Τα οφέλη του χυμού καρπουζιού και πώς να τον προετοιμάσετε σωστά στο σπίτι

Ο χυμός καρπουζιού πρακτικά δεν διαφέρει από το ίδιο το καρπούζι. Έχει την ίδια χημική σύσταση και συνδυάζεται καλά με άλλους χυμούς φρούτων, γεγονός που διευρύνει το φάσμα των θεραπευτικών του επιδράσεων, βελτιώνει τη γεύση και ενισχύει το θεραπευτικό αποτέλεσμα. Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε τον χυμό και να τον πιείτε οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.

Στη συνέχεια, θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε και να καταναλώσετε σωστά ένα ρόφημα καρπούζι, σε ποιες περιπτώσεις ωφελεί τον οργανισμό και πότε μπορεί να προκαλέσει βλάβη.

Ο χυμός καρπουζιού ως πηγή υγείας

Το καρπούζι αποτελείται κατά 90% από νερό· κατά τη διάρκεια της σεζόν, μπορείτε να πίνετε το χυμό του κάθε μέρα - ξεδιψάει καλά. Η τακτική κατανάλωση χυμού καρπουζιού έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, της καρδιάς και της νεφρικής λειτουργίας. Έχει θετική επίδραση στην υγεία των ματιών, του ήπατος και των πνευμόνων, ανακουφίζει από μυϊκούς πόνους, ενισχύει τα οστά και βελτιώνει τον σχηματισμό αίματος.

Σύνθεση και ιδιότητες

Ο πολτός καρπουζιού περιέχει από 5 έως 13% εύπεπτη ζάχαρη με τη μορφή γλυκόζης και φρουκτόζης. Κατά την αποθήκευση, συσσωρεύεται επιπλέον σακχαρόζη.

Μεταξύ άλλων συστατικών της βιολογικής σύνθεσης, προσδιορίζονται τα ακόλουθα:

• πηκτίνη;
• πρωτεΐνες;
• αλκαλικές ουσίες?
• ασκορβικό και νικοτινικό οξύ.
• Μακροστοιχεία: ασβέστιο, κάλιο, φώσφορος, νάτριο, μαγνήσιο.
• σίδερο;
• βιταμίνες των ομάδων A, B, C, E, H, PP.

Ο χυμός καρπουζιού, εάν καταναλώνεται τακτικά, έχει τις ακόλουθες ιδιότητες:

• διουρητικό - αυξάνει τον ρυθμό σχηματισμού ούρων, γεγονός που βοηθά στη μείωση της ποσότητας του υγρού στους ιστούς και στην εξουδετέρωση του οιδήματος.
• χολερετικό - βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος, ενισχύει το σχηματισμό της χολής και την έκκριση της χολής στο δωδεκαδάκτυλο.
• αντιφλεγμονώδη - αναστέλλει τη φλεγμονή, προστατεύει τους ιστούς και τα όργανα από τις καταστροφικές επιδράσεις των ριζών.
• αντιπυρετικό - μειώνει την υψηλή θερμοκρασία του σώματος, αποτρέποντας τον πυρετό.
• καθαρτικό - ενισχύει την περισταλτική του παχέος εντέρου, απομακρύνει τα δηλητήρια και τις τοξίνες από το γαστρεντερικό σωλήνα, διευκολύνει τη διαδικασία της αφόδευσης.
• αποκατάσταση - αποκαθιστά τη μειωμένη δραστηριότητα των κυττάρων του ανοσοποιητικού συστήματος, αυξάνει την αντίσταση του σώματος στις επιπτώσεις των δυσμενών εξωτερικών και εσωτερικών παραγόντων.
• τονωτικό - αυξάνει την αντοχή και την απόδοση, οδηγώντας σε μια αίσθηση ευεξίας.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και BZHU

Το καρπούζι ταξινομείται ως προϊόν χαμηλών θερμίδων: 27-38 kcal ανά 100 g (ανάλογα με την ποικιλία). Η θρεπτική αξία ανά 100 g είναι: πρωτεΐνες - 0,6 g, υδατάνθρακες - 5,8 g, λίπη - 0,1 g. Ο πολτός φρούτων περιέχει έως και 92,6% νερό.

Οφέλη και βλάβες

Το καρπούζι είναι πηγή μεγάλου αριθμού μικρο- και μακροστοιχείων, βιταμινών και ενεργών βιολογικών συστατικών.

Ο πολτός των φρούτων περιέχει λυκοπένιο. Το όφελος του για τον οργανισμό έγκειται στην ικανότητά του να καταστέλλει τη φλεγμονή και να ενεργοποιεί τη γαστρεντερική οδό. Επιπλέον, είναι ισχυρό αντιοξειδωτικό και αποτελεσματικό προληπτικό κατά του καρκίνου των πεπτικών οργάνων. Οι επιστήμονες αναπτύσσουν φάρμακα για τον καρκίνο με βάση το λυκοπένιο.

