Πώς να ετοιμάσετε απλά και νόστιμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια: μια επιλογή από τις καλύτερες συνταγές

Ο επερχόμενος τρύγος μας κάνει να αναζητούμε νόστιμες συνταγές για τουρσί αγγουριών, γιατί ελαφρώς αλατισμένα ταιριάζουν με διάφορα πιάτα. Πώς να τουρσί αγγουράκια νόστιμα είναι μια ερώτηση που ανησυχεί πολλούς. Υπάρχουν πολλοί τρόποι: σε μια σακούλα, ένα βάζο, ένα τηγάνι, με σκόρδο και άνηθο, σε ανθρακούχο νερό και άλλα.

Το άρθρο παρουσιάζει τις πιο νόστιμες συνταγές για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Το πρώτο βήμα είναι να εξετάσετε προσεκτικά την εμφάνιση των λαχανικών. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε τα ίδια μεσαίου μεγέθους φρούτα. Αν αυτό παραμεληθεί, τα μικρά θα αλατιστούν πολύ και τα μεγάλα θα υποαλατιστούν.

Στη συσκευασία

Για να τουρσί 1 κιλό αγγούρια σε μια σακούλα, χρειάζεστε:

• αγγούρια ξεπλένουμε καλά σε νερό, βάζουμε σε πλαστική σακούλα και προσθέτουμε 1 κ.γ. μεγάλο. χονδρά άλατα?
• προσθέστε το σκόρδο ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια.
• ανακατεύουμε αρκετές φορές.
• Για να αποτρέψετε τη διαρροή της άλμης, τοποθετήστε την σε άλλη σακούλα.
• αφήστε τη σακούλα για 4-5 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Στην ΤΡΑΠΕΖΑ

Βήματα μαγειρέματος σε βάζο τριών λίτρων:

• ετοιμάστε 2 κιλά καθαρά αγγούρια, βάλτε τα σε ένα βάζο και ρίξτε βραστό νερό πάνω τους για μισή ώρα.
• προσθέστε 3 κ.σ. μεγάλο. αλάτι και 1,5 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• Τοποθετήστε το βάζο στο φούρνο και αφήστε το να πάρει βράση.
• προσθέτουμε 2 κουτ. κιτρικό οξύ και κόκκοι μαύρου πιπεριού.
• προσθέστε μπαχαρικά - άνηθο, φύλλο σταφίδας.
• τυλίξτε το καπάκι του βάζου.

Σε μια κατσαρόλα

Όταν μαγειρεύετε 1 κιλό αγγούρια σε ένα τηγάνι, θα πρέπει να τηρείτε τις ακόλουθες συστάσεις:

• Τοποθετήστε τα πλυμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό και αφήστε τα για περίπου 3 ώρες.
• ξεπλύνετε ξανά και κόψτε τα άκρα.
• προσθέστε φύλλα σταφίδας, άνηθο, μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο.
• Τοποθετήστε τα φύλλα χρένου και την επόμενη στρώση αγγουριών στο κάτω στρώμα των αγγουριών.
• προσθέστε ξανά το σκόρδο και τα μπαχαρικά.
• ετοιμάζετε την άλμη: βάζετε νερό σε άλλο τηγάνι, αφήνετε να πάρει βράση στο μάτι της κουζίνας και προσθέτετε 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι και 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• Ρίχνουμε την άλμη στο τηγάνι με τα αγγούρια.

Οι καλύτερες συνταγές μαγειρικής

Υπάρχει μεγάλος αριθμός συνταγών. Παρακάτω είναι οι πιο δημοφιλείς.

Κλασική συνταγή με σκόρδο και άνηθο

Αυτός είναι ένας από τους πιο γρήγορους τρόπους. Οι αναλογίες πρέπει να τηρούνται αυστηρά:

• ετοιμάστε 1 κιλό πλυμένα αγγούρια, 50 γραμμάρια άνηθο, 5 σκελίδες σκόρδο.
• κόψτε κάθε αγγούρι σε 4 μακριά κομμάτια.
• ψιλοκόψτε τον άνηθο?
• ψιλοκόβουμε το σκόρδο?
• σε ένα δοχείο, ανακατέψτε τα αγγούρια με το σκόρδο και τον άνηθο.
• προσθέτουμε 1 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη, 0,5 κ.σ. μεγάλο. αλάτι και 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για 10-15 λεπτά.

