Απλές συνταγές για νόστιμο κουνουπίδι σε adjika για το χειμώνα

Το κουνουπίδι είναι ένα υγιεινό και νόστιμο λαχανικό. Οι ελαστικές «ομπρέλες» του είναι βολικές για το τουρσί και το κλείσιμο σε βάζα για το χειμώνα. Ταιριάζει με άλλα λαχανικά και καυτά μπαχαρικά. Ετοιμάστε δύο σε ένα: ζεστό adjika με τραγανό λάχανο. Είναι νόστιμο και ασυνήθιστο. Προσφέρουμε συνταγές με φωτογραφίες προετοιμασίας κουνουπιδιού σε adjika για το χειμώνα.

Επιλογή και προετοιμασία κουνουπιδιού

Για παρασκευές χρειάζεστε φρέσκο ​​λάχανο. Δεν πρέπει να υπάρχουν ακαθαρσίες, σήψη ή κατεστραμμένες περιοχές στην επιφάνεια. Θα γίνουν πηγή μούχλας στο βάζο.

Σημάδια κατάλληλου κεφαλιού λάχανου:

• το χρώμα είναι ομοιόμορφο λευκό ή με ελαφρά κιτρινωπή απόχρωση.
• οι ταξιανθίες ταιριάζουν σφιχτά μεταξύ τους.
• Τα φύλλα και οι μίσχοι είναι πράσινα, ελαστικά, χωρίς σκουληκότρυπες.
• πυκνές ταξιανθίες?
• το βάρος αντιστοιχεί στο μέγεθος - το κεφάλι του λάχανου είναι βαρύ, όχι αποξηραμένο.
• απουσία ξένης οσμής, υγρασίας, εντόμων.

Χρησιμοποιήστε μόνο ταξιανθίες που είναι προσαρτημένες στο κοτσάνι. Το κεφάλι του λάχανου πρέπει να αποσυναρμολογηθεί, οι ταξιανθίες να πλυθούν και να ζεματιστούν για 5-10 λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.

Πώς να μαρινάρετε σωστά το κουνουπίδι σε adjika

Υπάρχουν πολλές επιλογές συνταγής. Χρησιμοποιείται ως μαρινάδα Τοματοχυμος με ζεστά καρυκεύματα, τσίλι, σκόρδο. Η πιπεριά είναι κατάλληλη για γεύση. Για να διαρκέσει περισσότερο το προϊόν και να έχει πικάντικη γεύση, προσθέστε λίγο ξύδι.

Υλικά και αναλογίες

Για την κλασική συνταγή για κουνουπίδι σε adjika, πάρτε τα παρακάτω υλικά:

• κουνουπίδι - 1,5 kg.
• γλυκό πιπέρι - 700 g;
• ντομάτες - 1,7 κιλά.
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• καυτερή πιπεριά - 1 λοβό;
• χόρτα - 1 μάτσο.
• αλάτι - 60 g;
• ζάχαρη - 100 g;
• επιτραπέζιο ξύδι - 50 ml.
• λάδι - 150 ml.

Τα υλικά είναι για 3,5 λίτρα. Ωστόσο, ο αριθμός των προϊόντων μπορεί να είναι οποιοσδήποτε. Το κύριο πράγμα είναι να διατηρήσετε τις αναλογίες. Για άρωμα, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση, για παράδειγμα, λυκίσκο suneli.

Οδηγίες μαγειρέματος

Πρώτα ετοιμάστε το adjika. Αν δεν έχετε μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ, τρίψτε το τσίλι και τις ντομάτες στον λεπτό τρίφτη (η φλούδα με το κοτσάνι πρέπει να μείνει στα χέρια σας), και περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Τέλος, προσθέτουμε τις προ-ασπρισμένες μπουκίτσες λάχανου.

Πώς να το κάνουμε:

1. Τρίψτε τις ντομάτες, τις καυτερές πιπεριές και το σκόρδο με μύλο ή μπλέντερ.
2. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, λάδι, ξύδι στην προκύπτουσα μάζα.
3. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στη φωτιά.
4. Περιμένετε μέχρι να πάρει βράση, προσθέστε τα μυρωδικά, τις πιπεριές και το λάχανο.
5. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για μισή ώρα.
6. Μοιράζουμε το ζεστό σνακ σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Για να κάνετε το σνακ όσο πιο πικάντικο γίνεται, μην αφαιρείτε τους σπόρους από τον λοβό του τσίλι, απλά κόψτε το κοτσάνι. Για πιο ήπια γεύση, αντίθετα, ξεφλουδίστε τα φρούτα και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.

