Γιατί να κόψετε τα κρεμμύδια και πώς να το κάνετε σωστά για αποθήκευση το χειμώνα

Μετά τη συγκομιδή των κρεμμυδιών, είναι σημαντικό να τα προετοιμάσετε σωστά για μακροχρόνια αποθήκευση. Ένα από τα απαραίτητα βήματα είναι το κόψιμο των φτερών. Η διαδικασία σάς επιτρέπει να διατηρείτε τα λαχανικά φρέσκα σχεδόν μέχρι την άνοιξη και τα προστατεύει από τη σήψη.

Πώς να καταλάβετε εάν ένα κρεμμύδι είναι ώριμο

Τα κρεμμύδια ωριμάζουν πλήρως το πρώτο μισό του Αυγούστου, αλλά ο χρόνος ποικίλλει ελαφρώς ανάλογα ανάλογα με την περιοχή και τις κλιματικές συνθήκες. Για τη μακροχρόνια αποθήκευση των καλλιεργειών, είναι σημαντικό να αποτραπεί η υπερωρίμανση ή η πρόωρη εκσκαφή των λαχανικών.

Ο κατά προσέγγιση χρόνος για τη συγκομιδή των λαχανικών είναι περίπου 80 ημέρες από την ημερομηνία φύτευσης, εάν η ποικιλία δεν φυτεύτηκε νωρίς.

Εάν ο φλοιός δεν έχει ακόμη σχηματιστεί πλήρως, οι βολβοί θα αρχίσουν γρήγορα να σαπίζουν ακόμα και στη σωστή θερμοκρασία και υγρασία. Στα λαχανικά που συγκομίζονται αργά, τα ξηρά λέπια ουσιαστικά δεν κολλάνε, πέφτουν γρήγορα και οι ρίζες βλασταίνουν. Τα υπερώριμα δείγματα γίνονται υπερβολικά υδαρή και χάνουν την οξύτητα και τον πλούτο της γεύσης τους. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε τέτοια κρεμμύδια αμέσως ή να τα χρησιμοποιείτε για συντήρηση, αλλά μην τα αφήνετε για αποθήκευση.

Σημάδια

Το κύριο σημάδι των ώριμων λαχανικών είναι οι αποξηραμένες και κιτρινισμένες κορυφές. Αδυνατίζει και βυθίζεται εντελώς στο έδαφος. Μέχρι τη στιγμή της συγκομιδής, οι βολβοί είναι στο μέγιστο κορεσμένοι με χρήσιμες ουσίες.

Αναφορά! Η εστίαση σε κιτρινισμένες και πεσμένες κορυφές δεν είναι πάντα σωστή: τα βροχερά και δροσερά καλοκαίρια, τα φτερά δεν πέφτουν κάτω.

Αξιόπιστα εξωτερικά σημάδια ωρίμανσης του βολβού:

• λέπτυνση και ξήρανση λαιμού.
• Μερικά από τα ξηρά λέπια που κρυφοκοιτάζουν από το έδαφος δεν ξεφλουδίζονται και φαίνονται στεγνά.

Εάν οι κορυφές δεν έχουν κιτρινίσει πριν από την προγραμματισμένη συγκομιδή, δεν κόβονται αμέσως. Οι βολβοί αφήνονται για 15-20 ημέρες κάτω από ένα θόλο: κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τα φτερά στεγνώνουν και όλα τα θρεπτικά συστατικά πηγαίνουν στα γογγύλια.

Μπορεί να είναι χρήσιμο:

Εξαιρετικά πρώιμη και ανθεκτική στο κρύο τύπος σαλάτας κρεμμυδιού “Ellan”

Μια από τις πιο νόστιμες ποικιλίες κρεμμυδιού: Γιάλτα

Κρεμμύδια με καλή αντοχή στον παγετό "Χαλκηδόνα"

Πώς να μαζέψετε σωστά τα κρεμμύδια

Επιλέξτε μια ξηρή, ηλιόλουστη μέρα για τη συγκομιδή. Το πότισμα διακόπτεται μετά από 10-14 ημέρες για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής των λαχανικών. Σε παρατεταμένες βροχές καλύψτε την περιοχή με αδιάβροχο υλικό για να μην στεγνώσουν τα κρεμμύδια για πολλή ώρα.

Παρεμπιπτόντως! Σε τυρφώδες ή αμμώδες έδαφος, τα γογγύλια αφαιρούνται εύκολα, αλλά σε πυκνό αργιλώδες έδαφος συχνά παραμένουν χωρίς πυθμένα και γρήγορα σαπίζουν.

Τα κρεμμύδια μαζεύονται το πρωί, τραβηγμένο από το έδαφος, αφήνεται στο κρεβάτι του κήπου σε ίσες σειρές για προξήρανση. Το βράδυ, μεταφέρονται σε αχυρώνα ή άλλο δωμάτιο με καλό αερισμό για 2-3 ημέρες. Μετά από αυτό, το υπόλοιπο χώμα αφαιρείται από τα λαχανικά και το τμήμα της ρίζας κόβεται στον πυθμένα.

