Πώς να ετοιμάσετε εύκολα αλλά νόστιμα τις μελιτζάνες για το χειμώνα

Όταν φθηνά λαχανικά εμφανίζονται στην αγορά, οι νοικοκυρές σπεύδουν να προμηθευτούν απόθεμα για το χειμώνα. Εκτός από τα παραδοσιακά αγγούρια, τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια, οι μελιτζάνες θα είναι μια νόστιμη και υγιεινή προσθήκη στο μεσημεριανό γεύμα. Συγκεντρώσαμε τις καλύτερες συνταγές κονσερβοποίησης αυτού του λαχανικού μαζί με ντομάτες και πιπεριές, σε μορφή χαβιαριού, με γεύση μανιταριού, καθώς και στα ελληνικά και τα γεωργιανά. Διαβάστε το και χρησιμοποιήστε το τη νέα σεζόν.

Επιλογή και προετοιμασία μελιτζάνας για συντήρηση για το χειμώνα

Η ποιότητα των κονσερβοποιημένων τροφίμων και η διάρκεια ζωής τους εξαρτώνται από τα σωστά λαχανικά. Όταν αγοράζετε φρούτα για χειμερινή συγκομιδή, δώστε προσοχή στην εμφάνιση των μελιτζάνες.

Επιλέξτε φρούτα:

• ομοιόμορφα χρωματισμένα (με εξαίρεση τις ριγέ ποικιλίες) με γυαλιστερή λάμψη.
• Ελαστικό στην αφή και βαρύ σε βάρος.
• με πράσινο κοτσάνι.

Οι καλύτερες συνταγές για χειμερινές παρασκευές μελιτζάνας

Οι μελιτζάνες περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, βιταμινών και αμινοξέων. Η πλούσια σύνθεση του λαχανικού μπορεί να διατηρηθεί και σε χειμερινές παρασκευές. Ας σκεφτούμε σνακ, αποδεδειγμένα με τα χρόνια, και θα σας πούμε πώς να τα κλείσετε για το χειμώνα.

Χαβιάρι μελιτζάνας

Αυτή είναι μια κλασική συνταγή. Το χαβιάρι είναι μέτρια γλυκό και πικάντικο. Χρόνος μαγειρέματος: 2-3 ώρες. Προϊόντα που θα χρειαστείτε:

• μελιτζάνες - 2 κιλά.
• ώριμες ντομάτες - 1,5 kg.
• κρεμμύδια - 1 κιλό;
• γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 κιλό.
• καρότα - 0,7 κιλά.
• καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ξίδι 9% - 100 ml;
• λάδι - 0,5 λίτρο.

Θα χρειαστείτε μια ευρύχωρη κατσαρόλα (περίπου 2 κιλά) και μια μεγάλη κατσαρόλα (πάνω από 5 λίτρα).

Βήματα μαγειρέματος:

1. Αποστειρώστε τα βάζα και βράστε τα καπάκια.
2. Πλένουμε τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
3. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες κομμένες σε φέτες σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι μέχρι να σκουρύνουν και να μειωθούν σε μέγεθος. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα.
4. Προσθέτοντας λάδι στην κατσαρόλα, τηγανίζουμε κάθε είδος λαχανικού με τη σειρά, μεταφέροντας τα τηγανητά υλικά στο τηγάνι.
5. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, καυτερή πιπεριά στο τηγάνι με τα λαχανικά και ανακατέψτε τα όλα καλά.
6. Φέρτε το περιεχόμενο του τηγανιού να πάρει μια βράση. Σιγοβράζουμε το χαβιάρι σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
7. Στο τέλος προσθέτουμε το ξύδι και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.
8. Τοποθετήστε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα, μετά τα οποία μπορούν να τυλιχτούν σε ρολό.
9. Τοποθετήστε τα κομμάτια με τα καπάκια προς τα κάτω και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα.

Σπουδαίος! Το χωριστό τηγάνισμα των λαχανικών δίνει στο χαβιάρι πιο πλούσια γεύση.

