Μυρωδάτη ποικιλία βασιλικού “Basilisk” για μαρινάδες και φρέσκες σαλάτες
Οι ποικιλίες φυτικού βασιλικού, από τις οποίες υπάρχουν αρκετές δεκάδες στο Κρατικό Μητρώο της Ρωσικής Ομοσπονδίας, διαφέρουν ως προς τη γεύση, το άρωμα, το ύψος του θάμνου και το χρώμα των φύλλων. Ο Βασιλίσκος, που καταχωρήθηκε επίσημα το 2003, είναι κατάλληλος για καλλιέργεια τόσο στον κήπο όσο και σε γλάστρες στα περβάζια. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρινάδων, σαλατών, σαλτσών και πολλών ζεστών πιάτων. Η ποικιλία απαιτεί συμμόρφωση με ορισμένους κανόνες φροντίδας.
Τι είδους βασιλικός είναι αυτός;
Ο βασιλικός βασιλικός έχει μικρά πράσινα φύλλα σε σχήμα αυγού. Το άρωμα είναι γαρύφαλλο-πιπέρι, γι' αυτό και χρησιμοποιείται ευρέως σε μαρινάδες και ως ντρέσινγκ σαλάτας.
Τα άνθη είναι λευκά και αναπτύσσονται σε πυκνούς οφθαλμούς. Η συγκομιδή ξεκινά 60 ημέρες μετά τη φύτευση.
Σύντομο ιστορικό προέλευσης και διανομής
Ο βασιλικός άρχισε να καλλιεργείται πριν από περίπου 5.000 χρόνια στα εδάφη της σύγχρονης Ινδίας και του Ιράν. Το φυτό ήρθε στην Ευρώπη τον 4ο αιώνα π.Χ. μι.
- Στη Ρώμη Ο βασιλικός χρησιμοποιήθηκε ως φάρμακο. Ωστόσο, ο Γαληνός, ένας Ρωμαίος επιστήμονας, θεώρησε αυτό το φυτό ως δηλητηριώδες. Η θεωρία του διαψεύστηκε από τον Πλίνιο. Υποστήριξε ότι το φυτό δεν έχει δηλητηριώδεις ιδιότητες, αλλά μάλλον έχει αφροδισιακές ιδιότητες.
- Στην Ινδία Ο βασιλικός εξακολουθεί να θεωρείται ιερό φυτό. Ένα άτομο θα πρέπει να ζητήσει συγγνώμη αν το αγγίξει κατά λάθος.
- Στη Γαλλία από τον 18ο αιώνα, ο βασιλικός είχε γίνει ένα σημαντικό μπαχαρικό που χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Αυτό το μπαχαρικό προστίθεται σε πολλά σύγχρονα γαλλικά πιάτα.
- Στο έδαφος της Ρωσίας το φυτό έφτασε στα τέλη του 17ου αιώνα.Εκείνη την εποχή χρησιμοποιήθηκε ως φάρμακο. Σταδιακά άρχισαν να το χρησιμοποιούν κατά την προετοιμασία των πιάτων με κρέας.
Διαφορές από άλλες ποικιλίες
Ο βασιλικός είναι μια από τις πιο συμπαγείς ποικιλίες βασιλικού. Καλλιεργείται όχι μόνο σε ανοιχτά κρεβάτια, αλλά και σε γλάστρες. Το ύψος των θάμνων συνήθως δεν υπερβαίνει τα 20 cm.
Χαρακτηριστικά και περιγραφή
Ο βασιλικός είναι μια πρώιμη ποικιλία. Ξεχωριστό χαρακτηριστικό είναι το κοντό ανάστημά του, γι' αυτό και καλλιεργείται σε συνθήκες διαμερίσματος.
Το φυτό έχει πυκνό φύλλωμα. Όλο το πράσινο μέρος έχει άρωμα πιπεριάς και γαρύφαλλου. Αυτή η ποικιλία θεωρείται καθολική για χρήση στη μαγειρική.
