Πώς να προετοιμάσετε αποξηραμένα κρεμμύδια με διαφορετικούς τρόπους και πού να τα χρησιμοποιήσετε
Τα κρεμμύδια είναι ένα πλούσιο σε βιταμίνες και δημοφιλές λαχανικό με φαρμακευτικές ιδιότητες. Πρωταθλητές στην κατανάλωση ζεστών φρούτων είναι οι κάτοικοι της Λιβύης και της Σενεγάλης. Οι πολίτες αυτών των αφρικανικών χωρών τρώνε περισσότερα από 30 κιλά κρεμμύδια ανά άτομο ετησίως. Στη Ρωσία, αυτοί οι δείκτες είναι πολύ πιο μέτριοι, αλλά τα κρεμμύδια με τη μία ή την άλλη μορφή καλλιεργούνται σχεδόν σε κάθε κήπο.
Δυστυχώς, τα γογγύλια είναι δύσκολο να αποθηκευτούν φρέσκα. Η παραβίαση των συνθηκών αποθήκευσης οδηγεί σε σήψη και ζημιά στην καλλιέργεια. Η αποξήρανση βοηθά στη διατήρηση του υγιούς λαχανικού. Ταυτόχρονα, το προϊόν δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να στεγνώνετε τα κρεμμύδια και τα πράσινα κρεμμύδια στο σπίτι.
Πλεονεκτήματα της ξηρής αποθήκευσης
Το καρύκευμα αποξηραμένου κρεμμυδιού έχει πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με τα φρέσκα λαχανικά.. Εδώ είναι τα κυριότερα:
- είναι βολικό να το αποθηκεύσετε το χειμώνα, καθώς τα αποξηραμένα κομμάτια καταλαμβάνουν λίγο χώρο.
- το προϊόν είναι ήδη καθαρισμένο, θρυμματισμένο και έτοιμο για χρήση.
- Οι ξηρές φέτες μπορούν να σοταριστούν και να μαγειρευτούν.
- Τα αποξηραμένα κρεμμύδια είναι βολικά για να τα πάρετε μαζί σας, για παράδειγμα, σε μια πεζοπορία.
- ένα σωστά παρασκευασμένο προϊόν διατηρεί βιταμίνες, φυτοκτόνα και ευεργετικές ιδιότητες.
Οφέλη και σύνθεση
Ποια είναι τα οφέλη των αποξηραμένων κρεμμυδιών; Σαν φρέσκο, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά στην καταπολέμηση κρυολογήματα, έχει αντιισταμινικές ιδιότητες και μειώνει την αρτηριακή πίεση. Με βάση το ξηρό προϊόν παρασκευάζονται βάμματα που έχουν αποχρεμπτική, διουρητική και καθαρτική δράση.
Τα ορυκτά διατηρούνται στο ξηρό προϊόν: κάλιο, φώσφορο, ασβέστιο, νάτριο, μαγνήσιο, βιταμίνες Β1, C, Α, ιώδιο, αιθέρια έλαια και φυτικές ίνες.
100 γρ καρύκευμα περιέχει 8,4 g πρωτεΐνη, 2,8 g λίπος, 42,6 g υδατάνθρακες. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 208 kcal/100 g.
Μέθοδοι ξήρανσης
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσετε τα γογγύλια στο σπίτι. Μία από τις απλούστερες και πιο προσιτές επιλογές είναι η χρήση ενός συμβατικού φούρνου.
Στο ΦΟΥΡΝΟ
Τα ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ροδέλες (κύβους) απλώνονται σε ταψί. Είναι καλύτερα να τα καλύψετε πρώτα με περγαμηνή, τότε τα κομμάτια δεν θα κολλήσουν. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 50-60°C και τοποθετούμε μέσα τα φύλλα ψησίματος με κρεμμύδια.
Σπουδαίος! Η πόρτα του φούρνου παραμένει μισάνοιχτη καθ' όλη τη διάρκεια της διαδικασίας στεγνώματος.
Ανάλογα με το μέγεθος των τεμαχίων και την ποσότητα του προϊόντος, το στέγνωμα στο φούρνο διαρκεί 3-6 ώρες. Το προϊόν αναδεύεται περιοδικά και ελέγχεται ο βαθμός ετοιμότητας. Όταν τα δαχτυλίδια γίνουν εύθραυστα και τραγανά, αφαιρέστε τα φύλλα ψησίματος και κρυώστε.
Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Από σύγχρονες οικιακές συσκευές Ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο χρησιμοποιείται για την παρασκευή αποξηραμένων κρεμμυδιών.. Το προκαθαρισμένο και θρυμματισμένο προϊόν κατανέμεται ομοιόμορφα στα φύλλα ψησίματος και στεγνώνει στους 55-65°C για 6-7 ώρες.
