Ποικιλίες σπαραγγιών: λεπτόφυλλα, Argentel και άλλα

Οι καλοφαγάδες και οι λάτρεις της σωστής διατροφής έχουν από καιρό δώσει προσοχή στα σπαράγγια, ή σπαράγγια. Για τους περισσότερους, αυτό το προϊόν είναι μια λιχουδιά και κάποιοι δεν το έχουν καν ακούσει. Υπάρχουν πολλά είδη φυτών που διαφέρουν ως προς το χρώμα και τη γεύση. Η καλλιέργεια είναι κατάλληλη για καλλιέργεια σχεδόν σε όλες τις περιοχές: είναι ανεπιτήδευτη στη φροντίδα, ανθεκτική στις χαμηλές θερμοκρασίες και την ξηρασία.

Τι είναι τα σπαράγγια

Πρόκειται για ένα θαμνώδες ποώδες φυτό που φτάνει σε ύψος το 1,5 m. Το φύλλωμα μοιάζει με τα κλαδιά μιας φτέρης με μικρά φύλλα και οι βρώσιμοι βλαστοί σε σχήμα δόρατος αναπτύσσονται κάθετα από τις ρίζες. Τα φρούτα είναι μαύρα, μη βρώσιμα μούρα. Αν και η καλλιέργεια μπορεί να αναπτυχθεί σχεδόν σε όλες τις χώρες, το κόστος της δεν μειώνεται.

Ενδιαφέρων! Οι εδώδιμοι βλαστοί εμφανίζονται μόνο στο 4ο έτος της ζωής του φυτού.

Υπάρχουν περισσότερα από 200 είδη σπαραγγιών, αλλά δεν είναι όλα βρώσιμα. Τα περισσότερα από αυτά εξυπηρετούν μόνο μια διακοσμητική λειτουργία (για παράδειγμα, σπαράγγια με λεπτά φύλλα). Ορισμένα φυτά χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς.

Στη μαγειρική χρησιμοποιούνται τα πάνω μέρη νεαρών βλαστών, το ιδανικό μήκος των οποίων είναι 22 cm.

Τα φυτά περιέχουν πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία:

• βιταμίνες Α, C, Ε, Κ, ομάδα Β.
• μαγνήσιο, κάλιο, χαλκό, σελήνιο, νάτριο, φώσφορο.

Υπάρχουν μόνο 20 kcal ανά 100 g λαχανικών. Ανεξάρτητα από το πάχος των βλαστών, η γεύση παραμένει το ίδιο ευχάριστη.

Τρώνε τα σπαράγγια ωμά. Συνδυάστε με τυρί και ελαιόλαδο.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Τα λαχανικά προσφέρουν μεγάλα οφέλη στον οργανισμό:

• αφαιρεί το υπερβολικό νερό και τις επιβλαβείς ουσίες.
• ενισχύει το έργο της καρδιάς.
• μειώνει την αρτηριακή πίεση?
• βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος.
• αποκαθιστά την όραση.
• ενισχύει τους συνδετικούς ιστούς και τα οστά.
• μειώνει την ανάπτυξη κιρσών.
• σταθεροποιεί το νευρικό σύστημα.
• βοηθά στην επούλωση των πληγών.
• καθαρίζει από παράσιτα?
• καταπολεμά μυκητιασικές ασθένειες.
• βοηθά το σώμα να καταπολεμήσει την κίρρωση, την αθηροσκλήρωση και την ηπατίτιδα.
• προάγει την απώλεια βάρους?
• ανακουφίζει από το hangover.

Σπαράγγι χρήσιμος για θηλάζουσες και έγκυες γυναίκες, ασθενείς με διαβήτη και άνδρες με παθήσεις του προστάτη.

Σπουδαίος! Το προϊόν δεν πρέπει να χρησιμοποιείται εάν είστε αλλεργικοί σε αυτό, έχετε έξαρση γαστρίτιδας ή έχετε έλκος στο πεπτικό σύστημα.

Συνολικά, το λαχανικό είναι υγιεινό για τους περισσότερους ανθρώπους. Καλλιεργώ ακόμη και στη Σιβηρία.