Χαρακτηριστικά της χημικής σύνθεσης
Ο βασιλικός περιέχει πολλές διαφορετικές βιταμίνες και μέταλλα. Το καρύκευμα περιέχει τις ακόλουθες ουσίες (ανά 100 g φρέσκου προϊόντος):
- ασβέστιο - 177 mg;
- μαγνήσιο - 64 mg;
- βιταμίνη C - 18 mg;
- βιταμίνες Β - 13 mg;
- βιταμίνη Κ - 415 mcg;
- νάτριο - 4 mg;
- κάλιο – 295 mg;
- χαλκός - 0,4 mg;
- μαγγάνιο - 1,1 mg;
- φώσφορος - 56 mg;
- σίδηρος - 3,2 mg;
- ψευδάργυρος – 0,8 mg;
- σελήνιο - 0,3 mcg.
Αυτή η σύνθεση έχει ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία. 100 γραμμάρια φρέσκων φύλλων περιέχουν 27 kcal. Αποξηραμένος βασιλικός έχει ενεργειακή αξία 250 kcal ανά 100 g.
Η σύνθεση του φυτού ενεργοποιεί το νευρικό σύστημα και επίσης ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Εκτός από το μαγείρεμα, χρησιμοποιείται για τη θεραπεία αναπνευστικών, μυκητιακών, ιογενών και βακτηριακών ασθενειών.
Αντοχή
Το φυτό αναπτύσσεται καλά σε υγρό έδαφος, αλλά δυσκολεύεται να ανέχεται το ξηρό έδαφος. Χρειάζεται συχνό πότισμα.
Συνιστάται η θερμοκρασία να μην είναι μεγαλύτερη από +25°C. Διαφορετικά, ο θάμνος γίνεται ευαίσθητος σε ασθένειες.
Υπό ευνοϊκές συνθήκες και σωστή φροντίδα, το φυτό είναι ανθεκτικό σε μολύνσεις και παράσιτα.
Γεύση και αρώματα
Όλο πράσινο μέρος Η ποικιλία έχει λεπτή γεύση και ευχάριστο άρωμα. Στα πιάτα οι ιδιότητες του Βασιλίσκου εμφανίζονται σταδιακά. Στην αρχή το φυτό βγάζει μια ελαφριά πικρία και στη συνέχεια εμφανίζεται μια γλυκιά επίγευση.
Το μπαχαρικό ταιριάζει πολύ με άλλα μπαχαρικά. Αν το ανακατέψετε με δεντρολίβανο θα βγάλει μια πιπεράτη μυρωδιά.
Εύρος εφαρμογής της ποικιλίας
Η ποικιλία Basilisk χρησιμοποιείται σε πολλά πιάτα, καθώς αυτό το μπαχαρικό είναι καθολικό. Προστίθεται σε σαλάτες, ποτά, μαρινάδες, σούπες, πιάτα με κρέας και ψάρι. Ο βασιλικός ταιριάζει επίσης με όλα τα λαχανικά.
Αναπτυσσόμενη τεχνολογία
Για την καλλιέργεια χρησιμοποιείται φυτικό υλικό υψηλής ποιότητας. Οι σπόροι πρέπει να είναι ολόκληροι και μεγάλοι. Μουλιάζονται για 8-10 ώρες σε ασθενές διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου ή τέφρας και στη συνέχεια ξηραίνονται.
Ο βασιλικός είναι φωτόφιλος, γι' αυτό τα δοχεία με χώμα τοποθετούνται στα νοτιοδυτικά ή νοτιοανατολικά παράθυρα.
Βέλτιστες συνθήκες
Η ελάχιστη διάρκεια του φωτός της ημέρας είναι 12 ώρες. Εξαιτίας αυτού, το χειμώνα και το φθινόπωρο το φυτό παρέχεται επιπλέον με φωτισμό. Χρησιμοποιήστε λαμπτήρες φθορισμού ή ειδικούς φυτολαμπτήρες.
Η καταλληλότερη θερμοκρασία είναι +20…+25°C. Φροντίστε επίσης να παρακολουθείτε την υγρασία. Τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, οι θάμνοι ψεκάζονται τακτικά. Διαφορετικά, τα φύλλα στεγνώνουν. Το καλύτερο μέρος για να καλλιεργήσετε βασιλικό είναι η κουζίνα.
