Τι είναι ο κόνδυλος πατάτας: βοτανική περιγραφή, ανάπτυξη και εφαρμογή

Η επιστημονική ονομασία για τις πατάτες είναι νυχτολούλουδο. Συνήθως όμως τόσο οι κόνδυλοι όσο και το φυτό στο σύνολό του ονομάζονται πατάτες. Θα μιλήσουμε για την ανατομική δομή των κονδύλων πατάτας. Αυτές οι πληροφορίες θα βοηθήσουν τους αρχάριους αγρότες να χρησιμοποιήσουν τη συγκομιδή τους με σύνεση και να αποκτήσουν πολύτιμο υλικό σπόρων.

Τι είναι ο κόνδυλος πατάτας;

Τι είναι ο κόνδυλος πατάτας; Πρόκειται για μια βλαστική πάχυνση, ή ένα κατάφυτο μπουμπούκι στη ρίζα ενός φυτού, κατάλληλο για τροφή.

Ουσιαστικά ο κόνδυλος είναι ένας τροποποιημένος βλαστός του κονδυλώδους νυχτολούλουδου. Αναπτύσσεται στην κορυφή ενός στόλωνα - ένας πλευρικός βλαστός με επιμήκεις μεσογονάτους και υπανάπτυκτα φύλλα.

Πως μοιάζει

Ανάλογα με την ποικιλία, οι κόνδυλοι είναι στρογγυλοί, ωοειδείς, επιμήκεις και ατρακτοειδής. Ο πολτός είναι λευκός, κίτρινος, κρεμ, πορτοκαλί. Παχύ δέρμα - ροζ, κίτρινο, μπεζ, καφέ ή μοβ.

Ενδιαφέρων! Η ποικιλία πατάτας Explosion έχει σκούρα μοβ σάρκα και φλούδα με γεύση και άρωμα ξηρού καρπού.

Δομή κονδύλου

Ο πολτός αποτελείται από παχύ, αμυλούχο, πυκνό ιστό. Ο κόνδυλος καλύπτεται με φελλό κρούστα, που γίνεται πιο τραχύ καθώς γερνάει (βλ. φωτογραφία).

Σε μια σημείωση! Η πατρίδα του κονδυλώδους νυχτολούλουδου είναι η Νότια Αμερική, όπου πρωτοκαλλιεργήθηκε.

Εσωτερικός

Μπορείτε να εξετάσετε την εσωτερική δομή μιας πατάτας μόνο χρησιμοποιώντας μια φρέσκια κοπή. Το υπόγειο στέλεχος σε τομή περιλαμβάνει τα ακόλουθα στρώματα:

• επιδερμίδα - κύτταρα του περιδέρματος που έχουν υπομεταλλωθεί.
• φλοιός - κύτταρα παρεγχύματος με κόκκους αμύλου.
• cambium - cambial κύτταρα με στοιχεία ξυλώματος.
• πυρήνα - κύτταρα παρεγχύματος με ακτινικές ακτίνες.

Ο πυρήνας περιέχει τη λιγότερη ποσότητα κόκκων αμύλου. Αυτό είναι το πιο χοντρό μέρος του πολτού.

Εξωτερικός

Ο κόνδυλος είναι σπόρος για τον αγενή πολλαπλασιασμό της πατάτας. Στην επιφάνειά του υπάρχουν 7-15 ωκεανοί, 3 μπουμπούκια με βασικά φύλλα και ρίζες στο καθένα. Αναπτύσσεται μόνο ο κεντρικός οφθαλμός, από τον οποίο αναπτύσσονται οι υπέργειοι βλαστοί και οι ρίζες.

Προσοχή! Εάν οι βλαστοί από τον κεντρικό βλαστό είναι κατεστραμμένοι, γίνεται αντικατάσταση λόγω των πλευρικών μπουμπουκιών. Αλλά τέτοιοι βλαστοί είναι πάντα πιο αδύναμοι και δεν ανέχονται δυσμενείς καιρικές συνθήκες κατά την εντατική καλλιεργητική περίοδο.

Εξαρτάται από την ποικιλία;

Η γενική δομή του κονδύλου της πατάτας είναι ίδια για όλες τις ποικιλίες. Η μόνη διαφορά είναι στο χρώμα του πολτού και της φλούδας της πατάτας και στην αναλογία των εσωτερικών στρωμάτων σε πάχος.

Άλλα συστατικά του φυτού

Το υπέργειο τμήμα της πατάτας περιλαμβάνει:

1. Στελέχη. Όρθιο, σαρκώδες, με τριχούλες, ύψος από 30 έως 140 εκ. Συνήθως σχηματίζονται 4-7 μίσχοι στον θάμνο.
2. Φύλλα. Ασυνεχώς ασύζευκτα, με πτερωτή τομή, με 6-10 ωοειδή, μυτερά φυλλάδια. Εξωτερικά λεία και εφηβική, με ραβδώσεις από μέσα. Τακτοποιημένα στα στελέχη σε μια σπείρα.
3. Λουλούδια. Πενταμελή, μαζεμένη στην κορυφή σε ταξιανθίες-μπούκλες. Ο κάλυκας αποτελείται από 5 σέπαλα. Το στέμμα είναι σφηνολικό, λευκό, κίτρινο, ροζ, μωβ. Μετά την επικονίαση, το ύπερο μετατρέπεται σε καρπό.
4. Εμβρυο. Πράσινο μούρο, σφαιρικό, διαμέτρου 1,5-2,2 cm, μη βρώσιμο.

