10 πιο νόστιμες συνταγές για μαρμελάδα πεπόνι

Η μαρμελάδα πεπόνι είναι μια πρωτότυπη λιχουδιά για όσους έχουν γλυκό δόντι. Το κεχριμπαρένιο χρώμα, τα πυκνά κομμάτια, η πλούσια γεύση και τα πρόσθετα σε μορφή λάιμ, λεμονιού, μέντας και μπαχαρικών δεν θα αφήσουν αδιάφορους τους αληθινούς καλοφαγάδες. Συγκεντρώσαμε 10 δοκιμασμένες συνταγές για νόστιμη μαρμελάδα πεπόνι.

Επιλογή και προετοιμασία φρούτων

Η τυπική τεχνολογία παρασκευής μαρμελάδας περιλαμβάνει το βράσιμο φρούτων και μούρων σε συμπυκνωμένο σιρόπι ζάχαρης. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, το παρασκευασμένο προϊόν καλύπτεται με ραφιναρισμένη ζάχαρη και, αφού σχηματιστεί ο χυμός, το βάζουμε στη φωτιά. Όσο περισσότερο ψήνεται το μείγμα, τόσο πιο πηχτό γίνεται.

Για μαρμελάδα τέλειο ταίριασμα ώριμα πεπόνια με γλυκό και αρωματικό πολτό. Σύμφωνα με την τεχνολογία, τα κομμάτια πρέπει να παραμείνουν πυκνά και να μην διαλύονται, επομένως είναι καλύτερο να αφήνετε στην άκρη φρούτα με χαλαρή δομή για μαρμελάδα και μαρμελάδα.

Οι καλύτερες ποικιλίες πεπονιού για μαρμελάδα: Τορπίλλη, συλλογικός αγρότης, Παραμύθι, Raymond, Gulyabi.

Κανόνες επιλογής και προετοιμασίας φρούτων:

1. Κατά την αγορά, επιθεωρήστε τα φρούτα: δεν πρέπει να υπάρχουν βαθουλώματα, ρωγμές ή καφέ κηλίδες στην επιφάνεια.
2. Ένα ώριμο πεπόνι αναγνωρίζεται από μια στεγνή ουρά, έναν θαμπό ήχο όταν χτυπιέται και ένα έντονο άρωμα.
3. Ακόμη και τα φρούτα που δεν είναι πολύ γλυκά είναι κατάλληλα για μαρμελάδα, το κύριο πράγμα είναι ότι η δομή είναι πυκνή.
4. Πριν από τον τεμαχισμό, οι καρποί πλένονται, κόβονται στη μέση και αφαιρούνται το ινώδες μέρος και οι σπόροι με ένα μεγάλο κουτάλι ή μαχαίρι.
5. Η φλούδα αφαιρείται, ο πολτός κόβεται σε μικρά όμορφα κομμάτια.
6. Οι φλούδες πεπονιού για μαρμελάδα εμποτίζονται σε νερό με σόδα για να μαλακώσουν τη δομή (1 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 λίτρο νερού).

Η περαιτέρω προετοιμασία της λιχουδιάς εξαρτάται από την τεχνολογία που καθορίζεται στη συνταγή.

Οι πιο νόστιμες και απλές συνταγές

Η νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα πεπόνι παρασκευάζεται από ώριμα αλλά όχι υπερώριμα φρούτα. Λεμόνι, λάιμ, πορτοκάλι, τζίντζερ, κανέλα και αλκοόλ ενισχύουν τη γεύση. Έχουμε ετοιμάσει τις κορυφαίες αποδεδειγμένες συνταγές βήμα-βήμα για κάθε γούστο.

Κλασική συνταγή

Συστατικά:

• 1 κιλό πεπόνι?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 25 g κιτρικό οξύ;
• 250 ml νερό.

Μεταφέρουμε τον έτοιμο πελτέ σε μια βαθιά λεκάνη, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το λεμόνι και αφήνουμε για 30 λεπτά. Τοποθετήστε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε για 15 λεπτά και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, επιστρέψτε στη φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Ρίξτε ζεστό σε βάζα των 250 ml και σφραγίστε.

Με λεμόνι

Συστατικά:

• 1 κιλό πεπόνι?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 1 μεγάλο λεμόνι?
• 3 g βανιλίνη ή 1 λοβό βανίλιας.

Κόβουμε τον πελτέ σε κύβους, τον τοποθετούμε σε ένα μπολ και τον σκεπάζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη. Πλένουμε το λεμόνι, κόβουμε σε λεπτές φέτες, προσθέτουμε στο πεπόνι. Αφήνουμε το φαγητό όλη τη νύχτα.

