Πώς να ξεπλύνετε σωστά το φαγόπυρο και είναι απαραίτητο να το κάνετε;

Τα πιάτα με δημητριακά περιλαμβάνονται στην καθημερινή διατροφή πολλών Ρώσων. Το φαγόπυρο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη χώρα μας. Αλλά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας συσκευασίας στα εργοστάσια, διάφορα υπολείμματα μπαίνουν συχνά στα δημητριακά, επομένως καλό είναι να τα πλένετε πριν το μαγείρεμα. Διαβάστε το άρθρο μας σχετικά με το πώς να το κάνετε σωστά.

Γιατί να ξεπλύνετε το φαγόπυρο

Το φαγόπυρο πρέπει να πλένεται πριν το μαγείρεμα. Αυτή η διαδικασία εκτελείται ανεξάρτητα από το κόστος του προϊόντος. Ακόμη και τα ακριβά δημητριακά περιέχουν συχνά δημητριακά χαμηλής ποιότητας και διάφορα φυτικά υπολείμματα.

Είναι απαραίτητο να γίνει αυτό;

Δεν πρέπει να βασίζεστε πλήρως στην ακεραιότητα του κατασκευαστή, ακόμα κι αν το προϊόν του είναι υψηλής ποιότητας και γράφει «καθαρό» στη συσκευασία. Τα ακριβά δημητριακά περιέχουν επίσης σκουπίδια.

Τόσο η υγεία του γαστρεντερικού σωλήνα όσο και η γεύση του τελικού χυλού, που είναι πολύ διαφορετική από τη γεύση των άπλυτων δημητριακών, εξαρτώνται από το πλύσιμο. Ακόμη και στο φαγόπυρο, που προορίζεται για παιδικές τροφές, εντοπίζονται διάφορες προσμείξεις.

Στα δημητριακά υψηλότερης ποιότητας, η επιτρεπόμενη ποσότητα φυτικών υπολειμμάτων είναι 0,3%, στη δεύτερη κατηγορία - 0,6%. Για την απομάκρυνση των ρύπων, τα δημητριακά πλένονται καλά.

Από πού προέρχονται τα σκουπίδια;

Τι είδους υπολείμματα μπορεί να υπάρχουν στα δημητριακά:

1. Μικρά σωματίδια κόκκων που δεν αφαιρούνται κατά την παραγωγή. Δεν είναι επιβλαβή με κανέναν τρόπο, αλλά το μαγειρεμένο φαγόπυρο δεν θα είναι εύθρυπτο.
2. Κόκκοι σε μαύρο κέλυφος. Αυτό είναι ένα συνηθισμένο δημητριακό, αλλά ήταν δύσκολο να το επεξεργαστούμε. Τέτοιοι πυρήνες αλλοιώνουν τη γεύση του τελικού προϊόντος και τραυματίζουν τη στοματική κοιλότητα.
3. Άμμος, σκωρία, σβώλοι γης, βότσαλα. Όλα αυτά είναι δυνητικά επικίνδυνα για τον οργανισμό. Υπάρχει πιθανότητα ένα άτομο να τραυματίσει ένα δόντι ενώ τρώει. Τέτοια υπολείμματα εισέρχονται στους κόκκους κατά τη συγκομιδή, αλλά δεν αφαιρούνται εντελώς κατά την παραγωγή.
4. Φυτικά υπολείμματα. Περιλαμβάνει σωματίδια μίσχων, φλοιών και κόκκων άλλων καλλιεργειών, τα οποία επίσης καταλήγουν στο φαγόπυρο κατά τη συγκομιδή.

Η κρέπα πρέπει να πλένεται πριν το μαγείρεμα. Εάν αγοράζεται κατά βάρος, ταξινομείται με το χέρι πριν το μαγείρεμα.

Πώς να ξεπλύνετε σωστά το φαγόπυρο

Για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα από τα δημητριακά, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

1. Ταξινομούν τους κόκκους, αφαιρώντας ξένα εγκλείσματα και μη αποφλοιωμένους πυρήνες. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι σε ένα φαρδύ δοχείο, κατανέμοντας ομοιόμορφα το φαγόπυρο κατά μήκος του πυθμένα.
2. Ξεπλύνετε καλά αρκετές φορές μέχρι το νερό να είναι καθαρό. Κατά το πλύσιμο, ανακατέψτε τα δημητριακά με το χέρι ώστε να μην παραμείνουν ακαθαρσίες στον πάτο.