Τι είδη σπαραγγιών υπάρχουν;

Εκτός από τις ποικιλίες, υπάρχουν αρκετές ποικιλίες του φυτού, οι οποίες διαφέρουν ως προς τον τρόπο καλλιέργειας, τη γεύση και τη χρήση στη μαγειρική. Μόνο οι ποώδεις ποικιλίες είναι κατάλληλες για κατανάλωση.

άσπρο

Το πιο κοινό είδος σπαραγγιού είναι το λευκό. Το χρώμα επιτυγχάνεται με τεχνητό σκουρόχρωμο φυτό. Πλούσια σε κάλιο και ασβέστιο, αυτή η ποικιλία βρίσκεται συχνά στα ράφια και στα εστιατόρια.

Τα λευκά σπαράγγια είναι το πιο ακριβό βρώσιμο είδος. Η γεύση του είναι πιο λεπτή.

Η φωτογραφία δείχνει λευκά σπαράγγια.

Πράσινος

Ένας άλλος κοινός τύπος, ο οποίος είναι κάπως φθηνότερος, αλλά όχι κατώτερος σε γεύση και θρεπτικές ιδιότητες από το λευκό. Λόγω του χρώματος, η γεύση του πράσινου σπαραγγιού είναι πιο έντονη.

Το λαχανικό μπορεί να αποθηκευτεί έως και 90 ημέρες. Είναι πλούσιο σε φώσφορο και βιταμίνη Β. Μετά το μαγείρεμα παραμένει τραγανό και ζουμερό.

Μωβ

Η πιο σπάνια ποικιλία έχει ελαφρώς πικρή γεύση.Όταν ψηθεί, χάνει την ασυνήθιστη απόχρωση του και γίνεται πράσινο. Αναπτύσσεται σε μετρημένες ποσότητες φωτός ή σε απόλυτο σκοτάδι.

το κόκκινο

Ένα υποείδος μωβ σπαραγγιού. Ανάλογα με τις συνθήκες καλλιέργειας, το φυτό δεν αποκτά πλήρως μωβ απόχρωση και γίνεται κόκκινο. Οι ιδιότητες παραμένουν ίδιες με το αντίστοιχο με πικρή γεύση.

Κίτρινος

Αναπαράγεται από Ρώσους κτηνοτρόφους. Το πιο πρώιμο είδος με κίτρινο πάνω μέρος και λευκή σάρκα. Σύμφωνα με κριτικές, η γεύση είναι λεπτή. Η ποικιλία μόλις κερδίζει δημοτικότητα και επομένως είναι σπάνια.

Μαύρος

Αυτή είναι η λανθασμένη ονομασία για τις καλλιέργειες ρίζας της ισπανικής κατσίκας. Εξωτερικά, μοιάζουν με νεαρούς βλαστούς σπαραγγιού, ειδικά μετά την αφαίρεση του μαύρου δέρματος.

Ενδιαφέρων! Η μαύρη ρίζα περιέχει ασπαραγίνη και ινουλίνη. Καλό για το καρδιαγγειακό σύστημα και τα νεφρά.

θαλάσσια

Τα θαλάσσια σπαράγγια ονομάζονται σαλικορνία ή ευρωπαϊκή αλμυρόχορτο. Αναπτύσσεται στις ακτές της θάλασσας και περιέχει πολύ ιώδιο και αλάτι. Μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες - 130 kcal ανά 100 γρ. Η γεύση είναι αλμυρή, η υφή είναι τραγανή.

Αλλα

Τα σπαράγγια σόγιας (yuba, fuju) είναι προϊόν κινέζικης και ιαπωνικής κουζίνας. Αυτό δεν είναι λαχανικό, παρασκευάζεται από τον αφρό του γάλακτος σόγιας που σχηματίζεται κατά το μαγείρεμά του. Το προϊόν στεγνώνει και συμπιέζεται. Στην Ιαπωνία, αυτός ο αφρός τρώγεται φρέσκο, συχνά βουτηγμένο σε σάλτσα σόγιας.