Άλλα παρασκευάσματα κουνουπιδιού:

Κουνουπίδι για το χειμώνα - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Συνταγές για λαχταριστό τραγανό τουρσί κουνουπίδι

Παραλλαγές Συνταγών

Το κουνουπίδι ταιριάζει πολύ με πιπεριές, ντομάτες και καρότα. Οι νόστιμες χειμωνιάτικες σαλάτες παρασκευάζονται από λαχανικά. Σε ορισμένες συνταγές, η σάλτσα ντομάτας αντικαθίσταται με αλατισμένο νερό με καρυκεύματα. Φτιάχνει ένα τραγανό μαριναρισμένο σνακ. Το σκόρδο, το τσίλι και τα καρυκεύματα adjika προσθέτουν πικάντικο.

Στα κορεάτικα

Ετοιμάστε ένα αλμυρό ορεκτικό που θα ευχαριστήσει τους καλεσμένους σας στο γιορτινό τραπέζι. Το λάχανο παραμένει τραγανό και ζουμερό.

Συμβουλή. Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να κόψετε τα καρότα σε μικρές φέτες ή χρησιμοποιήστε έναν τεμαχιστή καρότου στα κορεάτικα.

Υλικά για ένα βάζο του λίτρου:

• κουνουπίδι - 450 g;
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• καυτερή πιπεριά - 1 μικρό λοβό ή μισό.
• πιπεριά - 150 g;
• καρότα - 100 g.

Για την άλμη θα χρειαστείτε:

• νερό - 450-500 ml;
• ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ξηρό adjika - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ξύδι 9% – 1 κουτ.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Χωρίζουμε το λάχανο σε μπουκίτσες.
2. Βράζουμε σε βραστό νερό για 10 λεπτά.
3. Κόβουμε τα καρότα και την πιπεριά σε λωρίδες.
4. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα.
5. Κόβουμε την καυτερή πιπεριά σε φέτες.
6. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
7. Τοποθετούμε σε βάζο μέχρι τις κρεμάστρες, μην το συμπιέζουμε.
8. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά στο νερό και ανακατέψτε.
9. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και περιμένουμε μέχρι να πάρει βράση.
10. Τοποθετήστε πρώτα το γεμάτο βάζο στο ταψί για παστερίωση.
11. Ρίξτε ζεστή άλμη σε ένα βάζο (το υγρό πρέπει να καλύπτει τα λαχανικά).
12. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και ρίχνουμε νερό στο ταψί.
13. Βράζουμε στον καυστήρα για 25 λεπτά.
14. Προσθέστε ξύδι και κλείστε καλά το καπάκι.

Το αφήνουμε να κρυώσει κάτω από την κουβέρτα. Μόλις κρυώσουν τα βάζα, μεταφέρετε σε χώρο αποθήκευσης. Το χειμώνα, απλώς στραγγίστε την άλμη και προσθέστε φυτικό λάδι.

Με σκουός

Το κουνουπίδι συνδυάζεται με κολοκυθάκια και κολοκυθάκια. Αποδεικνύεται ότι είναι μια πικάντικη ποικιλία τουρσί. Τα καρυκεύματα προστίθενται στη γεύση. Τα συστατικά είναι σχεδιασμένα για 2,5 λίτρα προετοιμασίας.

Τι θα χρειαστείτε:

• κουνουπίδι - 700 g;
• σκουός - 500 g;
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.;
• ντοματίνια - 7 τεμ.;
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• καυτερή πιπεριά - 1 λοβό;
• μπιζέλια μπαχάρι?
• άνηθος - 1 μάτσο?
• Δάφνη;
• γαρύφαλλο.

Ανά λίτρο γέμισης:

• αλάτι - 50 g;
• ζάχαρη - 100 g;
• ουσία ξιδιού - 1 κουταλιά της σούπας.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Σιγοβράζουμε τις μπουκίτσες λάχανου για 4 λεπτά.
2. Αποστειρώστε τα βάζα και στεγνώστε τα.
3. Τοποθετήστε τον άνηθο στον πάτο (μπορείτε να πάρετε ομπρέλες), γαρίφαλο, μπαχάρι.
4. Κόβουμε τα πλυμένα και αποξηραμένα κολοκυθάκια και τις γλυκοπιπεριές σε μεγάλες φέτες. Χρησιμοποιήστε μικρά σκουός ολόκληρα. Τα μεγάλα κόβονται καλύτερα σε τέταρτα.
5. Τρυπάμε το κεράσι στο κοτσάνι.
6. Γεμίστε τα βάζα με έτοιμα λαχανικά.
7. Περιχύνουμε με κομμένες σκελίδες σκόρδου και κόκκινο πιπέρι.
8. Τοποθετήστε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά (θα χρειαστούν περίπου 500 ml για ένα βάζο 1 λίτρου).
9. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και περιμένετε μέχρι να πάρει βράση.
10. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, μετά ρίξτε το ξύδι και αποσύρετε από τη φωτιά.
11. Μοιράστε την άλμη ανάμεσα στα βάζα έτσι ώστε το υγρό να καλύψει το περιεχόμενο.
12. Σκεπάζουμε με καπάκια και αποστειρώνουμε σε μεγάλη κατσαρόλα για 15-20 λεπτά.

