Πώς να μαγειρέψετε τις ντομάτες σε φέτες για το χειμώνα: μια επιλογή από τις καλύτερες συνταγές για τη συντήρηση των φετών ντομάτας

Φέτες ντομάτας για το χειμώνα - νόστιμες, αρωματικές και εύκολο να γίνουν ετοιμάζοντας ένα σνακ. Η ποικιλία των συνταγών που επιλέξαμε θα κάνει τη λιχουδιά αγαπημένο καλεσμένο στο τραπέζι σας. Ακόμη και η πιο άπειρη νοικοκυρά μπορεί εύκολα να ευχαριστήσει την οικογένειά της με μια ενδιαφέρουσα απόλαυση. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να το κάνετε αυτό.

Ενδιαφέρουσες συνταγές για ντομάτες σε φέτες για το χειμώνα

Έχουμε συγκεντρώσει περισσότερες από δώδεκα από τις περισσότερες καλύτερες συνταγές. Ο καθένας σίγουρα θα βρει κάτι κατάλληλο για τον εαυτό του, με βάση τις δικές του προτιμήσεις.

Με χρένο

Υλικά ανά 3 λίτρα:

• 2 κιλά ντομάτες;
• 4-5 μικρές γλυκές πιπεριές.
• 2 ρίζες χρένου?
• 2 λίτρα νερό?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 3,5 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 5 μεσαίου μεγέθους καρότα?
• 2 κρεμμύδια?
• 1 κλωνάρι άνηθο και μαϊντανό?
• κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κουτ. απόσταγμα ξυδιού (70%).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αποστειρώστε τα καθαρά βάζα.
2. Ξεπλύνετε τα λαχανικά και στεγνώστε με μια πετσέτα.
3. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες.
4. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε μικρά κομμάτια.
5. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
6. Ψιλοκόβουμε τη ρίζα του χρένου.
7. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες.
8. Τοποθετήστε τον μαϊντανό, το σκόρδο, τη ρίζα χρένου στον πάτο του βάζου.
9. Τοποθετούμε από πάνω τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τα καρότα σε στρώσεις. Η παραγγελία μπορεί να είναι οποιαδήποτε. Το κύριο πράγμα είναι ότι οι ντομάτες δεν πρέπει να είναι το ανώτερο στρώμα.
10. Τοποθετούμε από πάνω τον άνηθο.
11. Βράσε το νερό.
12. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά. Στραγγίστε ξανά το νερό μετά από 10 λεπτά.
13. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι.
14. Ρίχνουμε το ξύδι σε βραστό νερό και αμέσως γεμίζουμε τα βάζα με μαρινάδα.
15. Καλύψτε με καπάκι και αποστειρώστε για 10 λεπτά.
16. Τυλίξτε τα κενά. Αποθηκεύστε ανάποδα για τις πρώτες 24 ώρες.

Η προετοιμασία συνδυάζει πολλά λαχανικά και βότανα. Επομένως, θα βρει εφαρμογή σε οποιοδήποτε τραπέζι. Συνιστάται να σερβίρετε το ορεκτικό με πιάτα με κρέας. Χάρη στον συνδυασμό από ψιλοκομμένο χρένο, πιπέρι και σκόρδο, είναι ιδανικό ακόμα και για σούπα.

Με μπαχαρικά χωρίς αποστείρωση

Υλικά για ένα βάζο λίτρου:

• 800 g ντομάτες?
• 1 κουτ. άλας;
• 3 κουτ. Σαχάρα;
• 30–40 g ψιλοκομμένο τζίντζερ.
• μια μικρή πρέζα κανέλα?
• 3 φύλλα δάφνης?
• 4 γαρύφαλλα?
• κόκκους μαύρου πιπεριού?
• αρωματοπιπέρι;
• 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι (9%);
• 1 λίτρο νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, αφαιρώντας όλα τα μαύρα στίγματα και τα κοτσάνια.
2. Τοποθετήστε 2 φύλλα δάφνης στον πάτο ενός καθαρού και στεγνού βάζου (1 θα μείνει για τη μαρινάδα).
3. Τοποθετήστε τις ντομάτες συμπαγή. Μην αφήνετε υπερβολικά μεγάλα κενά, αλλά και μην συμπιέζετε τα λαχανικά.
4. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο τζίντζερ, το μπαχάρι, την κανέλα και το γαρύφαλλο σε ένα πιατάκι. Ανακατεύουμε και αδειάζουμε σε ένα βάζο.
5. Βράσε το νερό. Γεμίστε το βάζο με βραστό νερό. Στραγγίστε ξανά στο τηγάνι μετά από 20 λεπτά.
6. Βράζουμε ξανά το νερό και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. Στραγγίστε το νερό μετά από 10 λεπτά.
7. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και τη δάφνη στο νερό. Βράστε το. Ανακατεύουμε καλά.
8. Ρίχνουμε ξύδι στη μαρινάδα που βράζει και αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά.
9. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά και αμέσως κλείστε τα καλά με καπάκι.
10. Αναποδογυρίστε και τυλίξτε. Αφήστε το έτσι για δύο μέρες.

Σημείωση! Μια μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών θα αρέσει στους λάτρεις της ανατολίτικης κουζίνας, αλλά δεν θα ωφελήσει όσους έχουν προβλήματα στο στομάχι.

Χωρίς αποστείρωση με ζελατίνη

Η ζελατίνη σάς επιτρέπει να διατηρήσετε το σχήμα της ντομάτας όσο το δυνατόν περισσότερο και τις κάνει να μοιάζουν με μαρμελάδα. Ακόμα και τα παιδιά αγαπούν τέτοιες παρασκευές.

Συστατικά:

• 2,5-3 κιλά ντομάτες.
• 2,5 λίτρα νερό?
• 40 g ζελατίνη;
• 60 ml ξύδι (9%);
• 90 g αλάτι;
• 125 g ζάχαρη;
• κόκκους μαύρου πιπεριού για γεύση.
• 3 γαρύφαλλα?
• μπαχάρι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Διαλύουμε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της σακούλας.
2. Πλένουμε τα βάζα με σόδα και αποστειρώνουμε.
3. Κόβουμε τις καθαρές και στεγνές ντομάτες σε μικρές φέτες και τις βάζουμε σε βάζα.
4. Βράσε το νερό. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και όλα τα μπαχαρικά σε βραστό νερό.
5. Ανακατεύουμε καλά και βράζουμε για 5-6 λεπτά.
6. Ρίχνουμε όλο το ξύδι και σβήνουμε αμέσως τη φωτιά.
7. Προσθέστε ζελατίνη. Ανακατεύουμε καλά αρκετές φορές.
8. Γεμίζουμε τα βάζα με μαρινάδα που βράζει.
9. Δεν απαιτείται περαιτέρω αποστείρωση. Τυλίξτε αμέσως τα βάζα, τυλίξτε τα και αναποδογυρίστε τα.

Με σκόρδο

Συστατικά:

• 1 κιλό ώριμες ντομάτες.
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κουτ. άλας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 λίτρο νερό?
• 15 g ξύδι (9%);
• 1 φύλλο δάφνης?
• κόκκους πιπεριού για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αποστειρώστε τα καθαρά βάζα. Βράστε τα καπάκια πριν τα βιδώσετε.
2. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Μην κόβετε πολύ λεπτά για να μην πολτοποιηθούν τα λαχανικά.
3. Μοιράζουμε το σκόρδο σε σκελίδες.
4. Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας σε ένα βάζο, βάζοντας μεταξύ τους σκελίδες σκόρδου.
5. Βράσε το νερό.
6. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά και αφήνουμε για 20 λεπτά.
7. Ρίξτε ξανά το νερό στο τηγάνι και ανάψτε ξανά τη φωτιά. Προσθέτουμε αμέσως αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι με τη δάφνη.
8. Ρίχνουμε το ξύδι σε βραστό νερό και αποσύρουμε από τη φωτιά.
9. Ρίχνουμε τη μαρινάδα που βράζει στα βάζα και σκεπάζουμε με τα καπάκια.
10. Αποστολή για αποστείρωση. Αποστειρώστε για 10-12 λεπτά.
11. Τυλίξτε τα βάζα, αναποδογυρίστε τα και τυλίξτε τα.

