Ετοιμάζουμε ραπανάκια για το χειμώνα με κατάψυξη και άλλες μεθόδους.

Οι πρώιμες καλλιέργειες λαχανικών τείνουν να ωριμάζουν πολύ γρήγορα και να εξαφανίζονται από τα κρεβάτια το ίδιο γρήγορα. Ένα τέτοιο λαχανικό είναι το τραγανό και υγιεινό ραπανάκι. Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται αν είναι δυνατόν να παγώσουν τα ραπανάκια στην κατάψυξη για το χειμώνα και πώς να το κάνουμε σωστά.

Θα απαντήσουμε σε αυτό το ερώτημα λεπτομερώς. Θα σας πούμε πώς αλλάζουν η γεύση και τα οφέλη του λαχανικού, ποιες εναλλακτικές μέθοδοι υπάρχουν στην κατάψυξη, πόσο και πού να αποθηκεύσετε τα τραγανά φρούτα.

Είναι δυνατόν να καταψύξουμε τα ραπανάκια κατά τη διάρκεια του χειμώνα;

Είναι δυνατό, αλλά όχι για πολύ. Η όλη δυσκολία έγκειται στη σύνθεση του λαχανικού. Όταν καταψύχεται σε οικιακό καταψύκτη, τα φρούτα κρυσταλλώνονται. Για να το θέσω απλά, όταν αρχίσετε να το ξεπαγώνετε, δεν θα πάρετε ένα ελαστικό σκληρό ραπανάκι, αλλά ένα αλειφόμενο χυλό χωρίς γεύση.

Φυσικά, υπάρχει διέξοδος. Μπορείτε να το καταψύξετε σε έναν εξειδικευμένο θάλαμο, όπου η θερμοκρασία είναι δύο φορές χαμηλότερη από ό,τι σε αυτούς του σπιτιού. Αλλά μια τέτοια κάμερα χρησιμοποιείται στη βιομηχανική παραγωγή.

Αλλά οι νοικοκυρές δεν τα παρατάνε και αναζητούν όλο και περισσότερους νέους τρόπους για να διατηρήσουν τα λαχανικά - αυτοί θα συζητηθούν περαιτέρω.

Πώς θα αλλάξει η σύνθεση και η γεύση μετά την κατάψυξη

Εάν καταψύξετε ραπανάκια για 5-7 ημέρες, δεν θα νιώσετε μεγάλη αλλαγή.. Η γεύση είναι ίδια, υπάρχει ένα τσούξιμο, υπάρχει μια πικρία. Το ίδιο ισχύει και για τις μεθόδους συντήρησης ραπανάκια σε βάζο με νερό ή ολόκληρα με κορυφές. Αλλά αργότερα το λαχανικό θα αρχίσει γρήγορα να χάνει όλα τα οφέλη που συσσώρευσε ενώ βρισκόταν στο έδαφος. Και, δυστυχώς, τίποτα δεν μπορεί να γίνει για αυτό.

Άλλοι τρόποι παρασκευής ραπανάκια:

Οι καλύτερες συνταγές με ραπανάκι τουρσί για το χειμώνα

Απλές και νόστιμες συνταγές για υγιεινά σνακ με ραπανάκι

Παρασκευή

Σωστή προετοιμασία των φρούτων - το κλειδί για την επιτυχή κατάψυξη:

• επιλέξτε φρούτα όψιμων ποικιλιών, ώριμα ή ελαφρώς άγουρα - τα υπερώριμα ραπανάκια δεν είναι κατάλληλα για κατάψυξη.
• Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά και αφαιρέστε όλους τους ρύπους.
• κόψτε τις ουρές.
• κόψτε τα φρούτα σε μεγάλες φέτες.
• Τοποθετήστε σε πετσέτες βάφλας και στεγνώστε.

Σημείωση. Σε ορισμένες συνταγές τα ραπανάκια δεν κόβονται σε φέτες, αλλά τρίβονται. Πολλές νοικοκυρές καταψύχουν τα ραπανάκια ολόκληρα. Όλα εξαρτώνται από τη συγκεκριμένη μέθοδο και τις προτιμήσεις σας.

Πώς να καταψύξετε τα ραπανάκια για το χειμώνα

Στη συνέχεια θα αναφερθούμε αναλυτικά Ας μιλήσουμε για τους πιο δημοφιλείς τρόπους διατήρησης των λαχανικών — θα παρουσιάσουμε στην προσοχή σας συνταγές για την προετοιμασία ραπανιών για το χειμώνα, συμπεριλαμβανομένης της κατάψυξης σε διάφορες εκδόσεις.