Δεν συνιστάται να τρίβετε πολύ τους πυρήνες, καθώς θα καταστραφούν, με αποτέλεσμα να κολλήσει ο έτοιμος χυλός.

Πριν το μαγείρεμα

Πριν το μαγείρεμα, το ταξινομημένο φαγόπυρο χύνεται σε μια βαθιά κατσαρόλα και τοποθετείται κάτω από ένα δυνατό ρεύμα νερού για σχολαστικό ξέπλυμα. Μετά από αυτό, το νερό αποστραγγίζεται. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται 2-3 φορές. Το κύριο πράγμα είναι ότι το νερό είναι καθαρό στο τέλος.

Εάν μετά από 2-3 πλύσεις το νερό είναι ακόμα βρώμικο, επαναλάβετε τη διαδικασία αρκετές φορές ακόμα. Για να επιπλέουν όλα τα υπολείμματα πιο γρήγορα, τα δημητριακά αναδεύονται απαλά. Μετά από αυτό, αρχίστε να μαγειρεύετε το χυλό.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να φάτε φαγόπυρο εάν έχετε διαβήτη τύπου 1

Είναι δυνατόν να φάτε φαγόπυρο εάν έχετε διαβήτη τύπου 2;

Πριν από την πύρωση

Εάν πριν από το μαγείρεμα του φαγόπυρου αποφασίσετε να το φρύσετε, τότε απαιτείται προ-ξέπλυμα.

Αναφορά. Πολλοί κατασκευαστές πωλούν ήδη πλυμένα και φρυγμένα δημητριακά, γεγονός που εξοικονομεί σημαντικά κόπο και χρόνο κατά την προετοιμασία. Ο χυλός από πλυμένο φαγόπυρο έχει ελαφρώς διαφορετικό χρώμα και όταν θερμαίνεται αποκτά πιο πλούσια γεύση.

Για να είναι εύκολο να φρύξετε τα πλυμένα δημητριακά, ρίξτε τα σε μικρή ποσότητα σε στεγνό ταψί (στρώμα έως 1 cm). Μερικές νοικοκυρές πρώτα φρύνουν το φαγόπυρο και μετά το πλένουν, αλλά μόνο αν δεν είναι πολύ βρώμικο.

Τα σκουπίδια απομακρύνονται με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη μέθοδο. Αρχικά, οι κόκκοι ταξινομούνται με το χέρι και στη συνέχεια πλένονται πολλές φορές κάτω από τρεχούμενο νερό.

Πριν το τηγάνισμα

Το ψήσιμο κάνει το φαγόπυρο πιο εύθρυπτο και λιγότερο βρασμένο. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, το δημητριακό χάνει μερικούς από τους ωφέλιμους υδατάνθρακές του.

Δεν είναι απαραίτητο να πλένετε τους κόκκους πριν το ψήσιμο, αλλά οι περισσότερες νοικοκυρές εξακολουθούν να προτιμούν να το κάνουν για να αφαιρέσουν ανεπιθύμητες ακαθαρσίες, όπως άμμο και φυτικά υπολείμματα. Η διαδικασία σας επιτρέπει επίσης να απαλλαγείτε από τη δυσάρεστη επίγευση. Πλένεται με τον τυπικό τρόπο, ο οποίος χρησιμοποιείται πριν το μαγείρεμα.

Αλλά κατά το πλύσιμο, τα δημητριακά απορροφούν την υγρασία. Όταν το φαγόπυρο μεταφέρεται σε ένα τηγάνι για τηγάνισμα, η διαδικασία μετατρέπεται εν μέρει σε μαγείρεμα. Αυτό θα κάνει τους κόκκους να είναι μισοψημένοι. Ως εκ τούτου, μερικές νοικοκυρές δεν πλένουν το φαγόπυρο πριν το τηγάνισμα, αλλά πρέπει να το ταξινομήσουν με το χέρι.

Πριν από τη βλάστηση

Το φυτρωμένο φαγόπυρο θεωρείται το πιο υγιεινό. Σε σύγκριση με το ρύζι, έχει περίπου 80 φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά.