Τα υλικά είναι λίγα, αλλά η συνταγή θέλει αποστείρωση.Εάν ακολουθήσετε τους κανόνες προετοιμασίας, τα τεμάχια εργασίας θα διαρκέσουν περισσότερο από ένα χρόνο. Αυτή είναι μια καθολική συνταγή στην οποία δεν υπάρχει τίποτα περιττό. Οι ντομάτες με σκόρδο είναι υπέροχες με πιάτα με κρέας και πατάτες.

Με κρεμμύδι

Συστατικά:

• 1 κιλό ντομάτες?
• 3 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια?
• 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 1 λίτρο νερό?
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι (9%);
• 1 ομπρέλα άνηθο?
• κόκκους πιπεριού?
• 1 φύλλο δάφνης.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αποστειρώστε τα καθαρά βάζα.
2. Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε φέτες. Επιλέξτε ελαφρώς άγουρα φρούτα.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
4. Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας και τα κρεμμύδια σε ένα βάζο, εναλλάσσοντας τις στρώσεις.
5. Τοποθετήστε μια ομπρέλα με άνηθο στην κορυφή.
6. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα βάζα και αφήνουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και επαναλάβετε τη διαδικασία.
7. Κατά το τρίτο βράσιμο προσθέτουμε αμέσως αλάτι, ζάχαρη, δάφνη και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.
8. Ρίξτε φυτικό λάδι. Ταραχή. Αφήστε να πάρει μια βράση.
9. Προσθέστε ξύδι στη μαρινάδα που βράζει.
10. Γεμίζουμε αμέσως τα βάζα και τα κλείνουμε με βραστά καπάκια.

Συμβουλή. Συνιστάται να ανοίξετε το πρώτο βάζο τον Νοέμβριο. Τέτοια σνακ ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα πριν από την έναρξη των χειμερινών παγετών.

"Πραγματική μαρμελάδα"

Για ένα βάζο δύο λίτρων θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ντομάτες?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 1 καυτερή πιπεριά?
• 2 μέτρια κρεμμύδια?
• 4 φύλλα δάφνης?
• 1 κλωνάρι άνηθο?
• 1 κλωνάρι μαϊντανός?
• κόκκους πιπεριού για γεύση.
• 1 λίτρο νερό?
• 50 ml ξύδι (9%);
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Αποστειρώστε τα δοχεία.
2. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε στα τέσσερα.
3. Πλένουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε φέτες.
4. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα μυρωδικά.
5. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
6. Ξεκινήστε να βάζετε λαχανικά στο βάζο: εναλλάξ ντομάτες, μυρωδικά, πιπεριές, σκόρδο και κρεμμύδια.
7. Βάλτε το νερό στη φωτιά. Προσθέστε αμέσως αλάτι, ζάχαρη, δάφνη, πιπέρι και φυτικό λάδι.
8. Ρίχνουμε το ξύδι σε βραστό νερό και ανακατεύουμε.
9. Περιχύνουμε τα έτοιμα λαχανικά με τη μαρινάδα που βράζει.
10. Καλύψτε τα βάζα με καπάκι και αποστειρώστε για 20 λεπτά.

Χάρη στο φυτικό λάδι, οι φέτες θα είναι ελαστικές και λαμπερές.

Χωρίς ξύδι

Συστατικά:

• 2 κιλά ντομάτες?
• 2 λίτρα νερό?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• χόρτα (άνηθος ή μαϊντανός).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αποστειρώστε τα καθαρά βάζα. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ρωγμές ή τσιπς.
2. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες.
3. Τοποθετήστε τα μυρωδικά και λίγο από το σκόρδο στον πάτο του βάζου.
4. Στη συνέχεια, απλώστε ολόκληρη τη μερίδα της ψιλοκομμένης ντομάτας.
5. Βάλτε 1-2 σκελίδες σκόρδο στην κορυφή.
6. Βράσε το νερό. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο των βάζων και αφήστε το για 15 λεπτά.
7. Ρίχνουμε ξανά το νερό στο τηγάνι, ξαναβράζουμε και ρίχνουμε στα βάζα. Αφήστε για 10 λεπτά.
8. Βράζουμε το νερό για τρίτη φορά, αλλά αυτή τη φορά προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.
9. Γεμίστε τα βάζα με μαρινάδα και κλείστε τα καλά.
10. Αναποδογυρίστε και τυλίξτε.
11. Ψύξτε για δύο ημέρες.