Το καλοκαίρι, φροντίστε το έδαφος να είναι συνεχώς υγρό. Το πότισμα πραγματοποιείται καθώς στεγνώνει. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται κρύο νερό για πότισμα. Θα πρέπει να είναι περίπου +30°C.
Η λίπανση πραγματοποιείται με οποιαδήποτε λιπάσματα που περιέχουν χούμο. Η διαδικασία αυτή γίνεται μετά το κλάδεμα ώστε το φυτό να ανακάμψει πιο γρήγορα.
Ημερομηνίες και κανόνες προσγείωσης
Ο βασιλικός φυτεύεται σε ανοιχτό έδαφος την άνοιξη, όταν η νυχτερινή θερμοκρασία δεν πέφτει κάτω από τους +5°C.Το μπαχαρικό καλλιεργείται στο διαμέρισμα όλο το χρόνο. Το κύριο πράγμα είναι να παρέχει αρκετό φως.
Κάνουμε μια τάφρο 2 εκ. βάθος στο έδαφος και ρίχνουμε μέσα τους σπόρους. Η απόσταση μεταξύ τους είναι 1 εκ. Οι πρώτοι βλαστοί θα εμφανιστούν σε περίπου μια εβδομάδα.
Περαιτέρω φροντίδα
Για φυσιολογική ανάπτυξη, ο βασιλικός απαιτεί συνεχή φροντίδα:
- Κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης, φροντίστε να γονιμοποιήσετε αρκετές φορές. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε έγχυμα τέφρας, χούμου, κομπόστ και τσουκνίδας. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο βιολογικά λιπάσματα, καθώς το μπαχαρικό χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα. Η πρώτη λίπανση πραγματοποιείται μια εβδομάδα μετά την εμφάνιση των πρώτων βλαστών. Στη συνέχεια επαναλαμβάνεται κάθε μήνα.
- Ο πολιτισμός αγαπά την υγρασία. Από την προσγείωση Απαιτεί άφθονο πότισμα πριν τη συγκομιδή. Βεβαιωθείτε ότι το έδαφος είναι πάντα ελαφρώς υγρό.
- Περίπου 4 εβδομάδες μετά την εμφάνιση των πρώτων βλαστών, αρχίζουν τη συγκομιδή. Όλοι οι βλαστοί που έχουν φτάσει σε ύψος τα 20 εκ. κόβονται.Μετά από αυτό το φυτό γονιμοποιείται για να μην μαραθεί και συνεχίζει να αναπτύσσεται.
- Το έδαφος χαλαρώνει σε όλη την περίοδο ανάπτυξης. Η χαλάρωση πραγματοποιείται ρηχά για να μην διαταραχθεί η διαδικασία βλάστησης της στρωματοποίησης και να μην καταστραφεί το ριζικό σύστημα. Αυτή η διαδικασία προάγει την παροχή οξυγόνου στις ρίζες, γεγονός που βοηθά στην ανάπτυξη του βασιλικού.
Πιθανά προβλήματα, ασθένειες, παράσιτα
Οι πιο κοινές και επικίνδυνες ασθένειες των φυτών:
- Απατεώνας. Πρόκειται για μύκητα που εμφανίζεται όταν υπάρχει υπερβολικό πότισμα ή αυξημένη οξύτητα του εδάφους. Το στέλεχος μαυρίζει και το φυτό πεθαίνει. Αυτό συμβαίνει λόγω απόφραξης των αγγείων που τροφοδοτούν το φυτό.
- Φουζάριο. Ο μύκητας συχνά προσβάλλει νεαρά φυτά και παράγει τοξίνες. Η κορυφή στεγνώνει, μετά από την οποία ο θάμνος πεθαίνει. Η ασθένεια αναπτύσσεται λόγω υπερβολικά υψηλών θερμοκρασιών δωματίου.
