Πώς να παγώσετε φρέσκα αγγούρια στην κατάψυξη για το χειμώνα: οδηγίες βήμα προς βήμα από την προετοιμασία των λαχανικών μέχρι την απόψυξή τους

Ο στόχος κάθε κηπουρού είναι να καρπωθεί μια πλούσια σοδειά. Κατά κανόνα, τα λαχανικά είναι κονσερβοποιημένα και επεξεργασμένα, αλλά πρόσφατα η μέθοδος αποθήκευσης των καλλιεργειών στην κατάψυξη κερδίζει δημοτικότητα. Η κατάψυξη είναι ένας πολύ καλός τρόπος για τη διατήρηση των βιταμινών στα τρόφιμα και την εξοικονόμηση ενέργειας των νοικοκυρών.

Πώς να παγώσετε φρέσκα αγγούρια στην κατάψυξη για το χειμώνα και τι να μαγειρέψετε από αυτά αργότερα - διαβάστε το άρθρο μας.

Είναι δυνατόν να παγώσετε φρέσκα αγγούρια για το χειμώνα;

Είναι πολύ πιθανό να προετοιμάσετε ένα πιάτο το χειμώνα από φρέσκα αγγούρια και δεν χρειάζεται να πάτε στο κατάστημα για αυτό. Τα λαχανικά που καλλιεργούνται στα δικά σας κρεβάτια είναι πάντα πιο νόστιμα από αυτά που αγοράζονται το χειμώνα.

Είναι όμως δυνατόν να καταψύξουμε τα αγγούρια; Η απάντηση είναι ναι. Η πρακτική έχει δείξει ότι αυτά τα φρούτα αισθάνονται καλά στην κατάψυξη και μετά από σωστή απόψυξη δεν χάνουν τη γεύση τους. Η απόλαυση φρέσκων αγγουριών σε σαλάτες και okroshka το χειμώνα είναι αληθινή.

Ποια φρούτα μπορούν να καταψυχθούν

Δεν είναι όλα τα αγγούρια κατάλληλα για αποθήκευση στην κατάψυξη στο σπίτι. Για κατάψυξη επιλέξτε δυνατά νεαρά φρούτα με άθικτη φλούδα.. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχει κιτρίνισμα ή σήψη στο δέρμα.

Είναι καλύτερα να καταψύχετε τα φρούτα με ελαστικό πολτό. Όταν επιλέγετε μια ποικιλία, δώστε προσοχή στον αριθμό και το μέγεθος των σπόρων: τα αγγούρια με μεγάλους σπόρους δεν είναι κατάλληλα για μακροχρόνια χρήση. αποθήκευση.

Συμβουλή. Οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν τη χρήση καθολικών ποικιλιών για κατάψυξη.Τα υβρίδια και τα λαχανικά για σαλάτες έχουν πιο απαλή δομή.

Προετοιμασία για κατάψυξη

Τα αγγούρια πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν καλά με μια βαμβακερή πετσέτα ή χαρτοπετσέτες. Εάν τα λαχανικά αγοράστηκαν σε κατάστημα ή αγορά, καλύτερα να τα μουλιάσουν σε νερό για 1 ώρα.

Κατά μέσο όρο, χρειάζονται από 30 έως 60 λεπτά για να στεγνώσουν τελείως τα λαχανικά. Στη συνέχεια κόβονται οι άκρες των αγγουριών και οι καρποί μπορούν να ελεγχθούν για πικράδα.

Επιλογές κατάψυξης

Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι για την κατάψυξη φρέσκων αγγουριών. Η νοικοκυρά καθορίζει την καταλληλότερη επιλογή, λαμβάνοντας υπόψη τον τρόπο που καταναλώνονται τον χειμώνα.

Ολόκληρος

Ο ευκολότερος τρόπος για να παγώσετε τα αγγούρια είναι:

1. Οι καρποί πλένονται και στεγνώνονται.
2. Κόψτε τις άκρες και από τις δύο πλευρές.
3. Ξεφλουδίστε το δέρμα.
4. Τοποθετήστε σε πλαστικές σακούλες.
5. Στάλθηκε στην κατάψυξη.

Ωστόσο, μια τέτοια προετοιμασία το χειμώνα είναι άβολη, καθώς η κοπή κατεψυγμένων φρούτων είναι σχεδόν αδύνατη. Αν τα αφήσετε να ξεπαγώσουν, τα λαχανικά θα γίνουν νερουλά και ακατάλληλα για σαλάτα.

Σε κύκλους ή κύβους

Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν πιο συχνά αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης αγγουριών στην κατάψυξη. Τα λαχανικά κόβονται κύκλους ή κύβους και παγώνουμε. Όταν επιλέγουν μια μέθοδο κοπής, οι νοικοκυρές λαμβάνουν υπόψη το πιάτο που θα παρασκευαστεί από το τεμάχιο εργασίας.

Τα λαχανικά κόβονται σε κύβους για μπομπονιέρες και βινεγκρέτ και σε λεπτές φέτες για σαλάτες και σάντουιτς.