Το καρπούζι περιλαμβάνεται μενού διατροφής. Ο πολτός φρούτων έχει ήπια καθαρτική δράση, απομακρύνει τις τοξικές ουσίες από το σώμα και μειώνει τον όγκο του υγρού στους ιστούς. Οι φυτικές ίνες καθαρίζουν καλά την πεπτική οδό, ομαλοποιούν το μεταβολισμό, μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης, βελτιώνουν την πέψη και παρέχουν γρήγορα μια αίσθηση πληρότητας.

Ο σίδηρος και τα μακροστοιχεία έχουν ευεργετική επίδραση στη γενική κατάσταση και τη λειτουργία του αιμοποιητικού, του πεπτικού, του καρδιαγγειακού συστήματος και των ενδοκρινών αδένων. Η περιεκτικότητα σε αλκαλικές ουσίες διορθώνει και αποκαθιστά την οξεοβασική ισορροπία, γι' αυτό και ο χυμός καρπουζιού συνιστάται να λαμβάνεται σε περίπτωση διαταραχών της οξεοβασικής ισορροπίας.

Ο χυμός καρπουζιού χρησιμοποιείται στη θεραπευτική διατροφή για πέτρες στη χοληδόχο κύστη και στο ουροποιητικό σύστημα, ως διουρητικό και καθαρτικό για οξείες και χρόνιες ηπατικές παθήσεις, γαστρεντερικές παθολογίες. Ο χυμός θα ωφελήσει όσους υποφέρουν από δυσκοιλιότητα, νεφρίτιδα και πυελονεφρίτιδα. Όταν καταναλώνονται, η ροή των ούρων αυξάνεται και η ζάχαρη και το νερό στον πολτό απορροφώνται εύκολα και δεν δημιουργούν επιπλέον άγχος στα νεφρά.

Το καρπούζι ή ο χυμός του συνιστάται για την αναιμία. Αναπληρώνει την έλλειψη σιδήρου στον οργανισμό, προλαμβάνει την εμφάνιση αναιμίας ή ανακουφίζει τα συμπτώματά της. Το καρπούζι είναι χρήσιμο για τις εγκύους σε όλα τα στάδια: παρέχει στον οργανισμό φολικό οξύ, το οποίο είναι τόσο απαραίτητο για τη φυσιολογική ανάπτυξη του εμβρύου στη μήτρα.

Οι αντισκληρωτικές ικανότητες της βιταμίνης C και του φολικού οξέος καθορίζουν τη χρήση του πολτού καρπουζιού για τη θεραπεία και την πρόληψη ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος. Βελτιώνουν τη μικροκυκλοφορία, ενεργοποιούν τον μεταβολισμό των ιστών, μειώνουν τον κίνδυνο θρόμβων αίματος ή μειώνουν το μέγεθός τους και σταματούν την αύξησή τους.

Αναφορά. Με την τακτική κατανάλωση χυμού καρπουζιού, μπορείτε να παρατηρήσετε βελτιώσεις στο δέρμα σας και τη γενική ευεξία σας. Η βιταμίνη Α διεγείρει την ανάπτυξη και την ανανέωση των ιστών, αναζωογονεί και ενυδατώνει το δέρμα.

Όπως όλα τα προϊόντα, το καρπούζι έχει την «άλλη όψη του νομίσματος». Έχει την ικανότητα να συσσωρεύει νιτρικά στον πολτό των φρούτων. Μερικές φορές η χρήση του μπορεί να προκαλέσει εμετό, ναυτία, διάρροια και πόνο στο στομάχι. Τα παιδιά εμφανίζουν δυσπεπτικά συμπτώματα με τη μορφή καούρας, ρέψιμο και αίσθημα πληρότητας στην κοιλιά.

Πώς να στύψετε σωστά το χυμό από το καρπούζι

Αρχικά, ας μάθουμε πώς να επιλέγουμε το σωστό καρπούζι για να ετοιμάσουμε όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό χυμό.

Η βιολογική περίοδος ωρίμανσης του καρπουζιού ξεκινά στα μέσα Αυγούστου· δεν πρέπει να το καταναλώσετε νωρίτερα, καθώς υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να περιέχει νιτρικά άλατα. Οι καρποί πρέπει να είναι φωτεινοί και κανονικού σχήματος, η επάνω στρώση να είναι γυαλιστερή, χωρίς ματ επίστρωση, με στεγνό κοτσάνι και σαφώς καθορισμένο ριγέ σχέδιο, χωρίς ρωγμές, βαθουλώματα, λεκέδες ή γρατσουνιές. Μέσω μικρορωγμών, ειδικά εάν τα φρούτα αποθηκεύονται κατά μήκος μολυσμένων δρόμων, διεισδύουν μολύνσεις, καρκινογόνες ουσίες και άλλες τοξικές ουσίες.

