Μια θρεπτική και γευστική αποθήκη βιταμινών: ρεβίθια, τα μυστικά της χρήσης τους στη μαγειρική, την κοσμετολογία και τη λαϊκή ιατρική

Τα ρεβίθια είναι όσπρια. Γνωστό και ως ρεβίθια ή ρεβίθια. Το δεύτερο όνομα εμφανίστηκε λόγω της εξωτερικής ομοιότητάς του με το κεφάλι ενός κριού. Παρά το γεγονός ότι στη Ρωσία η διανομή του ρεβύθια που έλαβε πρόσφατα, είναι γνωστές οι ευεργετικές του ιδιότητες και πολλοί τρόποι χρήσης του.

Σε τι διαφέρουν τα ρεβίθια από τα κανονικά μπιζέλια;

Συνήθης τα μπιζέλια είναι διαφορετικά από τα ρεβίθια όχι μόνο το όνομα - υπάρχουν και άλλες διαφορές:

• είναι μεγαλύτερο σε μέγεθος?
• Τα κανονικά μπιζέλια περιέχουν περισσότερη πρωτεΐνη.
• Τα τουρκικά μπιζέλια χαρακτηρίζονται από σύνθεση υψηλότερης ποιότητας.
• η γεύση περιέχει νότες ξηρών καρπών.
• η επιφάνεια δεν είναι λεία, αλλά σβολιασμένη.

Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες ρεβιθιών

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες ρεβιθιών. Τα πιο δημοφιλή περιλαμβάνουν: State Farm, Yubileiny, Krasnokutsky, Budzhak.

Τα οφέλη και οι βλάβες των ρεβιθιών

Πώς είναι αυτό χρήσιμο; αρακάς? Θα απαντήσουμε σε αυτό το ερώτημα περαιτέρω.

Τα οφέλη των ρεβιθιών για τον οργανισμό

Για το γυναικείο σώμα είναι μια αποθήκη χρήσιμων ουσιών.Η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο σας επιτρέπει να αντιμετωπίσετε την εμμηνορροϊκή αναιμία και η περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β βοηθά στην ομαλοποίηση των εναλλαγών της διάθεσης κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι ο αρνίσιος αρακάς ενισχύει τη γαλουχία κατά την περίοδο του ταΐσματος. Επιπλέον, χάρη στην κατανάλωσή του, μπορείτε να μειώσετε το περιττό βάρος: η περιεκτικότητα σε θερμίδες των βρασμένων ρεβιθιών είναι μόνο 129 χιλιοθερμίδες.

Για το σώμα ενός παιδιού που μεγαλώνει, είναι σημαντικό να τρώει τροφές που θα συμβάλλουν στη σωστή ανάπτυξη του παιδιού. Τα τουρκικά μπιζέλια είναι ένα από αυτά τα προϊόντα.

Εισάγεται σταδιακά στη διατροφή του παιδιού. Μετά από 1,5 χρόνο αρχίζουν να το δίνουν στο μωρό με τη μορφή πουρέ ή πουρέ σούπας. Η σωστή κατανάλωση ρεβιθιών θα συμβάλει στην αρμονική ανάπτυξη του οργανισμού του παιδιού.

Αυτό είναι ένα ιδιαίτερα χρήσιμο προϊόν για τους άνδρες. Η θετική του επίδραση στην υγεία του προστάτη και στην αυξημένη ισχύ έχει αποδειχθεί επιστημονικά.

Ο αρακάς ομαλοποιεί το μεταβολισμό και μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία.

Σημείωση! Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι υψηλή, αλλά οι διατροφολόγοι συνιστούν τη χρήση του κατά την απώλεια βάρους, καθώς αυτό το προϊόν περιέχει πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες προάγουν τον γρήγορο κορεσμό και τη μακροχρόνια έλλειψη πείνας.

Επιβλαβείς ιδιότητες του τουρκικού αρακά

Τα μειονεκτήματα του προϊόντος περιλαμβάνουν:

• την ικανότητα να προκαλεί αυξημένο σχηματισμό αερίου.
• μπορεί να προκαλέσει πάχυνση του αίματος.
• βλάπτει μια ανθυγιεινή κύστη.

