Ποιο είναι το θερμιδικό περιεχόμενο των πατατών και σας παχαίνουν;

Ο μέσος Ρώσος τρώει έως και 110 κιλά πατάτες ετησίως. Το λαχανικό περιλαμβάνεται σε έναν τεράστιο αριθμό διαφορετικών πιάτων: βραστά, τηγανητά, ψημένα κ.λπ. Λόγω αυτής της δημοτικότητας του λαχανικού, προκύπτουν φυσικά ερωτήματα: οι πατάτες σας παχαίνουν και πώς να τις μαγειρέψετε για να μην πάρετε βάρος;

Χημική σύνθεση, μικροστοιχεία και βιταμίνες στις πατάτες

Οι πατάτες είναι μια αποθήκη χρήσιμων ουσιών για τον ανθρώπινο οργανισμό. Χρησιμοποιείται όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στην ιατρική, κοσμετολογία.

Οι πατάτες περιέχουν:

• αμινοξέα;
• βιταμίνες (B, B2, B6, C, PP, K, E);
• πρωτεΐνη, ιώδιο, σίδηρος;
• ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρος;
• μέταλλα και φολικό οξύ?
• άμυλο, καροτίνη.

Ευεργετικές ιδιότητες για τον οργανισμό

Στις ευεργετικές ιδιότητες Τα ριζώδη λαχανικά περιλαμβάνουν:

• αφαιρώντας την περίσσεια νερού από το σώμα, αποτρέποντας το πρήξιμο.
• κατανομή αλατιού?
• ομαλοποίηση του μεταβολισμού και των επιπέδων οξύτητας στο στομάχι.
• πρόληψη καρδιακών και αγγειακών παθήσεων λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κάλιο.
• μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα?
• εξομάλυνση των λεπτών ρυτίδων έκφρασης λόγω της παρουσίας φυλλικού και ασκορβικού οξέος σε νεαρούς κονδύλους.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες, BJU, γλυκαιμικός δείκτης

Σε σύγκριση με άλλα λαχανικά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της πατάτας είναι σημαντικά υψηλότερη. Αυτό οφείλεται στη μεγάλη ποσότητα σύνθετων υδατανθράκων (κυρίως αμύλου) στη σύνθεση:

1. Ο κόνδυλος της ωμής πατάτας έχει 75-76 kcal ανά 100 g.
2. Ο γλυκαιμικός δείκτης εξαρτάται άμεσα από τη μέθοδο παρασκευής του λαχανικού: το υψηλότερο GI στον πουρέ πατάτας είναι 90 μονάδες, στις βραστές πατάτες είναι 65 μονάδες.
3. 100 g προϊόντος περιέχει 3% ημερήσια πρωτεΐνη, 0% λίπος και 6% υδατάνθρακες.

Είναι δυνατόν να παχύνουμε από τις πατάτες;

Υπάρχουν δύο κύριοι λόγοι για τους οποίους οι άνθρωποι παχαίνουν από την κατανάλωση πατάτας:

1. Χρησιμοποιώντας ηλιέλαιο όταν φτιάχνετε τηγανητές ή τηγανητές πατάτες. Το λάδι αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων και προάγει τη μέγιστη απορρόφηση των λιπών. Η κατάχρηση τέτοιων τροφίμων οδηγεί σε παχυσαρκία, αθηροσκλήρωση, ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος και ακόμη και ογκολογία.
2. Υπερβολική πρόσληψη υδατανθράκων. Κατά την πέψη, μετατρέπονται σε γλυκόζη, διεισδύοντας στο αίμα και αυξάνοντας το επίπεδο σακχάρου του. Η γλυκόζη απελευθερώνει ενέργεια για να λειτουργήσει το σώμα. Εάν δεν το χρησιμοποιήσετε πλήρως, αποθηκεύεται στο σωματικό λίπος. Ως αποτέλεσμα, το άτομο γίνεται καλύτερο. Για να μην συμβεί αυτό, καταναλώστε όχι περισσότερα από 100 γραμμάρια πατάτας την ημέρα.