Στη Ρωσία, τα σπαράγγια ονομάζονται συχνά φασόλια σπαραγγιού. Αυτό είναι ένα εντελώς διαφορετικό φυτό που σχετίζεται με τα όσπρια, ένα από τα είδη των φασολιών. Το προϊόν δεν είναι λιγότερο υγιεινό, περιέχει πολλές βιταμίνες, αλλά διαφέρει στη γεύση και την υφή.

Τα άγρια ​​σπαράγγια βρίσκονται συχνά σε δάση και σε βουνοπλαγιές. Οι μακρύι βλαστοί του φτάνουν μέχρι το 1,5 μ. Μετά από 7–10 ημέρες, οι νεαροί βλαστοί διακλαδίζονται και μετατρέπονται σε αγκάθια.

ποικιλίες

Όταν καλλιεργείτε μια καλλιέργεια σε ένα προσωπικό οικόπεδο, δώστε προσοχή στο χρονοδιάγραμμα ανάπτυξης, συγκομιδής και αντοχής στις κλιματικές συνθήκες.

Arzhentelskaya

Η πιο ανθεκτική στον παγετό ποικιλία, η οποία καλλιεργείται συχνά στη Σιβηρία. Τα σπαράγγια Argentelles ωριμάζουν νωρίς, κάτι που είναι βολικό για περιοχές με σύντομα καλοκαίρια. Οι βλαστοί είναι πρασινωποί με ροζ άκρες, η σάρκα είναι ελαφρώς κίτρινη.

Σπουδαίος! Το λαχανικό αντενδείκνυται για παιδιά κάτω των 2 ετών.

Βοτρυοειδής

Αυτή η ποικιλία δεν τρώγεται, αλλά χρησιμοποιείται ευρέως στην ανατολική ιατρική. Τα σπαράγγια περιέχουν μεγάλη ποσότητα φλαβονοειδών, τα οποία ομαλοποιούν τη λειτουργία των γυναικείων σεξουαλικών ορμονών, ανακουφίζουν από τη φλεγμονή και εξαλείφουν τους σπασμούς. Το φυτό αναζωογονεί, επουλώνει πληγές και ανακουφίζει από το πρήξιμο.

Ένα άλλο όνομα για την ποικιλία είναι shatavari. Οι ρίζες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φαρμάκων. Σε περίπτωση υπερδοσολογίας, είναι επικίνδυνα για την υγεία.

Glory of Brunswick

Η ποικιλία ωριμάζει αργά, αλλά παράγει μεγάλο αριθμό βλαστών, γεγονός που εξασφαλίζει άφθονη συγκομιδή. Λαχανικά συχνά διατηρώ. Η καλλιέργεια καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα λόγω της καλής μεταφοράς και της υψηλής γεύσης της.

Ενδιαφέρων! Όσο ψηλότερα διακλαδίζεται το φυτό πάνω από το έδαφος, τόσο πιο χρήσιμοι είναι οι βλαστοί του.

Μαίρη Ουάσιγκτον

Μετά από 4 χρόνια δοκιμάζονται τα φύτρα αυτής της ποικιλίας. Το φυτό σπάνια αρρωσταίνει και ανέχεται καλά τα ξηρά καλοκαίρια και τους παγετούς. Η Μαίρη ωριμάζει νωρίς και βγάζει ζουμερούς και τραγανούς βλαστούς.

χιόνι κεφάλι

Η κορώνα των βλαστών είναι πρασινοκρεμ, γι' αυτό και πήρε το όνομά της η ποικιλία. Ο πολτός είναι κρεμώδης, λεπτός στη γεύση, με άρωμα αρακά. Το φυτό ωριμάζει νωρίς με ισχυρή ανοσία.

Συγκομιδή 6

Τα λευκά σπαράγγια, που ωριμάζουν στη μέση της εποχής, είναι ιδιαίτερα παραγωγικά (έως 250 g ανά φυτό).Η καλλιέργεια ανέχεται απότομες αλλαγές θερμοκρασίας, επομένως είναι κατάλληλη για περιοχές με ασταθές κλίμα.