- Γκρι σήψη. Συνήθως επηρεάζει τα φυτά που καλλιεργούνται σε θερμοκήπια και θερμοκήπια. Αλλά εκείνα τα δείγματα που βρίσκονται σε ένα διαμέρισμα ή στο ανοιχτό έδαφος μπορούν επίσης να αρρωστήσουν. Οι πληγείσες περιοχές του θάμνου καλύπτονται με ανοιχτό καφέ κηλίδες. Για θεραπεία στα πρώιμα στάδια, χρησιμοποιείται έγχυμα από φλούδες κρεμμυδιού.
Τα πιο κοινά παράσιτα είναι:
- Ψείρα των φυτών. Τα φύλλα κουλουριάζονται σταδιακά και ο μίσχος σταματά να αναπτύσσεται λόγω του γεγονότος ότι το παράσιτο ρουφάει τον θρεπτικό χυμό. Οι αφίδες αφαιρούνται χρησιμοποιώντας αφέψημα από σκόρδο, κρεμμύδι, αψιθιά ή αψιθιά. Η θεραπεία πραγματοποιείται μία φορά την εβδομάδα για 3 εβδομάδες.
- Σφάλμα πεδίου. Τρέφεται επίσης με χυμό φυτών. Σημάδια βλάβης είναι λευκές κηλίδες στην επιφάνεια των φύλλων. Σταδιακά γίνονται σκούρα. Για την καταστροφή του παρασίτου, χρησιμοποιούνται τα ίδια μέσα όπως για τις αφίδες.
Προληπτικές ενέργειες:
- Κάθε εβδομάδα το έδαφος επεξεργάζεται με μικρή ποσότητα τέφρας φυλλοβόλων δέντρων.
- Το χώμα στις γλάστρες χαλαρώνει τακτικά.
- Βεβαιωθείτε ότι το πότισμα είναι μέτριο. Δεν πρέπει να το παρακάνετε με το νερό, αλλά το χώμα δεν πρέπει να στεγνώσει.
- Τα κλαδιά που επηρεάζονται αφαιρούνται αμέσως.
Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας δενδρυλλίων
Καλλιέργεια βασιλικού από σπορόφυτα - μια πιο περίπλοκη διαδικασία, αλλά χάρη σε αυτό η συγκομιδή λαμβάνεται πολύ νωρίτερα. Τις περισσότερες φορές, αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται όταν τα χόρτα προετοιμάζονται για πώληση.
Πρώτα απ 'όλα, οι σπόροι εμποτίζονται σε διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου ή τέφρας για 4-6 ώρες. Μετά από αυτό, το έδαφος προετοιμάζεται. Στο συνηθισμένο χώμα προστίθεται 30% καθαρή άμμος και 15% τύρφη. Ένα τέτοιο υπόστρωμα θα είναι γόνιμο και χαλαρό.
Στον πάτο της κατσαρόλας χύνεται μια στρώση αποστράγγισης 2 εκ. Ως αποστράγγιση χρησιμοποιούνται θρυμματισμένη πέτρα και μικρές πέτρες. Μετά από αυτό, το δοχείο γεμίζει με προετοιμασμένο χώμα.
Οι σπόροι φυτεύονται σε βάθος 1-2 εκ. Μετά από περίπου 5-7 ημέρες θα εμφανιστούν οι πρώτοι βλαστοί.Εάν έχει προστεθεί τύρφη ή χούμος στο έδαφος, τότε δεν χρησιμοποιούνται λιπάσματα. Σε αυτή την περίπτωση, παρακολουθείτε μόνο την υγρασία. Όταν τα σπορόφυτα φτάσουν σε ύψος 5-8 cm, τα σπορόφυτα μεταφυτεύονται σε ανοιχτό έδαφος.
Στο θερμοκήπιο
Ξύλινα ή πλαστικά κουτιά χρησιμοποιούνται για την καλλιέργεια καλλιεργειών σε θερμοκήπιο. Υποβάλλονται σε προεπεξεργασία με διάλυμα 3% θειικού χαλκού.