Το στέγνωμα υψηλής ποιότητας είναι το κλειδί για τη μακροχρόνια αποθήκευση. Εάν οι βολβοί αφεθούν υγροί, η μούχλα θα εξαπλωθεί γρήγορα σε αυτούς και θα προκαλέσει σήψη.

Γιατί κόβεις τα κρεμμύδια;

Το κλάδεμα είναι χρήσιμο από πρακτική άποψη: Χωρίς αποξηραμένα φτερά, τα λαχανικά καταλαμβάνουν λιγότερο χώρο, φαίνονται πιο προσεγμένα και είναι πιο ελκυστικά για τους πελάτες. Τα υπόλοιπα φτερά συχνά αρχίζουν να σαπίζουν - ο μύκητας μεταδίδεται στα γογγύλια, με αποτέλεσμα η καλλιέργεια να εξαφανίζεται γρήγορα.

Κατά το κλάδεμα, είναι σημαντικό να μην καταστρέψετε τις κορυφές, διαφορετικά βακτήρια θα εισχωρήσουν στον ίδιο τον βολβό.. Μερικοί κηπουροί αφήνουν φτερά για να πλέκουν τα μαλλιά για μακροχρόνια χειμερινή αποθήκευση.

Προετοιμασία και κούρεμα

Μετά τη συλλογή από τον κήπο και το στέγνωμα, όλα τα λαχανικά επιθεωρούνται προσεκτικά και ταξινομούνται. Τα προσβεβλημένα δείγματα πετιούνται ή καταναλώνονται πρώτα. Δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση.

Πώς να κόψετε σωστά ένα κρεμμύδι

Για αποθήκευση για το χειμώνα αφαιρούνται τα φτερά με τέτοιο τρόπο ώστε να μην καταστραφούν τα φλοιά του γογγύλιου.. Εάν οι κορυφές είναι στεγνές και τεντώνονται καλά, σκίζονται με το χέρι, αφήνοντας ένα στέλεχος μήκους όχι μεγαλύτερο από 5 cm. Εάν ο βολβός έχει μεγάλο, χοντρό λαιμό, μένουν περίπου 8–10 cm στη βάση, αλλά τέτοια δείγματα χαλάνε το πρώτο. Για να αποθηκεύσετε τη σοδειά σε "πλεξούδες", ο λαιμός αφήνεται έως και 15 cm.

Σπουδαίος! Εάν τα κρεμμύδια συγκομίζονται για περισσότερο από 3 μήνες, η περιοχή κοπής επεξεργάζεται με πάστα ασβέστη. Αυτό θα μειώσει τον κίνδυνο σήψης ή βλάστησης.

Πώς να κλαδέψετε σετ

Το υλικό φύτευσης δεν καταναλώνεται, αλλά αποθηκεύεται μέχρι την επόμενη σεζόν.για να καλλιεργήσουν πλήρη γογγύλια. Η συγκομιδή και η αποθήκευση σετ κρεμμυδιών είναι κάπως διαφορετική από τη συνηθισμένη· το κλάδεμα γίνεται επίσης πιο εντατικό λόγω του μεγέθους των λαχανικών.

Τα φτερά κόβονται αμέσως μετά την απομάκρυνση των δενδρυλλίων από το έδαφος.. Το τμήμα της ρίζας δεν αφαιρείται, αλλά καθαρίζεται μόνο από υπολείμματα χώματος. Οι κορυφές κόβονται 10 cm από τη βάση. Κατά το κλάδεμα, πραγματοποιείται επίσης άμεση κοπή, αφαιρώντας τα κατεστραμμένα δείγματα από τη συνολική μάζα.

Πότε δεν πρέπει να κλαδέψετε

Μερικές φορές το κόψιμο των κρεμμυδιών είναι απολύτως άχρηστο. Έτσι, ορισμένοι κηπουροί χρησιμοποιούν στεγνές κορυφές για δέσιμο αντί για σχοινί. Τα σάπια ή κατεστραμμένα δείγματα αφαιρούνται από τη συνολική συγκομιδή για να αποφευχθεί η ζημιά στα υπόλοιπα. Τα λαχανικά τοποθετούνται πρώτα στον ανοιχτό ήλιο στο χώρο για 10-12 ώρες.

Πώς να στεγνώσετε σωστά

Το στέγνωμα των γογγύλων και των σετ αποτρέπει τη σήψη τους. Σε ξηρό καιρό, η συγκομιδή απλώνεται σε ανοιχτά κρεβάτια, φύλλα κόντρα πλακέ ή σανίδες και σε βροχερό καιρό - σε καλά αεριζόμενο δωμάτιο, σε λινάτσα ή σε ένα στρώμα χαρτιού. Τα λαχανικά διατηρούνται στο φως του ήλιου για 10-15 ημέρες.