Στη συσκευασία

Η μέθοδος είναι καλή για όσους έχουν πρόσβαση σε βιομηχανικό καταψύκτη — περιέχει τη θερμοκρασία που απαιτείται για την κατάψυξη, -40°C.

Αλγόριθμος παγώματος:

1. Κόψτε τα ραπανάκια στη μέση.
2. Συσκευάστε σε ειδική σακούλα κατάψυξης και δέστε το.
3. Τοποθετούμε στην κατάψυξη για 10 λεπτά.
4. Αφαιρέστε τη σακούλα μετά από 10 λεπτά.
5. Μεταφέρετε σε κανονική κατάψυξη.

Αυτό που χρειάζεται είναι η κατάψυξη του στρες πριν από τη μακροχρόνια αποθήκευση.. Εάν δεν έχετε αυτή την ευκαιρία, τότε είναι καλύτερα να διατηρήσετε τα ραπανάκια με άλλο τρόπο. Διαφορετικά, κατά την απόψυξη, κινδυνεύετε να πάρετε απλώς ένα μείγμα σαν χυλό χωρίς γεύση.

Εάν για κάποιο λόγο πρέπει να καταψύξετε τα ραπανάκια μόνο για 4-5 ημέρες, τότε ένας κανονικός καταψύκτης θα το κάνει. Μην ξεχάσετε να απελευθερώσετε τον αέρα από την τσάντα.

Σε ένα βάζο με νερό

Αυτή η μέθοδος είναι απλούστερη και προσβάσιμη σε όλους. Αλλά Μπορείτε να αποθηκεύσετε ραπανάκια μόνο για 1-1,5 μήνα:

1. Πάρτε ένα στεγνό και καθαρό βάζο 0,5 λίτρων.
2. Γεμίστε το με βρασμένο νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Κόψτε τις κορυφές και τους μίσχους των ραπανιών.
4. Προσθέστε τα λαχανικά σε ένα βάζο με νερό.
5. Βάλτε το στο ψυγείο.
6. Ανανεώνετε το νερό κάθε 4 ημέρες.

Σημείωση! Αρχικά, ρίξτε νερό στο βάζο και μόνο στη συνέχεια προσθέστε λαχανικά. Λάβετε υπόψη ότι θα εκτοπίσουν την περίσσεια νερού, οπότε μην το γεμίζετε μέχρι τέρμα.

Η μέθοδος δεν είναι κακή, αλλά δεν θα διατηρήσει τα ραπανάκια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, ένα σημαντικό μέρος των βιταμινών θα χαθεί μέσα σε μια εβδομάδα.

Μαζί με τις κορυφές

Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να διατηρήσετε τα ραπανάκια για μια εβδομάδα.:

1. Τινάξτε τη βρωμιά από τα ραπανάκια και περάστε τα φρούτα με ένα υγρό πανί.
2. Μαζεύουμε τα λαχανικά σε μικρά τσαμπιά.
3. Μην κόβετε τις ουρές.
4. Τοποθετήστε τη δέσμη σε ένα δοχείο με νερό. Είναι σημαντικό οι κορυφές να υγραίνονται συνεχώς.

Η σύνθεση βιταμινών δεν θα αλλάξει πολύ σε μια εβδομάδα, η γεύση θα παραμείνει ίδια εκτός αν στεγνώσετε τις κορυφές. Αλλά ας επαναλάβουμε ότι τέτοια λαχανικά δεν θα διαρκέσουν περισσότερο από μια εβδομάδα.

Άλλες μέθοδοι συγκομιδής

Εάν καμία από τις παραπάνω μεθόδους δεν λειτουργεί για εσάς, μην απελπίζεστε. Επιλέξαμε για εσάς 3 ακόμη τρόπους για να ετοιμάσετε αυτό το λαχανικό..

Πώς να αποθηκεύσετε τα φρέσκα ραπανάκια στο ψυγείο

Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τα λαχανικά για μερικές εβδομάδες σε ένα κανονικό ψυγείο - το μόνο που χρειάζεστε είναι μια επανασφραγιζόμενη σακούλα κατάψυξης και μερικές χοντρές χαρτοπετσέτες.

Διαδικασία:

1. Τινάξτε τυχόν βρωμιά από τα ραπανάκια και βουρτσίστε τα με μια υγρή βούρτσα.
2. Κόψτε τις κορυφές και τις ουρές. Αλλά μην κόψετε την ουρά στη ρίζα, εκθέτοντας τα φρούτα - αφήστε μερικά χιλιοστά.
3. Τοποθετήστε μερικές χοντρές χαρτοπετσέτες στη σακούλα.
4. Τοποθετήστε από πάνω ραπανάκια κομμένα στη μέση.
5. Εφαρμόστε ξανά χαρτί κουζίνας για τρίτη στρώση.
6. Τοποθετούμε στο ψυγείο, αποφεύγοντας την εγγύτητα με άλλα λαχανικά.

