Τι είναι καλό για τους ξηρούς καρπούς σοκολάτας macadamia και πώς να τους τρώτε σωστά

Το Macadamia διαφέρει ευνοϊκά από τους άλλους ξηρούς καρπούς στη γεύση, τις θρεπτικές και ευεργετικές του ιδιότητες. Μια ποικιλόμορφη σύνθεση βιταμινών και μετάλλων, οι υψηλές συγκεντρώσεις ωμέγα-3 και ωμέγα-6 καθιστούν τον ξηρό καρπό απαραίτητο για τη διατήρηση της υγείας ολόκληρου του σώματος. Όμως, όπως κάθε προϊόν, η μακαντάμια έχει αντενδείξεις και μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία εάν καταναλωθεί σε υπερβολική ποσότητα και για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τι είδους παξιμάδι είναι αυτό

Το Macadamia είναι ένα γένος ξυλωδών φυτών της οικογένειας Proteaceae.. Το δέντρο φτάνει σε ύψος τα 15 m και αρχίζει να καρποφορεί στα 5-7 χρόνια. Το καρύδι ωριμάζει από τον Μάρτιο έως τον Σεπτέμβριο, αλλά η καρποφορία είναι δυνατή όλο το χρόνο. Οι ταξιανθίες έχουν γλυκό, ευχάριστο άρωμα και μυρωδιά σοκολάτας.

Η συγκομιδή δεν είναι εύκολη, γίνεται με το χέρι. Στα εργοστάσια χρησιμοποιούνται μηχανικοί κύλινδροι για το άνοιγμα των παξιμαδιών, οι οποίοι σπάνε το κέλυφος στα δύο μισά, ενώ ο πυρήνας διατηρείται. Στο σπίτι, το παξιμάδι ανοίγει χρησιμοποιώντας ένα μεταλλικό κλειδί. Μια ειδική εγκοπή γίνεται σε κάθε παξιμάδι και ένα μεταλλικό κλειδί εισάγεται στη συσκευασία.

Αναφορά. Άλλα ονόματα για το παξιμάδι που ανοίγει με ένα κλειδί είναι καρύδια, αυστραλιανά καρύδια και king nuts.

Εμφάνιση, γεύση και άρωμα

Το παξιμάδι είναι στρογγυλό με σχισμή, διαμέτρου 1,5-2 cm, καλυμμένο με δερματώδες πράσινο δίθυρο κέλυφος με πυρήνα που δύσκολα ξεχωρίζει από το κέλυφος. Ένα ευχάριστο γλυκό άρωμα αναδύεται από τα φρούτα. Οι πυρήνες μοιάζουν με φουντούκια, αλλά είναι πιο λιπαροί, με άρωμα σοκολάτας.

Πού μεγαλώνει;

Το Macadamia καλλιεργείται σε τροπικές χώρες, κυρίως στην Αυστραλία. Φυτό ανθεκτικό στις εποχικές αλλαγές των περιβαλλοντικών παραγόντων, αντέχει σε χαμηλές θερμοκρασίες έως +3°C. Προτιμά καλά στραγγιζόμενα εδάφη κορεσμένα με οργανικά οξέα.

Με την πάροδο του χρόνου, εμφανίστηκαν ποικιλίες που είναι πιο ανεπιτήδευτες στις καιρικές συνθήκες, γεγονός που καθιστά δυνατή την καλλιέργεια του ξηρού καρπού στη Βραζιλία, τη Νότια Αφρική, τη Νέα Ζηλανδία και τα νησιά της Χαβάης.

Τα οφέλη και οι βλάβες του macadamia

Το παξιμάδι Macadamia είναι ένα θρεπτικό και υγιεινό προϊόν. Διαποτίζει το σώμα με βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία, τα οποία είναι απαραίτητα για τη διατήρηση ζωτικών διεργασιών. Παρά τη δημοτικότητα μιας υγιεινής διατροφής και τον αποκλεισμό των λιπαρών τροφών από τη διατροφή, οι ειδικοί συνιστούν την καθημερινή κατανάλωση ξηρών καρπών σε περιορισμένες ποσότητες (30-40 γρ.).