Τα κρεμμύδια αποθηκεύονται επίσης σε πλεξούδες αν δεν είναι δυνατή η τακτοποίηση τους σε στρώσεις. Κρεμάστε το σε στεγνούς, αεριζόμενους χώρους (σε αχυρώνα, βεράντα, σοφίτα). Μετά το πλήρες στέγνωμα, οι πλεξούδες δένονται ξανά, αφαιρώντας τα κατεστραμμένα δείγματα.

Διαβάστε επίσης:

Ανθεκτική στο κρύο ποικιλία κρεμμυδιών Stuttgarter Riesen

Πρώιμη ωρίμανση ποικιλία κρεμμυδιού "Alpha", η οποία αποθηκεύεται καλά

Χειμερινή αποθήκευση

Η επιλογή της θέσης για τα κρεμμύδια καθορίζεται λαμβάνοντας υπόψη τις δυνατότητες και τον όγκο της συγκομιδής. Είναι πολύ πιο εύκολο για τους ιδιοκτήτες ιδιωτικών κατοικιών ή γκαράζ να λύσουν αυτό το πρόβλημα παρά για τους ιδιοκτήτες διαμερισμάτων.

Βασικές προϋποθέσεις:

• καθαριότητα του δωματίου και επιλεγμένα δοχεία.
• θερμοκρασία - εντός 0°C.
• υγρασία αέρα - 65-75%;
• τακτικός αερισμός και καλός αερισμός.

Επιτρέπεται η αποθήκευση κρεμμυδιών σε θερμοκρασία -2...-3°C, χωρίς όμως δισταγμό. Σε τέτοιες συνθήκες, τα λαχανικά είναι κατάλληλα για κατανάλωση για 8-10 μήνες.

Πού και πώς να αποθηκεύσετε

Βολικό για να διατηρείτε κρεμμύδια σε κελάρι ή υπόγειο. Το κάνουν αυτό με διάφορους τρόπους:

• χύμα (ένα ανάχωμα ύψους έως 3 m σε παλέτες από σανίδες ή σε ράφια με οπές για αερισμό).
• σε ξύλινα κουτιά καλυμμένα με τσάντες ή κουβέρτες.
• σε δίχτυα και τσάντες?
• με τη μορφή δεσμίδων.

Εάν το δωμάτιο έχει κακή θερμομόνωση, τότε Σε σοβαρούς παγετούς, οι καλλιέργειες καλύπτονται με κουβέρτες και άχυρο. Το κύριο πράγμα είναι ότι το υλικό επιτρέπει στον αέρα να περάσει.

Στο σπίτι

Τα διαμερίσματα έχουν πολύ λιγότερες συνθήκες για την αποθήκευση των καλλιεργειών. Μία από τις επιλογές αποθήκευσης είναι το ψυγείο, αλλά σε αυτό τα λαχανικά διατηρούν τη φρεσκάδα και τη γεύση μόνο έως και 1,5 μήνα.Το βέλτιστο μέρος είναι τα κάτω ράφια ή συρτάρια για λαχανικά. Οι βολβοί δεν είναι σφιχτά δεμένοι σε πλαστικές σακούλες, διαφορετικά θα σχηματιστεί συμπύκνωση. Αρκεί να τα τοποθετήσετε χύμα ή σε χάρτινες σακούλες.

Σπουδαίος! Στα επάνω ράφια του ψυγείου, τα κρεμμύδια σαπίζουν γρήγορα και εμφανίζεται μια συγκεκριμένη μυρωδιά.

Σε μονωμένα μπαλκόνια, όπου η θερμοκρασία δεν ξεπερνά τους +7°C και δεν πέφτει κάτω από τους 0°C, τα λαχανικά τοποθετούνται σε κουτιά ή μπολ. Μην τοποθετείτε τέτοια δοχεία δίπλα σε πατάτες: απελευθερώνουν ενεργά την υγρασία, η οποία οδηγεί σε γρήγορη αλλοίωση της καλλιέργειας.

συμπέρασμα

Τα κρεμμύδια που καλλιεργούνται κατά τη διάρκεια της σεζόν διατηρούν με επιτυχία την παρουσίαση και τη γεύση τους καθ 'όλη τη διάρκεια της περιόδου φθινοπώρου-άνοιξης. Είναι σημαντικό να συλλέγετε σωστά τα λαχανικά από τον κήπο, να τα στεγνώνετε και να τα κόβετε σωστά για να τα προστατεύετε από τη σήψη και την απώλεια γεύσης και θρεπτικών ιδιοτήτων. Η αφαίρεση των φτερών παρατείνει τη διάρκεια ζωής της καλλιέργειας και παρέχει στην οικογένεια ένα υγιεινό προϊόν μέχρι την επόμενη σεζόν.