Σπουδαίος! Δεν πρέπει να υπάρχει αέρας στην τσάντα. Εάν δεν μπορείτε να το απελευθερώσετε, κάντε μια-δυο τρυπήματα με μια βελόνα.

Ξήρανση

Αυτή η μέθοδος θα σας επιτρέψει να απολαύσετε τα ραπανάκια για περίπου δύο μήνες.:

1. Μην πλένετε τα ραπανάκια, απλώς τινάξτε τη βρωμιά και σκουπίστε το λαχανικό με ένα ελαφρώς υγρό πανί.
2. Κόψτε και τις κορυφές και τις ουρές.
3. Κόβουμε τα ραπανάκια σε φέτες.
4. Βάλτε το νερό στη φωτιά.
5. Αλάτι βραστό νερό. Ανακατεύουμε για μερικά λεπτά.
6. Μετά από 3-5 λεπτά, προσθέστε τα ραπανάκια στο νερό.
7. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Καλό είναι να ανακατεύετε όσο πιο συχνά γίνεται.
8. Μετά από 5 λεπτά, αφαιρέστε τα ραπανάκια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τρυπητό για να στραγγίσετε το υπερβολικό υγρό.
9. Τοποθετήστε στρογγυλά ραπανάκια σε μια πετσέτα. Αφήστε το να στεγνώσει.
10. Ανάβουμε το φούρνο στους 160°C.
11. Στεγνώστε τα ραπανάκια για 7-10 λεπτά.
12. Συσκευάστε τα λαχανικά σε πλαστικές σακούλες και φυλάξτε τα στο ψυγείο.

Σπουδαίος! Ο φούρνος του καθενός είναι διαφορετικός, επομένως οι χρόνοι που υποδεικνύονται είναι μέτριοι. Μείνετε κοντά στο φούρνο και ελέγχετε κατά διαστήματα τα ραπανάκια. Εάν αρχίσει να καμπυλώνει, απενεργοποιήστε το.

Διατήρηση

Συστατικά:

• ραπανάκι;
• 1 κ.γ. επιτραπέζιο ξύδι (9%);
• 1,5 κουτ. αλάτι χωρίς τσουλήθρα.
• 0,5 κ.σ. Σαχάρα;
• 1 κ.γ. νερό.

Μέθοδος συντήρησης:

1. Καθαρίστε τα ραπανάκια από τη βρωμιά.
2. Αφαιρέστε τις κορυφές και τις ουρές.
3. Κόβουμε το λαχανικό σε στρογγυλές φέτες.
4. Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά το βάζο. Για να είστε ασφαλείς, μπορείτε να το ρίξετε με βραστό νερό.
5. Τοποθετούμε τα ραπανάκια σε βάζα αφήνοντας χώρο για τη μαρινάδα.
6. Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη στο νερό. Ανακατέψτε καλά.
7. Ρίξτε ξύδι. Ανακατεύουμε ξανά.
8. Ρίξτε τη μαρινάδα που προκύπτει πάνω από τα ραπανάκια. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι.
9. Αποστειρώστε για 10 λεπτά.
10. Τυλίξτε τα καπάκια.

Αυτός είναι ένας από τους πιο βολικούς τρόπους. Πρώτον, οι βιταμίνες διατηρούνται. Δεύτερον, η διαδικασία μαγειρέματος είναι παρόμοια με τη συμβατική κονσερβοποίηση αγγουριών ή ντομάτας. Τρίτον, μπορείτε να δοκιμάσετε το προϊόν μετά από 30 ώρες.Και τέταρτον, τα ραπανάκια μπορούν να αποθηκευτούν για περισσότερο από τρεις μήνες.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Τα ραπανάκια δεν είναι σαν τα αγγούρια ή τις ντομάτες, που μπορούν να αποθηκευτούν για χρόνια. Όσον αφορά την αποθήκευση, αυτό το φρούτο είναι ιδιότροπο..

Η διάρκεια ζωής του είναι η εξής:

• ραπανάκια κατεψυγμένα σε ειδικό βιομηχανικό καταψύκτη - από 1 έως 1,5 μήνα.
• ραπανάκια κατεψυγμένα σε συνήθως καταψύκτη - έως και πέντε ημέρες.
• σε ένα βάζο - το πολύ 1,5 μήνα όταν αλλάζετε νερό κάθε τέσσερις ημέρες.
• μαζί με κορυφές - έως και μια εβδομάδα.
• φρέσκα ραπανάκια στο ψυγείο - έως και δύο εβδομάδες.
• αποξηραμένα ραπανάκια - έως δύο μήνες.
• σε κονσέρβα - έως τρεις μήνες.

