Τι είναι το λευκό σπαράγγι και γιατί είναι αυτό το χρώμα;

Η δημοτικότητα των σπαραγγιών αυξάνεται καθημερινά λόγω της γεύσης και των ωφελημάτων του για τον οργανισμό. Υπάρχουν τρεις ποικιλίες: πράσινο, λευκό και μοβ. Τα λευκά σπαράγγια αξίζουν την υψηλότερη γευστική βαθμολογία. Ας μιλήσουμε για τις ευεργετικές του ιδιότητες, τα χαρακτηριστικά φύτευσης και φροντίδας και ας μάθουμε αν ένα υγιεινό λαχανικό μπορεί να προκαλέσει βλάβη.

Τι είναι το λευκό σπαράγγι

Οι πρώτες αναφορές για τα λευκά σπαράγγια βρίσκονται μεταξύ των αρχαίων Αιγυπτίων και χρονολογούνται πριν από περισσότερα από 4 χιλιάδες χρόνια. Κάποια στιγμή, το φυτό εκτιμήθηκε στις αυλές των Ευρωπαίων βασιλιάδων. Για πολύ καιρό, τα σπαράγγια θεωρούνταν το φαγητό των αριστοκρατών, αλλά σταδιακά άρχισε να μπαίνει στη διατροφή των λιγότερο ευγενών ανθρώπων. Τα σπαράγγια εμφανίστηκαν στη Ρωσία κατά τη διάρκεια της Τσαρικής Αυτοκρατορίας. Έχει μόλις πρόσφατα εκτιμηθεί, επομένως η δημοτικότητα των σπαραγγιών αυξάνεται μόνο.

άσπρο σπαράγγι (τα σπαράγγια) είναι ένα δίοικο φυτό ανθεκτικό στον παγετό. Τα σπαράγγια ανθίζουν το δεύτερο έτος, σχηματίζοντας στη συνέχεια κόκκινους καρπούς σε σχήμα μπάλας. Ένα ενήλικο φυτό έχει ισχυρό ριζικό σύστημα. Σε κάθε νέο βλαστό σχηματίζονται ρίζες. Υπό ευνοϊκές συνθήκες, τα σπαράγγια ζουν έως και 20-25 χρόνια. Τρώγονται νεαροί βλαστοί μήκους έως 12 cm.

Σε τι διαφέρει από το πράσινο και γιατί είναι λευκό;

Το χρώμα των σπαραγγιών εξαρτάται από το βαθμό ανάπτυξής του. Οι λευκοί βλαστοί είναι οι νεότεροι, βρίσκονται υπόγεια, ευαίσθητοι στη γεύση και απαλοί. Αφού ξεσπάσουν οι βλαστοί, αρχίζουν να αλλάζουν χρώμα υπό την επίδραση του ήλιου, αποκτώντας μια βιολετί ή λιλά απόχρωση.Σταδιακά το χρώμα σκουραίνει και γίνεται πράσινο. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η συγκομιδή είναι δυνατή μόνο σε αυτό το σημείο, αλλά τα σπαράγγια είναι βρώσιμα σε όλα τα στάδια ανάπτυξης.

Το πώς μεγαλώνουν τα λευκά σπαράγγια φαίνεται στη φωτογραφία.

Χημική σύνθεση, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες

Τα σπαράγγια έχουν πλούσια χημική σύσταση και περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες.

Βιταμίνες:

• βιταμίνη PP - 1 mg;
• βήτα-καροτίνη - 0,5 mg;
• βιταμίνη Α (VE) - 83 mcg.
• βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) - 0,1 mg;
• βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) - 0,1 mg;
• βιταμίνη C - 20 mg;
• βιταμίνη Ε (ΤΕ) - 2 mg;
• βιταμίνη PP (ισοδύναμο νιασίνης) - 1,4 mg.

Μακροθρεπτικά συστατικά:

• ασβέστιο - 21 mg;
• μαγνήσιο - 20 mg;
• νάτριο - 2 mg;
• κάλιο - 196 mg;
• φώσφορο - 62 mg.

Μικροστοιχεία:

• σίδηρος - 0,9 mg;
• χαλκός - 0,17 mg;
• μαγγάνιο - 0,15 mg;
• σελήνιο - 6,1 mcg;
• φθόριο - 21,9 mcg;
• ψευδάργυρος - 0,6 mg.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και BZHU

Το φυτό είναι κατάλληλο για διαιτητική διατροφή λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες - μόνο 20 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Σύνθεση του BJU:

• πρωτεΐνες - 1,9 g;
• λίπη - 0,1 g;
• υδατάνθρακες - 3,1 g.