Η απόδοση θα είναι περίπου 4,5 λίτρα χαβιαριού. Μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Ολόκληρες κονσέρβες μελιτζάνες

Για την πλήρη κονσερβοποίηση χρειάζονται μικρά φρούτα. Τα υλικά αυτής της συνταγής είναι μελιτζάνα και χορταστική. Για τέτοια παρασκευάσματα, χρησιμοποιούνται μεγάλα βάζα με όγκο 2 ή 3 λίτρων. Τα βάζα αποστειρώνονται και τα καπάκια βράζονται.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα λαχανικά και κόβουμε τα κοτσάνια τους.
2. Τοποθετήστε τα σφιχτά σε ένα βάζο, προσθέτοντας τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού.
3. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα έτοιμα λαχανικά, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 30 λεπτά.
4. Ετοιμάστε άλμη με ρυθμό 1 κ.σ. μεγάλο. αλάτι και 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη ανά 1,5 λίτρο νερού.
5. Στραγγίστε το νερό από το βάζο. Ρίξτε 50 ml ξίδι 9% και βρασμένη άλμη μέχρι την άκρη του λαιμού. Καλύψτε με ένα καπάκι ή ρολό.

Είναι καλύτερα να τυλίξετε το βάζο για σταδιακή ψύξη, τοποθετώντας το στο καπάκι. Αυτό θα είναι ένα είδος αποστείρωσης του τεμαχίου εργασίας.

"Γλώσσα της πεθεράς"

Μια πολύ νόστιμη συνταγή σνακ που δεν απαιτεί αποστείρωση.Θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα με όγκο τουλάχιστον 5 λίτρα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• μελιτζάνες - 2 κιλά.
• ντομάτες - 2 κιλά;
• πιπεριά - 1 κιλό;
• πιπεριά τσίλι - 3 τεμ.;
• ζάχαρη - 1 φλιτζάνι (250 ml);
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 2 κεφάλια.
• ξίδι 9% - 125 ml;
• άοσμο φυτικό έλαιο - 150 ml.

Πλένουμε καλά τα λαχανικά, αποστειρώνουμε τα βάζα και βράζουμε τα καπάκια. Στη συνέχεια ξεκινήστε το μαγείρεμα.

Περιλαμβάνει διάφορα στάδια:

1. Αφαιρέστε το στέλεχος από τις μελιτζάνες και κόψτε τα φρούτα σε μακριές φέτες. Τηγανίζουμε τις φέτες σε ένα τηγάνι. Αν και ένα ψημένο λαχανικό δεν είναι χειρότερο από ένα τηγανητό. Είναι πιο παραγωγικό να ψήνετε τις φέτες στο φούρνο. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα λαδωμένο ταψί και απλώστε από πάνω μια στρώση λαδιού με ένα πινέλο. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C και ψήνουμε τις μελιτζάνες για 30 λεπτά.
2. Ετοιμάστε adjika. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε τις ντομάτες, τις πιπεριές και το σκόρδο χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Ρίχνουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά.
3. Προσθέστε ξύδι και ψημένη μελιτζάνα στο τηγάνι και σιγοβράστε για 3 λεπτά.
4. Τοποθετήστε μισό βάζο μελιτζάνας και μισό adjika σε προαποστειρωμένα βάζα σε αναλογία 1:1.
5. Γρήγορα στρίψτε, αναποδογυρίστε και τυλίξτε τα τεμάχια εργασίας.

Η έξοδος είναι 4 λίτρα τελικού προϊόντος. Αποθηκεύεται καλά στο σπίτι, όχι απαραίτητα στο υπόγειο ή στο ψυγείο. Τρώει πολύ γρήγορα.