Σε φούρνο θερμότητας
Ένας από τους πιο γρήγορους τρόπους - στέγνωμα σε φριτέζα αέρα. Τα κομμάτια κρεμμυδιού στεγνώνουν σε μόλις μία ώρα. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο λαχανικό σε ταψί, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 70°C και ενεργοποιήστε τη μέγιστη ταχύτητα.
Σε εξωτερικό χώρο
Μπορείτε να ετοιμάσετε υγιεινά και νόστιμα καρυκεύματα χωρίς να χρησιμοποιήσετε ηλεκτρικές συσκευές.. Για να γίνει αυτό, τα ψιλοκομμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια τοποθετούνται σε σχάρες και τοποθετούνται σε καλά αεριζόμενο μέρος.
Πρέπει να ξέρω. Όταν στεγνώνουν στον αέρα, τα λαχανικά δεν πρέπει να εκτίθενται στο άμεσο ηλιακό φως.
Το προϊόν αναδεύεται από καιρό σε καιρό για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφο στέγνωμα.. Με αυτόν τον τρόπο τα κρεμμύδια στεγνώνουν για περίπου δύο εβδομάδες.
Τεχνολογία ξήρανσης
Επειδή το στέγνωμα απαιτεί πολύ χώρο, Είναι βολικό να στεγνώνετε τα γογγύλια σε μερίδες 3-4 κιλών. Ας μιλήσουμε για τις περιπλοκές της διαδικασίας με περισσότερες λεπτομέρειες.
Αυτό που είναι απαραίτητο
Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν, χρειάζεστε μόνο φρέσκα κρεμμύδια, συλλέγονται από τον κήπο ή αγοράζονται σε κατάστημα. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε συντηρητικά για συντήρηση.
Προετοιμασία κρεμμυδιού
Τα φρέσκα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται από ξηρά λέπια και κόβονται με το χέρι ή χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων. Κόψτε το λαχανικό σε δαχτυλίδια, μισούς δακτυλίους ή κύβους. Αξίζει να σκεφτείτε ότι όσο μεγαλύτερα είναι τα κομμάτια, τόσο περισσότερο θα στεγνώσουν.
Ξήρανση
Το παρασκευασμένο προϊόν διανέμεται σε φύλλα ψησίματος ή σχάρες και ανάλογα με την επιλεγμένη μέθοδο στεγνώματος, τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο, ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φούρνο μεταφοράς. Ή στεγνώστε στον αέρα σε αεριζόμενο μέρος.
Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις επιλεγμένες μεθόδους, ανακατεύετε τα κρεμμύδια περιοδικά και ελέγξτε για ετοιμότητα. Το τελικό προϊόν έχει ένα ευχάριστο χρώμα καραμέλας, γίνεται εύθραυστο και αρωματικό.
Να λάβει υπόψη:
Ξήρανση πράσινων κρεμμυδιών
Κενό καρύκευμα πράσινο κρεμμύδι - ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για να εφοδιαστείτε με υγιεινά προϊόντα για όλο το χειμώνα. Εξάλλου, ενώ τα φρέσκα κρεμμύδια μπορούν ακόμα να αποθηκευτούν για αρκετούς μήνες, τα πράσινα κρεμμύδια θα μαραθούν σε λίγες μόνο μέρες. Μπορείτε, φυσικά, να το παγώσετε, αλλά μετά την απόψυξη, τα χόρτα δεν φαίνονται πλέον ελκυστικά.
Να γιατί Ο καλύτερος τρόπος για να εφοδιαστείτε με πράσινα φτερά για όλο το χειμώνα είναι να τα στεγνώσετε σε ψιλοκομμένη μορφή.. Η τεχνολογία για το στέγνωμα των πράσινων κρεμμυδιών είναι παρόμοια με την τεχνολογία για το στέγνωμα των γογγύλων. Τα φρεσκοκομμένα φτερά ταξινομούνται, πλένονται και στεγνώνονται. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τα φτερά σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους.
Στεγνώστε τα χόρτα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο χρησιμοποιώντας τις ίδιες μεθόδους με τα γογγύλια.. Ταυτόχρονα, το προϊόν φτάνει σε ετοιμότητα δύο φορές πιο γρήγορα. Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα πράσινα φτερά σε καλά κλεισμένα δοχεία μακριά από την υγρασία και το άμεσο ηλιακό φως.