Τα αντιοξειδωτικά είναι ιδιαίτερα πολύτιμα για τον οργανισμό. Προστατεύουν τα κύτταρα από τις καταστροφικές συνέπειες των ελεύθερων ριζών, επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης και μειώνουν την περιεκτικότητα σε κακή χοληστερόλη στο σώμα.

Οι ξηροί καρποί περιέχουν μια εκπληκτική ποσότητα βιταμινών:

1. Η θειαμίνη (βιταμίνη Β1) υποστηρίζει την υγεία του νευρικού και του πεπτικού συστήματος.
2. Η ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2) ρυθμίζει τις λειτουργίες του αναπαραγωγικού συστήματος, κορεσμό του αίματος με οξυγόνο και συμμετέχει ενεργά στον σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων (ερυθροκύτταρα).
3. Το παντοθενικό οξύ (βιταμίνη Β5) ενεργοποιεί τη σύνθεση των ορμονών των επινεφριδίων και ρυθμίζει το μεταβολισμό.
4. Η πυριδοξίνη (βιταμίνη Β6) είναι υπεύθυνη για την απορρόφηση πρωτεϊνών και λιπών, βελτιώνει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και του ήπατος, δρα ως διουρητικό, μειώνει τους μυϊκούς σπασμούς και προλαμβάνει τις παθολογίες του δέρματος.
5. Το φυλλικό οξύ (βιταμίνη Β9) είναι σημαντικό για την παραγωγή αιμοσφαιρίνης και μειώνει τον κίνδυνο κακοήθων όγκων.
6. Το ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C) βελτιώνει την απορρόφηση του σιδήρου στον οργανισμό, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, προστατεύει από λοιμώξεις και έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
7. Η άλφα τοκοφερόλη (βιταμίνη Ε) υποστηρίζει τη λειτουργία της καρδιάς, μειώνει τη διαπερατότητα και την ευθραυστότητα των τριχοειδών, ομαλοποιεί την κατάσταση του δέρματος και επιταχύνει την επούλωση πληγών και εγκαυμάτων.
8. Το νικοτινικό οξύ (NA) έχει θετική επίδραση στις διαδικασίες πέψης, βελτιώνει την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων, ανακουφίζει από το πρήξιμο, ομαλοποιεί το μεταβολισμό και τη μικροκυκλοφορία του αίματος.

Από το macadamia, το σώμα λαμβάνει ωμέγα-3 και ωμέγα-6, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα:

• αύξηση της αντοχής και της απόδοσης?
• τόνωση του μεταβολισμού?
• επιταχύνει τη διαδικασία διάσπασης λίπους.
• πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου ·
• χρησιμεύει ως καλή πρόληψη της νόσου του Αλτσχάιμερ, της ισχαιμίας, του εμφράγματος του μυοκαρδίου, των ρευματικών παθολογιών.
• αναστέλλουν τις φλεγμονώδεις διεργασίες.

Παρά την υψηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες, το macadamia είναι ένα δημοφιλές προϊόν κατά τη διάρκεια της δίαιτας. Λόγω των φυτικών ινών στη σύνθεσή τους, οι ξηροί καρποί παρέχουν γρήγορο και μακροχρόνιο κορεσμό, διεγείρουν τη σωματική δραστηριότητα, λόγω της οποίας καταναλώνεται περισσότερη ενέργεια από αυτή που παρέχεται με τα τρόφιμα, το σώμα αρχίζει να καταναλώνει αποθέματα λίπους και το σωματικό βάρος μειώνεται.

Με την τακτική κατανάλωση macadamia, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την υγεία του νευρικού σας συστήματος. Οι βιταμίνες Β μειώνουν το άγχος και την επιθετικότητα, βελτιώνουν τον νυχτερινό ύπνο, διεγείρουν τις διαδικασίες σκέψης και έχουν ήπια ηρεμιστική δράση.