Αναφορά. Το φυτρωμένο φαγόπυρο ονομάζεται επίσης «ζωντανό σιτάρι». Είναι ευεργετικό για το νευρικό σύστημα και βοηθά στην αύξηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης. Φυτρώνουμε τα δημητριακά σε ζεστό μέρος για 24 ώρες.

Διαδικασία πλυσίματος:

1. Το πράσινο φαγόπυρο τοποθετείται σε μια κατσαρόλα και γεμίζεται με νερό. Όλα τα αιωρούμενα σωματίδια αφαιρούνται.
2. Μετά από αυτό, χύνεται σε ένα δοχείο στρώσεων 2 cm και γεμίζεται με καθαρό νερό για 3 ώρες.
3. Στη συνέχεια, χύνεται σε κόσκινο και πλένεται υπό ισχυρή πίεση τρεχούμενου νερού.

Μετά από αυτό, το πράσινο φαγόπυρο μεταφέρεται σε ένα δοχείο που προορίζεται για βλάστηση, καλυμμένο με υγρή γάζα και καπάκι. Αφήστε ένα μικρό κενό για πρόσβαση στον αέρα. Εάν εμφανιστούν μικρά βλαστάρια στους κόκκους, αυτό σημαίνει ότι το φαγόπυρο είναι έτοιμο για κατανάλωση. Χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό ή ως συστατικό για σαλάτες.

Πώς να ξεπλύνετε το φαγόπυρο αν δεν έχετε τρυπητό ή κόσκινο

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να ξεπλένονται χωρίς σουρωτήρι. Χρησιμοποιείται μόνο στο τελευταίο στάδιο, όταν έχουν ήδη επιπλεύσει όλα τα υπολείμματα, για να το πλύνετε πιο καλά.

Τα δημητριακά χύνονται σε ένα τηγάνι και γεμίζονται με νερό, ανακατεύονται για να επιταχυνθεί η διαδικασία. Όταν το τηγάνι γεμίσει, στραγγίστε το νερό και επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι τα υπολείμματα να σταματήσουν να επιπλέουν και το νερό να γίνει διαυγές.

Πώς να στραγγίξετε το νερό

Το νερό στραγγίζεται με απαλή κλίση του ταψιού. Με αυτόν τον τρόπο, όλα τα αιωρούμενα σωματίδια θα αφαιρεθούν επίσης. Κατά το επαναλαμβανόμενο πλύσιμο, το νερό δεν αποστραγγίζεται τελείως.

Κατά το τελευταίο στράγγισμα, κρατήστε τα δημητριακά με το χέρι σας για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό. Εάν δεν υπάρχει κόσκινο, χρησιμοποιήστε τυρόπανο ή πιέστε το καπάκι στο τηγάνι και αναποδογυρίστε το εντελώς. Το υπόλοιπο νερό θα διαρρεύσει από το κενό.

Συμβουλές και κόλπα

Βασικές συμβουλές και συστάσεις για το πλύσιμο του φαγόπυρου:

1. Δεν συνιστάται να τρίβετε πολύ τα δημητριακά κατά το πλύσιμο. Έτσι θα απορροφήσει πολύ υγρασία και δεν θα είναι εύθρυπτο μετά το μαγείρεμα.
2. Οι νοικοκυρές δεν συνιστούν το πλύσιμο σε ζεστό νερό. Τα δημητριακά θα διογκωθούν και τα υπολείμματα θα επιπλέουν άσχημα.
3. Φροντίστε να ταξινομήσετε το φαγόπυρο με το χέρι, ειδικά αν αγοράστηκε κατά βάρος.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να φάτε το φαγόπυρο κατά τη διάρκεια της δηλητηρίασης και μπορεί να το προκαλέσει;

Θερμιδική περιεκτικότητα και θρεπτική αξία βρασμένου φαγόπυρου με γάλα

Life hacks για τις Σταχτοπούτες: πώς να διαχωρίσετε γρήγορα το ρύζι από το φαγόπυρο

συμπέρασμα

Πριν το μαγείρεμα, το φαγόπυρο πρέπει να πλυθεί καλά για να αφαιρεθούν τα υπολείμματα και να βελτιωθεί η γεύση. Είναι επίσης σημαντικό να προδιαλέγετε τους κόκκους για να ανιχνεύσετε πέτρες, ειδικά εάν δεν προγραμματίζεται πλύσιμο λόγω ψησίματος.