Ευεργετικές ιδιότητες για τον ανθρώπινο οργανισμό

Τα σπαράγγια είναι πολύτιμα για τον άνθρωπο λόγω μιας σειράς χρήσιμων ιδιοτήτων:

• αυτό το προϊόν χαμηλών θερμίδων είναι κατάλληλο για σωστή και διαιτητική διατροφή.
• αφαιρεί το υπερβολικό υγρό από το σώμα.
• υποστηρίζει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ασπαραγίνη.
• καθαρίζει τα έντερα?
• ενισχύει την ισχύ?
• ενισχύει τον οστικό ιστό, χτίζει συνδετικό ιστό, επομένως συνιστάται για παιδική τροφή.
• ρυθμίζει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
• συνιστάται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, βοηθά το έμβρυο να σχηματιστεί σωστά.

Χαρακτηριστικά φύτευσης και καλλιέργειας

Προκειμένου τα σπαράγγια να σας ευχαριστήσουν με μια καλή συγκομιδή, πρέπει να τηρείτε τους κανόνες φύτευσης και φροντίδας. Τα σπαράγγια φυτεύονται με δύο τρόπους: σπόρο και σπορόφυτο.Το δεύτερο θεωρείται το πιο αποτελεσματικό.

Πότε είναι η καλύτερη στιγμή για φύτευση

Οι σπόροι των σπαραγγιών χρειάζονται πολύ χρόνο για να βλαστήσουν, γι' αυτό συνιστάται η προετοιμασία των φυταρίων εκ των προτέρων, από τα μέσα Μαρτίου.

Παρασκευή σπόρων

Πρώτα απ 'όλα, αποκλείστε τους κατεστραμμένους σπόρους. Επιθεωρήστε τα και απορρίψτε όσα δείχνουν εμφανή σημάδια ζημιάς, σήψης ή μούχλας. Τοποθετήστε τους σπόρους σε νερό. Τα γεμάτα κατάλληλα για φύτευση θα βυθιστούν στον πάτο του δοχείου, ενώ τα άγονα θα παραμείνουν στην επιφάνεια.

Μουλιάστε τους επιλεγμένους σπόρους για 2-3 ημέρες σε ζεστό νερό με την προσθήκη ενός διεγέρτη ανάπτυξης (μερικές σταγόνες από ένα ανοιχτό ροζ διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου, Epin Extra, Energen). Τοποθετήστε τα σε ζεστό μέρος και αλλάξτε το νερό δύο φορές την ημέρα. Στη συνέχεια, τυλίξτε τους φουσκωμένους σπόρους σε ένα υγρό πανί ή λινάτσα (πρέπει να βρέχεται τακτικά) και κρατήστε τους σε αυτή τη μορφή για 5-7 ημέρες, μέχρι να εκκολαφθούν οι πρώτοι βλαστοί 1-3 mm.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:

Ποικιλίες σπαραγγιών: λεπτόφυλλα, Argentel και άλλα

Οι καλύτερες συνταγές για φασολάκια τουρσί για το χειμώνα

Τι είναι καλό για τα κατεψυγμένα σπαράγγια και πώς να τα μαγειρέψετε σωστά

Προετοιμασία του δοχείου

Για τα σπορόφυτα σπαραγγιών χρειάζεστε ειδικά κουτιά ή πλαστικά κύπελλα με όγκο 100-200 ml (πρέπει να γίνουν αρκετές τρύπες σε αυτά για να στραγγίξουν το νερό).

Το χώμα

Καλλιεργήστε σπαράγγια σε χαλαρό και ελαφρύ χώμα. Ένα μείγμα χώματος κήπου, κοπριάς, τύρφης και άμμου σε ίσα μέρη είναι καλύτερο.

Σπορά σε δοχεία

Οι σπόροι βυθίζονται στο έδαφος σε βάθος 2 cm. Τοποθετήστε έναν σπόρο σε κάθε ποτήρι. Εάν χρησιμοποιούνται κουτιά για σπορόφυτα, διατηρείται απόσταση 5-6 εκ. μεταξύ των σπόρων.Τα δοχεία τοποθετούνται στον ήλιο διατηρώντας θερμοκρασία +25°C. Το έδαφος υγραίνεται κάθε μέρα. Μόλις βλαστήσουν οι σπόροι, πασπαλίζονται με τύρφη και η θερμοκρασία μειώνεται στους +20°C.Μετά από δύο εβδομάδες, τα σπορόφυτα γονιμοποιούνται και το χώμα χαλαρώνει τακτικά για ένα μήνα (πριν από κάθε πότισμα). Για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφη ανάπτυξη, το δοχείο με τα σπορόφυτα στρέφεται κάθε μέρα προς τον ήλιο.