Προετοιμασία αποξηραμένων πρασών
Τα πράσα παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως τα πράσινα φτερά.. Το μόνο που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι τα πράσινα και λευκά μέρη του φυτού αποξηραμένος χωριστά το ένα από το άλλο, γιατί ο χρόνος στεγνώματος τους είναι διαφορετικός.
Σημάδια ετοιμότητας
Ανάλογα με τη θερμοκρασία στεγνώματος, το τελικό προϊόν αποδεικνύεται διαφορετικό. Εάν στεγνώσετε σε χαμηλές θερμοκρασίες (έως 50°C), τότε η έξοδος θα είναι απλά ένα αποξηραμένο λαχανικό ανοιχτού χρώματος, χωρίς έντονη οσμή.
Αν ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στους 65-70°C, τα σάκχαρα που περιέχονται στο λαχανικό θα καραμελώσουν και το καρύκευμα θα αποκτήσει μια γλυκιά συμπυκνωμένη γεύση και ένα έντονο άρωμα τηγανητού κρεμμυδιού. Κομμάτια αυτού του λαχανικού παίρνουν ένα καραμελένιο χρώμα και σπάνε όταν πιέζονται.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Κάθε αποξηραμένο προϊόν χαρακτηρίζεται από αυξημένη ικανότητα απορρόφησης υγρασίας, και τα κρεμμύδια δεν αποτελούν εξαίρεση. Η υψηλή υγρασία στον χώρο αποθήκευσης προκαλεί την ανάπτυξη σήψης και μούχλας· ένα τέτοιο προϊόν δεν μπορεί πλέον να καταναλωθεί.
Προσοχή! Μεγάλοι όγκοι αποξηραμένων κρεμμυδιών - πάνω από 1 κιλό - αποθηκεύονται σε δροσερό, αεριζόμενο μέρος, όπως υπόγειο ή κελάρι. Η υγρασία στο δωμάτιο πρέπει να είναι μέτρια, όχι μεγαλύτερη από 70%.
Λαχανικά αποξηραμένα για αποθήκευση το χειμώνα, ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή πράσινα, αποθηκευμένα πλαστικά ή γυάλινα δοχεία με καπάκι. Ως συσκευασία χρησιμοποιούνται επίσης χαρτόκουτα και χάρτινες σακούλες. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μικρά δοχεία.
Το συσκευασμένο προϊόν τοποθετείται σε δροσερό, ξηρό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.. Για καθημερινή χρήση, είναι βολικό να ρίχνετε το καρύκευμα σε βάζα με κλειστό καπάκι. Οι μικροί όγκοι αποθηκεύονται καλά στην κουζίνα (σε ντουλάπα ή κομοδίνο).
Συμβουλή. Τοποθετήστε μια υφασμάτινη σακούλα με ρύζι στο δοχείο με το ξηρό προϊόν - απορροφά καλά την υγρασία.
Ολόκληρα κομμάτια αποξηραμένου κρεμμυδιού, υπό τους κανόνες αποθήκευσης, είναι κατάλληλα για κατανάλωση για δύο χρόνια. Αλλά σε αλεσμένη μορφή, το καρύκευμα σβήνει γρήγορα και χάνει τη γεύση του. Για το λόγο αυτό, καλό είναι να τρίβετε τα κρεμμύδια σε μικρές ποσότητες πριν από τη χρήση.
Μέθοδοι χρήσης
Οι χρήσεις των αποξηραμένων κρεμμυδιών ποικίλλουν. Χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο (για παράδειγμα, μαγειρεμένη κρεμμυδόσουπα), μαγειρεμένο, προστίθεται σε λαχανικά, πιάτα με μανιτάρια, κρέας και ψάρι.
Τα αλεσμένα ξερά κρεμμύδια χρησιμοποιούνται στο ψήσιμο του ψωμιού με κρεμμύδι, ετοιμάζοντας σάλτσες και μαρινάδες, προσθέτουμε στον κιμά.
Αυτό είναι ένα καθολικό προϊόν, το οποίο μπορεί να χρησιμεύσει και ως καρύκευμα και ως ανεξάρτητο συστατικό.
συμπέρασμα
Τα σωστά αποξηραμένα κρεμμύδια όχι μόνο αποθηκεύονται καλά για πολλούς μήνες, αλλά και δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Το αρωματικό καρύκευμα θα συμπληρώσει τις συνταγές τόσο για το πρώτο όσο και για το δεύτερο πιάτο. Το στέγνωμα των κρεμμυδιών για το χειμώνα είναι μια βολική και οικονομική επιλογή για την προετοιμασία των λαχανικών. Συνιστούμε!