Πώς να μαγειρέψετε κουνουπίδι τουρσί για το χειμώνα

Είναι παραδοσιακό να διατηρείτε το λευκό λάχανο για το χειμώνα. Λίγες νοικοκυρές κρύβουν το χρωματιστό, αν και ένα λαχανικό μαριναρισμένο με παντζάρια μπορεί να γίνει διακόσμηση τραπεζιού και να προσθέσει ποικιλία στην καθημερινή διατροφή.

Το άρθρο μας περιέχει τις καλύτερες συνταγές κουνουπίδι τουρσί στιγμιαίο μαγείρεμα.

Κλασική συνταγή

Τα κεφάλια του κουνουπιδιού έχουν λευκό ή κιτρινωπό χρώμα. Σε συνδυασμό με τα παντζάρια, το λαχανικό γίνεται κατακόκκινο και φαίνεται υπέροχο στο τραπέζι.

Για να μαρινάρετε 1 πιρούνι λάχανο σύμφωνα με την κλασική συνταγή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 2 μικρά παντζάρια?
• 1 πρέζα σπόρους άνηθου?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 500 ml νερό;
• 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα ζάχαρη και αλάτι?
• 2 κουτ. ξίδι 9%;
• Δάφνη.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Το πλυμένο λάχανο χωρίζεται σε μεμονωμένες ταξιανθίες. Τα καθαρισμένα παντζάρια κόβονται σε λεπτές φέτες. Τα λαχανικά αναμειγνύονται σε ξεχωριστό δοχείο.
2. Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης, τους σπόρους άνηθου και το ψιλοκομμένο σκόρδο στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου.
3. Το δοχείο γεμίζεται με το μείγμα λαχανικών, χύνεται βραστό νερό και αφήνεται για 15 λεπτά.
4. Το κρύο υγρό χύνεται σε μια κατσαρόλα και σε αυτήν διαλύονται αλάτι και ζάχαρη. Όταν βράσει το υγρό, ρίχνουμε το ξύδι και σβήνουμε αμέσως τη φωτιά.
5. Η ζεστή μαρινάδα μοιράζεται σε βάζα και σφραγίζεται ερμητικά με μεταλλικά καπάκια.

Αυτό το σετ προϊόντων κάνει ένα βάζο 0,7 λίτρων κουνουπίδι τουρσί. Αν χρειάζεται να μαγειρέψετε περισσότερο, αυξήστε αναλογικά την ποσότητα των υλικών.

Στιγμιαίες συνταγές για νόστιμο τραγανό λάχανο με καρότα

Το κουνουπίδι έχει ουδέτερη γεύση, επομένως ταιριάζει όχι μόνο με τα παντζάρια, αλλά και με άλλα λαχανικά.

Ένα ορεκτικό λαχανικών με καρότα αποδεικνύεται νόστιμο και κομψό. Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος - παρακάτω είναι οι πιο επιτυχημένες από αυτές.

Με καρότα

Αυτή η συνταγή τραγανό κουνουπίδι περιλαμβάνει τη χρήση μόνο ενός πρόσθετου συστατικού - τα καρότα. Για 1 κιλό λάχανο πάρτε 2 καρότα και 1 παντζάρι. Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:

• 2 λίτρα νερό?
• αλάτι, ζάχαρη, ξύδι 9% - 4 κουταλιές της σούπας το καθένα.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• γαρίφαλο - 6 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.

Παρασκευή:

1. Τα καρότα κόβονται σε φέτες, τα παντζάρια τρίβονται, το λάχανο χωρίζεται σε ταξιανθίες.
2. Βράζουμε το λάχανο σε νερό με αλάτι και κιτρικό οξύ για 3 λεπτά. Το κιτρικό οξύ θα εμποδίσει το λαχανικό να γκριζάρει.
3. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά στον πάτο των βάζων και γεμίστε τα δοχεία με λαχανικά και στη συνέχεια περιχύστε τα με βραστό νερό για 5 λεπτά.
4. Ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει μια βράση και ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
5. Το ορεκτικό περιχύνεται με μαρινάδα που βράζει και τα βάζα σφραγίζονται με μεταλλικά καπάκια.

Με καρότα και σκόρδο

Για να ετοιμάσετε το σνακ χρειάζεστε:

• 1 κιλό λάχανο?
• 1 καρότο?
• 1 μέτριο παντζάρι.

Προϊόντα για μαρινάδα:

• 1 λίτρο νερό?
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι και ζάχαρη?
• 100 ml ηλιέλαιο;
• 0,5 κ.σ. ξίδι 9%;
• 4 φύλλα δάφνης?
• 1 κ.γ. μεγάλο. μπιζέλια μπαχάρι?
• 3 ταξιανθίες γαρύφαλλου?
• 0,5 κεφάλια σκόρδου.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

1. Οι ταξιανθίες ζεματίζονται για 5 λεπτά, τα καρότα κόβονται σε φέτες και τα παντζάρια τρίβονται.
2. Ένα ταψί από σμάλτο γεμίζεται σε στρώσεις: πρώτα λάχανο, μετά καρότα και παντζάρια και σκόρδο. Τα λαχανικά συνεχίζουν να περιστρέφονται μέχρι να γεμίσει το δοχείο.
3. Βράζουμε ένα λίτρο νερό με αλάτι και ζάχαρη, προσθέτουμε τα μυρωδικά και το λάδι και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι, το αφήνουμε να ξαναβράσει και προσθέτουμε στα λαχανικά.
4. Το μείγμα καλύπτεται με μια επίπεδη πλάκα και πιέζεται προς τα κάτω με πίεση (για παράδειγμα, ένα βάζο 0,5 λίτρων με νερό). Δεν έχει νόημα να τοποθετήσετε ένα βαρύ φορτίο, καθώς αυτό μπορεί να βλάψει τα πιρούνια του λάχανου.
5. Την πρώτη μέρα, ένα σνακ μαρινάτος σε θερμοκρασία δωματίου και μετά άλλες 2 ημέρες σε δροσερό δωμάτιο.