Βρασμένος

Οι βραστές πατάτες είναι η πιο διαιτητική επιλογή:

• βραστές πατάτες Το "σε στολή" είναι παρόμοιο σε θερμιδική περιεκτικότητα με το ακατέργαστο - 77-78 kcal ανά 100 g.
• Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κονδύλων που βράζονται σε νερό χωρίς δέρμα είναι υψηλότερη - 80-85 kcal, στο γάλα - 95 kcal.

Ο αριθμός των θερμίδων αυξάνεται αισθητά όταν προσθέτετε βούτυρο ή φυτικό λάδι σε ένα πιάτο. Έτσι, ένα κουταλάκι του γλυκού ηλιέλαιο είναι άλλες 45 kcal και ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο είναι 35 kcal.

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται αν οι βραστές πατάτες με κρεμμύδια, μανιτάρια και άλλα συστατικά παχαίνουν:

• Οι βραστές πατάτες με κρεμμύδια τηγανισμένες σε φυτικό λάδι περιέχουν 125 kcal ανά 100 g.
• πιάτο με μανιτάρια – 102;
• θρυμματισμένες βραστές πατάτες με γάλα – 97;
• με λαρδί – 171 kcal.

Μπορείτε να πάρετε βάρος από τις βραστές πατάτες εάν δεν ακολουθήσετε τις συστάσεις των διατροφολόγων, τρώτε πολύ, καρυκεύοντας γενναιόδωρα το πιάτο με λάδι. Για να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων στοιχείων, οι ειδικοί συμβουλεύουν να μαγειρέψετε στον ατμό ή να ξεφλουδίσετε το λαχανικό ρίζας. Μπορείτε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες κρατώντας τις πατάτες σε νερό για 2-3 ώρες.

Τηγανητό

Αυτοί που παχαίνουν από τις πατάτες είναι κυρίως αυτοί που τις τρώνε τηγανητές. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του πιάτου εξαρτάται άμεσα από την ποσότητα λαδιού που προστίθεται σε αυτό:

• πατάτες τηγανισμένες σε φυτικό λάδι σε τηγάνι έχουν από 198 kcal.
• Τα πατατάκια και οι τηγανιτές πατάτες έχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες - πάνω από 316 kcal.

Ψημένα

Οι ψητές πατάτες έχουν θερμιδική περιεκτικότητα 85-92 kcal ανά 100 κιλά. Ψημένο στο φούρνο - 98 kcal. Όταν προστίθεται βούτυρο σε αυτό, το επίπεδο θερμίδων αυξάνεται σε 105-108 μονάδες. Οι ειδικοί στη διατροφή συνιστούν τη μείωση αυτών των δεικτών προσθέτοντας ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο αντί βουτύρου.

Ως πουρές

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πουρέ δεν είναι πολύ μεγαλύτερη από την ενεργειακή αξία του βρασμένου αντίστοιχου. Η παραδοσιακή μέθοδος παρασκευής πουρέ με βούτυρο και γάλα δεν έχει περισσότερες από 133 kcal ανά 100 g.

Μπορείτε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός πιάτου εξαλείφοντας ένα από τα συστατικά (βούτυρο ή γάλα). Η ενεργειακή αξία θα μειωθεί στα 128 kcal αν παρασκευάσετε τον πουρέ με ωμό αυγό αντί για γάλα και φυτικό λάδι αντί για βούτυρο.

Αλλα

Άλλα πιάτα με πατάτα έχουν την ακόλουθη περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g:

• βραστές πατάτες με λαχανικά και κοτόπουλο – 175 kcal.
• κατσαρόλα πατάτας - 110 kcal.
• σούπας - 40 kcal.
• τηγανητές πίτες με πατάτες - 185 kcal.
• τηγανίτες πατάτας, zrazy – 268 kcal.
• ζυμαρικά - 148 kcal.