Φέτες μελιτζάνας «σαν μανιτάρια»

Πολλοί λατρεύουν τα μανιτάρια τουρσί, αλλά δεν καταφέρνουν όλοι να τα μαγειρέψουν. Αλλά κάθε νοικοκυρά μπορεί να φτιάξει λαχανικά που μοιάζουν με μανιτάρια. Το ορεκτικό μελιτζάνας θυμίζει πολύ boletus ή μανιτάρια μελιού. Για να αποκτήσετε ένα βάζο λίτρου τελικών προϊόντων θα χρειαστείτε μόνο 1,5 κιλό φρούτων.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε κομμάτια 2x2 εκ.
2. Ετοιμάζουμε την άλμη: διαλύουμε 1 κ.γ. μεγάλο. αλάτι και 1 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη σε 1,2 λίτρο νερό, προσθέτουμε τα καρυκεύματα (2 γαρύφαλλα, 2 φύλλα δάφνης, 6 κόκκους μαύρου πιπεριού, 4 μπαχάρι) και αφήνουμε την άλμη να πάρει βράση.
3. Προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας σε άλμη που βράζει. μεγάλο. 9% ξύδι και ρίχνουμε μέσα τα ψιλοκομμένα κομμάτια. Φέρτε το μείγμα σε βράση, ανακατεύοντας απαλά. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για πέντε λεπτά μέχρι να σκουρύνουν τα λαχανικά.
4. Τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.
5. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λάδι, το ζεσταίνουμε και προσθέτουμε τις μελιτζάνες. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για τρία λεπτά.
6. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τις καυτερές πιπεριές και το σκόρδο. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά με ένα μαχαίρι και περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα. Προσθέστε στις τηγανητές μελιτζάνες και σιγοβράστε για περίπου δύο λεπτά, ανακατεύοντας.
7. Τοποθετούμε σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα, ρίχνουμε λάδι από την κατσαρόλα και σκεπάζουμε με τα καπάκια.
8. Αποστειρώστε τα τεμάχια εργασίας κάτω από τα καπάκια σε χαμηλό βραστό νερό 0,5 l - 15 λεπτά, 1 l - 20 λεπτά.

Μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά πάντα σε σκοτεινό μέρος. Αυτό το ορεκτικό σβήνει ασταμάτητα στις διακοπές.

Ποικίλες πιπεριές και ντομάτες

Μια απλή συνταγή για μελιτζάνες με πιπεριές και ντομάτες δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Η ποικιλία αποδεικνύεται όμορφη χάρη στον συνδυασμό πολύχρωμων λαχανικών.

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 1 κιλό;
• ντομάτες μεσαίου μεγέθους - 6 τεμ.
• πιπεριά - 2-3 τεμ.;
• σκόρδο - 1 κεφάλι?
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.;
• λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξίδι 9% - 70 ml;
• χοντρό αλάτι για κονσερβοποίηση - 2 κουταλιές της σούπας.
• μαϊντανός - πολλά κλωνάρια (κατά προτίμηση σγουρά).

Αυτή η ποσότητα λαχανικών κάνει βάζα δύο λίτρων με διάφορα πιάτα.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύκλους πάχους 1 εκ., τις ντομάτες σε τέταρτα, τις πιπεριές σε ροδέλες και το σκόρδο σε φέτες.
2. Βράζουμε τις μελιτζάνες για 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
3. Τοποθετήστε το σκόρδο, τις καυτερές πιπεριές και τις μελιτζάνες σε αποστειρωμένα βάζα σε στρώσεις, εναλλάξ με πιπεριές και ντομάτες.
4. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε βάζο λίτρου. μεγάλο. αλάτι και 1 κ.γ. μεγάλο. ελαιογραφίες Καλύψτε τα βάζα με βραστά καπάκια και αποστειρώστε τα για 40 λεπτά σε χαμηλό βραστό νερό.
5. Στο τελικό στάδιο, ρίξτε 35 ml ξίδι 9% και τυλίξτε αμέσως τη συλλογή.

Προσοχή! Αποθηκεύστε τα σκευάσματα σε σκοτεινό και κατά προτίμηση δροσερό μέρος. Η σωστή αποθήκευση θα εξασφαλίσει διάφορα χρώματα και γεύση καθ' όλη τη διάρκεια του έτους.