Αντενδείξεις

Στις ακόλουθες περιπτώσεις, η χρήση του προϊόντος απαγορεύεται:

• παιδιά και μεγάλη ηλικία?
• ασθένειες της ουροδόχου κύστης?
• αυξημένη οξύτητα στομάχου?
• αλλεργίες, ατομική δυσανεξία.
• αρθρίτιδα;
• νεφρικές παθήσεις.

Ενδιαφέρων. Εάν ανάμεσα σε όλους τους προειδοποιητικούς παράγοντες μόνο ο σχηματισμός αερίου σας τρομάζει, τότε υπάρχει ένα μικρό μυστικό. Όταν μουλιάζετε τον αρακά, προσθέστε μια κουταλιά μαγειρική σόδα.

Θερμίδες και θρεπτική αξία

Τα τουρκικά μπιζέλια είναι ένα προϊόν με πολλές θερμίδες. 100 g προϊόντος περιέχει 364 kcal και το ποσοστό των ουσιών στον ημερήσιο κανόνα: 27% πρωτεΐνη, 7% λίπος, 20% υδατάνθρακες.

Η φυτική πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας είναι συγκρίσιμη σε θρεπτική αξία με την πρωτεΐνη πουλερικών. Περιέχει περισσότερα από 80 είδη μικροστοιχείων και βιταμινών, υψηλό ποσοστό φυτικών ινών, γι' αυτό χρησιμοποιείται συχνά στη διαιτητική και ισορροπημένη διατροφή.

Χρήση στη μαγειρική

Τα τουρκικά μπιζέλια χρησιμοποιούνται ευρέως στη ρωσική κουζίνα.

Πώς να μαγειρέψετε τα ρεβίθια;

Τα τουρκικά μπιζέλια πρέπει να μουλιαστούν πριν το μαγείρεμα. Η διαδικασία είναι μεγάλη, τουλάχιστον έξι ώρες. Είναι καλύτερα να το αφήσετε όλη τη νύχτα. Αν αποφασίσετε να μουλιάσετε τα φασόλια κατά τη διάρκεια της ημέρας, μπορείτε να αλλάξετε το νερό μια-δυο φορές.

Για να μαγειρέψετε, πάρτε ένα μέρος αρακά και τέσσερα μέρη νερό. Μόλις πάρει βράση το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα. Προσθέστε αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος.

Αναφορά. Η ετοιμότητα του αρακά καθορίζεται από το ξεφλούδισμα του κελύφους.

Πώς να μαγειρέψετε ρεβίθια με αρνί;

Συστατικά:

• 600 g κρέας;
• 3 γαρύφαλλα σκόρδο;
• ένα κρεμμύδι?
• 200 g βρασμένα μπιζέλια?
• ζωμός κρέατος?
• ελαιόλαδο;
• μπαχαρικά και βότανα για γεύση.
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το κρέας σε κύβους ή μπάρες.
2. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, βότανα, σκόρδο και δύο κουταλιές της σούπας λάδι.
3. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 40-60 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Αφού περάσει η ώρα, τηγανίζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
6. Ρίξτε μέσα ζωμό κρέατος.
7. Αφήστε να πάρει βράση, καλύψτε με ένα καπάκι, μειώστε τη φωτιά.
8. Σιγοβράζουμε για μια ώρα.
9. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα βρασμένα ρεβίθια.
10. Ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
11. Γαρνίρετε με βότανα αν θέλετε.

Πώς να φτιάξετε χούμους ρεβιθιού

Συστατικά:

• 300 g φασόλια?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• ελαιόλαδο;
• 0,5 κουτ κύμινο;
• άλας;
• χυμός λεμονιού?
• σουσάμι - 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τα φασόλια σε κρύο νερό για 8-10 ώρες.
2. Γεμίστε με νέο νερό και βάλτε τη φωτιά. Μαγειρέψτε για δύο ώρες χωρίς αλάτι.
3. Στραγγίστε το νερό, αλλά μην το πετάξετε.
4. Ζεσταίνουμε το κύμινο σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι για μερικά λεπτά.
5. Τρίψτε το κύμινο.
6. Τηγανίζουμε επίσης το σουσάμι σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
7. Ψύξτε και ψιλοκόψτε το σουσάμι.
8. Τρίψτε τη σκόνη σουσάμι και το σκόρδο στο μπλέντερ. Προσθέστε αλάτι και λάδι.
9. Προσθέστε μερικά από τα βρασμένα ρεβίθια στο μπλέντερ.
10. Ρίχνουμε σταδιακά τον ζωμό (αυτόν που έμεινε μετά το βράσιμο των ρεβιθιών).
11. Προσθέστε ξανά τα ρεβίθια και μετά ξανά το ζωμό.
12. Προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και περισσότερο αλάτι.
13. Μπορείτε να το γευτείτε.
14. Αν σας αρέσει η γεύση και η συνοχή είναι πουρές, τότε το βάζετε σε ένα μεγάλο πιάτο.
15. Κάνουμε μια λακκούβα στη μέση και περιχύνουμε με ελαιόλαδο.
16. Ως διακόσμηση χρησιμοποιούνται πεύκο ή καρύδια, βότανα και λαχανικά.

Πώς να φτιάξετε νόστιμα ρεβίθια με κρέας σε slow cooker

Τι θα χρειαστείτε;

• 400 g όσπρια?
• 500 g κρέας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός;
• άλας;
• Δάφνη;
• ένα κρεμμύδι?
• δύο καρότα?
• φυτικό λάδι;
• νερό.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Μουλιάζουμε τα μπιζέλια όλη τη νύχτα.
2. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα όπως θέλετε. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε αργή κουζίνα (με πρόσθετο λάδι) στη θέση «τηγανίσματος» μέχρι να μισομαγειρευτούν.
3. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και το προσθέτουμε στα λαχανικά.
4. Χωρίς να αλλάξετε τη λειτουργία, αφήστε για 20 λεπτά.
5. Προσθέστε τα ρεβίθια, το νερό και τον πελτέ ντομάτας.
6. Ρυθμίστε τη λειτουργία "σβέσης" για 2,5 ώρες.

Κοτολέτες ρεβιθιού

Συστατικά:

• φασόλια - 1 φλιτζάνι?
• ένα κρεμμύδι?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• άλας;
• δύο αυγά;
• κύμινο;
• μαύρο πιπέρι (αρακάς);
• ηλιέλαιο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τον αρακά για 10-12 ώρες.
2. Αλέστε για να γίνει πουρές χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
3. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
4. Προσθέστε αυγά, αλάτι και μπαχαρικά.
5. Σχηματίστε κοτολέτες.
6. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Ρεβύθια με λαχανικά

Τι θα χρειαστείτε;

• 300 g φασόλια?
• 5 ντομάτες;
• 1 πιπεριά;
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κρεμμύδι?
• τοματοπολτός;
• πιπέρι;
• άλας;
• πρασινάδα.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Μουλιάζουμε τα φασόλια για 8-10 ώρες.
2. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.
3. Τρίβουμε τα καρότα και ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά.
4. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι.
5. Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά και τον πελτέ ντομάτας (1 κουταλιά της σούπας) στο κρεμμύδι.
6. Προσθέστε τα ρεβίθια.
7. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και γαρνίρετε με βότανα από πάνω.

Φαλάφελ

Συστατικά:

• 150 g ξερά ρεβίθια?
• τριμμένη φρυγανιά;
• πρασινάδα;
• βολβός;
• κουρκούμη;
• κύμινο;
• φασόλια μουστάρδας?
• ξερό σκόρδο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τα φασόλια όλη τη νύχτα.
2. Τρίβουμε τα ρεβίθια (με μπλέντερ).
3. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τυχόν χόρτα. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα στα ρεβίθια. Ανακατεύουμε ξανά με ένα μπλέντερ.
4. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά ταυτόχρονα.
5. Πλάθουμε σε μικρές μπάλες.
6. Τυλίξτε την έτοιμη μπάλα σε τριμμένη φρυγανιά.
7. Τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Το πιάτο αποδεικνύεται ασυνήθιστο: δείτε πώς φαίνεται στη φωτογραφία όταν τελειώσετε.