Σημείωση! Δεν συνιστούμε να ανοίγετε τα βάζα νωρίτερα από 5 εβδομάδες μετά.

Με μουστάρδα

Συστατικά:

• 1,8 κιλά ντομάτες.
• 1 καυτερή πιπεριά (μικρή);
• 10 g ξηρή μουστάρδα.
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κλωνάρι άνηθο?
• 50 g αλάτι;
• 50 g ζάχαρη?
• 1 λίτρο νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αποστειρώστε τα βάζα.
2. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Εάν τα φρούτα είναι μεγάλα, κόψτε τα σε τέσσερα.
3. Ψιλοκόβουμε την καυτερή πιπεριά σε ροδέλες.
4. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα μυρωδικά.
5. Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας σε ένα βάζο.
6. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι, μυρωδικά και ξερή μουστάρδα από πάνω.
7. Βράσε το νερό.
8. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό. Βράζουμε, ανακατεύοντας, για πέντε λεπτά.
9. Γεμίζουμε τα βάζα με μαρινάδα και τα σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
10. Αποστειρώστε για 15 λεπτά.

Συμβουλή. Η μουστάρδα ταιριάζει πολύ με λεμόνι. Αν θέλετε να ανανεώσετε τη γεύση ενός γνώριμου πιάτου, προσθέστε ξύσμα λεμονιού στον πάτο του βάζου.

Με κιτρικό οξύ

Συστατικά:

• 2 κιλά ντομάτες?
• 1 σκόρδο?
• 1 κουτ. κιτρικό οξύ;
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 γλυκιά πιπεριά?
• φύλλα σταφίδας.

Πώς να μαρινάρετε:

1. Πλένουμε τα κουτάκια σόδας και τα αποστειρώνουμε.
2. Πλένουμε τα φύλλα της σταφίδας και τα τοποθετούμε στον πάτο των βάζων.
3. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά.
4. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρές φέτες.
5. Μοιράζουμε το σκόρδο σε σκελίδες.
6. Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας στο βάζο μέχρι τη μέση. Η επόμενη στρώση θα είναι ψιλοκομμένες πιπεριές. Επόμενο - πάλι ντομάτες.
7. Τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδο ανάμεσα στις ντομάτες.
8. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε βραστό νερό στα βάζα.
9. Στραγγίξτε ξανά το νερό στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ταραχή.
10. Αφήστε να πάρει μια βράση.
11. Όσο βράζει η μαρινάδα, ρίξτε κιτρικό οξύ στο βάζο.
12. Γεμίζουμε τα βάζα με μαρινάδα που βράζει.
13. Κλείστε τα βάζα με καπάκια. Αποθηκεύστε ανάποδα για 24 ώρες.

Με τοπ από καρότο

Ένας ενδιαφέρον συνδυασμός ντομάτας και καρότου δεν θα αφήσει τους επισκέπτες αδιάφορους. Το ασυνήθιστο συστατικό δίνει στο πιάτο φρεσκάδα χωρίς πικρία.

Για ένα βάζο λίτρου θα χρειαστείτε:

• 700–800 g ντομάτες.
• 5 κλωναράκια καρότου.
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 4 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι (9%).