Τοποθετήστε τα τυλιγμένα βάζα στα καπάκια. Σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει.

Σαλάτα για το χειμώνα

Η μαρινάδα με πιπεριές και κρεμμύδια διαποτίζει το λάχανο, κάνοντας το ορεκτικό ζουμερό και αρωματικό. Η σαλάτα ταιριάζει πολύ με πιάτα πατάτας. Αν θέλουμε προσθέτουμε καυτερή πιπεριά, μαϊντανό και σκόρδο.

Τα υλικά είναι για 1,5 λίτρο:

• κουνουπίδι - 1 κιλό;
• καρότα - 2 τεμ.;
• γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 120 ml;
• κάρδαμο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - 120 ml.
• ξύδι 70% – 2 κουτ.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα λαχανικά.
2. Αποσυναρμολογήστε το λάχανο σε ταξιανθίες, ρίξτε βραστό νερό πάνω τους για 10 λεπτά.
3. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
4. Τοποθετούμε τις ταξιανθίες σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.
5. Συνδυάστε τα έτοιμα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
6. Ρίχνουμε ζεστό νερό σε ένα μπολ, προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη.
7. Ρίξτε ξύδι και φυτικό λάδι.
8. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε στα λαχανικά.
9. Αφήστε για μια ώρα.
10. Μοιράζουμε τη σαλάτα σε βάζα.
11. Τοποθετήστε να παστεριωθεί σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
12. Τυλίξτε κάτω από τσίγκινα καπάκια.

Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα σκεπάζουμε με κουβέρτες. Περιμένετε να κρυώσει και μετά μεταφέρετέ το σε μια θέση αποθήκευσης. Το κενό θα διαρκέσει στο υπουργικό συμβούλιο για 3 μήνες.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Συνιστάται να αποστειρώνετε τα βάζα πριν απλώσετε το προϊόν. Τα δοχεία πλένονται εξωτερικά και εσωτερικά. Αφού στεγνώσει, κρατήστε τον ατμό για 5-10 λεπτά. Μπορείτε επίσης να αποστειρώσετε σε φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων, τηγάνι: ρίξτε λίγο νερό μέσα και ζεστάνετε για λίγα λεπτά. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε ξηρό, ζεστό δοχείο.

Διαβάστε επίσης:

Χρησιμοποιώντας κουνουπίδι για απώλεια βάρους

Πώς να φτιάξετε τις καλύτερες παρασκευές από λάχανο

Εάν δεν αναμένεται μακροχρόνια αποθήκευση μέχρι την επόμενη σεζόν, μπορείτε κλείστε χωρίς αποστείρωση. Σε αυτή την περίπτωση, αρκεί να πλύνετε τα βάζα με σόδα, μουστάρδα ή ξύδι, να τα στεγνώσετε και αφού γεμίσετε, να βιδώσετε τα τσίγκινα καπάκια. Το παρασκεύασμα αυτό διατηρείται στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι.

Ανεξάρτητα από τη μέθοδο αποθήκευσης, προσπαθήστε να φάτε το προϊόν εντός τριών μηνών.. Μέσα σε ένα μήνα τα λαχανικά θα μαριναριστούν καλά, θα γίνουν ζουμερά και αρωματικά. Όσο περισσότερο κάθεται η σαλάτα, τόσο πιο ξινή και απαλή γίνεται. Αφού ανοίξετε, κρατήστε το βάζο στο ψυγείο.

Συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές

Μην φοβάστε να δείξετε τη φαντασία σας. Το κουνουπίδι ταιριάζει πολύ με πολλά άλλα λαχανικά και φρούτα. Προσθέστε κομμάτια μήλα, παντζάρια, κρεμμύδια, πράσινες ντομάτες και πράσινα φασόλια στις προετοιμασίες.

Αντικαταστήστε το ξύδι με κιτρικό οξύ. Διαλύουμε τους λευκούς κρυστάλλους στη μαρινάδα (Τοματοχυμος ή νερό) κατά το μαγείρεμα. Μισό κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό για ένα βάζο ενός λίτρου.

Δεν είναι απαραίτητο να ψιλοκόψουμε όλα τα λαχανικά. Μαρινάρετε το λάχανο, τις πιπεριές και τα καρότα σε μεγάλα κομμάτια.Για ευκολία στην τοποθέτηση, πάρτε ένα βάζο τριών λίτρων. Είναι καλύτερα να προετοιμάζετε σαλάτες σε δοχεία μισού λίτρου και λίτρου.

συμπέρασμα

Το τουρσί κουνουπίδι συμπληρώνει το ντουλάπι με παραδοσιακά αγγούρια και ντομάτες. Το ορεκτικό είναι κατάλληλο για καθημερινά γεύματα και γιορτινά τραπέζια. Σερβίρεται με πατάτα, πιάτα με κρέας, αλκοόλ. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν το παρασκεύασμα σε σούπες.