Σούπα ρεβιθιού

Συστατικά:

• 1 κιλό κοτόπουλο?
• 300 γρ ρεβίθια?
• 350 g κρεμμύδια?
• 200 γρ καρότα:
• άλας;
• πιπέρι;
• κουρκούμη;
• κύμινο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε εκ των προτέρων τα φασόλια για 10 ώρες.
2. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια. Μαρίδα.
3. Ρίχνουμε λάδι στον πάτο του τηγανιού, βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα.
4. Τοποθετούμε από πάνω το τηγανητό κρέας.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα φουσκωμένα ρεβίθια.
6. Γεμίστε τα πάντα με νερό.
7. Σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για μια ώρα.
8. Δέκα λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του αλατιού.

Πώς και γιατί φυτρώνουν τα ρεβίθια

Την πρώτη μέρα, μουλιάστε σε μεγάλη ποσότητα νερού (1:5) και βάλτε το σε σκοτεινό μέρος. Μετά από 12 ώρες, το νερό στραγγίζεται, τα ρεβίθια στεγνώνουν σε ένα πανί και ξαναγεμίζονται με νερό. Σε αυτό το στάδιο, το νερό καλύπτει μόνο το στρώμα του αρακά. Τοποθετήστε το σκεύος σε ζεστό μέρος.

Μετά από 12 ώρες, ξεπλύνετε και επαναλάβετε. Μπορεί να παρατηρήσετε την εμφάνιση βλαστών. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται για τρεις ημέρες. Τα λάχανα μπορούν στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν για φαγητό.

Τα τουρκικά μπιζέλια φυτρώνουν για να αποκτήσουν τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά. Τα φυτρωμένα φασόλια κάνουν καλό στον διαβήτη.

Οφέλη και σύνθεση των φυτρωμένων ρεβιθιών

Η σύνθεση των φυτρωμένων ρεβιθιών είναι πανομοιότυπη με αυτή των κανονικών ρεβιθιών. Όμως η περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β και C διπλασιάζεται. Αυτό σημαίνει ότι τα οφέλη για τον οργανισμό είναι διπλάσια.

Τα φυτρωμένα ρεβίθια περιέχουν περισσότερο σίδηρο και μαγνήσιο, το οποίο είναι καλό για την καρδιά και τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις έγκυες γυναίκες.

Τα φυτρωμένα φασόλια αποκαθιστούν καλά την εντερική μικροχλωρίδα, η οποία είναι σημαντική μετά από τροφική δηλητηρίαση ή λήψη αντιβιοτικών.

Τι να μαγειρέψετε από φυτρωμένα ρεβίθια

Τα φυτρωμένα ρεβίθια μπορούν να καταναλωθούν στην καθαρή τους μορφή με την προσθήκη λαδιού. Εάν ένα τέτοιο φαγητό δεν σας διεγείρει την όρεξη, προσθέστε σκόρδο και ακατέργαστο λάδι.

Τα φυτρωμένα φασόλια θα είναι κατάλληλα σε οποιαδήποτε σαλάτα λαχανικών.

Χρήση στην κοσμετολογία

Τα περισσότερα λαχανικά, φρούτα και βότανα χρησιμοποιούνται στην κοσμετολογία. Τα ρεβίθια είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, τα οποία είναι πηγές νεότητας και ομορφιάς.

Μάσκες προσώπου με αρακά και ρεβίθια

Μια καθημερινή μάσκα προσώπου μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα από 0,5 φλιτζάνι φασόλια και 0,5 φλιτζάνι νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε τα ρεβίθια μια νύχτα αν φτιάξετε τη μάσκα το πρωί. Εάν προτιμάτε να περιποιηθείτε το δέρμα σας πριν τον ύπνο, μουλιάστε τα ρεβίθια το πρωί.
2. Πρόσθεσε νερό.
3. Αλέστε στο μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές.
4. Εφαρμόστε σε πρόσωπο και λαιμό για δεκαπέντε λεπτά.

Η μάσκα είναι κατάλληλη για συχνή χρήση.

Η επόμενη επιλογή είναι κατάλληλη για χρήση μία φορά την εβδομάδα.

Συστατικά:

• 0,5 φλιτζάνια ρεβίθια?
• 0,5 ποτήρια νερό?
• 0,5 κουτ χυμός λεμονιού?
• 1 κουτ μέλι

Η μέθοδος παρασκευής είναι πανομοιότυπη με την προηγούμενη. Μετά το νερό προστίθενται μέλι και χυμός λεμονιού.

