Πώς να μαγειρέψετε πεπόνι τουρσί: οι καλύτερες συνταγές για εξωτικά σνακ

Ένας ασυνήθιστος τρόπος για να διατηρήσετε ζουμερό και αρωματικό πεπόνι πριν το χειμώνα - μαρινάρετε. Σε αντίθεση με τη μαρμελάδα, κατά το τουρσί ο καρπός παραμένει ωμός και δεν χάνει χρήσιμες ιδιότητες. Και η ορμόνη της ευτυχίας που περιέχεται στα πεπόνια θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε καλή διάθεση και καλή διάθεση κατά τους κρύους μήνες. Αργότερα στο άρθρο θα δούμε τους πιο πρωτότυπους τρόπους για να αλατίσετε ή να παστώσετε πεπόνι.

Συνταγές για την παρασκευή πεπονιού τουρσί για το χειμώνα

Οποιεσδήποτε ποικιλίες πεπονιού ποικίλης ωριμότητας είναι κατάλληλες για χειμερινή συγκομιδή. Χρησιμοποιούνται ακόμη και πρασινωποί και όχι πολύ γλυκοί καρποί.

Συμβουλή. Η σάρκα που είναι πολύ ώριμη και χαλαρή μπορεί να διαλυθεί τελείως μετά το τουρσί, επομένως είναι προτιμότερο να επιλέγετε πιο πυκνά φρούτα.

Όλες οι συνταγές περιέχουν παρόμοια υλικά (μπαχαρικά) με μικρές παραλλαγές, αφού αυτά είναι που ταιριάζουν περισσότερο με το πεπόνι.

Με μέλι

Γλυκιά εκδοχή του σκευάσματος. Αν θέλετε, προσθέστε μια πρέζα τζίντζερ ή λίγο γαρύφαλλο.

Συστατικά:

• 1 κιλό πεπόνι?
• 1 ποτήρι νερό?
• 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
• 2 πρέζες αλεσμένη κανέλα?
• 1 πρέζα αλάτι?
• 100 ml επιτραπέζιο ξύδι.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τις έτοιμες φέτες πεπονιού σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους.
2. Ζεσταίνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα στους 40 βαθμούς και προσθέτουμε το μέλι, την κανέλα και το αλάτι.
3. Φέρτε το υγρό σε βράση και ρίξτε αμέσως το ξύδι. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
4. Ψύξτε τη μαρινάδα.
5. Τοποθετήστε τα κομμάτια φρούτων σε ένα βάζο και γεμίστε με διάλυμα μελιού.

Με τζίντζερ

Μια γευστική και δροσερή επιλογή χωρίς πολλή ζέστη. Συνταγή για ένα βάζο λίτρου.

Συστατικά:

• 800 g πεπόνι?
• 3-4 cm ρίζα τζίντζερ.
• 100 g ζάχαρη?
• 1 πρέζα κιτρικό οξύ?
• νερό.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τη ρίζα τζίντζερ (μπορεί να κοπεί σε λεπτές φέτες).
2. Κόβουμε το πεπόνι σε μικρές φέτες.
3. Τοποθετήστε το τζίντζερ στον πάτο του βάζου και γεμίστε με πεπόνι από πάνω.
4. Προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ.
5. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο του βάζου. Αφήστε 2 εκατοστά κενό στην κορυφή.
6. Αποστειρώστε το τεμάχιο εργασίας σε ένα τηγάνι για μισή ώρα.

Με γαρίφαλο

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μεγάλες φέτες φρούτων, επομένως το βάζο πρέπει να επιλεγεί ανάλογα.

Συστατικά:

• 2 κιλά πεπόνι?
• 600 ml ξύδι;
• 400 γραμμάρια ζάχαρη;
• 1 ξυλάκι κανέλας?
• ένα πακέτο μπουμπούκια γαρύφαλλου.

Παρασκευή:

1. Γεμίζουμε κάθε φέτα πεπονιού με γαρύφαλλα ομοιόμορφα σε όλο το μήκος (2-5 μπουμπούκια ανά φέτα).
2. Τοποθετούμε σε ένα μπολ και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη.
3. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε το ξύδι, τη ζάχαρη και την κανέλα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
4. Ρίχνουμε το διάλυμα πάνω στο πεπόνι, σκεπάζουμε και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες.
5. Μετά από μια μέρα, στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε και αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά.
6. Τοποθετήστε τις φέτες πεπονιού σε ένα βάζο και ρίξτε τη μαρινάδα που προκύπτει.

Με κεράσι

Αυτή η συνταγή γίνεται γλυκιά και άκρως καλοκαιρινή.

