Πώς να παγώσετε τις πιπεριές για το χειμώνα: κάνοντας υγιεινές προετοιμασίες για νόστιμα πιάτα

Η ιδέα του εμπορίου κατεψυγμένων τροφίμων ξεκίνησε στην Αμερική στις αρχές του 20ου αιώνα και μόλις τη δεκαετία του 1950, με την εμφάνιση των ψυγείων στα περισσότερα νοικοκυριά, τα κατεψυγμένα τρόφιμα έγιναν συνηθισμένα. Τώρα, εκτός από το αλάτισμα και τουρσί λαχανικών, κάθε νοικοκυρά μπορεί να συντηρήσει οποιοδήποτε λαχανικό.

Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε λεπτομερώς πώς να παγώσετε τις πιπεριές για το χειμώνα.

Τι οφέλη θα έχουμε από την κατάψυξη φρέσκων πιπεριών;

Η πιπεριά περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών C, B, PP και A, οι οποίες αυξάνουν την ανοσία, ενισχύουν τα τριχοειδή τοιχώματα και εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες στο σώμα.

Όταν καταψυχθεί σωστά, διατηρούνται όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του φρούτου. Το φθινόπωρο τα λαχανικά είναι πολύ φθηνότερα από το χειμώνα και μπορείτε να είστε σίγουροι για την εξαιρετική τους ποιότητα.

Παρασκευή

Για την κατάψυξη, θα χρειαστείτε πλαστικά δοχεία με κλειστό καπάκι, σακούλες με φερμουάρ ή κανονικές πλαστικές σακούλες. Για να μην μυρίζουν τα λαχανικά σαν τρόφιμα που έχουν αποθηκευτεί στην κατάψυξη, είναι προτιμότερο να τα τοποθετείτε σε πολλές πλαστικές σακούλες και να τα δένετε σφιχτά.

Για κατάψυξη, πάρτε φρέσκα μεγάλα φρούτα χωρίς ζημιά. Τα λαχανικά με χοντρά τοιχώματα παγώνουν καλύτερα. Κάθε καρπός πλένεται καλά, αφαιρούνται το κοτσάνι, οι σπόροι και τα χωρίσματα. Στη συνέχεια, τα λαχανικά πρέπει να στεγνώσουν καλά, κατά προτίμηση να απλωθούν σε μια καθαρή πετσέτα. Μετά από αυτό, οι πιπεριές καταψύχονται ολόκληρες ή κομμένες (ανάλογα με τη συνταγή).

Μέθοδοι κατάψυξης

Πώς να παγώσετε τις πιπεριές για το χειμώνα εξαρτάται από τη συνταγή για το πιάτο στο οποίο θα χρησιμοποιηθεί.

Κατάψυξη ολόκληρων πιπεριών

Όταν τα φρούτα ετοιμαστούν και στεγνώσουν, τοποθετήστε μια υφασμάτινη χαρτοπετσέτα ή έναν ειδικό πλαστικό δίσκο στον πάτο της κατάψυξης. Οι πιπεριές τοποθετούνται η μία πάνω στην άλλη σε σχήμα πυραμίδας, σκεπάζονται με ένα πανί και αφήνονται για δύο μέρες.

Μετά την κατάψυξη, τα λαχανικά τοποθετούνται σε χοντρές πλαστικές σακούλες ή ειδικά δοχεία για κατάψυξη.

Κύβοι ή λωρίδες

Τα λαχανικά που προετοιμάζονται για κατάψυξη κόβονται κατά μήκος σε δύο μέρη. Κάθε φέτα κόβεται σταυρωτά σε λωρίδες και οι λωρίδες σε κύβους. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε σακούλες κατάψυξης και βάλτε τα στην κατάψυξη για δύο ώρες.

Μετά από αυτό, οι σακούλες ανακινούνται έτσι ώστε τα κομμάτια να μην παγώσουν σε σβώλο, αλλά να διατηρηθούν χύμα και να τοποθετηθούν ξανά στην κατάψυξη για αποθήκευση.

Κατάψυξη γλυκών πιπεριών φούρνου

Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι, βάζουμε πλυμμένες, καθαρισμένες και κομμένες στη μέση πιπεριές και ψήνουμε στο φούρνο στους 180-200°C για 35-40 λεπτά.

Μετά από αυτό, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, κλείνουμε καλά το καπάκι και αφήνουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε τις πιπεριές, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις τοποθετούμε σε ένα δοχείο να παγώσουν. Το τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται στην κατάψυξη.

Πώς να παγώσετε πιπεριές γεμιστές με κρέας, ρύζι, λαχανικά

Πριν τα καταψύξετε, ζεματίστε τα μαγειρεμένα λαχανικά σε βραστό νερό για περίπου 1 λεπτό. Μετά από αυτό, θα γίνουν πιο μαλακά, γεγονός που θα τους επιτρέψει να γεμίσουν πιο πυκνά με κιμά.

Ο κιμάς επιλέγεται για γεύση:

1. Στον κιμά προστίθενται ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο, καρότα και μπαχαρικά.
2. Για τις πιπεριές με ρύζι, το ρύζι πρώτα βράζεται σε αλατισμένο νερό και ανακατεύεται με λαχανικά και μπαχαρικά.
3. Για ένα εντελώς λαχανικό πιάτο, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα καρότα και το λάχανο τηγανίζονται με μπαχαρικά σε φυτικό λάδι. Οι πιπεριές γεμίζονται με τον έτοιμο κιμά και καταψύχονται στην κατάψυξη σε μια χαρτοπετσέτα όλη τη νύχτα.