Όσο για τα ντάμπλινγκ και τις πίτες πατάτας, εδώ προστίθεται και η περιεκτικότητα σε θερμίδες της ζύμης.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τις πατάτες για να μην παχύνετε

Δεν μπορείτε να εγκαταλείψετε εντελώς τις πατάτες - είναι πολύ ωφέλιμες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Αλλά για να μην το κάνει ζημιωθεί, αλλά έφερε οφέλη, θυμηθείτε μερικά απλά μυστικά:

1. Μαγειρέψτε χωρίς λάδι. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός πιάτου με πατάτα θα αυξηθεί τρεις φορές αν προσθέσετε βούτυρο ή ηλιέλαιο σε αυτό.
2. Μαγειρέψτε με τη στολή του. Κατά το μαγείρεμα, φροντίστε να μην ψηθούν υπερβολικά οι πατάτες και να μην ξεφλουδίσουν οι φλούδες. Στο τέλος του μαγειρέματος θα πρέπει να είναι «μισομαγειρεμένο». Στη συνέχεια, οι πατάτες πρέπει να διατηρηθούν για λίγο σε κλειστό τηγάνι ώστε να φτάσουν μόνες τους σε ετοιμότητα.
3. Ρίχνουμε τις πατάτες σε ήδη βραστό νερό.
4. Σερβίρετε το κρέας χωριστά. Το άμυλο και η πρωτεΐνη δεν είναι το καλύτερο ντουέτο για σωστή πέψη. Για την πέψη της πατάτας και του κρέατος, χρειάζονται διαφορετικές ουσίες που εξουδετερώνουν η μία τις επιπτώσεις της άλλης. Ως εκ τούτου, το σώμα δεν μπορεί να επεξεργαστεί πρωτεΐνη και άμυλο ταυτόχρονα.
5. Τρώτε σε μικρές μερίδες. Συχνά οι άνθρωποι παίρνουν βάρος όχι λόγω της περιεκτικότητας σε θερμίδες του πιάτου, αλλά λόγω του μεγέθους της μερίδας. Οι πατάτες δεν είναι ένα λαχανικό που μπορεί να καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες, επομένως είναι καλύτερο να αποφύγετε το πρόσθετο. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να τρώτε πατάτες όχι περισσότερες από 2 φορές την ημέρα, 200 g η καθεμία.
6. Φάτε πατάτες το πρωί. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες εναποτίθενται αμέσως στη μέση. Το βράδυ, είναι πιο δύσκολο για τον οργανισμό να τις αξιοποιήσει, γι' αυτό οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν την κατανάλωση πατάτας μετά το μεσημεριανό γεύμα.

Με τι να τρώτε τις πατάτες για να μην παχύνετε

Για να αποφύγετε να πάρετε βάρος, τρώτε πατάτες με βότανα και λαχανικά (εκτός από ντομάτες). Το ντουέτο με σαλάτα με σελινόριζα ταιριάζει.

Χρησιμοποιώντας 1 αυγό και 10 γραμμάρια βούτυρο, μπορείτε να ετοιμάσετε κοτολέτες πατάτας. Κάνουμε πουρέ τα υλικά, αλατίζουμε, πλάθουμε το μείγμα σε οβάλ σχήμα και ψήνουμε στο φούρνο.

Συνιστάται να προσθέσετε μια κουταλιά χρένο σε κανονικό πουρέ πατάτας. Επιταχύνει το μεταβολισμό και διεγείρει τη διαδικασία της πέψης.

Με τι δεν πρέπει να τρώτε οπωσδήποτε πατάτες

Είναι σημαντικό να διαχωρίζονται οι πρωτεΐνες και οι υδατάνθρακες, επομένως δεν συνιστάται να τρώτε πατάτες με κρέας και ψάρι. Αυτός ο συνδυασμός επιβραδύνει το πεπτικό σύστημα, προκαλεί ζύμωση υδατανθράκων, αίσθημα δυσφορίας και βαρύτητα στο στομάχι.