Ποιο είναι το ριζικό σύστημα της πατάτας;

Το ριζικό σύστημα της πατάτας είναι ινώδες και εκτείνεται σε βάθος 30-50 cm από την επιφάνεια του εδάφους.Οι ρίζες φτάνουν στη μέγιστη ανάπτυξή τους τη στιγμή της εκβλάστησης του θάμνου· όταν οι κόνδυλοι είναι πλήρως ώριμοι, σταδιακά πεθαίνουν.

Περιλαμβάνει:

• πρωτογενείς ρίζες, που σχηματίζονται στην αρχή της βλάστησης των κονδύλων.
• σχεδόν κάτω ρίζες, που βρίσκονται σε ομάδες των 4-5 τεμαχίων.
• ρίζες στόλου.

Ο κόνδυλος πατάτας είναι ένα παχύρρευστο και κοντύτερο στέλεχος που καλύπτεται με προστατευτικό ιστό φελλού.

Πόσες κοτυληδόνες

Οι πατάτες ανήκουν στην κατηγορία των δικοτυλήδονων. Κατά τη βλάστηση, ο σπόρος σχηματίζει δύο κοτυληδόνες.

Βιολογικά χαρακτηριστικά του κονδύλου

Ο σχηματισμός νέων κονδύλων συμβαίνει στις κάτω μασχάλες των φύλλων και διαρκεί 40-70 ημέρες από τη στιγμή της φύτευσης.

Πώς σχηματίζεται

Η έναρξη της βλάστησης της πατάτας χαρακτηρίζεται από την ενεργοποίηση του κυτταρικού μεταβολισμού για να σχηματιστεί η βλαστική μάζα του φυτού. Ο θάμνος σχηματίζει έως και 20-30 κόνδυλους, αλλά μόνο 5-15 από αυτούς μετατρέπονται σε πλήρεις, διατηρώντας όλα τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας.

Αλγόριθμος ανάπτυξης

Η ανάπτυξη χωρίζεται σε περιόδους υπό όρους:

1. Κατά τη διαδικασία της φωτοσύνθεσης, το πράσινο μέρος του φυτού συσσωρεύει θρεπτικά συστατικά και τα στέλνει στο ριζικό σύστημα, λόγω του οποίου σχηματίζονται κόνδυλοι σε 30-45 ημέρες προσγειώσεις.
2. Τα Stolon αναπτύσσονται από τους πλευρικούς οφθαλμούς του υπεδάφους.
3. Με την εμφάνιση ευνοϊκών συνθηκών, εμφανίζεται η μύηση και σταματά η επιμήκυνση του στόλωνα.
4. Κατά τη φάση της ανθοφορίας, το υποακρορικό τμήμα του στολόνου διογκώνεται, γεγονός που οδηγεί στη συσσώρευση αμύλου και πρωτεΐνης.
5. Μετά από 3-4 εβδομάδες, η συνολική μεταβολική δραστηριότητα μειώνεται και τα αμπέλια πεθαίνουν.
6. Το δέρμα πυκνώνει, η ταχύτητα των κυτταρικών διεργασιών καταστέλλεται.

Την ώρα της συγκομιδής, οι κόνδυλοι είναι έτοιμοι για μακροχρόνια αποθήκευση σε συνθήκες υπογείου.

Γιατί θεωρείται τροποποιημένο γύρισμα;

Στόλον με κονδυλώδεις πάχυνση στο κορυφαίο τμήμα αποτελούν συνέχεια του υπέργειου στελέχους. Ωστόσο, η δομή του ιστού του κονδύλου διαφέρει από τη δομή των ιστών του εναέριου τμήματος. Η παρουσία λεπίδων φύλλων που μοιάζουν με λέπια υποδηλώνει τη φυτική τους προέλευση.

Πρόσθετη απόδειξη ότι ένας κόνδυλος μπορεί να θεωρηθεί βλαστός είναι η ικανότητά του να πρασινίζει. Όταν εκτίθενται στο ηλιακό φως, οι πατάτες αλλάζουν γρήγορα χρώμα, παρά την απουσία χλωροφύλλης στα κύτταρα.