Σπουδαίος! Πριν από τη φύτευση, πρέπει να σκληρύνετε τα σπορόφυτα. Για να γίνει αυτό, τα σπορόφυτα βγαίνουν έξω σε ζεστό και ηλιόλουστο καιρό. Ξεκινήστε με 30-60 λεπτά, αυξάνοντας σταδιακά το χρόνο σε 12 ώρες.

Συλλογή

Εάν οι σπόροι φυτεύονται σε κουτιά, τα σπορόφυτα πρέπει να φυτευτούν. Μόλις μεγαλώσει στα 15 εκατοστά, μεταφέρεται σε ξεχωριστά ευρύχωρα δοχεία. Η ρίζα συντομεύεται. Διατηρήστε απόσταση 10 cm μεταξύ των θάμνων.

Προετοιμασία τοποθεσίας

Τα σπαράγγια είναι πολυετές φυτό. Για να σας ευχαριστεί συνεχώς με μια καλή συγκομιδή, πρέπει να ακολουθήσετε μια υπεύθυνη προσέγγιση για την επιλογή ενός ιστότοπου:

• η περιοχή πρέπει να είναι καλά φωτισμένη και προστατευμένη από ρεύματα και αέρα.
• Η στασιμότητα του νερού είναι απαράδεκτη, επομένως τα υπόγεια ύδατα δεν υπερβαίνουν το 1,5 m.
• τα κρεβάτια καθαρίζονται από ζιζάνια και συντρίμμια.
• Το φθινόπωρο, το έδαφος πρέπει να σκάβεται και να γονιμοποιείται με λίπασμα (15-20 kg ανά 1 τ.μ.), θειικό κάλιο (40 g ανά 1 τ.μ.) και υπερφωσφορικό (70 g ανά 1 τ.μ.).
• στις αρχές της άνοιξης, μετά το λιώσιμο του χιονιού, η γη είναι σβάρνα και κάθε τετραγωνικό μέτρο. m γονιμοποιούνται με 20 g νιτρικού αμμωνίου και 60 g τέφρας ξύλου. Αυτό θα καταστρέψει τις ξεχειμωνιασμένες προνύμφες παρασίτων και τα παθογόνα βακτήρια.

Κανόνες φύτευσης δενδρυλλίων στο έδαφος

Όταν φυτεύετε σπαράγγια, ακολουθήστε τον ακόλουθο αλγόριθμο:

1. Μετακινήστε τα σπορόφυτα σε ανοιχτό έδαφος αφού μεγαλώσουν στα 15 cm.
2. Φυτέψτε στα τέλη Απριλίου - αρχές Ιουνίου (ανάλογα με την περιοχή), όταν το έδαφος έχει ζεσταθεί αρκετά.
3. Για τα σπορόφυτα, ετοιμάστε τρύπες βάθους 30 εκ. και πλάτους 40 εκ. Αφήστε ένα κενό 50-60 εκ. μεταξύ των θάμνων.
4. Χαλαρώστε το κάτω μέρος του αυλακιού στα 20 cm.
5. Στο κάτω μέρος, σχηματίστε μια τσουλήθρα από χαλαρό χώμα.Το ύψος της διαφάνειας πρέπει να συμπίπτει με την άκρη της οπής.
6. Μειώστε τη ρίζα του δενδρυλλίου κατά 4 cm, στη συνέχεια τοποθετήστε το δενδρύλλιο στην κορυφή του λόφου.
7. Γεμίστε την τρύπα, συμπιέστε το χώμα και το νερό.
8. Περιμένετε να απορροφηθεί η υγρασία και πασπαλίζετε από πάνω στεγνό χώμα.
9. Μετά τη φύτευση, σχηματίστε ένα κρεβάτι με ύψος 6 έως 8 cm και το επόμενο έτος αυξήστε το στα 60 cm.

Καλλιέργεια λευκών σπαραγγιών

Οι κανόνες για τη φροντίδα των σπαραγγιών δεν μπορούν να ονομαστούν περίπλοκοι. Αποτελούνται από απλές γεωργικές τεχνικές.