Εάν προσέχετε τη σιλουέτα σας, δεν πρέπει να τρώτε πατάτες με βούτυρο, λαρδί, ντομάτες και ψωμί.

Δίαιτες πατάτας

Η δίαιτα της πατάτας δεν είναι μύθος. Καταναλώνοντας αυτό το λαχανικό, μπορείτε να χάσετε 3 έως 5 κιλά σε μια εβδομάδα. Ο κύριος κανόνας είναι να μην προσθέτετε μπαχαρικά, αλάτι ή ντρέσινγκ (μαγιονέζα και κέτσαπ) στο πιάτο.

Αυστηρή δίαιτα πατάτας

Η δίαιτα βοηθάει χάνω βάρος κατά 3 κιλά σε 3 ημέρες. Η δίαιτα περιέχει μόνο πατάτες. Οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν να κάθεσαι πάνω από 5 ημέρες.

Ψήστε το ριζικό λαχανικό χωρίς αλάτι, λάδι ή μπαχαρικά στο φούρνο. Πρέπει να το τρώτε 6 φορές την ημέρα. Αξίζει να συμπληρώσετε τη διατροφή με πολλά υγρά και ένα σύμπλεγμα βιταμινών.

Μια ποικίλη διατροφή

Αυτή η δίαιτα περιλαμβάνει και άλλες τροφές εκτός από τον κόνδυλο της πατάτας, αλλά αυτό δεν την καθιστά λιγότερο αποτελεσματική. Θα πρέπει να τρώτε με αυτόν τον τρόπο για όχι περισσότερο από 5 ημέρες. Σε αυτό το διάστημα μπορείτε να χάσετε 4 κιλά:

1. Πρωινό - 1 κουταλιά της σούπας. κεφίρ ή άπαχο γάλα.
2. Μεσημεριανό - πουρές πατάτας σε νερό χωρίς αλάτι και λάδι.
3. Βραδινό. Σαλάτα από 250-300 g πατάτες, αλάτι, φυτικό λάδι και 1 βραστό αυγό κοτόπουλου.
4. Πριν πάτε για ύπνο, πιείτε ένα ποτήρι ζεστό νερό.

Μακροχρόνια δίαιτα

Ο τρίτος τύπος δίαιτας πατάτας έχει σχεδιαστεί για εκείνους των οποίων το υπερβολικό βάρος είναι μεγαλύτερο από 10 κιλά. Θα πρέπει να καθίσετε σε αυτό για 14 ημέρες:

• Ημέρες 1-3 - καταναλώστε πατάτες φούρνου χωρίς μπαχαρικά και λάδι σε ίσες μερίδες όλη την ημέρα.
• 4–10 ημέρες - η ίδια δίαιτα με τη μορφή ψητών πατάτας, αλλά με προσθήκη αλατιού και ελαιολάδου εάν θέλετε.
• Ημέρες 11–14 - πουρέ πατάτας με την προσθήκη λαδιού, βοτάνων, ξυδιού, πιπεριού ή χυμού λεμονιού.

Μια αποτελεσματική δίαιτα σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από 8-9 κιλά.

συμπέρασμα

Μπορείτε να πάρετε βάρος από τις πατάτες αν τις φάτε σε μεγάλες ποσότητες και τις μαγειρέψετε με λάδι. Οι τηγανητές πατάτες έχουν τις περισσότερες θερμίδες, ενώ οι βραστές και οι ψητές τις λιγότερες θερμίδες.

Ο καλύτερος συνδυασμός για ένα πιάτο με πατάτα θα ήταν τα λαχανικά και τα βότανα. Μην τρώτε το ριζικό λαχανικό με κρέας, ψάρι και ντομάτες. Οι πατάτες θα σας βοηθήσουν να χάσετε τα περιττά κιλά αν ακολουθήσετε μια δίαιτα που βασίζεται σε αυτές.