Πώς να μαγειρέψω:

1. Αποστειρώστε τα βάζα.
2. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Αν τα φρούτα είναι μικρά, αρκεί να τα κόψουμε στη μέση.
3. Πλένουμε καλά τις κορυφές των καρότων. Δεν πρέπει να υπάρχει καμία μόλυνση.
4. Τοποθετήστε μερικές κορυφές καρότου στο κάτω μέρος. Αν είναι πολύ μακρύ, κόψτε το. Προσπαθήστε να κάνετε τα πάντα προσεκτικά, ώστε οι προετοιμασίες να μην είναι μόνο νόστιμες, αλλά και όμορφες.
5. Μοιράστε τις υπόλοιπες κορυφές είτε κατά μήκος των τοιχωμάτων είτε ανάμεσα στις ντομάτες.
6. Τοποθετήστε τις φέτες μέχρι την κορυφή.
7. Βράσε το νερό.
8. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα βάζα. Σκεπάζουμε με καπάκια και αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτά.
9. Στραγγίξτε ξανά το νερό στο τηγάνι. Επαναλάβετε τη διαδικασία.
10. Κατά το τρίτο βράσιμο προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη μέχρι να αρχίσει ο βρασμός. Βράζουμε ανακατεύοντας.
11. Ρίχνουμε ξύδι στη μαρινάδα που βράζει και αποσύρουμε από τη φωτιά.
12. Ρίξτε σταδιακά τη μαρινάδα στα βάζα.
13. Σφίξτε τα τεμάχια εργασίας. Αναποδογυρίστε και τυλίξτε.

Σχεδόν χωρίς αλάτι και αποστείρωση (σαν φρέσκο)

Για να διατηρήσετε τη μέγιστη γεύση της φρέσκιας ντομάτας, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μεγάλο αριθμό συστατικών. Οι κόκκοι πιπεριού, το σκόρδο, τα φύλλα σταφίδας θα κάνουν τις ντομάτες να έχουν γεύση σαν τουρσί.

Συστατικά:

• 1 κιλό ντομάτες?
• 0,5 κουτ. άλας;
• 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι (9%);
• 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Γεμίζουμε καθαρά και στεγνά βάζα με ψιλοκομμένες ντομάτες.
2. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά.
3. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αφήστε τα για 20 λεπτά.
4. Βράζουμε ξανά το ίδιο νερό. Περιχύνουμε με τα λαχανικά και αφήνουμε για 15 λεπτά.
5. Στραγγίζουμε το νερό πίσω, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Αφήστε να πάρει μια βράση.
6. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε μέσα το ξύδι και ανακατεύουμε γρήγορα.
7. Ρίξτε σταδιακά τη μαρινάδα που βράζει.
8. Η αποστείρωση δεν είναι απαραίτητη. Βιδώστε τα καπάκια.
9. Αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε τα βάζα.

Η προετοιμασία διατηρεί τη γεύση της φρέσκιας ντομάτας όσο το δυνατόν περισσότερο. Μεγάλη ποσότητα ζάχαρης και ελάχιστο αλάτι θα σας επιτρέψουν να απολαύσετε τις ντομάτες όπως το καλοκαίρι.

Με φύλλα βατόμουρου

Συστατικά:

• 1 κιλό ντομάτες?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 3-4 φύλλα βατόμουρου?
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι (9%);
• κόκκους πιπεριού για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αποστειρώστε τα βάζα.
2. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες.
3. Τοποθετήστε όλα τα φύλλα βατόμουρου και μια σκελίδα σκόρδο στον πάτο κάθε δοχείου.
4. Στη συνέχεια, τακτοποιήστε τις ντομάτες.
5. Προσθέστε 1 ακόμα σκελίδα σκόρδο από πάνω.
6. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά. Αφήστε για 5 λεπτά.
7. Στραγγίζουμε το νερό πίσω, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι και βράζουμε.
8. Ρίξτε ξύδι στη μαρινάδα που βράζει.
9. Ανακατεύουμε και περιχύνουμε με τη μαρινάδα που βράζει τα λαχανικά.
10. Καλύψτε με καπάκια και αποστειρώστε τα βάζα για δέκα λεπτά.
11. Βιδώστε τα καπάκια, αναποδογυρίστε και τυλίξτε για δύο ημέρες.

Συμβουλή. Μην χρησιμοποιείτε άνηθο. Δεν ταιριάζει με το φύλλο βατόμουρου. Για πιο πλούσιο άρωμα, τα φύλλα βατόμουρου μπορούν να συνδυαστούν με φύλλα σταφίδας.

