Επιλέγοντας το σωστό δημητριακό: ποιο φαγόπυρο είναι καλύτερο, σκούρο ή ανοιχτόχρωμο, ποια κριτήρια πρέπει να προσέξετε

Το φαγόπυρο είναι ένα δημητριακό που είναι δημοφιλές και αγαπημένο σε πολλούς. Περιέχει χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα και κορεστεί το σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η σύγχρονη αγορά προσφέρει διάφορες ποικιλίες αυτού του δημητριακού. Διαφέρουν στην εμφάνιση, όφελος και τιμή. Οι λάτρεις αυτού του προϊόντος γνωρίζουν ποιο φαγόπυρο είναι καλύτερο - σκούρο ή ανοιχτό. Ας σας πούμε με περισσότερες λεπτομέρειες τι προσέχουν όταν επιλέγουν αυτό το δημητριακό.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ σκούρου και ανοιχτού φαγόπυρου;

Το σκούρο και το ανοιχτόχρωμο φαγόπυρο δεν είναι διαφορετικές ποικιλίες. Το καφέ χρώμα και όλες οι αποχρώσεις του είναι από κόκκους στον ατμό. Οι ευεργετικές ιδιότητες μειώνονται γιατί επεξεργάζεται σε υψηλές θερμοκρασίες. Μαγειρεύεται γρήγορα, ο χυλός γίνεται εύθρυπτος, με λεπτή γεύση.

Εάν το χρώμα είναι σκούρο καφέ, τότε έχουν απομείνει πολύ λίγα χρήσιμα πράγματα σε αυτό. Τέτοιοι πυρήνες επεξεργάζονται συχνότερα σε μικρές φάρμες. Αντί να βράσουν στον ατμό, τηγανίζονται.

Απαλό, κρεμ χρώμα με μια ελαφριά χροιά κίτρινου στα μη βρασμένα δημητριακά. Οι χρήσιμες ιδιότητες διατηρούνται σε αυτό όσο το δυνατόν περισσότερο. Χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να ψηθεί σκούρο.

Το χρώμα του φαγόπυρου εξαρτάται από τη θερμοκρασία επεξεργασίας. Σε υψηλές θερμοκρασίες γίνεται καφέ. Όταν τηγανιστεί γίνεται σκούρο καφέ. Οι ελαφροί κόκκοι δεν μαγειρεύονται στον ατμό.

Ποιο είναι καλύτερο και τι

Η απάντηση σε αυτό το ερώτημα φαίνεται προφανής. Αν υπάρχουν περισσότερες ευεργετικές ιδιότητες στα ελαφριά δημητριακά, τότε σημαίνει ότι είναι καλύτερο.

Πλεονεκτήματα του σκούρου φαγόπυρου:

• μαγειρεύει πιο γρήγορα?
• εύθρυπτος;
• η γεύση είναι πιο λεπτή.
• χαμηλή τιμή.

Πλεονεκτήματα του ελαφρού φαγόπυρου:

• πιο χρήσιμα στοιχεία.
• Κατάλληλο για γαρνίρισμα.

Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από σκούρα και ανοιχτόχρωμα δημητριακά προς πώληση. Εάν το θέμα είναι η τιμή, τότε επιλέξτε το πρώτο - είναι φθηνότερο. Οι υποστηρικτές ενός υγιεινού τρόπου ζωής προτιμούν ανοιχτά χρώματα.

Ποιο φαγόπυρο είναι καλύτερο: καφέ ή πράσινο;

Το πιο χρήσιμο φαγόπυρο - πράσινος. Κατά τη διάρκεια του καθαρισμού, οι κόκκοι δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, επομένως όλες οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία παραμένουν πλήρως. Αυτό είναι ένα φυσικό προϊόν. Καταναλώνεται ωμό.

Ενδιαφέρων. Στην Ευρώπη, το πράσινο φαγόπυρο μπορεί να αγοραστεί μόνο στα φαρμακεία, καθώς θεωρείται φαρμακευτικό και διαιτητικό προϊόν.

Μέθοδοι παρασκευής πράσινου φαγόπυρου:

• βλάστηση;
• αχνίζων.

Το φυτρώνουν, ακολουθώντας ορισμένους κανόνες.