Τοποθετήστε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα. Στη συνέχεια, αφήστε το να καθίσει για 10 ώρες και επαναφέρετε τη λεκάνη στη φωτιά για 10 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε τη βανιλίνη ή τη φυσική βανίλια, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Ρίξτε ζεστό σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια με ένα κλειδί.

Με λάιμ και μέντα

Συστατικά:

• 500 g πεπόνι?
• 3–5 φύλλα φρέσκιας μέντας.
• 0,5 λάιμ;
• 180 γρ ζάχαρη.

Κόβουμε τον έτοιμο πελτέ σε κύβους με ένα σγουρό μαχαίρι, τον βάζουμε σε ένα μπολ και τον σκεπάζουμε με ζάχαρη. Μετά από μισή ώρα βάζουμε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά και περιμένουμε να βράσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε το δυόσμο και το χυμό από μισό λάιμ. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά, ρίξτε το μείγμα σε καθαρά βάζα και κλείστε καλά.

Μαρμελάδα πεπόνι “Shock”

Η λιχουδιά πήρε το όνομά της λόγω της τεχνολογίας παρασκευής της.Τα κομμάτια βυθίζονται σε σιρόπι ζάχαρης που βράζει, λόγω του οποίου γίνονται διάφανα και διατηρούν μια πυκνή δομή.

Συστατικά:

• 1 κιλό πεπόνι?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 250 ml νερό;
• 0,5 λεμόνι.

Κόβουμε τον πολτό σε κύβους. Φτιάχνουμε σιρόπι από νερό και ζάχαρη, βυθίζουμε τα κομμάτια σε αυτό και περιχύνουμε με χυμό λεμονιού. Περιμένουμε να βράσει και να ψηθεί για περίπου μία ώρα. Ανακατεύουμε απαλά κατά το μαγείρεμα. Αφού πήξει το γλυκό υγρό, μεταφέρετε τη μάζα σε ένα καθαρό δοχείο και σφραγίστε το.

Κανέλα

Συστατικά:

• 700 g πεπόνι?
• 700 γραμμάρια ζάχαρη;
• 15 g κιτρικό οξύ;
• ξυλάκια κανέλας.

Κόβουμε το έτοιμο προϊόν σε κύβους, το βάζουμε σε μια λεκάνη και σκεπάζουμε με ζάχαρη. Μετά από 30 λεπτά, βάλτε σε χαμηλή φωτιά, βράστε, προσθέστε κιτρικό οξύ, μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Τοποθετούμε ένα ξυλάκι κανέλας σε κάθε βάζο και απλώνουμε το μείγμα. Κλείστε καλά με καπάκια.

Με μπανάνα

Συστατικά:

• 1 κιλό πεπόνι?
• 2 ώριμες μπανάνες?
• 500 γραμμάρια ζάχαρη;
• 0,5 λεμόνι.

Κόβουμε τον πελτέ σε κύβους, τις μπανάνες σε κύκλους. Τοποθετούμε τα υλικά σε ένα βαθύ δοχείο και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Μετά από 30 λεπτά, το βάζετε στη φωτιά και μαγειρεύετε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, βράζουμε για 5 λεπτά και αδειάζουμε σε ένα καθαρό δοχείο.

Με κονιάκ

Συστατικά:

• 1 κιλό πεπόνι?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 100 ml κονιάκ (κονιάκ);
• 1 λεμόνι.

Κόβουμε το έτοιμο πεπόνι σε κύβους. Ετοιμάστε σιρόπι από νερό, ζάχαρη, χυμό λεμονιού και αλκοόλ. Βουτήξτε τον πελτέ σε αυτό και μαγειρέψτε για 40-50 λεπτά μέχρι να πήξει το υγρό. Ρίξτε το μείγμα σε βάζα των 250 ml και κλείστε καλά.

Μαρμελάδα τοπάζι με τζίντζερ

Συστατικά:

• 800 g πεπόνι?
• 800 γραμμάρια ζάχαρη;
• 500 ml νερό;
• μια πρέζα ξηρό τζίντζερ?
• 1 λεμόνι.

Κόβουμε τον έτοιμο πολτό σε κύβους και βράζουμε σε βραστό νερό για 5 λεπτά.Ετοιμάζουμε ένα σιρόπι από νερό και ζάχαρη, βυθίζουμε μέσα το πεπόνι, περιμένουμε να βράσει, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για 8 ώρες. Στη συνέχεια, επιστρέψτε τη λεκάνη στο μάτι της κουζίνας, προσθέστε σκόνη τζίντζερ και ρίξτε χυμό λεμονιού. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά και ρίξτε το ζεστό μείγμα σε βάζα.