Γιατί το πεπόνι μυρίζει ασετόν και είναι ασφαλές για κατανάλωση;

Το γλυκό, αρωματικό πεπόνι είναι ένα από τα καλύτερα επιδόρπια. Ο καρπός του μελιού μας ήρθε από την καυτή Ασία. Πάνω από εκατό καλλιεργούνται στο Ουζμπεκιστάν ποικιλίες αυτόν τον πολιτισμό.

Ωστόσο, συμβαίνει ότι μια λιχουδιά που αγοράστηκε σε ένα κατάστημα ή καλλιεργήθηκε ανεξάρτητα δεν ανταποκρίνεται στις προσδοκίες. Οι γλυκές φέτες απογοητεύουν με δυσάρεστο άρωμα ακετόνης και περίεργη γεύση. Σε αυτό το άρθρο θα καταλάβουμε γιατί το πεπόνι μυρίζει σαν ασετόν και αν είναι δυνατόν να φάμε ένα τέτοιο λαχανικό.

Η γεύση και η μυρωδιά του ασετόν στο πεπόνι

Η γεύση ασετόν δεν συμβαίνει απλά. Αυτό το φαινόμενο έχει πολύ συγκεκριμένους λόγους. Μπορεί να εμφανιστεί μια δυσάρεστη γεύση στα φρούτα ως αποτέλεσμα της ακατάλληλης φροντίδας κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής διαδικασίας, για παράδειγμα, της προσθήκης πολύ λιπάσματος στο έδαφος. Ή την επεξεργασία των φρούτων με χημικά κατά την αποθήκευση και τη μεταφορά των πεπονιών στο σημείο πώλησης. Ωστόσο, αυτή δεν είναι μια πλήρης λίστα λόγων.

Πιθανές συνέπειες από την κατανάλωση φρούτων με οσμή ακετόνης

Εάν το προϊόν φαίνεται καλό, δεν υπάρχουν σημάδια αλλοίωσης, αλλά υπάρχει μια επίμονη μυρωδιά και γεύση ακετόνης, δηλαδή, εξακολουθεί να μην αξίζει τον κόπο. Χημικές ουσίες που έχουν χρησιμοποιηθεί στο έμβρυο μπορεί να προκαλέσουν τη διαταραχή. στομάχι ή ακόμα και δηλητηρίαση.

Προσοχή. Στο τέλος της εποχής του πεπονιού, το δεύτερο μισό του Σεπτεμβρίου, τα πεπόνια συχνά υποβάλλονται σε επεξεργασία με χημικές ενώσεις για την πρόληψη της αλλοίωσης.

Ο κίνδυνος δηλητηρίασης αυξάνεται κατά την αγορά πεπονιών μετά το τέλος της σεζόν. Οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικές όταν καταναλώνουν πεπόνι.Για το σώμα ενός παιδιού, το πεπόνι με τη γεύση και τη μυρωδιά του ασετόν είναι εξαιρετικά επικίνδυνο.

Η ακόλουθη διαδικασία οδηγεί στην εμφάνιση της γεύσης και της μυρωδιάς της ακετόνης:

1. Για να διασφαλιστεί ότι τα ευαίσθητα φρούτα αντέχουν καλά στη μεταφορά, αφαιρούνται από τον κήπο πριν φτάσουν στην τεχνική ωρίμανση. Τα πεπόνια ωριμάζουν σε αφύσικες συνθήκες.
2. Οι ακατάλληλες συνθήκες ωρίμανσης (πολύ υψηλή θερμοκρασία) και η περιεκτικότητα σε σάκχαρα του πολτού οδηγούν στη διαδικασία ζύμωσης που αρχίζει στους καρπούς. Το αποτέλεσμα της ζύμωσης είναι ο σχηματισμός αλκοολών.
3. Κατά την περαιτέρω αποθήκευση των φρούτων που έχουν υποστεί ζύμωση, η αλκοόλη οξειδώνεται. Η οξείδωση παράγει αλδεΰδες και μετά κετόνες. Ένας τυπικός εκπρόσωπος των κορεσμένων κετονών είναι η ακετόνη. Ο πολτός που έχει υποστεί ζύμωση αρχίζει να μυρίζει σαν ακετόνη.

Αυτό το δυσάρεστο φαινόμενο δεν συμβαίνει μόνο με το γλυκό πεπόνι, αλλά και με ορισμένα φρούτα, όπως οι μπανάνες.

Συμβαίνει όμως ένα πεπόνι χωρίς σημάδια σήψης, με πυκνό πολτό, χωρίς φθορές, να βγάζει μια πικάντικη μυρωδιά αλκοόλ. Σε αυτή την περίπτωση, η αιτία της δυσάρεστης γεύσης και του αρώματος έγκειται στην επεξεργασία των φρούτων με χημικά. Τα λαχανικά και τα φρούτα που έχουν υποστεί επεξεργασία με ειδικές χημικές ουσίες έχουν καλή διάρκεια ζωής και ελκυστική εμφάνιση, αλλά δεν είναι ασφαλές να τρώτε τέτοια φρούτα.

Ποικιλιακά χαρακτηριστικά

Κρίνοντας από τις κριτικές όσων έχουν αντιμετωπίσει παρόμοιο πρόβλημα, η γεύση και η μυρωδιά του ασετόν βρίσκεται συχνότερα στα πεπόνια της ποικιλίας Τορπίλλη. Αυτή η ποικιλία καλλιέργειας ωριμάζει στα τέλη Αυγούστου, αλλά το Torpedo πωλείται στα καταστήματα μέχρι τις αρχές Οκτωβρίου.