Φέτες μελιτζάνας σε πικάντικο dressing

Είναι δύσκολο να βρεις άτομο που δεν του αρέσουν τα πικάντικα σνακ. Ας δούμε τη συνταγή για πικάντικες μελιτζάνες.

Για 10 δοχεία των 0,5 λίτρων θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• μελιτζάνες - 5 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - 10 τεμ.?
• καυτερή πιπεριά - 5 τεμ.?
• μαϊντανός - 100 g;
• χόρτα άνηθο - 100 g.
• σκόρδο - 5 κεφάλια.
• ξίδι 9% - 150 ml;
• χοντρό αλάτι για κονσερβοποίηση - 6 κ.σ. μεγάλο. (150 g);
• άοσμο φυτικό έλαιο - 400 ml.

Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά. Αποστειρώστε τα βάζα και βράστε τα καπάκια.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους 1 εκ.
2. Βράζουμε 4 λίτρα νερό με 4 κ.σ. μεγάλο. άλας.
3. Βυθίστε τις μελιτζάνες σε παρτίδες. Βράζουμε κάθε μερίδα για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά.
4. Ψύξτε τις βρασμένες φέτες μελιτζάνας.
5. Τρίβουμε τα μυρωδικά, το σκόρδο, τις γλυκές και καυτερές πιπεριές σε μύλο ή μπλέντερ. Προσθέστε 2 κ.σ. στο μείγμα. μεγάλο. άλατα, φυτικό λάδι και ξύδι. Ανακατέψτε τα πάντα.
6. Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας και το πικάντικο μείγμα σε βάζα και καλύψτε με τα καπάκια.
7. Αποστειρώστε τα βάζα των 0,5 λίτρων για 20 λεπτά.

Μετά την αποστείρωση, τυλίξτε αμέσως τα βάζα, αναποδογυρίστε τα και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα.

Ελαφρώς αλατισμένες μελιτζάνες με σκόρδο

Παίρνετε μέτρια αλατισμένα λαχανικά με σκόρδο και είναι εύκολο να τα παρασκευάσετε. Χρησιμοποιείται ένα μικρό σύνολο συστατικών:

• μελιτζάνες - 3 κιλά.
• σκόρδο - 3 κεφάλια.
• χοντρό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με μια τσουλήθρα?
• φυτικό λάδι - 100 g;
• άνηθο και σέλινο - 150 g.

Επιλέξτε πυκνά φρούτα, ξεπλύνετε, τοποθετήστε σε βραστό αλατόνερο και μουλιάστε σε αυτό για τρία λεπτά (2 κουταλιές της σούπας αλάτι ανά 1 λίτρο νερό).

Παρασκευή:

1. Ετοιμάστε μια σάλτσα από σκόρδο, βότανα, φυτικό λάδι και αλάτι. Τρίβουμε με οποιονδήποτε τρόπο το σκόρδο και τα μυρωδικά και ανακατεύουμε με 100 γρ λάδι και 1 κ.γ. μεγάλο. άλας.
2. Κάνετε μια «τσέπη» στις κρύες μελιτζάνες κόβοντας τα φρούτα κατά μήκος από τη μία πλευρά. Τοποθετούμε το μείγμα μέσα στη μελιτζάνα και τρίβουμε με αυτό το εξωτερικό του φρούτου. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε βάζα, τα σκεπάζουμε με γάζα και τα βάζουμε σε σκοτεινό μέρος να αλατιστούν.
3. Αν οι μελιτζάνες αλατιστούν επαρκώς σε 2-3 μέρες (το διαπιστώνουμε δοκιμάζοντάς τες), προχωρήστε σε αποστείρωση.
4. Αποστειρώστε τα βάζα του λίτρου για 20 λεπτά.
5. Βιδώστε τα καπάκια.

Πριν σερβίρουμε, κόβουμε τη μελιτζάνα σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε να προσθέσετε βότανα και φυτικό λάδι.

