Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το ρόδι στο σπίτι

Το ρόδι είναι φρούτο εποχής, αλλά και εισαγόμενο. Η χώρα μας προμηθεύεται από θερμές χώρες, όπου η συγκομιδή γίνεται από τον Σεπτέμβριο έως τον Ιανουάριο. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε σε ποια μορφή να αποθηκεύσετε τα ρόδια ώστε να παραμείνουν φρέσκα περισσότερο και πώς να το κάνετε σωστά.

Χαρακτηριστικά και βασικοί κανόνες για την αποθήκευση του ροδιού

Οι βασικές αρχές της σωστής αποθήκευσης των ροδιών:

• Τα φρέσκα φρούτα απαιτούν μέτρια επίπεδα υγρασίας, αερισμού και σταθερές συνθήκες θερμοκρασίας.
• Είναι καλύτερο να καταψύξετε σε συσκευασία κενού, συνιστάται να αποθηκεύετε σε αυτή τη μορφή για όχι περισσότερο από ένα χρόνο και να ξεπαγώνετε αργά.
• κρατήστε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε δροσερό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.
• Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα μούρα σε ξηρό και σκοτεινό μέρος.

Επιλογή και προετοιμασία φρούτων

Για να αποθηκευτούν τα φρούτα στο σπίτι όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τα φρούτα.

Ο βέλτιστος χρόνος αγοράς για μελλοντική χρήση είναι από τον Νοέμβριο έως τον Ιανουάριο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είναι διαθέσιμη η μεγαλύτερη ποικιλία εισαγόμενων φρούτων.

Το ρόδι πρέπει να είναι ώριμο. Ένα φρούτο που μαζεύεται νωρίς δεν είναι πάντα σε θέση να ωριμάσει, πράγμα που σημαίνει ότι η γεύση του θα απέχει πολύ από την αναμενόμενη. Εξωτερικοί παράγοντες ωρίμανσης καρπού:

• δεν πρέπει να υπάρχουν πρασινωπές περιοχές στην περιοχή της ταξιανθίας, το ίδιο το στέμμα φαίνεται στεγνό.
• η φλούδα είναι ελαφρώς στεγνωμένη με μια ελαφριά γυαλάδα και μοιάζει σαν να αγκαλιάζει τους κόκκους.
• Όταν πιέζετε στην επιφάνεια, ακούγεται ένας ελαφρύς ήχος τσακίσματος.

Το χρώμα του δέρματος διαφορετικών ποικιλιών ροδιού ποικίλλει από πρασινοκίτρινο έως μπορντώ.Το χρώμα των κόκκων ποικίλλει: από σχεδόν διαφανές, σαν γυαλί, έως σκούρο ρουμπίνι.

Τα επιλεγμένα φρούτα δεν πρέπει να έχουν σημάδια σήψης, ζημιές στο δέρμα, καφέ ή καφέ κηλίδες ή θρυμματισμένες πλευρές.

Εάν το ρόδι είναι μαλακό, πιθανότατα είναι παγωμένο, σάπιο από μέσα ή έχει καταστραφεί κατά τη μεταφορά.

Για αποθήκευση, επιλέξτε φρούτα με διάμετρο 8-10 cm, πυκνά, ζουμερά και βαριά - έως 500 g το καθένα.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:

Πώς να φάτε ρόδι (με ή χωρίς σπόρους)

Καλλιέργεια ροδιών εσωτερικού χώρου "Baby", "Nana"

Πώς να καλλιεργήσετε ρόδι σε εσωτερικούς χώρους: χαρακτηριστικά φροντίδας

Πώς να αποθηκεύετε σωστά το ρόδι

Για να διατηρήσετε τη γεύση και τις ευεργετικές ιδιότητες του φρούτου, είναι σημαντικό να του παρέχετε τις βέλτιστες συνθήκες:

• σταθερή θερμοκρασία εντός +1…+2°C.
• καλός αερισμός?
• Επίπεδο υγρασίας εντός 80%.

Κάτω από τέτοιες συνθήκες, ο καρπός παραμένει φρέσκος για αρκετούς μήνες.

