόμα και έναν μήνα. Τι μπορεί να γίνει για να πετύχουμε τέτοιους καρπούς; Οι όψιμες ποικιλίες είναι προτιμότερο να ωριμάζουν σε δροσερά, ξηρά και σκοτεινά δωμάτια για να μην χαλάσουν στη ζέστη.
πρόσεχε! Είναι καλύτερα για όσους έχουν διαβήτη να αποφεύγουν το πεπόνι. Έλκος και γαστρίτιδα – επίσης ένας λόγος για να μειώσετε την κατανάλωση πεπονιών στο ελάχιστο. Οι θηλάζουσες μητέρες δεν συνιστάται να τρώνε περισσότερα από ένα ή δύο κομμάτια, διαφορετικά το μωρό μπορεί να αντιμετωπίσει προβλήματα με το έντερο.
Το αποθηκεύουμε μέχρι να είναι έτοιμο
Θα το κάνει το πράσινο πεπόνι σπίτι; Για να το πετύχετε, χρησιμοποιήστε τις συστάσεις του προηγούμενου κεφαλαίου. Υπάρχουν πολλά άλλα χαρακτηριστικά που πρέπει να λαμβάνονται υπόψη κατά την αποθήκευση του προϊόντος. Μετά τη συλλογή ή την αγορά, καλό είναι να τοποθετείτε τους καρπούς έτσι ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους.
Αυτή η μέθοδος ωρίμανσης έχει αποδειχθεί εξαιρετική: κρεμώντας πεπόνια σε δίχτυ ή σακούλα σε δωμάτιο με κατάλληλες συνθήκες (σκοτεινό, δροσερό, στεγνό). Οι ουρές δεν κόβονται ή κόβονται - μπορεί να αρχίσει η σήψη σε αυτό το μέρος.
Κανόνες για την επιλογή ώριμων λιχουδιών
Για μακροχρόνια αποθήκευση επιλέγονται μόνο καλές, χωρίς βαθουλώματα, ρωγμές, γρατσουνιές ή σημάδια από σάπιο πεπόνι. Το κατεστραμμένο δέρμα του καρπού επιτρέπει στην παθογόνο μικροχλωρίδα να διεισδύσει στο εσωτερικό. Αντί να απολαμβάνετε την εξαιρετική γεύση, μπορείτε να καταλήξετε σε ένα κρεβάτι νοσοκομείου.
Πριν από τον Αύγουστο, δεν μπορείτε να περιμένετε να αγοράσετε πραγματικά ώριμα και νόστιμα φρούτα. Εάν το αγοράσετε νωρίτερα, μπορεί να καταλήξετε με ένα προϊόν αμφίβολης ποιότητας. Συζητήσαμε τους κανόνες επιλογής ενός αρωματικού γλυκού, κοινού για όλα τα πεπόνια, στο πρώτο κεφάλαιο. Αλλά υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις για μεμονωμένες ποικιλίες:
- ποικιλία Συλλογικός αγρότης πρέπει να είναι αρωματικό: ακόμη και ένα άκοπο πεπόνι έχει μια μάλλον έντονη μυρωδιά μελιού-βανίλιας ή αχλαδιού, το χρώμα του είναι έντονο κίτρινο.
- πεπόνι Τορπίλλη Επιλέγουν επίσης με οσμή, δίνουν επίσης προσοχή στο τραχύ "πλέγμα" στη φλούδα - όσο περισσότερες αυλακώσεις, τόσο πιο γλυκό είναι το φρούτο.
- Το ώριμο αιθιοπικό είναι κίτρινο-πορτοκαλί, η μυρωδιά του είναι έντονη, με νότα ανανά.
Είναι σημαντικό να γνωρίζετε! Είναι καλύτερα να μην αγοράζετε ένα άοσμο πεπόνι - είτε είναι εντελώς πράσινο, είτε όταν το μεγαλώνουν, πήγαν πολύ μακριά με αζωτούχα λιπάσματα.
Για να αποφύγετε την απογοήτευση
Ο πρώτος κανόνας που πρέπει να ακολουθείται κατά την αγορά πεπονιών είναι η σωστή επιλογή του τόπου αγοράς. Τα σούπερ μάρκετ και οι ειδικές αγορές είναι μια χαρά.Εδώ οι συνθήκες αποθήκευσης είναι κατάλληλες, αφού οι χώροι αυτοί ελέγχονται από υγειονομικές αρχές.
Μη διστάσετε να ζητήσετε πιστοποιητικό για το προϊόν. Οι ευσυνείδητοι επιχειρηματίες το έχουν σίγουρα, αλλά είναι καλύτερο να αποφύγετε τους αδίστακτους. Η αγορά πεπονιών από την πλευρά του δρόμου είναι επικίνδυνη. Τα φρούτα που διατηρούνται σε τέτοιες συνθήκες για μεγάλο χρονικό διάστημα κορεσμένα με τοξίνες, βαρέα μέταλλα και αποθηκεύονται χωρίς την τήρηση των υγειονομικών προτύπων, γεγονός που θα επηρεάσει αναπόφευκτα τη γεύση και τη χρησιμότητα του προϊόντος.