Πως να προετοιμαστείς:

1. Κόψτε τα καθαρά και αποξηραμένα λαχανικά σε φέτες πάχους 2-3 mm.
2. Στεγνώστε καλά τα κομμάτια από την υγρασία - αυτό θα διαρκέσει έως και 30 λεπτά.
3. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε μία στρώση σε ταψί, ξύλο κοπής ή δίσκο.
4. Καλύψτε το τεμάχιο εργασίας με μεμβράνη.
5. Τοποθετήστε το δοχείο στην κατάψυξη για ένα βράδυ.
6. Τοποθετήστε τα κατεψυγμένα κομμάτια σε μια σακούλα.

Η διαδικασία για την κατάψυξη των κύβων είναι παρόμοια.Η μόνη διαφορά είναι ότι καλό είναι να κόψετε τα φρούτα και στις δύο άκρες και να αφαιρέσετε τη φλούδα.

Για αποθήκευση, χρησιμοποιήστε ειδικές πλαστικές σακούλες κατάψυξης, αλουμινόχαρτο ή δοχεία τροφίμων.

Σπουδαίος! Για να μην κολλήσουν τα κομμάτια μεταξύ τους σε ένα μεγάλο κομμάτι, πρώτα καταψύχονται σε ένα στρώμα σε μια σανίδα κοπής και στη συνέχεια χύνονται σε μία σακούλα.

Τα λαχανικά κομμένα σε μικρούς κύβους είναι καλύτερα να συσκευάζονται σε μερίδες σε σακουλάκια. Τότε δεν θα χρειαστεί να ξεπαγώσετε ολόκληρη τη μεγάλη σακούλα, αρκεί να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα μικρό μέρος του τεμαχίου εργασίας.

Τριμμένο

Τα καθαρά λαχανικά τρίβονται σε χοντρό τρίφτη και τοποθετούνται σε σακουλάκια. Ο χυμός που απελευθερώνεται από τα φρούτα δεν στραγγίζεται και είναι επίσης παγωμένος. Μπορεί να χυθεί σε παγοθήκες. Μετά την κατάψυξη, ο πάγος αφαιρείται και χύνεται σε μια σακούλα.

Χυμός

Τα καθαρά φρούτα με φλούδα περνούν από μηχανή κοπής κρέατος ή τρίβονται. Ο χυμός που στύβεται μέσα από τυρόπανο χύνεται σε δίσκους πάγου. Μετά από μια μέρα, τα δοχεία αδειάζονται και ο πάγος χύνεται σε μια σακούλα.

Αναφορά. Για να πάρετε χυμό αγγουριού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποχυμωτή ή μπλέντερ. Πριν βάλετε τα λαχανικά στη συσκευή, ξεφλουδίζονται.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Παγωμένος φρέσκα αγγούρια μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη για έως και 8 μήνες, με την προϋπόθεση ότι οι καρποί θα υποβληθούν αμέσως σε γρήγορη κατάψυξη. Εάν τα λαχανικά συσκευάζονταν σε δοχεία και αποθηκεύονταν, η διάρκεια ζωής τους μειώνεται στους 6 μήνες.

Προσοχή. Κατεψυγμένα τουρσιά Έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής και καταναλώνονται καλύτερα μέσα σε λίγους μήνες.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά

Δεν αρκεί απλώς να παγώσετε τα αγγούρια: για να μην χάσει τη φρεσκάδα του το λαχανικό, πρέπει να αποψυχθεί σωστά.

Ολόκληρα κατεψυγμένα φρούτα τρίβονται χωρίς απόψυξη.Μετά την απόψυξη, η φλούδα του λαχανικού χάνει την ακεραιότητά της και γίνεται χαλαρή.

Τα αγγούρια κομμένα σε κύβους επίσης δεν χρειάζεται να ξεπαγώσουν. Καταψύχονται και χρησιμοποιούνται αμέσως κατά την προετοιμασία ενός πιάτου.

Εάν οι φέτες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σάντουιτς ή φρέσκιας σαλάτας λαχανικών, βυθίζονται πρώτα σε κρύο νερό για λίγα λεπτά. Είναι καλύτερο να ξεπαγώσετε το τεμάχιο εργασίας σε θερμοκρασία δωματίου. Το νερό που απελευθερώνεται από τα λαχανικά στραγγίζεται.

Αναφορά. Τα αγγούρια που αποθηκεύονται στην κατάψυξη μπορεί να αλλάξουν το χρώμα τους, αλλά η γεύση και το άρωμα θα παραμείνουν ίδια.

Τα αγγουράκια τουρσί βγαίνουν από την κατάψυξη και τοποθετούνται στο κάτω ράφι του ψυγείου και μετά από μερικές ώρες μπορούν να τα βγάλουν για απόψυξη.

Χρήση μετά την απόψυξη

Ολόκληρα κατεψυγμένα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σάλτσες. Η γεύση και το άρωμα θα μείνουν σαν να τα μαζέψατε από τον κήπο.

Σπουδαίος! Μην ξεπαγώνετε ολόκληρα λαχανικά πριν από τη χρήση. Εάν τα φρούτα αποψυχθούν, θα χάσουν τη γεύση τους και θα γίνουν υδαρή.