Προσοχή! Στους +1...+2°C, οι ξινές ποικιλίες μπορούν να αποθηκευτούν έως και 9 μήνες και οι γλυκές ποικιλίες έως και 5.

Πού να αποθηκεύσετε

Είναι δύσκολο να εξασφαλιστεί μια σταθερή θερμοκρασία κοντά στο μηδέν. Αλλά ανάλογα με την κατάσταση των φρούτων, την αποθήκευσή τους σε πλήρη ή επεξεργασμένη μορφή, καθώς και τους σκοπούς περαιτέρω χρήσης, επιλέγονται διαφορετικοί χώροι:

• μπαλκόνι;
• κελάρι ή υπόγειο?
• ψυγείο;
• καταψύκτης;
• δωμάτιο.

Σε τι να αποθηκεύσετε

Οι σπόροι του ροδιού είναι πολύ ζουμεροί και η παχιά φλούδα εμποδίζει την εξάτμιση της υγρασίας. Για την περαιτέρω επιβράδυνση της διαδικασίας αφυδάτωσης, υπάρχουν οι ακόλουθες μέθοδοι:

1. Ρίξτε άργιλο αραιωμένο στη συνοχή της ξινή κρέμα στο στέμμα (τόπος της ταξιανθίας). Αφού περιμένετε να στεγνώσει το διάλυμα, στείλτε το για αποθήκευση. Κρούστα σταδιακά θα στεγνώσει, αλλά οι κόκκοι θα παραμείνουν ζουμεροί. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να αυξήσετε την περίοδο αποθήκευσης των φρούτων σε ψυγείο ή κελάρι σε 4-5 μήνες, ενώ χωρίς πηλό η διάρκεια ζωής περιορίζεται στους 2 μήνες.
2. Τυλίξτε κάθε φρούτο σε χαρτί. Όχι μόνο θα επιβραδύνει τη διαδικασία εξάτμισης της υγρασίας, αλλά και θα αποτρέψει τη σήψη. Αλλάξτε το χαρτί καθώς βραχεί για να αποφύγετε τη σήψη ή τη μούχλα.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Ανάλογα με τον σκοπό της περαιτέρω χρήσης, το προϊόν αποθηκεύεται σε διάφορες μορφές.

Εξ ολοκλήρου

Εάν σας αρέσει να τρώτε φρέσκους κόκκους φρούτων, αποθηκεύστε τους ολόκληρες στο ψυγείο, στο χαγιάτι, στο ντουλάπι ή στο υπόγειο.

Μπορείτε επίσης να καταψύξετε ολόκληρο το φρούτο, και μετά την απόψυξη, να το χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα ή να στύψετε το χυμό τους.

Με τη μορφή κόκκων

Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τους κόκκους τις επόμενες 1-2 ημέρες για φαγητό, προσθήκη σε σαλάτες, ψήσιμο ή διακόσμηση πιάτων, ετοιμάστε τους εκ των προτέρων και φυλάξτε τους στο ψυγείο.

Εάν το ρόδι είναι χαλασμένο και έπρεπε να ξεφλουδιστεί, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα μούρα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα στην κατάψυξη.

Σε μορφή χυμού

Ο ίδιος ο χυμός ροδιού είναι πολύ νόστιμος. Χρησιμεύει ως βάση για την προετοιμασία μους, ζελέ, σάλτσες και άλλα πιάτα. Αποθηκεύστε τόσο τον φρεσκοστυμμένο όσο και τον αποστειρωμένο χυμό. Οι μέθοδοι και οι περίοδοι αποθήκευσης ποικίλλουν.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης αποφλοιωμένων και μη αποφλοιωμένων φρούτων

Σε θερμοκρασία δωματίου και στο ψυγείο, τα ολόκληρα φρούτα αποθηκεύονται καλύτερα και περισσότερο από τους καθαρισμένους κόκκους. Η φλούδα αφαιρείται αμέσως πριν τη χρήση.

Για αποθήκευση στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι, είναι καλύτερο να επιλέγετε μεγάλα φρούτα ώστε να χάνουν την υγρασία πιο αργά. Εάν τα ρόδια έχουν διαφορετικά μεγέθη, αποθηκεύστε τα μεγάλα χωριστά από τα μεσαία και χρησιμοποιήστε τα μικρά όσο το δυνατόν γρηγορότερα ή παγώστε τα.