Η διαδικασία συνίσταται στο μούλιασμα των δημητριακών σε λιωμένο ή παγωμένο νερό. Οι κόκκοι παραμένουν στο πρώτο νερό για όχι περισσότερο από 1,5 ώρα. Στη συνέχεια αλλάζει το νερό και αφήνεται για 4 έως 10 ώρες, ανακατεύεται και όταν εμφανιστεί βλέννα, το νερό αλλάζει ξανά. Οι κόκκοι απαιτούν διαφορετικό χρόνο για να βλαστήσουν. Επομένως, ο συνολικός χρόνος αυτής της διαδικασίας διαρκεί από 8 έως 24 ώρες.

Το πιο χρήσιμο δημητριακό θεωρείται ότι είναι 2-4 ημέρες μετά την εμφάνιση των φύτρων.

Προσοχή! Αποθηκεύστε τους φυτρωμένους κόκκους στο ψυγείο για όχι περισσότερο από πέντε ημέρες.

Οι υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής έχουν βρει πολλά πιάτα με φυτρωμένο πράσινο φαγόπυρο. Φτιάχνουν χυλό με φρούτα, σαλάτες, ξεραίνοντας φυτρωμένους κόκκους και τους αλευρώνουν. Εξ ου και τηγανίτες, τηγανίτες, πίτες - υγιεινά αρτοσκευάσματα που δεν περιέχουν μαγιά ή λάδι.

Ένας ευκολότερος, αλλά όχι λιγότερο υγιεινός τρόπος για να προετοιμάσετε το πράσινο φαγόπυρο είναι το μαγείρεμα στον ατμό. Όλα είναι απλά εδώ. Ένα ποτήρι δημητριακά ρίξτε δύο ποτήρια βραστό νερό όλη τη νύχτα. Μην ξεχάσετε να ξεπλύνετε πρώτα τα δημητριακά.

Στη δεύτερη θέση βρίσκεται ο πυρήνας, ο οποίος λαμβάνεται από το φαγόπυρο με το άλεσμα του. Κατά την επεξεργασία, το κέλυφος διαχωρίζεται. Το επόμενο στάδιο είναι το μαγείρεμα στον ατμό ή το τηγάνισμα.

Τα καφέ δημητριακά λαμβάνονται με έντονο τηγάνισμα των πυρήνων· η σύνθεση των βιταμινών και των μικροστοιχείων μειώνεται σημαντικά. Το καφέ φαγόπυρο βράζεται και μουλιάζεται.

Κρύο νερό, βραστό νερό, κεφίρ είναι κατάλληλα για μούλιασμα. Το κύριο πράγμα είναι να διατηρήσετε τις σωστές αναλογίες: για ένα ποτήρι δημητριακών - δύο ποτήρια υγρού. Το κρύο νερό αφήνει τα μέγιστα οφέλη. Μουλιάστε όλη τη νύχτα και φροντίστε να φάτε κατά τη διάρκεια της ημέρας. Όταν μουλιάζεται σε βραστό νερό, η ποσότητα των βιταμινών μειώνεται. Αλλά μέχρι το πρωί τα δημητριακά γίνονται εύθρυπτα, σαν χυλός.

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να εμποτίσετε το φαγόπυρο με κεφίρ χαμηλών λιπαρών. Συνιστάται να αδειάζετε το μείγμα σε ένα θερμός, έτσι ώστε το δροσερό ρόφημα να μην ζυμωθεί όλη τη νύχτα σε ένα ζεστό δωμάτιο.

Πώς να επιλέξετε το καλύτερο φαγόπυρο

Οι κατασκευαστές συχνά μπερδεύουν τους πελάτες. Η διαφήμιση στην τηλεόραση και οι πολύχρωμες συσκευασίες είναι παραπλανητικές για πολλούς. όταν επιλέγετε δημητριακά. Ας εξετάσουμε αυτό το ζήτημα με περισσότερες λεπτομέρειες.

Τύποι και ποικιλίες φαγόπυρου

Το φαγόπυρο διατίθεται σε δύο τύπους:

1. Γιαδρίτσα - ολικής αλέσεως.
2. Εγινε - χωρισμένοι κόκκοι, μικροί και μεγάλοι. Το απλό όνομα είναι μπριζόλα.

Μόνο ο πυρήνας χωρίζεται σε ποικιλίες.