Τα οφέλη και οι βλάβες του macadamia εξαρτώνται άμεσα από την ποιότητα του ξηρού καρπού, την ημερήσια πρόσληψη και την παρουσία αντενδείξεων. Η μακροχρόνια και άφθονη κατανάλωση ξηρών καρπών σε όσους πάσχουν από παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα μπορεί να προκαλέσει έξαρση με τη μορφή ναυτίας, εμέτου, αίσθημα βάρους και πόνο.

Το Macadamia είναι εξαιρετικά αλλεργιογόνο και η κατανάλωση πέρα ​​από τον κανόνα μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη αλλεργιών. Τα πρώτα σημάδια είναι κνησμός, κνίδωση, ξεφλούδισμα και ερυθρότητα του δέρματος, οίδημα Quincke.

Μεγάλες ποσότητες μακαντάμια οδηγεί σε υπερβολική αύξηση βάρους. Χρησιμοποιήστε ξηρούς καρπούς με προσοχή παρουσία σοβαρής νεφρικής ή ηπατικής ανεπάρκειας, αρτηριακής υπότασης, παχυσαρκίας βαθμού 3-4 ή σοβαρού διαβήτη.

Ευεργετικές ιδιότητες για άνδρες, γυναίκες και παιδιά

Μακαντάμια χρήσιμος για άνδρες και γυναίκες, ανεξαρτήτως ηλικίας. Με την τακτική κατανάλωση του ξηρού καρπού, μπορείτε να αποτρέψετε την ανάπτυξη ουρολογικών παθήσεων στους άνδρες και, εάν υπάρχουν, να ανακουφίσετε τη σοβαρότητα των συμπτωμάτων και να επιτύχετε σταθερή ύφεση. Οι καρποί έχουν αντιφλεγμονώδη, τονωτική δράση, απομακρύνουν τοξικές ουσίες από τον οργανισμό, βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος στον προστάτη και προστατεύουν από μολύνσεις.

Το Macadamia για τους άνδρες εκτιμάται λόγω της παρουσίας ψευδαργύρου και σεληνίου.. Αυτές οι ουσίες διεγείρουν την παραγωγή τεστοστερόνης, η οποία είναι υπεύθυνη για τη σεξουαλική υγεία και τη λίμπιντο, και εξασφαλίζουν την ανάπτυξη της μυϊκής μάζας. Το Macadamia είναι ένα ισχυρό αφροδισιακό που αυξάνει τη λίμπιντο και βοηθά στην επίτευξη σεξουαλικής ικανοποίησης.

Το Macadamia δεν είναι λιγότερο χρήσιμο για το γυναικείο σώμα. Το πλούσιο σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων υποστηρίζει τη λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος, επιβραδύνει την έναρξη ή διευκολύνει την πορεία της εμμηνόπαυσης και χρησιμεύει ως καλή πρόληψη των γυναικολογικών παθήσεων.

Συμβουλή. Οι ειδικοί συστήνουν χρησιμοποιήστε macadamia για γυναίκες κατά τον προγραμματισμό εγκυμοσύνης και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ενός παιδιού. Οι ξηροί καρποί χρησιμεύουν ως πρόσθετη πηγή φυλλικού οξέος. Ακόμη και μια βραχυπρόθεσμη ανεπάρκεια αυτής της ουσίας απειλεί την ανάπτυξη επιπλοκών που σχετίζονται με την κανονική ανάπτυξη του νευρικού συστήματος στο έμβρυο. Επιπλέον, το φολικό οξύ έχει ευεργετική επίδραση στην όρεξη, τη διάθεση και την ψυχοσυναισθηματική κατάσταση της μέλλουσας μητέρας.

Ένα άλλο όφελος του macadamia για τις γυναίκες είναι η διατήρηση υγιούς δέρματος. Τα βιολογικά ενεργά συστατικά επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης, τονώνουν, ενυδατώνουν, προστατεύουν από τις αρνητικές επιπτώσεις των ακτίνων UV και μειώνουν την εμφάνιση μελάγχρωσης.