Στην κατάψυξη, τα φρούτα, τόσο ως σύνολο όσο και σε αποσυναρμολογημένη μορφή, αποθηκεύονται για το ίδιο μεγάλο χρονικό διάστημα. Ολόκληρα τα φρούτα πλένονται μόνο εάν είναι απαραίτητο. Αρκεί να τα σκουπίσετε με μια πετσέτα.Είναι προτιμότερο να καταψύχονται μικρού ή μεσαίου μεγέθους δείγματα, ώστε η διαδικασία κατάψυξης να πηγαίνει πιο γρήγορα και ομοιόμορφα.

Για να εξοικονομήσετε χώρο, τοποθετήστε τους ήδη αποφλοιωμένους κόκκους στην κατάψυξη. Δεν συνιστάται να τα πλένετε. Για ευκολία, τοποθετήστε τα αμέσως σε σακούλες ή δοχεία σε μερίδες.

Σπουδαίος! Ξεπαγώστε τα ρόδια αργά, κατά προτίμηση στο επάνω ράφι του ψυγείου. Έτσι θα διατηρηθεί ο καρπός ευεργετικά χαρακτηριστικά και δεν θα διαρρεύσει. Η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη είναι απαράδεκτη.

Ανακυκλωμένη αποθήκευση

Τα ρόδια δεν καταναλώνονται μόνο φρέσκα. Από αυτό παρασκευάζονται χυμοί, κρασιά, σιρόπια, μαρμελάδες, σάλτσες, παστίλιες και προστίθενται στα καρυκεύματα.

Ξήρανση

Για να δημιουργηθεί ένα δημοφιλές καρύκευμα στην Ινδία, οι κόκκοι ξηραίνονται στον ήλιο για μια εβδομάδα, οι οποίοι στη συνέχεια ψήνονται και αλέθονται. Συχνά το μπαχαρικό συμπληρώνεται με ξερά αλεσμένες φλούδες ροδιού. Αυτό το καρύκευμα ονομάζεται anardana. Προστίθεται σε όλα τα πιάτα λαχανικών και οσπρίων και το κεμπάπ μαρινάρεται επίσης σε αυτό.

Σπουδαίος! Η φλούδα του ροδιού περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τα δημητριακά. Στην Ινδία και την Κεντρική Ασία, οι σάλτσες, τα μπαχαρικά, τα βάμματα παρασκευάζονται από ξηρή σκόνη φλούδας και χρησιμοποιούνται ενεργά στη λαϊκή ιατρική.

Πάγωμα

Μπορείτε να καταψύξετε ολόκληρο το φρούτο, τους κόκκους του ή τον στυμμένο χυμό του. Για να το κάνετε αυτό, απλώς τοποθετήστε ένα ολόκληρο ρόδι ή ξεφλουδισμένους κόκκους σε μια σακούλα με φερμουάρ και αφαιρέστε τον υπερβολικό αέρα από εκεί. Και ο χυμός καταψύχεται σε παγοθήκες μιας χρήσης και βγαίνει όσο χρειάζεται για να ετοιμάσετε σάλτσα, κομπόστα, παγωτό, ζελέ ή marshmallows.

Αναφορά. Η σκούπα με ηλεκτρική σκούπα προάγει την καλύτερη συντήρηση των προϊόντων και αποτρέπει την εμφάνιση «χιονιού» όταν καταψύχονται. Ο αέρας αφαιρείται από τη σακούλα με φερμουάρ με το περιεχόμενό της χαμηλώνοντάς την σταδιακά στο νερό.Σφίγγει τις υπόλοιπες φυσαλίδες, μετά από τις οποίες κλείνει προσεκτικά το φερμουάρ και στεγνώνει την επιφάνεια της τσάντας.

Κονσερβοποίηση

Τα προϊόντα μακροχρόνιας αποθήκευσης είναι μαρμελάδες, κονσέρβες, σιρόπια, σάλτσες και κομπόστες. Ενώ λαμβάνετε γαστρονομική ευχαρίστηση, ταυτόχρονα χορταίνετε το σώμα σας με βιταμίνες, μέταλλα και αμινοξέα, στα οποία ο καρπός είναι πλούσιος ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία.