Χαρακτηριστικά της ποικιλίας:

• επιμήκη σχήμα?
• το μέσο μήκος του καρπού είναι περίπου 30 cm.
• βάρος από 5 έως 15 κιλά.
• Η φλούδα του καρπού καλύπτεται με ένα δίκτυο φλεβών.

Οι τορπίλες έχουν σχετικά καλή διάρκεια ζωής και αντέχουν καλά στη μεταφορά.Αλλά η διάρκεια ζωής της λιχουδιάς είναι πολύ μικρή, επομένως δεν πρέπει να αγοράσετε τορπίλες μετά το τέλος της σεζόν.

Είναι δυνατόν να φάμε αυτό το πεπόνι;

Έτσι, υπάρχουν δύο πιθανοί λόγοι για τη γεύση και τη μυρωδιά ακετόνης του πεπονιού:

1. Σε υπερώριμα φρούτα εμφανίζεται μια δυσάρεστη οσμή. Τα πεπόνια που ωριμάζουν (καθώς και οι μπανάνες, τα μάνγκο, τα πόμελο) αρχίζουν να ζυμώνουν. Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, τα γλυκά φρούτα αφομοιώνονται. Τα υπερώριμα πεπόνια διακρίνονται από απαλό δέρμα και χαλαρή σάρκα που απλώνεται όταν πιέζεται.
2. Η γεύση και η μυρωδιά της ακετόνης προκαλείται από χημικές ουσίες. Τα φρούτα επεξεργάζονται με χημικά κατά την ανάπτυξη, καθώς και μετά την απομάκρυνσή τους από τον κήπο για να παραταθεί η διάρκεια ζωής τους.

Είναι δυνατόν να φάμε πεπόνι που μυρίζει ασετόν; Οχι. Εάν το πεπόνι έχει ζυμωθεί, σημαίνει ότι πολλαπλασιάζονται βακτήρια σε αυτό και συσσωρεύονται τα απόβλητά τους.

Εάν η δυσάρεστη γεύση και οσμή προκαλούνται από υπερβολική ποσότητα λιπασμάτων ή επεξεργασία με χημικές ενώσεις, τότε η κατανάλωση τέτοιων φρούτων είναι επίσης μη ασφαλής. Ένα τέτοιο προϊόν θα προκαλέσει στομαχικές διαταραχές ή ακόμα και δηλητηρίαση. Η περίσσεια νιτρικών αλάτων υποδηλώνεται από γκριζωπούς και άδειους σπόρους πεπονιού και την απουσία έντονου αρώματος πεπονιού.

Συστάσεις για επιλογή

Είναι εύκολο να διακρίνετε ένα ώριμο και νόστιμο προϊόν από ένα επικίνδυνο:

1. Αρχικά, τα φρούτα μυρίζονται. Το πεπόνι που ωριμάζει στον κήπο αποπνέει ένα λεπτό γλυκό άρωμα. Αν υπάρχει μυρωδιά βοτάνου ή δεν υπάρχει καθόλου μυρωδιά, τότε το πεπόνι είναι άγουρο.
2. Στη συνέχεια πεπόνι προσεκτικά εξετάζω. Η φλούδα δεν πρέπει να έχει μηχανικές βλάβες, βαθουλώματα ή κοψίματα. Ο σωστός χρωματισμός είναι ομοιόμορφος, χωρίς πράσινες ραβδώσεις ή κηλίδες. Οι μπλε και ροζ κηλίδες υποδηλώνουν τη χρήση συντηρητικών τύπου αερολύματος. Το χρώμα ενός υγιούς εμβρύου είναι ομοιόμορφο, χωρίς μελάγχρωση.
3. Η φλούδα του πεπονιού πρέπει να γίνει αισθητή. Ένα φρούτο που είναι αισθητά σκληρό στην αφή είναι άγουρο και ένα μαλακό φρούτο είναι υπερώριμο. Όταν πιέζετε με το δάχτυλό σας, η επιφάνεια πρέπει να αναπηδά προς τα πίσω και να μην απλώνεται. Όταν χτυπάτε ένα ώριμο φρούτο, ακούγεται ένας θαμπός ήχος.

Δεν πρέπει να αγοράζετε πεπόνια κοντά σε πολυσύχναστους δρόμους, χώρους στάθμευσης και άλλα μολυσμένα και μολυσμένα μέρη. Είναι επικίνδυνο να αγοράζεις κομμένα πεπόνια.

Διαβάστε επίσης:

Τι βιταμίνες περιέχει το πεπόνι και πόσο ευεργετικό είναι για τον οργανισμό.

Τι είναι το αγγούρι, πώς καλλιεργείται και τρώγεται.

συμπέρασμα

Η μυρωδιά και η γεύση της ακετόνης στο πεπόνι υποδηλώνει ότι το προϊόν είναι υπερώριμο και έχει υποστεί ζύμωση. Ή τα φρούτα αντιμετωπίζονται με χημικά. Και στις δύο περιπτώσεις, η κατανάλωση μιας τέτοιας λιχουδιάς είναι επικίνδυνη.

Για να αποφύγετε τη δηλητηρίαση, επιθεωρήστε προσεκτικά και αισθανθείτε τους καρπούς του πεπονιού πριν από την αγορά. Αγοράστε το προϊόν από έμπιστα άτομα που ασχολούνται προσωπικά με την καλλιέργεια πεπονιών.