Συστατικά:

• 900 g πεπόνι?
• 5 g αλεσμένα γαρίφαλα?
• 220 g κεράσια;
• 1 ξυλάκι κανέλας?
• 2,5 λίτρα νερό?
• 150 ml ξύδι;
• 450 γραμμάρια ζάχαρη;
• 60 γρ αλάτι.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το πεπόνι σε κύβους.
2. Ξεπλύνετε τα κεράσια και αφαιρέστε προσεκτικά τα κουκούτσια. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει ο χυμός.
3. Ανακατεύουμε το νερό και το αλάτι σε μια κατσαρόλα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως.
4. Τοποθετήστε τα κομμάτια πεπονιού σε ένα δοχείο και γεμίστε με αλατισμένο διάλυμα. Αφήστε τη νύχτα.
5. Το πρωί, στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη, κανέλα και γαρύφαλλο σε αυτό.
6. Φέρτε το υγρό σε βράση και ρίξτε αμέσως το ξύδι. Μαγειρέψτε για δύο λεπτά.
7. Τοποθετήστε το πεπόνι και τα κεράσια στο διάλυμα. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα.
8. Τοποθετούμε σε βάζα και γεμίζουμε με το υπόλοιπο νερό.

Με πάπρικα

Η ασυνήθιστη γεύση αυτού του παρασκευάσματος λαμβάνεται μέσω ενός συνδυασμού γλυκού μελιού και πικάντικης πάπρικας. Η ποσότητα του μπορεί να είναι διαφορετική, όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας.

Συστατικά:

• 1 κιλό πεπόνι?
• 100 ml επιτραπέζιο ξύδι;
• 50 g μέλι?
• 50 g ζάχαρη?
• 1 ξυλάκι κανέλας?
• ½ κουτ. αλεσμένη πάπρικα?
• μια πρέζα αλάτι.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το πεπόνι σε μικρούς κύβους.
2. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την κανέλα, τη ζάχαρη, το αλάτι και το μέλι. Γεμίστε με καθαρό νερό.
3. Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Προσθέστε τα κομμάτια πάπρικας και πεπονιού σε βραστό νερό.
4. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε ξύδι.
5. Ψύξτε το διάλυμα σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Τοποθετούμε τα κομμάτια σε βάζα και ρίχνουμε τη μαρινάδα.
7. Αποστειρώνουμε τα βάζα, καλυμμένα με καπάκι, στο φούρνο για 25 λεπτά στους 150 βαθμούς.

Με τσίλι

Όταν συνδυάζεται με πιπέρι και άλλα συστατικά, ο καρπός αποκτά τρεις αποχρώσεις γεύσης: γλυκό, ξινό και πικάντικο. Αυτή η σειρά δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Θα χρειαστείτε ένα βάζο με όγκο 1,5 λίτρου.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό πεπόνι?
• 2 πιπεριές χιλή;
• ½ κουτ. μπουμπούκια γαρύφαλλου?
• 1 κουτ. αρωματοπιπέρι αρακάς;
• 1 λίτρο νερό?
• 5 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 3 κ.σ. μεγάλο. 9% ξύδι;
• 6 φύλλα μαύρης σταφίδας.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το πεπόνι σε κύβους.
2. Τοποθετήστε τα φύλλα φραγκοστάφυλου και τις πιπεριές τσίλι στον πάτο του βάζου. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε πρώτα τους σπόρους από τις πιπεριές για να αφαιρέσετε την υπερβολική πικρία.
3. Γεμίστε τα βάζα με κομμάτια πεπονιού.
4. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα ανακατεύουμε το νερό, το γαρύφαλλο, το αλάτι, τη ζάχαρη και το μπαχάρι.
5. Φέρτε το διάλυμα σε βρασμό και μαγειρέψτε για τρία λεπτά.
6. Γεμίστε τα βάζα με μαρινάδα.

Με άχνη ζάχαρη

Η συνταγή είναι για βάζο ενός λίτρου.Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του τεμαχίου εργασίας είναι ότι η άχνη ζάχαρη, σε αντίθεση με την κρυσταλλική ζάχαρη, υφίσταται πιο ενδελεχή επεξεργασία για την αφαίρεση διαφόρων ακαθαρσιών. Πιστεύεται επίσης ότι η σκόνη έχει πιο πλούσια γεύση λόγω του μεγέθους των λεπτών σωματιδίων.

Συστατικά:

• 800 g πεπόνι?
• 1 κουτ. αλεσμένη πιπερόριζα;
• 10 μπουμπούκια γαρύφαλλου?
• 300 ml ξίδι 5%.
• 100 ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το πεπόνι σε μικρά κομμάτια. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και το τζίντζερ και ανακατεύουμε.
2. Περιχύνουμε τα πάντα με ξύδι και αφήνουμε για μια μέρα.
3. Στραγγίστε το υγρό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το γαρύφαλλο σε αυτό και αφήστε το να πάρει μια βράση.
4. Τοποθετούμε το πεπόνι σε βραστό νερό και το αφήνουμε να βράσει ξανά. Μαγειρέψτε για μισό λεπτό. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
5. Τοποθετήστε σε ένα βάζο με νερό.