Αυτή η μάσκα καθαρίζει και θρέφει το δέρμα.

Σπουδαίος! Εάν είστε αλλεργικοί στο μέλι, αντικαταστήστε το με κρέμα γάλακτος.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες των ρεβιθιών και συνταγές θεραπείας

Τα φασόλια είναι καλά για τη δυσκοιλιότητα και το υπερβολικό βάρος. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα υγιεινό αφέψημα ως εξής:

• ρίχνουμε 1,5 φλιτζάνια νερό 2,5 κ.σ. ρεβύθια;
• βράστε, μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
• αφήστε το να βράσει για τουλάχιστον 30 λεπτά.
• ένταση;
• πάρτε 50 ml πριν από τα γεύματα.

Αυτό το αφέψημα είναι επίσης χρήσιμο για την αποκατάσταση της εντερικής λειτουργίας μετά από δηλητηρίαση.

Χρήσιμο δεν είναι μόνο το αφέψημα, αλλά και ο πουρές ρεβιθιού. Πώς να μαγειρέψω:

• Ρίχνουμε 0,5 φλιτζάνια ρεβίθια με κρύο νερό και αφήνουμε όλη τη νύχτα.
• Το πρωί, αλέστε τα φασόλια στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές.
• Μην προσθέτετε αλάτι.
• τρώτε 3-4 κουταλιές την ημέρα.

Αυτός ο πουρές θα βοηθήσει να δώσει στο σώμα δύναμη και αντοχή. Κατά την κρύα εποχή, ο χυλός τουρκικού μπιζελιού θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σας.

Καλλιέργεια ρεβιθιών στο σπίτι

Οι κόκκοι ρεβιθιού μπορούν να αγοραστούν σε ένα κατάστημα με σπόρους και σπορόφυτα. Η περιοχή καλλιέργειας πρέπει να είναι καλά φωτισμένη. Κάντε παράλληλα βαθουλώματα στο έδαφος όχι περισσότερο από 7 εκ. Είναι καλύτερα να αφήσετε 25 εκατοστά ανάμεσα στις τρύπες.

Καλύψτε με χώμα και νερό γενναιόδωρα. Απαιτείται άφθονο πότισμα μόνο στο αρχικό στάδιο. Τα ρεβίθια είναι φυτά που ανέχονται εύκολα την ξηρασία. Μετά από 10 ημέρες θα λάβετε τους πρώτους βλαστούς.

Αν φυτέψατε ρεβίθια τον Μάιο, οι καρποί θα αρχίσουν να δένουν τον Αύγουστο. Μέσα σε ένα μήνα θα σχηματιστούν λοβοί και θα υπάρχουν 1-2 μπιζέλια μέσα. Η ωριμότητα προσδιορίζεται με τον ίδιο τρόπο όπως και στα συνηθισμένα μπιζέλια. Ανακινήστε το λοβό: αν οι κόκκοι κυλήσουν ελεύθερα, μπορείτε να τους μαζέψετε.

Ας το συνοψίσουμε

Τα ρεβίθια διαφέρουν από τα συνηθισμένα σε γεύση, σχήμα φρούτου, χρώμα και καλύτερη σύνθεση. Τα τουρκικά μπιζέλια θα βοηθήσουν με την υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, τον πόνο της περιόδου, την απώλεια δύναμης και τη μειωμένη ισχύ. Τα ρεβίθια συνιστώνται σε εγκύους και θηλάζουσες μητέρες.

Τα φυτρωμένα ρεβίθια περιέχουν μεγάλη ποσότητα σιδήρου και μαγνησίου, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στη γαστρεντερική οδό και στη λειτουργία της καρδιάς. Τα τουρκικά μπιζέλια χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική και την κοσμετολογία. Παρά το γεγονός ότι τα ρεβίθια δεν είναι τόσο διαδεδομένα στη Ρωσία, είναι πολύ εύκολο να τα καλλιεργήσετε στο εξοχικό σας.

Σας ευχόμαστε υγεία, πλούσια σοδειά και νόστιμα πιάτα!