Μετά από αυτό, προετοιμάζεται γόνιμο έδαφος. Παίρνουν 25% συνηθισμένο χώμα, 25% χούμο, 10% θρυμματισμένη πέτρα και 40% άμμο. Το μείγμα ανακατεύεται καλά, τοποθετείται σε κουτί και ισοπεδώνεται. Στη συνέχεια κάντε ρηχά αυλάκια (περίπου 2 cm). Η απόσταση μεταξύ των σειρών είναι 6 εκ. Οι σπόροι σπέρνονται, ψεκάζονται με ένα μπουκάλι ψεκασμού και πασπαλίζονται με χώμα. Μετά από αυτό, όλα ποτίζονται και καλύπτονται με μεμβράνη.
Τις πρώτες 4 εβδομάδες μετά τη βλάστηση, τα φυτά ποτίζονται καλά. Μετά από αυτό, η ποσότητα του νερού μειώνεται ώστε να μην διεγείρεται η ανάπτυξη μυκητιακών ασθενειών.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της ποικιλίας
Τα κύρια πλεονεκτήματα της ποικιλίας Basilisk:
- Πολύπλευρος. Χρησιμοποιείται για πιάτα με κρέας, ψάρι και λαχανικά.
- Τόσο τα φύλλα όσο και οι μίσχοι έχουν υπέροχο άρωμα.
- Η ποικιλία είναι ανθεκτική σε ασθένειες και παράσιτα.
- Το μικρό μέγεθος των ενήλικων θάμνων σας επιτρέπει να καλλιεργείτε βασιλικό σε ένα περβάζι.
Ένα σχετικό μειονέκτημα είναι το μικρό μέγεθος του θάμνου. Για το λόγο αυτό, η απόδοση ανά μονάδα επιφάνειας μειώνεται σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες.
Κριτικές από κατοίκους του καλοκαιριού
Οι κάτοικοι του καλοκαιριού μιλούν κυρίως θετικά για τον πολιτισμό.
Irina, περιοχή της Μόσχας: «Φύτεψα σπορόφυτα τον Φεβρουάριο. Οι βλαστοί είναι καλοί, αλλά δεν είναι ταυτόχρονοι. Εξαιτίας αυτού, έπρεπε να το φωτίσω ένα προς ένα, αφού έχω μόνο ένα φυτολάμπα. Χρειάστηκε πολύς κόπος, αλλά μέχρι το καλοκαίρι οι θάμνοι μεγάλωσαν 25 εκ. Το άρωμα είναι δυνατό και ευχάριστο. Η γεύση είναι καλή με μια ευχάριστη πικράδα.»
Μαρία, Κρασνογιάρσκ: «Ήθελα πολύ να καλλιεργήσω βασιλικό στο διαμέρισμά μου. Ποτέ πριν δεν είχα φυτέψει τίποτα σε περβάζι, αλλά ήμουν σίγουρος για την επιτυχία. Το κατάστημα με συμβούλεψε να πάρω την ποικιλία Basilisk για αυτό. Αγόρασα και έτοιμο γόνιμο χώμα. Μετά τη φύτευση, η γλάστρα καλύφθηκε με μεμβράνη. Κάθε μέρα το έβγαζα για περίπου μισή ώρα για να αναπνεύσει η γη. Μετά το φύτρωμα, τα λάχανα άρχισαν να απλώνονται. Ήταν λεπτά και μακριά. Όταν τοποθέτησα το φυτολάμπα, επέστρεψαν γρήγορα στο κανονικό. Μετά από 2 μήνες, θέρισα μια καλή συγκομιδή αρωματικών μπαχαρικών.”
Αυτό είναι ενδιαφέρον:
Ανασκόπηση της φυτικής ποικιλίας μωβ βασιλικού "Ararat".
Ποια είναι τα οφέλη του αιθέριου ελαίου βασιλικού και πώς να το χρησιμοποιήσετε σωστά.
συμπέρασμα
Ο βασιλικός βασιλικός αναπτύσσεται καλά σε ανοιχτό έδαφος, σε θερμοκήπιο και σε γλάστρες στο περβάζι. Στην τελευταία περίπτωση, το κύριο πράγμα είναι να παρέχετε στο φυτό αρκετό φως, να το γονιμοποιήσετε και να παρακολουθείτε το επίπεδο υγρασίας.