Το έτοιμο πιάτο αποθηκεύεται απευθείας στο τηγάνι ή τοποθετείται σε βάζα, καλύπτεται με νάιλον καπάκια και τοποθετείται στο ψυγείο.

Λάχανο τουρσί γεωργιανού τύπου με παντζάρια

Το γεωργιανό ορεκτικό διαφέρει από τις προηγούμενες συνταγές κυρίως στην πικάντικη γεύση του, η οποία επιτυγχάνεται μέσω του ξιδιού. Το κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται ως πρόσθετο συντηρητικό στη συνταγή.

Προϊόντα για 1 κιλό λάχανο:

• 1 παντζάρι?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 10 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 20 g ζάχαρη?
• 40 g αλάτι;
• 4 κ.σ. μεγάλο. ξίδι 9%;
• 60 g φυτικό λάδι.
• μαϊντανός ή κόλιανδρος?
• 1,5 λίτρο νερό?
• κιτρικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού.

Το ορεκτικό παρασκευάζεται ως εξής:

1. Ζεματίζουμε το λάχανο σε βραστό αλατισμένο νερό με κιτρικό οξύ για όχι περισσότερο από 7 λεπτά.
2. Τα καθαρισμένα παντζάρια κόβονται σε φέτες.
3. Τοποθετήστε μερικά χόρτα και μια σκελίδα σκόρδο στον πάτο των βάζων, μετά μερικές φέτες παντζάρια και μια στρώση λάχανο. Οι στρώσεις λαχανικών εναλλάσσονται μέχρι να γεμίσει τελείως το δοχείο.
4. Βάλτε 1,5 λίτρο νερό να βράσει, μοιράστε τα σε βάζα και αφήστε τα λαχανικά στον ατμό για 30 λεπτά κάτω από τα καπάκια. Εάν αυτό δεν γίνει, το σνακ θα ζυμωθεί κατά την αποθήκευση.
5. Το νερό ρίχνεται ξανά στο τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι και τα αφήνουμε να βράσουν. Στη συνέχεια ρίχνουμε το φυτικό λάδι και το ξύδι και αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά.
6. Το ορεκτικό περιχύνεται με βραστή μαρινάδα και τυλίγεται σε ρολό.Τα βάζα ψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου και μετά κουνουπίδι, μαριναρισμένο για το χειμώνα με παντζάρια, μεταφέρεται στο ντουλάπι για αποθήκευση.

Πικάντικο με πιπεριά τσίλι

Οι λάτρεις των πικάντικων πιάτων θα εκτιμήσουν σίγουρα το λάχανο τουρσί με πιπεριά τσίλι.

Προϊόντα:

• 2 κιλά λάχανο?
• 2 παντζάρια?
• 2 καρότα?
• 3 πιπεριές?
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 1 πιπεριά τσίλι?
• μισό ματσάκι άνηθο και μαϊντανό.

Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:

• 1 λίτρο νερό?
• 0,5 κ.σ. Σαχάρα;
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 100 ml ηλιέλαιο;
• 0,5 κ.σ. ξύδι;
• 2 φύλλα δάφνης?
• σπόροι άνηθου προαιρετικά.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Βράζουμε τις ταξιανθίες σε αλατισμένο νερό που βράζει για 3 λεπτά.
2. Το σκόρδο κόβεται σε λεπτές φέτες, τα καρότα σε φέτες ή λωρίδες, τα παντζάρια τρίβονται. Το τσίλι κόβεται σε λεπτές φέτες. Για να μειώσετε την πικάντικη γεύση του πιάτου, πάρτε όχι ολόκληρη πιπεριά, αλλά τη μισή. Η πιπεριά κόβεται σε φέτες πάχους 1 εκ. Τα χόρτα ψιλοκομμένα.
3. Όλα τα λαχανικά ανακατεύονται σε μια κατσαρόλα ή ένα μεγάλο μπολ.
4. Ρίχνουμε νερό σε ένα δεύτερο τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι, τη ζάχαρη, τη δάφνη, το λάδι και το ξύδι. Φέρτε το μείγμα σε βράση, μειώστε ελαφρά τη φωτιά και μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 2 λεπτά.
5. Τα λαχανικά περιχύνονται με άλμη απευθείας στο τηγάνι. Σκεπάζονται με ένα πιάτο από πάνω, τοποθετούνται υπό πίεση και αφήνονται για 24 ώρες.
6. Μετά από αυτό, τα λαχανικά απλώνονται σε καθαρά βάζα, γεμίζουν με την υπόλοιπη άλμη και καλύπτονται με καπάκια.
7. Τα δοχεία αναποδογυρίζονται, σκεπάζονται με μια κουβέρτα και αφήνονται να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Κράτησέ το αντικείμενο εργασίας είναι καλύτερα σε ένα δροσερό υπόγειο ή κελάρι, αλλά ένα συνηθισμένο ντουλάπι θα κάνει.

συμπέρασμα

Το κουνουπίδι δεν είναι μόνο στον ατμό ή τηγανητό σε κουρκούτι.Αυτό το λαχανικό κάνει εξαιρετικές χειμωνιάτικες ανατροπές και αν συμπληρώσετε τις συνταγές με λαμπερά καρότα και παντζάρια, το πιάτο δεν θα είναι μόνο νόστιμο και υγιεινό, αλλά και ασυνήθιστα όμορφο.