Μετά το κόψιμο, προσέξτε τον πολτό: ο φυσικός πολτός έχει κόκκους, ροζ ή κόκκινους, ζουμερό και γλυκό στη γεύση. Αν είναι λείο και μοβ χρώμα, αυτό δείχνει ότι το καρπούζι καλλιεργήθηκε με νιτρικά άλατα και δεν πρέπει να καταναλώνεται, ειδικά από παιδιά.

Συμβουλή. Οι ειδικοί συνιστούν να αγοράζετε καρπούζια κοντά στο χωράφι όπου καλλιεργήθηκαν ή στην αγορά. Στην ιδανική περίπτωση, ο καρπός πρέπει να ζυγίζει από 6 έως 10 κιλά: τα μεγάλα φρούτα είναι συχνά υπερκορεσμένα με άλατα και τα μικρά είναι συνήθως ανώριμα.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή χυμού καρπουζιού στο σπίτι.Ας εξετάσουμε τρία βασικά: χρησιμοποιώντας αποχυμωτή, μπλέντερ και χειροκίνητα.

Στον αποχυμωτή

Κόβουμε τις ξεφλουδισμένες και ξεσποριασμένες φέτες καρπουζιού σε μικρά κομμάτια αυθαίρετου μεγέθους και τις περνάμε από έναν αποχυμωτή. Ρίξτε το ρόφημα σε ένα ποτήρι, προσθέστε πάγο και προαιρετικά προσθέστε κλωναράκια μέντας και λάιμ. Ο χυμός είναι έτοιμος για κατανάλωση. Δεν φυλάσσεται για πολύ, 2-3 ώρες σε θερμοκρασία 3 έως 6⁰C.

Για αποχυμωτή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον μη αποφλοιωμένο πολτό φρούτων του καρπουζιού μαζί με τους σπόρους. Αυτό το ρόφημα θα φέρει περισσότερα οφέλη στον οργανισμό, καθώς οι περισσότερες βιταμίνες περιέχονται στην κρούστα και οι σπόροι είναι πλούσιοι σε λιπαρά οξέα.

Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ

Ξεφλουδίστε το καρπούζι και αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε μικρούς κύβους, περίπου 2x2 εκ., ρίξτε προσεκτικά στο μπολ του μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αν θέλετε, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη ή μέλι. Για να πάρετε ένα πιο πηχτό και αμέσως παγωμένο ρόφημα, χτυπήστε τον πολτό των φρούτων με παγάκια.

Αναφορά. Το καρπούζι ταιριάζει πολύ με χυμό λεμονιού και μέντα. Για να προετοιμάσετε αυτό το ρόφημα, προσθέστε το χυμό ενός λεμονιού και 5-6 κλωναράκια μέντας στο μπολ του μπλέντερ για δύο μέτριες φέτες καρπούζι. Επίσης, η γεύση του είναι σε αρμονία με τα σμέουρα και το ρόδι.

Χειροκίνητα

Πλένουμε τα ώριμα φρούτα, τα ξεφλουδίζουμε, κόβουμε τον πολτό σε μικρά κομμάτια. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο κουζίνας για να ξεχωρίσετε το υγρό. Τοποθετούμε τον πολτό σε ένα σουρωτήρι και τον τρίβουμε με πολτοποιητή ή κουτάλι μέχρι να γίνει πουρές.

Τυλίξτε το υπόλοιπο σε γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις και στύψτε το χυμό. Το ποτό καταναλώνεται καλύτερα παγωμένο· για να γίνει αυτό, πρέπει να το αφήσετε να παρασκευαστεί στο ψυγείο ή να προσθέσετε μερικά παγάκια.

Πώς να πίνετε

Οι ενήλικες πίνουν 200-400 ml χυμό καρπουζιού μισή ώρα πριν από τα γεύματα ή μεταξύ των γευμάτων. Ο διατροφολόγος συνιστά την ημερήσια πρόσληψη μεμονωμένα, λαμβάνοντας υπόψη τη γενική κατάσταση υγεία, ηλικία, συνοδά νοσήματα και αντενδείξεις.

ΣΕ παιδικό μενού Ο πολτός καρπουζιού ή ο χυμός του περιλαμβάνεται αφού το παιδί φτάσει το ένα έτος. Σε ηλικία 2-3 ετών προσφέρουν ένα μικρό κομμάτι κάθε φορά ή 20-50 ml χυμό.

