Συνταγές για γρήγορο μαγείρεμα ελαφρώς αλατισμένο και ξινολάχανο σε 1 μέρα και 2 ώρες

Το στιγμιαίο ελαφρά αλατισμένο λάχανο είναι ιδανικό για κάθε τραπέζι. Το τραγανό, ζουμερό σνακ συμπληρώνει υπέροχα κάθε είδους πιάτα και παρέχει βιταμίνες για το χειμώνα.

Δεν είχατε χρόνο να προετοιμαστείτε εκ των προτέρων; Έχουμε ετοιμάσει τρεις απλές συνταγές που θα σας βοηθήσουν να εξοικονομήσετε χρόνο. Λίγη προσπάθεια και θα έχετε ένα καταπληκτικό πιάτο σε χρόνο μηδέν.

Συνταγή για γρήγορη παρασκευή λάχανου ελαφρά αλατισμένο σε 1 μέρα με καρότα

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους έχουν μια μέρα στη διάθεσή τους. Το ελαφρά αλατισμένο λάχανο πρέπει να απορροφήσει τα μπαχαρικά και το ξύδι.

Θα χρειαστείτε τα εξής Συστατικά:

• λευκό λάχανο - 2 κιλά.
• φρέσκα καρότα - 1-2 τεμ.
• νερό ー 1 l;
• ξίδι 9% ー 125 ml;
• ζάχαρη ー 180 γρ.
• αλάτι = 2 κ.σ. μεγάλο. με μια τσουλήθρα?
• φυτικό λάδι - 100 ml;
• μπαχαρικά (κύμινο, άνηθο, πιπέρι, φύλλο δάφνης) - για γεύση.

Η προετοιμασία, το κόψιμο και η προετοιμασία της μαρινάδας θα διαρκέσουν περίπου 60 λεπτά και μετά αφήστε το πιάτο για 1 ημέρα.

Παρασκευή:

1. Επιλέγουμε μεγάλο, λευκό και ζουμερό λάχανο. Πλένουμε καλά το κεφάλι του λάχανου και αφαιρούμε τα πάνω φύλλα.
   Κόβουμε το κοτσάνι και ψιλοκόβουμε τα φύλλα.
2. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Όσο μεγαλύτερο είναι το καλαμάκι, τόσο το καλύτερο.
3. Ανακατέψτε το λάχανο με τα καρότα, πιέστε ελαφρά το χυμό.
4. Προσθέστε διαδοχικά τους σπόρους κύμινου και άνηθου, ανακατεύοντας καλά αρκετές φορές. Τα μπαχαρικά πρέπει να κατανέμονται ομοιόμορφα.
5. Πάρτε ένα βάζο 3 λίτρων. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει πολύ σφιχτά, στρώνοντας με φύλλα δάφνης και πιπέρι.
6. Τώρα ας ετοιμάσουμε τη μαρινάδα.Ρίξτε ξύδι, ζάχαρη και αλάτι σε βραστό νερό (1 λίτρο). Πρέπει να διαλυθούν εντελώς, γι' αυτό ανακατεύετε συνεχώς τη μαρινάδα. Προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά.
7. Όσο δεν έχει κρυώσει η μαρινάδα, τη ρίχνουμε στο βάζο. Στην πορεία κάνουμε τρύπες με ένα μαχαίρι ώστε το υγρό να κορεστεί εντελώς τα λαχανικά.
8. Σκεπάζουμε το πιάτο με μια χαρτοπετσέτα ή πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μια μέρα. Μπορείτε να αφήσετε το πιάτο για έως και τρεις ημέρες, τότε θα βγει το πιο ζουμερό.

Σερβίρουμε με άνηθο και ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.

Αναφορά. Το λάχανο με το ψιλοκομμένο σκόρδο θα είναι πικάντικο, αλλά το ξύδι θα το κάνει μπλε.

Πώς να φτιάξετε ελαφρά αλατισμένο λάχανο με καρότα σε 2 ώρες

Πολύ γρήγορο και απλό συνταγή. Μόλις 2-3 ώρες, και το λάχανο είναι στο τραπέζι. Αλλά είναι καλύτερα να μαγειρέψετε το βράδυ για να το αφήσετε να καθίσει όλη τη νύχτα.

Συστατικά:

• λευκό λάχανο - 2 κιλά.
• καρόταー 2 τεμ. (μεγάλο);
• σκόρδο ー 3-4 σκελίδες?
• νερό ー 0,5 l;
• ηλιέλαιο - 120 ml.
• ξίδι 9% ー 120 ml;
• αλάτι = 2 κ.σ. μεγάλο.;
• ζάχαρη ー 4 κ.σ. μεγάλο.;
• φύλλο δάφνης - 3-4 φύλλα.
• μπαχάρι ー 5-6 τεμ.