Πότισμα

Ποτίζετε συχνά τα σπαράγγια καθώς το χώμα στεγνώνει. Χρησιμοποιήστε μικρές μερίδες ζεστού νερού. Η στασιμότητα της υγρασίας είναι απαράδεκτη, αυτό θα οδηγήσει σε σήψη του ριζικού συστήματος.

Προσοχή! Σε περιόδους ξηρασίας, το έδαφος δεν πρέπει να αφήνεται να στεγνώσει εντελώς, διαφορετικά οι βλαστοί των λευκών σπαραγγιών θα είναι σκληροί και πικροί.

Λίπασμα επιφάνειας

Τα σπαράγγια πρέπει να ταΐζονται τακτικά καθ' όλη την περίοδο ανάπτυξης:

1. Ένα μήνα μετά τη φύτευση των δενδρυλλίων, το έδαφος ποτίζεται με διάλυμα φλόμου (5-6 λίτρα νερού ανά 1 κιλό).
2. Στα τέλη Ιουνίου, μετά τη συγκομιδή, τα σπαράγγια τροφοδοτούνται με ουρία, άλας καλίου και υπερφωσφορικό (30 g παρασκευασμάτων ανά 1 τ.μ.).
3. Στις αρχές Ιουλίου εφαρμόζονται οργανικά λιπάσματα (κοπριά κοτόπουλου σε αναλογία 1 κιλό ανά 10 λίτρα νερού).
4. Πριν από τους πρώτους νυχτερινούς παγετούς, το άλας καλίου και το υπερφωσφορικό ξαναεφαρμόζονται στις ίδιες αναλογίες.

Χαλάρωση και ξεβοτάνισμα

Τα σπαράγγια αγαπούν το ελαφρύ χώμα, επομένως η χαλάρωση πραγματοποιείται συχνά, μετά από κάθε πότισμα ή βροχόπτωση, τουλάχιστον 8-10 φορές την εποχή. Ξεριζώστε τα κρεβάτια για να αφαιρέσετε τα ζιζάνια μία φορά κάθε δύο εβδομάδες για να αποφύγετε ζημιές από ασθένειες και παράσιτα.

Προστασία από ασθένειες και παράσιτα

Οι κύριες ασθένειες που είναι επικίνδυνες για τα σπαράγγια:

1. σήψη ρίζας. Δεν είναι επικίνδυνο εάν η τοποθεσία είναι σωστά επιλεγμένη και ακολουθούνται οι κανόνες ποτίσματος.Σε περίπτωση μικρής ζημιάς, το πότισμα του εδάφους με "Fundazol" (10 g ανά 10 λίτρα νερού) θα βοηθήσει. Εάν η ασθένεια έχει εξαπλωθεί πολύ, το φυτό σκάβεται και καίγεται έξω από την περιοχή.
2. Σκουριά. Σχηματίζεται λόγω στασιμότητας του νερού και είναι πολύ επικίνδυνο. Καταπολεμούν την ασθένεια με έγκαιρα προληπτικά μέτρα: τακτική αφαίρεση ζιζανίων, σκλήρυνση των φυτών, καταστροφή των προσβεβλημένων βλαστών με την πρώτη εμφάνιση κίτρινων κηλίδων με μαύρες κουκκίδες στο κέντρο. Μετά τη συγκομιδή των άρρωστων βλαστών, το φυτό ψεκάζεται με διαλύματα "Topaz" (1 αμπούλα ανά 10 λίτρα νερού) και "Fitosporin-M" (αραιωμένο σύμφωνα με τις οδηγίες).
3. Fomoz. Μυκητιασική νόσος λόγω υψηλής υγρασίας. Εμφανίζεται ως καφέ κηλίδες με κόκκινη μπορντούρα. Μπορεί να εξαλειφθεί με τα φάρμακα "Fundazol" και "Fitosporin-M".
4. Κερκόσπορα λοίμωξη. Γκρι στίγματα με βρώμικη επίστρωση. Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε τους άρρωστους βλαστούς και να επεξεργαστείτε τα φυτά με Fundazol.
5. Σπαράγγια μύγες. Υποφέρουν νεαροί βλαστοί, μέσα στους οποίους οι ενήλικες τοποθετούν αυγά. Οι άρρωστοι βλαστοί κόβονται και καίγονται, και το φθινόπωρο το έδαφος χαλαρώνει βαθιά, εμποδίζοντας τις προνύμφες να ξεχειμωνιάσουν.
   