Συνταγή για χυμό καρπούζι για το χειμώνα

Υλικά για 5 λίτρα χυμό:

• 8-9 κιλά πολτού.
• 2 κουτ. χωρίς διαφάνεια κιτρικού οξέος.
• 250-300 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε το καρπούζι, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Ρίξτε τα φρούτα σε ένα καθαρό μεταλλικό δοχείο, προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ, ανακατέψτε.
3. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού βράσει, αφήνουμε να σταθεί για άλλα 4-5 λεπτά.
4. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια και αδειάστε το χυμό. Τοποθετήστε τα ανάποδα βάζα σε ζεστό μέρος, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και αφήστε τα για 1-2 ημέρες μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
5. Αποθηκεύστε τον χυμό στο κελάρι, ή αν δεν είναι διαθέσιμος, σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Καλό είναι να χρησιμοποιείτε τα σκευάσματα το χειμώνα, πριν την έναρξη της νέας σεζόν.

Συμβουλή. Τα βάζα μπορούν να αποστειρωθούν με διάφορους τρόπους. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό στο φούρνο, καθώς μπορείτε να βάλετε πολλά κουτάκια ταυτόχρονα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πλυθούν καλά με μαγειρική σόδα και, μαζί με τα καπάκια, να τοποθετηθούν σε κρύο φούρνο ανάποδα. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 120 βαθμούς για 12-15 λεπτά.

Ένας άλλος τρόπος παρασκευής του χυμού καρπουζιού για το χειμώνα είναι η χρήση αποχυμωτή. Κόψτε το ξεφλουδισμένο καρπούζι σε φέτες, αφαιρέστε τα κουκούτσια και μεταφέρετε τον πολτό σε ένα διχτυωτό σουρωτήρι. Ρίχνουμε νερό στο κάτω ταψί και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.Όταν βράσει το νερό, τοποθετούμε από πάνω ένα τηγάνι για να μαζέψουμε το ζουμί και μετά ένα τρυπητό με πολτό φρούτων, σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Ρίξτε τον έτοιμο χυμό σε βάζα και συντηρήστε.

Παρενέργειες και αντενδείξεις

Υπάρχει μια σειρά από ασθένειες και παθολογικές καταστάσεις για τις οποίες οι ειδικοί συνιστούν την άρνηση ή τον περιορισμό της κατανάλωσης χυμού καρπουζιού. Αυτά περιλαμβάνουν:

• ζάχαρη Διαβήτης 1-2 τύποι?
• πέτρα στα νεφρά κατά την έξαρση.
• ασθένειες του παγκρέατος και των αδένων του προστάτη που εμφανίζονται σε σοβαρή μορφή.
• αλλεργίες για ένα ή περισσότερα εξαρτήματα·
• δυσανεξία στη λακτόζη, φρουκτόζη, σακχαρόζη.
• παγκρεατίτιδα?
• διάρροια;
• σχηματισμός μεγάλων λίθων στη χοληδόχο κύστη και τους χοληφόρους πόρους.

Για να έχετε τα μέγιστα οφέλη χωρίς να βλάψετε την υγεία σας, θα πρέπει να πίνετε χυμό καρπουζιού με μέτρο. Παρενέργειες με τη μορφή πρηξίματος μπορεί να προκύψουν εάν αναμίξετε το καρπούζι με το τουρσί, καθώς το αλάτι συγκρατεί υγρά στο σώμα. Τα καρπούζια που καλλιεργούνται με νιτρικά άλατα μπορεί να προκαλέσουν βλάβη: αυτό μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση, εντερικές διαταραχές με τη μορφή διάρροιας, καούρας, βάρους και πόνου στο στομάχι.

συμπέρασμα

Ο χυμός καρπουζιού είναι νόστιμος και υγιεινός. Ξεδιψάει καλά και χορταίνει γρήγορα το σώμα. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες και της παρουσίας μεγάλου αριθμού βιταμινών, μικρο- και μακροστοιχείων, περιλαμβάνεται στο διαιτητικό και θεραπευτικό μενού. Αυτός ο χυμός είναι χρήσιμος για τη θεραπεία και την πρόληψη ασθενειών του καρδιαγγειακού, του πεπτικού και του ουροποιητικού συστήματος.

Μπορείτε να ετοιμάσετε χυμό καρπουζιού και να κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα στο σπίτι. Ωστόσο, θα έχετε οφέλη για την υγεία μόνο εάν αγοράσετε ένα φυσικό φρούτο που δεν περιέχει νιτρικά άλατα.