Ποια είναι τα οφέλη των ξηρών καρπών macadamia για τα παιδιά; Τα φρούτα ικανοποιούν σε κάποιο βαθμό τις ανάγκες του οργανισμού σε ασκορβικό οξύ, το οποίο είναι απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Η έλλειψή του επηρεάζει άσχημα την κατάσταση των ούλων, το καρδιαγγειακό σύστημα και οδηγεί σε ρινορραγίες.

Αυτό είναι ένα καλό συμπλήρωμα βιταμινών, ειδικά την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα, μειώνει τον κίνδυνο μόλυνσης, συντομεύει τον χρόνο ανάρρωσης και διευκολύνει την πορεία της γρίπης, των οξέων αναπνευστικών ιογενών λοιμώξεων και των οξέων αναπνευστικών λοιμώξεων.

Οι ξηροί καρποί περιέχουν ασβέστιο. Αυτό είναι ένα σημαντικό στοιχείο στο στάδιο του σχηματισμού των δοντιών, των οστών και των πλακών των νυχιών. Ένα επαρκές επίπεδο ασβεστίου στο σώμα επιταχύνει την ανάκτηση του μυοσκελετικού ιστού μετά από κατάγματα και τραυματισμούς στα παιδιά.

Χημική ένωση

Οι ξηροί καρποί Macadamia υπερτερούν των άλλων τύπων ξηρών καρπών ως προς τις θερμίδες και την περιεκτικότητα σε βιολογικά δραστικές ουσίες. Εκτός από τις παραδοσιακές πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες, η χημική σύνθεση περιέχει (ανά 100 g):

• διαιτητικές ίνες - 8,6 g;
• νερό - 1,36 g;
• τέφρα - 1,14 g;
• άμυλο - 1,05 g;
• σάκχαρα (γλυκόζη, φρουκτόζη, σακχαρόζη) - 4,57 g.
• αμινοξέα - 9,63 g;
• λιπαρά οξέα - 72,44 g;
• ωμέγα-3 - 0,206 g;
• ωμέγα-6 - 1,296 g;
• βιταμίνη Β1 - 1,195 mg;
• Β2 - 0,162 mg;
• Β5 - 0,758 mg;
• Β6 - 0,275 mg;
• Β9 - 11 mcg;
• C - 1,2 mg;
• Ε - 0,54 mg;
• RR - 2,473 mg.

Τα μικρο- και τα μακροστοιχεία έχουν βιολογική αξία:

• σίδηρος - 3,69 mg;
• μαγγάνιο - 4,131 mg;
• χαλκός - 756 mcg;
• σελήνιο - 3,6 mcg;
• ψευδάργυρος - 1,3 mg;
• κάλιο - 368 mg;
• ασβέστιο - 85 mg;
• μαγνήσιο - 130 mg;
• νάτριο - 5 mg;
• θείο - 79,1 mg;
• φώσφορο - 188 mg.

KBZHU

Το Macadamia έχει υψηλή θρεπτική αξία - 718 kcal ανά 100 g φρούτου. Οι ξηροί καρποί περιέχουν μεγάλες ποσότητες λιπών - 75,8 g, μικρότερες ποσότητες πρωτεϊνών - 7,9 g, υδατάνθρακες - 5,2 g. Ο γλυκαιμικός δείκτης των ξηρών καρπών είναι χαμηλός - 15 μονάδες, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για όσους πάσχουν από διαβήτη και μεταβολικές διαταραχές.

Πώς να φάτε macadamia

Το Macadamia είναι ένα πολύ θερμιδικό προϊόν, γι' αυτό οι διατροφολόγοι συνιστούν να το καταναλώνετε το πρωί ή νωρίς το απόγευμα. Οι πυρήνες περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες, οι οποίοι παρέχουν στον οργανισμό ενέργεια, αυξάνουν την αντοχή και την απόδοση και μειώνουν την όρεξη.