Τηγανητές μελιτζάνες χωρίς αποστείρωση

Αυτή η εξαιρετικά απλή συνταγή ξεκινά με την προετοιμασία των λαχανικών για ψήσιμο. Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε στη μέση και τις μισές τις κόβουμε κατά μήκος σε πολλά κομμάτια.

Για ένα βάζο ενός λίτρου τηγανητές μελιτζάνες θα χρειαστείτε:

• μελιτζάνες - 6 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• μαϊντανός - 8 κλωνάρια?
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ξίδι 9% - 60 ml;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.

Τηγανίζουμε τις έτοιμες φέτες μελιτζάνας σε τηγάνι με λάδι μέχρι να ψηθούν πλήρως. Ελέγξτε την ετοιμότητα τρυπώντας με μια οδοντογλυφίδα.

Ρίξτε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου.

Τοποθετήστε τη ζεστή τηγανισμένη παρτίδα μελιτζάνες σε ένα βάζο, πασπαλίστε με σκόρδο και βότανα και καλύψτε με ένα καπάκι.Τηγανίζουμε την επόμενη ποσότητα λαχανικών και τα ξαναβάζουμε στο βάζο, εναλλάξ με σκόρδο και μυρωδικά. Γεμίστε το βάζο μέχρι πάνω, ρίξτε το βραστό νερό, κλείστε το ή τυλίξτε το.

Μελιτζάνες για το χειμώνα «ελληνικό στυλ»

Η ελληνική κουζίνα είναι γεμάτη με νόστιμα πιάτα λαχανικών. Μία από τις πρώτες θέσεις στη λίστα των παρασκευασμάτων καταλαμβάνουν οι μελιτζάνες. Τα λαχανικά πρέπει να είναι αρκετά μικρά για να χωρέσουν σε ένα βάζο του λίτρου.

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• μελιτζάνες - 1,5 kg.
• καρότα - 0,5 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - 0,2 κιλά.
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.;
• μαϊντανός - 40 g;
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Το έτοιμο πιάτο περιέχει μόνο 39 kcal ανά 100 γρ. Οι μελιτζάνες είναι πικάντικες με τραγανά λαχανικά μέσα.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Βράζετε ολόκληρα φρούτα σε αλατισμένο νερό για περίπου οκτώ λεπτά.
2. Τηγανίζουμε τα καρότα σε φυτικό λάδι, ψιλοκόβοντάς τα σε κορεάτικο τρίφτη καρότου.
3. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες, την καυτερή πιπεριά, τα μυρωδικά και το σκόρδο.
4. Προσθέστε αλάτι και χυμό λεμονιού στα ψιλοκομμένα λαχανικά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
5. Κόβουμε τη μελιτζάνα κατά μήκος από τη μία πλευρά και αφαιρούμε το κοτσάνι. Αφού αλατίσουμε το εσωτερικό τους, τοποθετούμε μέσα τα έτοιμα λαχανικά.
6. Τοποθετούμε τις γεμιστές μελιτζάνες σε ένα ταψί. Πιέστε από πάνω και βάλτε στο ψυγείο για δύο ημέρες.
7. Μετά από δύο ημέρες, τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε βάζα και γεμίστε με την άλμη που προκύπτει. Κλείστε με καπάκια.

Τέτοια παρασκευάσματα αποθηκεύονται στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Μελιτζάνα «Γεωργιανό στυλ»

Η γεωργιανή κουζίνα διαφέρει από τις άλλες στα μοναδικά της μπαχαρικά και είναι διάσημη για τα adjika της. Επομένως, θα μαγειρέψουμε μελιτζάνες σε πικάντικο adjika με σκόρδο. Αυτό το πιάτο χωρίς ζάχαρη είναι ένα άλλο πλεονέκτημα.

Προσοχή! Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, αποστειρώστε τα βάζα και βράστε τα καπάκια.Η καθαριότητα είναι το κλειδί για τη διατήρηση των κονσερβοποιημένων τροφίμων.

Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα συστατικά:

• μελιτζάνες - 3 κιλά.
• πιπεριά - 1 κιλό;
• σκόρδο - 4 κεφάλια.
• καυτερή πιπεριά - 4 λοβοί?
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 300 ml.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι 9% - 120 ml.

Αυτή η ποσότητα λαχανικών παράγει βάζα τριών λίτρων ή έξι βάζα των 0,5 λίτρων.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύκλους.
2. Τηγανίζουμε τις κούπες μέχρι να ροδίσουν. Αυτό μπορεί να γίνει σε τηγάνι, αλλά είναι πιο βολικό στο φούρνο. Ρίχνουμε λάδι σε ένα ταψί, τακτοποιούμε τις μελιτζάνες, αλείφουμε όλες τις φέτες με λάδι από πάνω και τις βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 20-30 λεπτά.
3. Τοποθετήστε τις έτοιμες μελιτζάνες σε ένα πιάτο.
4. Ετοιμάστε το adjika τρίβοντας το πιπέρι και το σκόρδο σε έναν μύλο κρέατος και προσθέτοντας αλάτι και ξύδι.
5. Τοποθετήστε τις τηγανητές μελιτζάνες και τα adjika σε στρώσεις σε έτοιμα βάζα.
6. Αποστειρώστε τα βάζα του λίτρου για 20-25 λεπτά και τα βάζα μισού λίτρου για 15 λεπτά.

Αυτά τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα διατηρούνται καλά ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου.

Διαβάστε επίσης:

Είναι δυνατόν ή όχι να τρώμε μελιτζάνες για διαβήτη τύπου 2: οφέλη και βλάβες, συνταγές.

Πώς να καλλιεργήσετε σωστά την ανθεκτική στον παγετό μελιτζάνα "King of the North".

Ποιες είναι οι ασθένειες των μελιτζάνες σε ένα θερμοκήπιο και πώς να τις αντιμετωπίσετε.

Συμβουλές και κόλπα για την προετοιμασία και την αποθήκευση

Για να κάνετε τα παρασκευάσματα νόστιμα και αποθηκευμένα στο σπίτι, ακολουθήστε τις ακόλουθες συστάσεις:

• χρησιμοποιήστε μόνο ξηρό χοντρό αλάτι.
• Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά και τα βότανα.
• επιλέξτε γυάλινα δοχεία χωρίς τσιπς και καπάκια χωρίς ζημιά.
• αποστειρώστε βάζα και καπάκια.
• Για να αποστειρώσετε τα τεμάχια εργασίας, βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει ένα πανί στον πάτο του ταψιού και μόνο στη συνέχεια τοποθετήστε τα βάζα.
• Για να μην πικρίσουν οι μελιτζάνες, πρέπει να τις πασπαλίσουμε με αλάτι, να τις αφήσουμε για 20 λεπτά και να τις ξεπλύνουμε με κρύο νερό.
• Για να αφαιρέσετε γρήγορα τη φλούδα από τις ντομάτες, πρέπει να κάνετε μια σταυρωτή κοπή στην περιοχή του κοτσανιού και στη συνέχεια να ζεματίσετε τα φρούτα με βραστό νερό.

Σπουδαίος! Όταν αποστειρώνετε τα τεμάχια εργασίας, το νερό στο τηγάνι πρέπει να φτάνει στις κρεμάστρες των βάζων.

Εάν λάβετε υπόψη όλες τις συστάσεις, τα κενά θα αποθηκευτούν για ένα χρόνο ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.

συμπέρασμα

Όλες οι προτεινόμενες συνταγές αξίζουν προσοχής, η προετοιμασία τους δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Το καλοκαίρι, τα λαχανικά είναι φθηνά, επομένως για το χειμώνα είναι κερδοφόρο να φτιάξετε μια ποικιλία από κονσέρβες μελιτζάνες. Το χειμώνα, βέβαια, οι μελιτζάνες κυκλοφορούν στα καταστήματα, αλλά είναι ακριβές και δεν περιέχουν τόσες βιταμίνες όπως την περίοδο της συγκομιδής.