Φέτες πράσινες ντομάτες

Υπάρχουν καιρικές συνθήκες που δύσκολα ωριμάζουν οι ντομάτες στον ήλιο. Μην απελπίζεστε, μπορείτε να έχετε ντομάτες μαρινάρετε για το χειμώνα και σε πράσινη μορφή.

Συστατικά:

• 1 κιλό πράσινες ντομάτες.
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι (9%);
• 1 καυτερή πιπεριά?
• 1 κλωνάρι άνηθο ή μαϊντανό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αποστειρώστε τα βάζα.
2. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε στα τέσσερα.
3. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα μυρωδικά.
4. Επίσης κόβουμε την καυτερή πιπεριά όσο πιο ψιλά γίνεται.
5. Σε ένα πιάτο ανακατεύουμε τις ντομάτες και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, τις πιπεριές και το σκόρδο.
6. Ανακατεύουμε καλά.
7. Μοιράζουμε όλο το μείγμα σε βάζα.
8. Βράσε το νερό. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό. Ανακατεύουμε και περιχύνουμε με ξύδι.
9. Γεμίστε αμέσως τα βάζα.
10. Καλύψτε με καπάκι και αποστειρώστε για 15 λεπτά.
11. Κλείστε καλά τα βάζα. Αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε για 48 ώρες.

Κανόνες αποθήκευσης ντοματών σε κονσέρβα σε φέτες

Τα φρεσκοπαρασκευασμένα βάζα πρέπει να αναποδογυριστούν και να τυλιχτούν. Συνιστάται να αφήσετε τα κενά σε αυτή τη μορφή για 24–48 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, λαμβάνει χώρα πρόσθετη αποστείρωση.Τα βάζα κρυώνουν αργά, γεγονός που παρατείνει τη διάρκεια ζωής.

Μετά από 48 ώρες, μπορείτε να τα βάλετε στο ντουλάπι ή στο κελάρι. Δεν χρειάζεται πλέον να τα τοποθετείτε ανάποδα. Το κύριο πράγμα είναι να αποτρέψετε το άμεσο ηλιακό φως να χτυπήσει το βάζο σε οποιοδήποτε στάδιο αποθήκευσης.

Συμβουλές και κόλπα μαγειρικής

Εάν είστε αρχάριος, σας συνιστούμε να εξοικειωθείτε με τις συμβουλές έμπειρων νοικοκυρών:

1. Σε απουσία αλλεργιών αντικείμενο εργασίας Μπορείτε να προσθέσετε ένα θρυμματισμένο δισκίο ασπιρίνης. Αυτό θα αποτρέψει το πρήξιμο των βλεφάρων.
2. Επιλέξτε ελαφρώς υπώριμες ντομάτες. Η φλούδα τους είναι πιο ελαστική και τα φρούτα κόβονται ευκολότερα σε μικρές φέτες χωρίς να καταστρέφεται η δομή. Ο πολτός πέφτει από υπερώριμα φρούτα.
3. Προσπαθήστε να τοποθετήσετε τις φέτες με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω - έτσι οι ντομάτες δεν θα καταστραφούν.
4. Όσο για τα χόρτα, καλύτερα να αποφύγετε το σέλινο.

Ας το συνοψίσουμε

Η προετοιμασία ντομάτας για το χειμώνα σε φέτες δεν είναι δύσκολη υπόθεση. Μπορούν να σερβιριστούν ως ορεκτικό ή να προστεθούν σε έτοιμα πιάτα. Αν χρησιμοποιήσετε ζελατίνη, οι ντομάτες γίνονται σαν φέτες μαρμελάδας, που αρέσει και στα παιδιά.

Οι ντομάτες συνδυάζονται καλύτερα με κρεμμύδια, σκόρδο, καρότα και μουστάρδα. Ως χόρτα ταιριάζουν ο άνηθος και ο μαϊντανός. Μην ξεχάσετε να ελέγξετε το δοχείο για ακεραιότητα και να το αποστειρώσετε. Φροντίστε να κρυώσετε τα τελειωμένα βάζα αργά σε θερμοκρασία δωματίου και μόνο στη συνέχεια αφήστε τα για μακροχρόνια αποθήκευση.

Σας εύχομαι ώριμες ντομάτες και καλή όρεξη!