Κανέλα

Για την προετοιμασία, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φυσική κανέλα Κεϋλάνης (έχει πιο ήπια γεύση χωρίς πικρία), αλλά η κασσία θα λειτουργήσει επίσης.

Συστατικά:

• 1 κιλό πεπόνι?
• 1 ποτήρι νερό?
• 1 κ.γ. μεγάλο. μέλι;
• 100 ml ξίδι 9%.
• 1 πρέζα αλάτι?
• 1 κουτ. κανέλα.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το πεπόνι σε κομμάτια.
2. Ρίχνουμε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα και διαλύουμε μέσα το μέλι.
3. Προσθέστε αλάτι, κανέλα και ξύδι. Ανακατέψτε τα πάντα.
4. Φέρτε το υγρό σε βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
5. Τοποθετούμε το πεπόνι σε βάζα και το περιχύνουμε με μαρινάδα.

Με κιτρικό οξύ

Συνταγή με ελάχιστη ποσότητα συστατικών. Δεν είναι τόσο πρωτότυπο όσο τα άλλα, αλλά όχι λιγότερο νόστιμο.

Συστατικά:

• 1 κιλό πεπόνι?
• 1 ποτήρι νερό?
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• μια πρέζα κιτρικό οξύ.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το πεπόνι σε φέτες ή κύβους.
2. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα βάζο.
3. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα ανακατεύουμε το νερό και τη ζάχαρη. Βρασμός.
4. Προσθέστε κιτρικό οξύ. Ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
5. Γεμίστε το βάζο με μαρινάδα.

Σε μια πικάντικη μαρινάδα

Η πιο πρωτότυπη συνταγή με πολλά διαφορετικά μπαχαρικά.Θα χρειαστείτε ένα βάζο λίτρου.

Συστατικά:

• 800 g πεπόνι?
• 1 κουτ. μπιζέλια μπαχάρι?
• 1 ξυλάκι κανέλας?
• 3 μπουμπούκια γαρίφαλο?
• 1 πρέζα τζίντζερ?
• 1 αστεροειδής γλυκάνισος?
• 50 g μέλι?
• 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 1 ποτήρι ξύδι?
• 3 γρ αλάτι.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε το πεπόνι σε κύβους σε ένα βάζο.
2. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι και όλα τα μπαχαρικά. Βρασμός.
3. Ρίξτε ξύδι στο διάλυμα και αφαιρέστε από τη φωτιά.
4. Ψύξτε τη μαρινάδα σε θερμοκρασία δωματίου και ρίξτε τη πάνω από τα κομμάτια στο βάζο.
5. Βράζουμε το βάζο για μια ώρα σε ένα δοχείο με νερό.

Συμβουλές και κόλπα

Πριν προχωρήσετε στις προετοιμασίες, θα πρέπει να πλύνετε καλά τα βάζα και να τα αποστειρώσετε. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο, τον ατμό πάνω από βραστό νερό ή το φούρνο μικροκυμάτων.

Συμβουλή. Για να αποφύγετε τα εγκαύματα, χρησιμοποιήστε ειδικές λαβίδες για να κρατάτε ζεστά βάζα.

Μετά την προετοιμασία της μαρινάδας και την πλήρωση του προετοιμασμένου δοχείου, είναι απαραίτητο να αποστειρωθεί ξανά. Συνήθως, αρκούν 25-30 λεπτά βράσιμο των κουτιών σε ένα μεγάλο δοχείο. Εάν η συνταγή καθορίζει διαφορετική μέθοδο αποστείρωσης, είναι προτιμότερο να τη χρησιμοποιήσετε, αφού αυτή τη στιγμή το πεπόνι φτάνει σε πλήρη ετοιμότητα.

συμπέρασμα

Όταν υπάρχουν κρύες βροχές ή έντονες χιονοπτώσεις έξω, ένα νόστιμο πεπόνι τουρσί θα σας θυμίσει τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Όλες οι συνταγές που δίνονται στο άρθρο μας μπορούν να τροποποιηθούν ελαφρώς. Απλά πρέπει να προσθέσετε ένα από τα συστατικά που ταιριάζει με αυτό το φρούτο - και το νέο πιάτο είναι έτοιμο. Έτσι, για καλύτερη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι, κανέλα, αστεροειδή γλυκάνισο, γαρύφαλλο, τζίντζερ, μέντα ακόμα και κάρυ. Πειραματιστείτε και βρείτε τους πιο πρωτότυπους γευστικούς συνδυασμούς!