Τσάρσκαγια

Ποικιλία μεσαίας εποχής, ανθεκτική στον παγετό και την ξηρασία, με ισχυρή ανοσία σε ασθένειες και παράσιτα. Τα βασιλικά σπαράγγια είναι κατάλληλα για όλες τις περιοχές. Η λευκή σάρκα είναι τρυφερή και σαρκώδης, η γεύση είναι λεπτή. Η εμπορεύσιμη απόδοση είναι 2-3 kg/m².

Ολλανδικό πράσινο

Μια πράσινη ποικιλία χωρίς δυσάρεστη επίγευση, με λεπτό πολτό και λεπτό δέρμα. Η παραγωγικότητα είναι υψηλή.

Πώς να επιλέξετε μια ποικιλία για φύτευση

Για να καλλιεργήσετε μια καλλιέργεια στον κήπο σας, λαμβάνονται υπόψη διάφοροι παράγοντες:

• περιοχή ανάπτυξης·
• τύπος φυτού?
• αντοχή στον παγετό?
• ώρα συγκομιδής.

Ανάλογα με την περιοχή

Τα σπαράγγια αισθάνονται καλά σε οποιαδήποτε περιοχή, αναπτύσσονται τόσο στην Αφρική όσο και στη Σιβηρία. Οι περισσότερες ποικιλίες είναι ανεπιτήδευτες και ανέχονται σοβαρούς παγετούς και ξηρασία. Ταυτόχρονα, τα φυτά είναι ικανά να παγώσουν κατά τη διάρκεια απροσδόκητων παγετών της άνοιξης, ακόμη και στους -5°C.

Επομένως, για περιοχές με ξαφνικούς ανοιξιάτικους παγετούς, οι ποικιλίες που είναι ανθεκτικές στις αλλαγές θερμοκρασίας είναι πιο κατάλληλες. Για τα υπόλοιπα, λαμβάνεται υπόψη ο χρόνος συγκομιδής - οι όψιμες ποικιλίες δεν θα έχουν χρόνο να αναπτυχθούν κατά το σύντομο καλοκαίρι.

Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας

Όλα τα σπαράγγια απαιτούν την ίδια φροντίδα· δεν υπάρχουν διαφορές μεταξύ των μεμονωμένων ειδών. Όσο περισσότερο το ηλιακό φως χτυπά το κρεβάτι του κήπου, τόσο πιο πράσινα θα είναι τα λάχανα.

Υπάρχουν ποικιλίες που αρχικά είχαν εκτραφεί για να είναι λευκές ή μοβ, επομένως οι αποχρώσεις τους ποικίλλουν ανάλογα με το είδος.

Σπουδαίος! Για τα φυτά, επιλέξτε λόφους και λόφους προστατευμένους από τον άνεμο.

Η καλλιέργεια αγαπά τα λιπάσματα και ανταποκρίνεται καλά στην οργανική ύλη· δεν ανέχεται καθόλου τα ζιζάνια. Πολλαπλασιάζεται με διαίρεση ριζών, σπόρους ή μοσχεύματα.

Η καλλιέργεια από σπόρους πραγματοποιείται το φθινόπωρο και την άνοιξη κάποιοι φυτεύουν την καλλιέργεια σε θερμοκήπιο.

Τα σπαράγγια και τα σκαθάρια είναι επικίνδυνα παράσιτα. Τα μέρη των φυτών που έχουν υποστεί ζημιά αφαιρούνται, προσγειώσεις αντιμετωπίζονται με εντομοκτόνα.

συμπέρασμα

Τα σπαράγγια είναι ένα υγιεινό, νόστιμο και θρεπτικό φυτό. Η ποσότητα των μικροστοιχείων και των βιταμινών, ιδιαίτερα του πυριτίου, της βιταμίνης U, του φολικού οξέος, υπερβαίνει την περιεκτικότητά τους σε άλλα λαχανικά. Δεν είναι δύσκολο να καλλιεργήσετε μια καλλιέργεια στο δικό σας οικόπεδο· αρκεί να ακολουθήσετε τις τυπικές γεωργικές πρακτικές.