Προσοχή! Εάν τυχαίνει να έχετε ξινό ρόδι, χρησιμοποιώντας τη μέθοδο της εξάτμισης μπορείτε να πάρετε μια πλούσια, παχύρρευστη και αρωματική σάλτσα narsharab - ένα ιδανικό καρύκευμα για πιάτα με κρέας και ψάρι.

Διάρκεια ζωής

Η περίοδος κατά την οποία ο καρπός διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες και την πλούσια γεύση του εξαρτάται από τη θερμοκρασία, την υγρασία και τον αερισμό. Ελλείψει υγρασίας, η θερμοκρασία είναι ο αποφασιστικός παράγοντας.

Πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί το ρόδι σε διαφορετικές θερμοκρασίες:

• από -15 έως -24°C – έως 1 έτος.
• από +1 έως +2°C - από 5 έως 9 μήνες (για γλυκές και ξινές ποικιλίες, αντίστοιχα).
• από +4 έως +8°C – έως 2 μήνες.
• από +18 έως +25°C – 7-14 ημέρες.

Πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν οι αποφλοιωμένοι κόκκοι;

• από -15 έως -24°C – έως 1 έτος.
• από +4 έως +8°C – έως 4 ημέρες.
• από +18 έως +25°C – 1 ημέρα.

Ο φρεσκοστυμμένος χυμός αποθηκεύεται σε θερμοκρασίες από +4 έως +8°C για έως και 3 ημέρες.

Αποστειρωμένος χυμός, κομπόστα, μαρμελάδα, σιρόπι ή βραστή σάλτσα:

• από +4 έως +8°C – έως 1 έτος.
• από +18 έως +25°C – έως 6 μήνες.

Το αποξηραμένο ρόδι αποθηκεύεται σε θερμοκρασίες από +18 έως +25°C για έως και 1 χρόνο σε σκοτεινό, ξηρό μέρος σε αεροστεγές δοχείο ή χοντρές χάρτινες σακούλες.

Σπουδαίος! Εάν αποθηκεύετε ολόκληρα φρούτα στο ψυγείο, στο μπαλκόνι ή στο κελάρι, να τα επιθεωρείτε τακτικά. Εάν υπάρχουν σημάδια αλλοίωσης, ξεφλουδίστε τα φρούτα, αφαιρέστε τα κατεστραμμένα και σάπια μέρη, επεξεργαστείτε ή καταψύξτε.

Χρήσιμες συμβουλές

Οι παρακάτω συμβουλές θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε τα ρόδια φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα:

1. Τυλίξτε τα φρούτα σε περγαμηνή για να διατηρήσετε τη ζουμερή τους υφή και να αποτρέψετε τη σήψη από τη συσσώρευση υγρασίας.
2. Τοποθετούμε τα ρόδια στο κουτί σε μία στρώση. Αυτό θα παρέχει εξαερισμό, ομοιόμορφη υγρασία και θα διευκολύνει την πρόσβαση σε αυτά για την παρακολούθηση της κατάστασής τους.
3. Αποφύγετε απότομες αλλαγές θερμοκρασίας ή πτώση στους 0°C.
4. Ελέγχετε τακτικά τις προμήθειες σας για να εντοπίσετε τα φρούτα που έχουν αρχίσει να χαλάνε και να τα αφαιρείτε αμέσως.
5. Αποθηκεύστε τα φρούτα διαφορετικών μεγεθών χωριστά.

συμπέρασμα

Έχουμε τη δύναμη να εφοδιάσουμε με νόστιμα και υγιεινά φρούτα και παρασκευάσματα για όλη την οικογένεια μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Το κύριο πράγμα είναι να τους παρέχουμε κυκλοφορία αέρα, βέλτιστη θερμοκρασία και υγρασία. Αυτό απαιτεί πολύ λίγη προσπάθεια, αλλά θα εμπλουτίσει σημαντικά τη διατροφή και θα διαφοροποιήσει το τραπέζι, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό στις αρχές της άνοιξης, όταν το σώμα στερείται βιταμινών.