Δεν αξίζει επίσης να αγοράσετε κομμένα φρούτα - είναι άγνωστο πόσο καιρό πέρασε στον πάγκο με αυτήν τη μορφή.
Στον πίνακα θα δούμε τα σημάδια ότι είναι καλύτερα να αρνηθείτε την αγορά αν τα βρείτε.
| Σημάδι | Ποιο είναι το μειονέκτημα; | Γιατί είναι καλύτερα να μην το χρησιμοποιήσετε |
| Το δέρμα είναι λαμπερό και αφήνει ένα λιπαρό σημάδι στα χέρια σας. | Ο καρπός καλλιεργήθηκε χρησιμοποιώντας κεριά που προστάτευαν το πεπόνι από την αλλοίωση. | Τα οφέλη των κεριών για το σώμα είναι πολύ αμφισβητήσιμα και η γεύση του προϊόντος επιδεινώνεται. |
| Υπερβολικά βρώμικη φλούδα. | Πιθανότατα η συγκομιδή έγινε υπό βροχή. | Η γεύση αυτού του φρούτου είναι ασήμαντη, η σάρκα είναι υδαρής. |
| Ξεφλουδίστε πολύ καθαρό. | Πριν φτάσει στον πάγκο, το πεπόνι πλύθηκε. | Τα φρούτα που πλένονται πριν από τη μεταφορά ή την πώληση φαίνονται όμορφα, αλλά μια τέτοια διαδικασία στερεί τη φυσική βακτηριοκτόνο προστασία. |
| Καφέ κηλίδες στη φλούδα. | Τέτοια σημεία είναι το πρώτο σημάδι σήψης. | Τα σάπια τρόφιμα είναι ελάχιστα χρήσιμα και υπάρχει πιθανότητα να δηλητηριαστείτε ή να μολυνθείτε.
|
Είναι βλαβερό τα άγουρα φρούτα;
Η μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών συγκεντρώνεται στο ώριμο προϊόν. Επομένως, μια άγουρα ή υπερώριμα λιχουδιά δεν θα φέρει κανένα όφελος. Επιπλέον, η κατανάλωση πράσινων φρούτων μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα.Ειδικά αν κάποιος έχει γαστρεντερικές παθήσεις, όπως γαστρίτιδα, έλκος στομάχου. Σε αυτή την κατηγορία ανθρώπων, τα άγουρα φρούτα μπορούν να προκαλέσουν έξαρση της νόσου.
Ακόμη και υγιείς άνθρωποι μπορεί να εμφανίσουν φούσκωμα ή ενοχλήσεις στις κινήσεις του εντέρου.
Στα φόρουμ του Διαδικτύου, οι λάτρεις του πεπονιού αναφέρουν αρκετά συχνά πιάτα από άγουρα πεπόνια. Η μαρμελάδα πεπόνι, τα ζαχαρωμένα φρούτα ή τα πεπόνια τουρσί είναι ιδιαίτερα δημοφιλή. Σας συμβουλεύουμε να αντιμετωπίζετε τέτοιες συνταγές με προσοχή.
Σε μια σημείωση. Προκειμένου το πεπόνι να αποφέρει το μέγιστο όφελος και να μην προκαλέσει βλάβη, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες. Είναι καλύτερο να το τρώτε όχι με άδειο στομάχι, αλλά μεταξύ των γευμάτων. Δεν συνιστάται να πίνετε νερό. Δεν συνιστάται να τρώτε γαλακτοκομικά ή γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση μετά ή πριν από το πεπόνι - μπορεί να έχετε στομαχικές διαταραχές.
συμπέρασμα
Το πεπόνι είναι ένα αρωματικό, υγιεινό επιδόρπιο με λίγες θερμίδες. Για να φέρει ευχαρίστηση και μέγιστο όφελος, πρέπει να μπορείτε να το επιλέξετε και να το χρησιμοποιήσετε σωστά. Εάν κάνατε λάθος στην επιλογή σας ή αγοράσατε μια λιχουδιά για μελλοντική χρήση, τα άγουρα φρούτα μπορούν εύκολα να καταλήξουν στο σπίτι. Τώρα ξέρετε πώς να το διατηρήσετε και να το βοηθήσετε να τελειώσει.
Πριν από τη χρήση, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η παρουσία ασθενειών που μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στο πεπόνι. Οι έγκυες και οι θηλάζουσες μητέρες και οι αλλεργικοί πρέπει επίσης να είναι προσεκτικοί με το αρωματικό επιδόρπιο. Αλλά οι υγιείς άνθρωποι μπορούν να το απολαύσουν με την καρδιά τους.