Ο ξηρός καρπός τρώγεται φρέσκος ή τηγανισμένος σε στεγνό τηγάνι, προστίθεται σε επιδόρπια, καραμελώνεται ή καλύπτεται με σοκολάτα. Μικροί και θρυμματισμένοι πυρήνες προστίθενται σε σαλάτες φρούτων και λαχανικών και πιάτα με θαλασσινά. Από τους ξηρούς καρπούς λαμβάνεται λάδι, το οποίο χρησιμοποιείται στη μαγειρική, την κοσμετολογία και τη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία και την πρόληψη διαφόρων ασθενειών.

Όσο το δυνατόν περισσότερο την ημέρα

Η ημερήσια τιμή εξαρτάται από την ημερήσια πρόσληψη θερμίδων και την παρουσία αντενδείξεων. Χωρίς να βλάψει την υγεία, ένας ενήλικας μπορεί να τρώει περίπου 30 γραμμάρια την ημέρα (αυτό είναι 10-15 μέτρια φρούτα), για τα παιδιά ο κανόνας μειώνεται σε 15-20 γρ. Είναι απαραίτητο να περιοριστεί η ποσότητα macadamia για όσους πάσχουν από γαστρεντερικό ασθένειες, εγκύους και θηλάζουσες γυναίκες.

Αντενδείξεις

Μια απόλυτη αντένδειξη είναι η ατομική δυσανεξία σε ένα ή περισσότερα συστατικά της σύνθεσης. Συνιστάται να περιορίσετε ή να εξαλείψετε εντελώς το macadamia από τη διατροφή εάν έχετε:

• παχυσαρκία 3-4 βαθμοί?
• ηπατική και νεφρική δυσλειτουργία?
• σακχαρώδης διαβήτης 2 και 3 βαθμών.
• χαμηλή πίεση αίματος;
• γαστρεντερικές παθήσεις στο οξύ στάδιο.

Χρήση στη μαγειρική

Οι ξηροί καρποί macadamia σοκολάτας είναι ένα δημοφιλές προϊόν για την παρασκευή επιδορπίων, αρτοσκευασμάτων και φρουτοσαλάτες. Ως ξεχωριστό πιάτο σερβίρονται πυρήνες καλυμμένοι με καραμέλα ή σοκολάτα.

Λόγω του υψηλού κόστους του, το λάδι macadamia είναι λιγότερο δημοφιλές στη μαγειρική. Αντικαθιστούν το ελαιόλαδο, προσθέτουν σε σαλάτες και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πιάτων με κρέας και ψάρι, ως συστατικό σε σάλτσες και μαρινάδες.

Στην ιατρική

Για την πρόληψη διαφόρων ασθενειών, οι ειδικοί συνιστούν την κατανάλωση 5-15 ξηρών καρπών την ημέρα. Ενδείξεις χρήσης:

• αναιμία;
• ογκολογικές ασθένειες?
• παθολογίες του καρδιαγγειακού συστήματος: Νόσος Alzheimer, ισχαιμία, έμφραγμα του μυοκαρδίου.
• παχυσαρκία 1-2 βαθμοί?
• μεταβολικές διαταραχές, ιδίως διαβήτης·
• θρόμβωση;
• αβιταμίνωση;
• αρτηριακή υπέρταση;
• ρευματικές παθήσεις: αρθρίτιδα, αρθροπάθεια, οστεοχονδρωσία.
• οστεοπόρωση?
• ψυχικές διαταραχές;
• Δερματολογικές παθήσεις?
• ημικρανία;
• χρόνια κόπωση;
• φλεγμονώδεις διεργασίες στο σώμα.

Χρησιμοποιείται ως φαρμακευτικές πρώτες ύλες κέλυφος. Με βάση αυτό, παρασκευάζεται αφέψημα και έγχυμα για εξωτερική χρήση και από του στόματος χορήγηση. Το λάδι έχει ένα ευρύ φάσμα δράσεων: αντιφλεγμονώδες, τονωτικό, αναλγητικό, αντισπασμωδικό, υποτασικό, ανοσοδιεγερτικό, αντιοξειδωτικό, αναπλαστικό.