Ποιες ασθένειες και παράσιτα απειλούν τους κονδύλους της πατάτας;

Οι ακόλουθες ασθένειες επηρεάζουν τον κονδυλώδη νυχτολούλουδο:

1. Ύστερη μάστιγα - μια μυκητίαση που διαχειμάζει επιτυχώς στο έδαφος και σε καλλιέργειες σε ψυχρό δωμάτιο. Εμφανίζεται ως μαύρα στίγματα. Η μέθοδος ελέγχου είναι ο ψεκασμός των φυτεύσεων με μείγμα Acidan, Tattu και Bordeaux.
2. Fomoz - πιεσμένα σημεία στην επιφάνεια με διάμετρο έως 3 εκ. Οδηγούν σε σήψη και σκάσιμο πατάτας. Η μέθοδος ελέγχου είναι ο ψεκασμός με Trichodermin, Fitodoctor και Fitosporin.
3. Ωοσπόρωση - στρογγυλεμένες φλύκταινες στο δέρμα που βλάπτουν το μάτι. Ναρκωτικά για καταπολέμηση - "Remontal", "Stark", "Doc Pro".

Τα πιο διάσημα παράσιτα της πατάτας είναι ο κάνθαρος της πατάτας του Κολοράντο, ο νηματώδης, ο γρύλος και οι γυμνοσάλιαγκες. Τα εντομοκτόνα θα βοηθήσουν στην καταπολέμηση των παρασίτων - "Aktara", "Aktofit", "Bingo Milady".

Χημική σύνθεση και ιδιότητες

Η χημική σύσταση εξαρτάται από την ποικιλία της πατάτας, την ποιότητα του εδάφους στον τόπο ανάπτυξης και τον βαθμό ωριμότητας.

Οι κόνδυλοι πατάτας περιέχουν:

• 73% νερό;
• 15% άμυλο;
• 2% ακατέργαστη πρωτεΐνη;
• 5,5% σάκχαρα;
• 1% φυτικές ίνες;
• 0,1% λιπαρά;
• 0,5% συστατικά πηκτίνης.
• 0,3% τιτλοδοτούμενα οξέα;
• 0,1% φαινολικές ενώσεις;
• 1,5% οργανικές ενώσεις;
• 1,2% ορυκτά.

Η διατροφική αξία

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πατατών που έχουν βράσει στη φλούδα τους φτάνει τις 70 kcal. Σε θρυμματισμένη μορφή (πουρές) - 60-65 kcal ανά 100 g.

Το κύριο θρεπτικό συστατικό είναι το άμυλο σύνθετου υδατάνθρακα. Στο γαστρεντερικό σωλήνα, διασπάται και μετατρέπεται σε γλυκόζη, η οποία απελευθερώνει ενέργεια όταν οξειδώνεται. Κατά μέσο όρο, η περιεκτικότητα σε άμυλο κυμαίνεται μεταξύ 15-25%.

Οι πατάτες περιέχουν πολλές φυτικές ίνες και πηκτίνη, οι οποίες δεν ερεθίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου και του λεπτού εντέρου. Ο πολτός περιέχει βιταμίνες C, B1, B2, B6, K, PP, κάλιο, νάτριο, σίδηρο, μαγνήσιο, χαλκό, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, ιώδιο.

Τα οφέλη και οι βλάβες της πατάτας

100 g πατάτες περιέχει:

• 400 mg καλίου, το οποίο είναι απαραίτητο για τη λειτουργία του καρδιακού μυός και την ομαλοποίηση του μεταβολισμού του νερού στο σώμα.
• 20 mg βιταμίνης C ή ασκορβικού οξέος, το οποίο είναι υπεύθυνο για την κατάσταση του ανοσοποιητικού και τη γενική αντίσταση στις ιογενείς ασθένειες, αποτρέπει το σκορβούτο.
• έως 2% εύπεπτη πρωτεΐνη tuberin (100% εύπεπτη από τον οργανισμό).

Βλάβη στον οργανισμό μπορεί να προκληθεί από την κατανάλωση πράσινων πατατών, οι οποίες, υπό την επίδραση του ηλιακού φωτός, συσσωρεύουν εντατικά τη σολανίνη, ένα δηλητήριο που προκαλεί δηλητηρίαση.

Εφαρμογή κονδύλων

Οι πατάτες καλλιεργούνται ως ετήσια καλλιέργεια. Ο όγκος καλλιεργημένη καλλιέργεια χρησιμοποιείται για μαγείρεμα. Επιπλέον, οι πατάτες είναι κατάλληλες για τη διατροφή κατοικίδιων ζώων, παράγοντας αιθανόλη και άμυλο τροφίμων.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:

Κορυφαίες κορυφαίες χώρες στην παραγωγή πατάτας παγκοσμίως.

Εξετάζουμε τα ερωτήματα γιατί ένα παιδί τρώει ωμές πατάτες και αν είναι επιβλαβές.

συμπέρασμα

Από την άποψη της βιολογικής ταξινόμησης, ένας κόνδυλος θεωρείται βλαστική πάχυνση στη ρίζα. Δεν είναι ο καρπός του Nightshade, αλλά χρησιμοποιείται για τον πολλαπλασιασμό του φυτού.Η απλή τεχνολογία καλλιέργειας και η υψηλή θρεπτική αξία έχουν καθορίσει τη σημαντική θέση του στη διατροφή του ανθρώπου.