   Σπαράγγια μύγες
6. Σκαθάρι φύλλου σπαραγγιού. Τρώει φύλλα και βλαστούς σπαραγγιών. Πριν από τη συγκομιδή, το φυτό δεν μπορεί να αντιμετωπιστεί με φάρμακα, επομένως η προστασία συνίσταται στην καθημερινή πρωινή συλλογή σκαθαριών και στην επακόλουθη καταστροφή τους. Μετά τη συγκομιδή, τα σπαράγγια ψεκάζονται με Karbofos (1 αμπούλα ανά 10 λίτρα νερού).
7. Ασπίδα. Καταστρέφει το πίσω μέρος των φύλλων των σπαραγγιών. Εξαιτίας αυτού, στεγνώνουν και πέφτουν. Σε μια τέτοια περίπτωση βοηθάει ο ψεκασμός με Karbofos.
   

   Στσιτόβκα
8. Κρακεράκια σπαραγγιών. Τρώνε νεαρούς βλαστούς και γεννούν αυγά στο έδαφος. Για καταστροφή, χρησιμοποιήστε "Aktellik" (20 g ανά 10 λίτρα νερού), "Aktara" (1 φακελάκι ανά 3 λίτρα νερού), "Karate" (1 g ανά 10 λίτρα νερού).
   

   Κουδουνίστρα από σπαράγγια

Ένα αποτελεσματικό προληπτικό μέτρο κατά των παρασίτων θα είναι ο ψεκασμός των σπαραγγιών κατά την ανθοφορία με το εντομοκτόνο Komandor (2 ml ανά 5 λίτρα νερού).

Συγκομιδή και αποθήκευση

Τα λευκά σπαράγγια συλλέγονται το τρίτο έτος μετά τη φύτευση:

1. Η συλλογή πραγματοποιείται από τον Απρίλιο έως τον Ιούνιο.
2. Ο φλοιός της γης πρέπει να σηκωθεί και να ραγίσει. Το χώμα τσουγκράνεται προσεκτικά, ένας βλαστός βρίσκεται και κόβεται, αφήνοντας 2-3 cm στη βάση.
3. Οι τρύπες καλύπτονται με χώμα και ποτίζονται.
4. Οι βλαστοί συλλέγονται όπως είναι έτοιμοι, κάθε 2-3 ημέρες, για ένα μήνα.
5. Τον τρίτο χρόνο ζωής του σπαραγγιού κόβονται έως και πέντε βλαστοί και μετά έως 15.
6. Η συγκομιδή γίνεται νωρίς το πρωί ή το βράδυ για να μην σκουρύνουν οι βλαστοί.
7. Πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό μέρος, σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +3°C, σε ειδικά καλάθια καλυμμένα με υγρή λινάτσα ή ύφασμα.
8. Τα λευκά σπαράγγια μαραίνονται γρήγορα, επομένως δεν πρέπει να φυλάσσονται για περισσότερο από 3-4 ημέρες.

Πιθανή βλάβη και αντενδείξεις για την κατανάλωση λευκών σπαραγγιών

Τα λευκά σπαράγγια μπορεί να προκαλέσουν αλλεργίες, γι' αυτό θα πρέπει να αρχίσετε να το εξοικειώνεστε με προσοχή.

Θα πρέπει να σταματήσετε να το χρησιμοποιείτε εάν:

• σακχαρώδης διαβήτης;
• ρευματισμός;
• ουρολιθίαση;
• κυστίτιδα

συμπέρασμα

Χάρη στη λεπτή γεύση και την πλούσια χημική του σύνθεση, τα σπαράγγια θεωρούνται δικαίως ένα πολύτιμο προϊόν κατάλληλο για διαιτητικές και παιδικές τροφές. Συνιστάται η φύτευσή του σε σπορόφυτα, ωστόσο σε θερμές περιοχές μπορούν να τοποθετηθούν και προετοιμασμένοι σπόροι στο έδαφος. Η συγκομιδή ξεκινά τον τρίτο χρόνο.

Τα σπαράγγια χρειάζονται τακτικό πότισμα και τάισμα σε όλη τη διάρκεια της ζωής τους. Μην παραμελείτε προληπτικά μέτρα με τη μορφή χαλάρωσης και βοτανίσματος των κρεβατιών - αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή προβλημάτων με παράσιτα και ασθένειες.