Μετά από αυτό, τα γεμιστά λαχανικά μεταφέρονται σε σακούλες κατάψυξης και τοποθετούνται στην κατάψυξη για αποθήκευση.

Παγώνουμε με άνηθο και μαϊντανό

Για 2 κιλά πιπεριά θα χρειαστείτε 150-200 γρ άνηθο και μαϊντανό.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα χόρτα, μουλιάστε σε κρύο νερό για 10-15 λεπτά και στεγνώστε με μια πετσέτα.
2. Πλένουμε τις πιπεριές, αφαιρούμε τους σπόρους και το κοτσάνι, κόβουμε σε λωρίδες ή κύβους. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
3. Τοποθετήστε μια λεπτή στρώση πιπεριού στη μία διάρροια και χόρτα στην άλλη. Τοποθετήστε τα ταψιά στην κατάψυξη για μια μέρα.
4. Ανακατεύουμε ομοιόμορφα τα λαχανικά και τα βότανα, τα βάζουμε σε σακουλάκια και τα φυλάμε στην κατάψυξη.

Συνταγή για κατάψυξη lecho πιπεριάς

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε 2-3 κίτρινες, κόκκινες και πράσινες πιπεριές και 3 μεγάλες ντομάτες.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα λαχανικά και στεγνώνουμε. Αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια από τις πιπεριές. Ζεματίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό και τις ξεφλουδίζουμε.
2. Κόβουμε τα λαχανικά σε λωρίδες, ανακατεύουμε απαλά για να μην βγάλουν χυμό οι ντομάτες και τοποθετούμε το μείγμα σε σακουλάκια ή δοχεία για κατάψυξη.
3. Κλείνουμε ή δένουμε καλά το δοχείο της κατάψυξης και το τοποθετούμε στην κατάψυξη.
4. Μετά από μερικές ώρες, ανακινήστε το δοχείο και αφήστε το στην κατάψυξη για περαιτέρω κατάψυξη και αποθήκευση.

Ποικιλία για στιφάδο

Για να παγώσετε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιήστε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων.

Παρασκευή:

1. Τα λαχανικά κόβονται σε λωρίδες κατά μήκος ή σταυρωτά.
2. Καλύπτουμε το ξύλο κοπής με σελοφάν, τοποθετούμε πάνω του ψιλοκομμένα λαχανικά σε λεπτή στρώση και το βάζουμε στην κατάψυξη.
3. Μετά από λίγες ώρες, η πιπεριά χύνεται σε πλαστική σακούλα ή δοχείο, κλείνεται καλά ή δένεται και τοποθετείται στην κατάψυξη για περαιτέρω αποθήκευση.

Δεν είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε τα λαχανικά πριν ψήσετε το στιφάδο.

Θερμοκρασία για την κατάψυξη πιπεριών και διάρκεια ζωής

Η κατάψυξη σε θερμοκρασία -18...-20 βαθμούς διατηρεί τις ευεργετικές ιδιότητες των πιπεριών, το χρώμα και τη γεύση τους.

Εάν τηρούνται όλοι οι κανόνες κατάψυξης, τα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη για έως και 12 μήνες.

Σε ποια πιάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί;

Τα κατεψυγμένα λαχανικά χρησιμοποιούνται με τον ίδιο τρόπο όπως τα φρέσκα: πίτσα, στιφάδο λαχανικών, πιπεριές βραστές με κρεμμύδια και καρότα ως συνοδευτικό για κρέας, κρέας ψημένο με λαχανικά, κατσαρόλες, ομελέτες. Προσθέστε στις σούπες 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε πρώτα τα λαχανικά.

Μπορεί να ξαναπαγώσει;

Δεν είναι επιθυμητό να καταψύξετε ξανά οποιαδήποτε λαχανικά - χάνουν τις ωφέλιμες ιδιότητες και τη γεύση τους. Κατά τον καθαρισμό του ψυγείου, τα λαχανικά βγαίνουν από την κατάψυξη για όχι περισσότερο από μία ώρα.

Καλύτερα, φυσικά, να τα μεταφέρετε σε άλλο ψυγείο ή να τα βγάλετε στο μπαλκόνι. Αλλά αν αυτό συμβεί το καλοκαίρι και δεν υπάρχει άλλο ψυγείο, όλα τα προϊόντα από την κατάψυξη τοποθετούνται σε ένα μεγάλο δοχείο, για παράδειγμα, μια λεκάνη και καλύπτονται με ένα πανί. Αυτό θα ξεπαγώσει το φαγητό πιο αργά.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να ετοιμάσετε τουρσί πιπεριές τσιτσάκ για το χειμώνα.

Πώς να μαγειρέψετε πιπεριά Ratunda με μέλι για το χειμώνα.

Τι καλό έχει η πιπεριά Winnie the Pooh: ας γνωρίσουμε την ποικιλία.

συμπέρασμα

Για να γεμίσετε το μενού σας με βιταμίνες όσο το δυνατόν περισσότερο το χειμώνα, είναι καλύτερο να καταψύξετε πιπεριές σε διαφορετικές εκδοχές: ολόκληρες, κομμάτια, λωρίδες και κύβους, καθώς και πράγματα με διάφορες γεμίσεις της αρεσκείας σας.

Πριν το μαγείρεμα, τα λαχανικά δεν αποψύχονται, αλλά προστίθενται αμέσως στο πιάτο.Για να μην απορροφήσει η πιπεριά τις οσμές άλλων τροφίμων στην κατάψυξη, πρέπει να συσκευαστεί προσεκτικά σε σακούλες ή δοχεία για κατάψυξη.