Στην κοσμετολογία

Δεδομένου ότι οι πυρήνες έχουν υψηλή συγκέντρωση λιπαρών οξέων, λαμβάνεται αιθέριο έλαιο από αυτούς. Αυτό το δημοφιλές προϊόν ομορφιάς βοηθά στη διατήρηση υγιούς δέρματος, μαλλιών και νυχιών.

Το λάδι φροντίζει καλά το δέρμα:

• διεγείρει την παραγωγή κολλαγόνου.
• εξαλείφει την ξηρότητα.
• τόνους?
• βελτιώνει την επιδερμίδα?
• επιταχύνει την αναγέννηση των κατεστραμμένων ιστών.

Το λάδι Macadamia κάνει καλό στο δέρμα του σώματος. Ενυδατώνει, μειώνει την εμφάνιση της κυτταρίτιδας, προάγει την καλή λειτουργία του λεμφικού συστήματος και ανακουφίζει από το πρήξιμο.

Το λάδι τρίβεται στο τριχωτό της κεφαλής για σμηγματόρροια, πιτυρίδα και έκζεμα. Τα ενεργά βιολογικά συστατικά επιταχύνουν την ανάπτυξη των μαλλιών, βελτιώνουν τη θρέψη των τριχοθυλακίων και αυξάνουν την παροχή αίματος σε αυτήν την περιοχή. Ως αποτέλεσμα, το τριχωτό της κεφαλής αποκαθίσταται, τα μαλλιά αρχίζουν να αναπτύσσονται πιο εντατικά, γίνονται πιο δυνατά και υγιή. Ένα ορατό αποτέλεσμα είναι δυνατό εάν οι διαδικασίες εκτελούνται τακτικά.

Συμβουλή. Συνιστάται να διατηρείτε τις μάσκες με αιθέρια έλαια όχι περισσότερο από 15-20 λεπτά, διαφορετικά υπάρχει μεγάλη πιθανότητα εμφάνισης ερεθισμού του τριχωτού της κεφαλής.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε ξηρούς καρπούς

Για μέγιστο όφελος, οι διατροφολόγοι συνιστούν την αγορά ξηρών καρπών με κέλυφος. Περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα ουσιών πολύτιμων για τον ανθρώπινο οργανισμό και το κέλυφος προστατεύει από τη διείσδυση μικροβίων, σκόνης και άλλων τοξικών στοιχείων. Οι ξηροί καρποί macadamia με κέλυφος μπορούν να αποθηκευτούν για ένα χρόνο σε δροσερό, ξηρό μέρος.

Εάν η επιλογή γίνει υπέρ της αποφλοιωμένης μακαντάμιας, προσέξτε την εμφάνιση των πυρήνων, τις συνθήκες αποθήκευσης και την ημερομηνία λήξης. Οι ξηροί καρποί σωστής ποιότητας έχουν στρογγυλό σχήμα, ομοιόμορφο χρώμα, χωρίς σημάδια αλλοίωσης, φθοράς ή ξένες δυσάρεστες οσμές.

Οι καθαρισμένοι πυρήνες συσκευάζονται σε σακούλες κενού και αποθηκεύονται σε θερμοκρασίες από 0 έως +5°C για 6 μήνες. Χωρίς κενό, η διάρκεια ζωής περιορίζεται σε 1-3 μήνες.

συμπέρασμα

Τα οφέλη του macadamia για τον άνθρωπο είναι ανεκτίμητα. Διαποτίζει το σώμα με βιταμίνες, λιπαρά οξέα, μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών. Με την τακτική κατανάλωση macadamia, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την υγεία του νευρικού, του ουροποιητικού, του πεπτικού συστήματος, της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Ωστόσο, για μεγαλύτερα οφέλη, είναι σημαντικό να καταναλώνετε σωστά τον ξηρό καρπό: σε περιορισμένες ποσότητες και κυρίως στο πρώτο μισό της ημέρας.