Προφανώς, είναι καλύτερο να διατηρήσετε τα ραπανάκια. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, το λαχανικό δεν θα είναι ακριβώς το ίδιο με το φρέσκο, αλλά δεν υπάρχει κίνδυνος να πάρει χυλό με νερό. Αν θέλετε τα ραπανάκια να έχουν όσο το δυνατόν πιο γευστική γεύση στα φρέσκα, θα πρέπει να αποδεχτείτε ότι μερικές εβδομάδες είναι η μέγιστη διάρκεια ζωής.

Διαβάστε επίσης:

Ανασκόπηση των καλύτερων ποικιλιών ραπανάκι για ανοιχτό έδαφος και θερμοκήπια

Πότε να φυτέψετε ραπανάκια το καλοκαίρι για δεύτερη φορά

Πώς να συλλέξετε σπόρους ραπανάκι: οδηγίες και χρήσιμες συμβουλές

Κριτικές

Σας συνιστούμε να διαβάσετε τις κριτικές των νοικοκυρών που έχουν ήδη προσπαθήσει να διατηρήσουν τα ραπανάκια για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Όλγα, Σύζραν: «Μου αρέσει να προσθέτω ραπανάκια σε οποιαδήποτε σαλάτα λαχανικών. Είναι πάντα κρίμα που η συγκομιδή ραπανιού δεν μπορεί να απολαύσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Διατηρώ τα ραπανάκια στο ξύδι. Μου αρέσει να προσθέτω τζίντζερ στον πάτο του βάζου. Αποδεικνύεται απλά πολύ νόστιμο! Ακριβώς κατάλληλο για πιάτα με κρέας. Συνιστώ σε όλους να το δοκιμάσουν. Μετέτρεψα και τα ραπανάκια με την προσθήκη μουστάρδας. Μου άρεσε λιγότερο αυτή η γεύση, αλλά οι λάτρεις των μπαχαρικών θα την εκτιμήσουν. Συνιστώ να προσθέσετε μπαχάρι σε αυτή τη συνταγή.».

Kristina, Pskov: «Πάγωσα τα ραπανάκια σε κανονικές σακούλες κατάψυξης σε κανονική κατάψυξη.Το έβγαλα για πρώτη φορά μια εβδομάδα μετά για να φτιάξω μια σαλάτα. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, πρακτικά δεν διαφέρει από το φρέσκο. Η επόμενη φορά που χρειάστηκα ραπανάκια ήταν ένα μήνα αργότερα. Εδώ με περίμενε μια δυσάρεστη έκπληξη. Κατά την απόψυξη, το λαχανικό αποδείχθηκε ότι ήταν μια λακκούβα με νερό και ένα σωρό φλούδα. Δεν πειραματίστηκα περαιτέρω, αφού δεν έχω την ευκαιρία να καταψύξω ραπανάκια σε βιομηχανικούς θαλάμους»..

Τάλια, Καζάν: «Και μου αρέσουν τα αποξηραμένα ραπανάκια. Αν δεν το αγαπάς, τότε δεν το έχεις δοκιμάσει! Η προσωπική μου συμβουλή: πασπαλίστε ένα ταψί με ένα μείγμα πιπεριών και αλατιού και στη συνέχεια τοποθετήστε τα ραπανάκια από πάνω. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, χρησιμοποιώ αυτό το λαχανικό σε σαλάτες, μαγειρευτά λαχανικά και μαγειρευτά.”.

Ας το συνοψίσουμε

Το ραπανάκι είναι ένα ιδιότροπο λαχανικό. Η διατήρησή του για αρκετούς μήνες δεν είναι εύκολη. Είναι καλύτερα να επιλέξετε όψιμες ποικιλίες· οι καρποί πρέπει να είναι ώριμοι ή ελαφρώς άγουροι. Δεν χρειάζεται να πλυθούν, αλλά φροντίστε να τα τινάξετε και να τα βουρτσίσετε. Για μακροχρόνια κατάψυξη σε σακούλες, θα χρειαστείτε έναν βιομηχανικό καταψύκτη, σε έναν οικιακό καταψύκτη, το λαχανικό θα διαρκέσει για 5-7 ημέρες.

Εναλλακτικές μέθοδοι: στέγνωμα, κονσερβοποίηση, αποθήκευση φρέσκων ραπανιών στο ψυγείο ή σε ένα βάζο με νερό. Η μέγιστη διάρκεια ζωής είναι 3 μήνες (συντήρηση). Διαφορετικά, τα ραπανάκια θα διατηρηθούν για 1-6 εβδομάδες.