Το πρώτο είναι το πιο αγνό και ποιοτικό. Ελάχιστο μη επεξεργασμένο σιτηρό, μικρή απορρίμματα.

Ενδιαφέρων. Στην Ανατολή, το τσάι παρασκευάζεται από κόκκους φαγόπυρου.

Το δεύτερο περιέχει έως και 7% απόβλητα μετά την επεξεργασία.

Το τρίτο - έως και 10% από διάφορες ακαθαρσίες.

Η ποικιλία δεν επηρεάζει την ποιότητα των δημητριακών. Ο τρίτος βαθμός έχει χαμηλότερη τιμή, αλλά θα χρειαστεί χρόνος για να ταξινομηθούν οι πυρήνες και να αφαιρεθούν τα συντρίμμια.

Πακέτο

Η σωστή συσκευασία για τα δημητριακά είναι οι πλαστικές σακούλες. Το προστατεύουν από την υγρασία.Δείχνουν τι χρώμα έχει το φαγόπυρο, έτσι δίνουν την ευκαιρία να αγοράσετε υγιεινά δημητριακά.

Οι κατασκευαστές που κρύβουν την ποιότητα του φαγόπυρου το συσκευάζουν σε όμορφα χάρτινα κουτιά. Τα δημητριακά απορροφούν την υπερβολική υγρασία και χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Οι αγοραστές δεν βλέπουν τι υπάρχει μέσα και καθοδηγούνται από όμορφες επιγραφές στο εξωτερικό.

Η αγγελία μιλά για γρήγορους τρόπους παρασκευής χυλού σε σακουλάκια. Δεν σημαίνει όμως ότι έχει ήδη υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία και έχει χάσει κάποιες από τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Εμφάνιση

Η ποιότητα ενός προϊόντος καθορίζεται πρώτα από την εμφάνισή του. Αυτό μπορεί να γίνει όταν η συσκευασία είναι διαφανής. Το καλό φαγόπυρο είναι αμέσως ορατό: όλοι οι κόκκοι είναι καθαροί και έχουν το ίδιο μέγεθος. Οι σύγχρονες τεχνολογίες το καθιστούν δυνατό.

Δεν υπάρχουν υπολείμματα ή ακαθαρσίες σε σακούλες καλής ποιότητας φαγόπυρου.

Γεύση και μυρωδιά

Η γεύση του δημητριακού εξαρτάται από την ακατέργαστη μυρωδιά του. Πριν το μαγείρεμα, το φαγόπυρο δεν πρέπει να μυρίζει μουχλιασμένο ή μουχλιασμένο. Όταν αποθηκεύεται σωστά, δεν εμφανίζεται πικρία ή ξινίλα.

Φυσικά, στο μαγαζί δεν σε αφήνουν να σκίσεις το σακουλάκι και να το μυρίσεις. Την πρώτη φορά το επιλέγουν τυχαία και την επόμενη φορά το αγοράζουν από έναν αξιόπιστο κατασκευαστή.

Πώς να αποθηκεύσετε το φαγόπυρο

Υπάρχουν διάφοροι κανόνες για την αποθήκευση δημητριακών:

1. Διάρκεια ζωής: 12 μήνες από την ημερομηνία κατασκευής. Αναγράφεται στη συσκευασία.
2. Μετά την αγορά, χύνεται σε γυάλινο ή μεταλλικό δοχείο με σφιχτό καπάκι.
3. Αποθηκεύονται μόνο ξηρά δημητριακά.

Με τον καιρό, η γεύση του φαγόπυρου επιδεινώνεται και οι ευεργετικές του ιδιότητες γίνονται λιγότερες. Δεν συνιστάται η δημιουργία ετήσιων αποθεματικών.

συμπέρασμα

Το πιο υγιεινό φαγόπυρο είναι το πράσινο. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως σε δίαιτες. Αντί να το βράζετε, πρέπει απλώς να το μουλιάζετε ή να το αχνίζετε - τότε τα οφέλη θα είναι μέγιστα.

Το κανονικό φαγόπυρο φέρνει ελαφρώς λιγότερο όφελος στο σώμα, αλλά αυτό το βραστό προϊόν λατρεύεται από πολλούς. Ως εκ τούτου, το φαγόπυρο κατέχει σημαντική θέση στη διατροφή κάθε οικογένειας - κορεστεί το σώμα με θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και μικροστοιχεία.