Η προετοιμασία θα διαρκέσει 1 ώρα και το λάχανο θα εμποτιστεί μόνο για 3 ώρες στο ψυγείο:

1. Κόβουμε την επιλεγμένη κεφαλή λάχανου με το χέρι ή χρησιμοποιώντας μια κομπίνα. Το καλαμάκι δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλο, αλλά δεν πρέπει να γίνει χυλός.
2. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη σε λωρίδες.
3. Δεν θρυμματίζουμε το σκόρδο, αλλά το κόβουμε σε λωρίδες, φέτες ή μικρούς κύβους.
4. Ανακατεύουμε καλά το λάχανο, τα καρότα και το σκόρδο σε ένα μπολ.
5. Στη συνέχεια τοποθετήστε και συμπυκνώστε καλά το μείγμα σε βάζα.
6. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ρίξτε τον καθορισμένο όγκο νερού στο τηγάνι και αφήστε να πάρει βράση. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, λάδι, τη δάφνη και πιπέρι. Αφήνουμε να βράσει ξανά και περιμένετε 3 λεπτά πριν το σβήσετε.
7. Όσο είναι ζεστή η μαρινάδα την αδειάζουμε σε βάζα.Περιμένουμε να μουλιάσει καλά τα λαχανικά, φτάνοντας στον πάτο.
8. Κλείνουμε τα βάζα με καπάκι, περιμένουμε να κρυώσουν και τα βάζουμε στο ψυγείο.
9. Μετά από μόλις 3 ώρες, μπορείτε να σερβίρετε ελαφρά αλατισμένο λάχανο με καρότα.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα ξινολάχανο

Αυτή η συνταγή ξυνολάχανο γρήγορο και το πιο υγιεινό από τα τρία γιατί δεν περιέχει ξύδι. Αυτό το πιάτο έχει μικρότερη διάρκεια ζωής, επομένως είναι καλύτερο να μην το μαγειρεύετε σε μεγάλες ποσότητες.

Υγιής! Πάρτε μικρά βάζα (0,5-1 l), τότε η μαρινάδα θα κορεστεί καλύτερα το μείγμα.

Συστατικά:

• λάχανο - 1 μεγάλο κεφάλι.
• νερό ー 1 l;
• ζάχαρη ー 1-2 κ.σ. μεγάλο.;
• αλάτι ー 1-2 κ.σ. μεγάλο.;
• πιπέρι, άνηθο, δάφνη - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα βάζα, τα ζεματίζουμε με βραστό νερό ή τα ζεσταίνουμε ελαφρά στο φούρνο μικροκυμάτων.
2. Ψιλοκόβουμε το κεφάλι του λάχανου, αφαιρώντας το κοτσάνι.
3. Για μαρινάδα βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, άλας, ζάχαρη, περιμένουμε να ξαναβράσει, και το σβήνουμε αμέσως.
4. Γεμίζουμε τα έτοιμα βάζα με λάχανο, αφήνοντας χώρο για την άλμη (περίπου 4-5 εκ.).
5. Ρίξτε τη μαρινάδα πριν προλάβει να κρυώσει. Τοποθετήστε από πάνω ένα φύλλο δάφνης και δύο κόκκους πιπεριού.
6. Περιμένουμε 7-8 ώρες και τρυπάμε το λάχανο με ένα λεπτό μαχαίρι ή ξύλινο ραβδί.
7. Από πάνω θα αρχίσει να μαζεύεται αφρός, θα τον αφαιρέσετε εντελώς και θα αφήσετε το λάχανο στο ψυγείο για μια μέρα.
8. Καρυκεύστε το έτοιμο λάχανο με τριμμένα καρότα, κρεμμύδια και ηλιέλαιο. Θα γίνει πολύ τρυφερό, αλλά θα διατηρήσει τη φρεσκάδα του και θα παραμείνει τραγανό.

συμπέρασμα

Και οι τρεις συνταγές σας επιτρέπουν να διατηρήσετε βιταμίνες και ευεργετικά στοιχεία στο λάχανο. Επιλέξτε αυτό που σας αρέσει και εκπλήξτε την οικογένειά σας με τραγανό ελαφρά αλατισμένο λάχανο με καρότα και καρυκεύματα. Πειραματιστείτε με την ποσότητα και το σύνολο των μπαχαρικών. Δεν αρέσει σε όλους το κύμινο και το φύλλο δάφνης στη συνταγή· μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.