Τα λαχανικά κομμένα σε κύβους είναι βολικά στη χρήση για την προετοιμασία okroshka, σαλάτας Olivier, βινεγκρέτ και σοτέ. Η κύρια προϋπόθεση για μια τέτοια προετοιμασία είναι ότι πρέπει να κοπούν σε μικρά κομμάτια.

Μπορείτε να διακοσμήσετε ένα σάντουιτς, μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών ή οποιοδήποτε άλλο πιάτο με φέτες ή φέτες αγγουριού. Τα τριμμένα αγγούρια είναι κατάλληλα για τους λάτρεις της σάλτσας.

Ο κατεψυγμένος χυμός αγγουριού χρησιμοποιείται στην οικιακή κοσμετολογία. Ο πάγος χρησιμοποιείται για το σκούπισμα του προσώπου αντί για τονωτική και ενυδατική λοσιόν. Ο αποψυγμένος χυμός είναι κατάλληλος για την κατασκευή μάσκας - ένας κύβος αποψύχεται πριν την παρασκευή του προϊόντος. Τα αγγούρια χρησιμοποιούνται για να ελαφρύνουν τις κηλίδες γήρανσης, να τονώσουν το δέρμα και να εξομαλύνουν τις λεπτές ρυτίδες.

Πώς να παγώσετε τα τουρσιά

Λίγοι γνωρίζουν ότι τα αγγουράκια τουρσί μπορούν να αποθηκευτούν και στην κατάψυξη.. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται όταν ανοίγετε ένα μεγάλο βάζο με τουρσιά, αλλά δεν μπορείτε να τα φάτε με μια κίνηση. Για να μην ξινίσουν και μουχλιάσουν τα κονσερβοποιημένα λαχανικά στο βάζο, καταψύχονται.

Τα κατεψυγμένα τουρσιά διατηρούν τη γεύση και τη μυρωδιά τους μετά την απόψυξη. Όταν αποθηκεύονται με αυτόν τον τρόπο, οι καρποί θα χάσουν τους φρεσκάδα, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή rassolnik, σαλάτα Olivier, βινεγκρέτ, solyanka, azu και σάλτσα ταρτάρ.

Πριν βάλετε τα αγγούρια στην κατάψυξη, πρέπει πρώτα να τα ψιλοκόψετε - κόψτε τα λαχανικά σε κύβους ή κύκλους. Δεν αξίζει να καταψύξετε στο σύνολό του, αφού ένα τέτοιο σκεύασμα είναι δύσκολο να χρησιμοποιηθεί αργότερα.

Συμβουλές από νοικοκυρές

Οι έμπειρες νοικοκυρές είναι πρόθυμες να μοιραστούν τα μυστικά της κατάψυξης φρέσκων αγγουριών:

• προετοιμάστε σετ βιταμινών για το χειμώνα από άνηθο, μαϊντανό, αγγούρι, αρακά και κρεμμύδια - όλα τα συστατικά συσκευάζονται σε μερίδες για την προετοιμασία ενός πιάτου.
• προετοιμασία για okroshka - παγώστε αγγούρια, ραπανάκια και άνηθο σε κύβους σε μια μερίδα σακούλα.
• για το okroshka, παγώστε τα αγγούρια σε ορό γάλακτος - ρίξτε το γαλακτοκομικό προϊόν σε μια σακούλα με ψιλοκομμένα κομμάτια λαχανικών.
• Η επανακατάψυξη αγγουριών απαγορεύεται, επομένως είναι καλύτερο να καταψύχετε τα λαχανικά σε μικρές σακούλες.
• πριν τοποθετήσετε τη σακούλα με το παρασκεύασμα στην κατάψυξη, αφαιρέστε όλο τον αέρα από αυτήν - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καλαμάκι κοκτέιλ για αυτό.
• Τα αγγούρια αποθηκεύονται στην κατάψυξη μακριά από κρέας.

συμπέρασμα

Μια εναλλακτική λύση στην κονσερβοποίηση έχει βρεθεί - η κατάψυξη λαχανικών. Με αυτή την αποθήκευση, τα προϊόντα διατηρούν τη φρεσκάδα, τη γεύση και τα οφέλη τους. Η προετοιμασία και η κατάψυξη αγγουριών για το χειμώνα δεν είναι δύσκολη υπόθεση.Είναι σημαντικό να επιλέξετε κατάλληλα φρούτα, να τα ξεπλύνετε καλά και να τα στεγνώσετε πριν τα βάλετε στην κατάψυξη.

Τα κατεψυγμένα αγγούρια είναι κατάλληλα για την παρασκευή okroshka, βινεγκρέτ, σαλάτας Olivier, σαλάτας φρέσκων λαχανικών, σάντουιτς και σάλτσες. Τα αποψυγμένα λαχανικά είναι πολύ πιο νόστιμα από αυτά που αγοράζονται στο κατάστημα και η διάρκεια ζωής τους σας επιτρέπει να ετοιμάσετε ένα πρωτοχρονιάτικο τραπέζι χωρίς επιπλέον κόστος.