Σε ανθρακούχο μεταλλικό νερό

Το πιο τραγανό σνακ γίνεται με αυτή τη συνταγή:

• ετοιμάστε 1 κιλό πλυμένα αγγούρια.
• προσθέστε άνηθο και σκόρδο.
• σε 1 λίτρο ανθρακούχο μεταλλικό νερό, αραιώστε 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• ρίξτε τα παρασκευασμένα αγγούρια με το προκύπτον διάλυμα.
• σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε στο ψυγείο για μια μέρα.

Με ζεστή άλμη

Για την προετοιμασία χρειάζεστε:

• ρίξτε 1,3 λίτρα νερού σε μια κατσαρόλα τριών λίτρων.
• προσθέτουμε 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι, 3 φύλλα δάφνης και 1 κουτ. αρωματοπιπέρι;
• ετοιμάστε 50 γραμμάρια άνηθο και μαϊντανό, 2 φύλλα χρένου, 3 φύλλα σταφίδας και κεράσια.
• Τοποθετήστε τα χόρτα στον πάτο του τηγανιού.
• Τοποθετήστε τα αγγούρια στα χόρτα και πασπαλίστε με κομμάτια σκόρδου.
• καλύψτε με τα υπόλοιπα βότανα και φύλλα χρένου.
• ρίξτε βραστό άλμη στο τηγάνι και καλύψτε με ένα πιάτο.
• πιέστε το πιάτο με ένα βάζο των τριών λίτρων με νερό για 48 ώρες.

Σε κρύο νερό

Αυτή η συνταγή δεν αργεί να ετοιμαστεί:

• Τοποθετήστε 1 κιλό αγγούρια σε ένα ταψί και πασπαλίστε από πάνω ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα.
• προσθέστε μπαχάρι και 2 φύλλα χρένου.
• ετοιμάστε μια άλμη από κρύο νερό με την προσθήκη 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι και 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε τα αγγούρια στο τηγάνι.
• αφήνουμε για 5-6 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα.

Με ελαιόλαδο

Τα μαγειρεμένα αγγούρια γίνονται ελαφρώς πικάντικα με ξινίλα:

• για 1 κιλό αγγούρια προσθέτουμε 1 κ.γ. μεγάλο. αλάτι, 1 κ.γ. μεγάλο. ελαιόλαδο, 1 κουτ. μηλόξυδο και 1 κουτ. Σαχάρα;
• Κόψτε λίγο από το σκόρδο σε κομμάτια, τρίψτε το άλλο.
• πασπαλίζουμε τα αγγούρια με άνηθο και σκόρδο.
• ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 30 λεπτά.
• βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες.

Με μουστάρδα

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για τους λάτρεις των πικάντικων:

• Κόβουμε 1 κιλό πλυμένα αγγούρια στα τέσσερα και τα βάζουμε σε ένα δοχείο.
• προσθέτουμε 1 κουτ. ξύδι, 2 κουτ. αλάτι, 1 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη, 1 κουτ. μουστάρδα, 1 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι και 50 g άνηθο?
• ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με ένα πιάτο.
• Μετά από 2-3 ώρες, τα αγγούρια είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Στα ουγγρικά

Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε ουγγρικό στιλ χαρακτηρίζονται από ελαφρώς γλυκιά γεύση και ευχάριστο άρωμα:

• αποστειρώστε βάζα 1 λίτρου.
• Βάζετε 1 κιλό πλυμένα αγγούρια σε ένα βάζο και προσθέτετε 1 κουτ. μουστάρδα;
• ετοιμάστε την άλμη: προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σε 1 λίτρο κρύο νερό. μεγάλο. αλάτι και 100 g ζάχαρη, βράστε και ρίξτε 150 g ξύδι κρασιού.
• ρίξτε την άλμη στα προετοιμασμένα βάζα και περιμένετε 5-10 λεπτά.
• Τυλίξτε τα καπάκια και αναποδογυρίστε.
• κατάστημα σε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο.
• καταναλώστε μετά από 2-3 ημέρες ή αφήστε το για το χειμώνα.

Με βότκα

Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή, μουλιάστε τα αγγούρια σε κρύο νερό για 2-3 ώρες και στη συνέχεια ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

• για να φτιάξετε άλμη, πρέπει να προσθέσετε 100 g ζάχαρης και 100 g αλάτι στο νερό.
• προσθέστε βότανα και σκόρδο.
• βάλτε τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 50 ml μηλόξυδο, 50 g βότκα και βραστό άλμη.
• αφήνουμε σε δροσερό μέρος να κρυώσει και βάζουμε στο ψυγείο.

Τα φρεσκοαλατισμένα αγγούρια μπορούν να καταναλωθούν κάθε δεύτερη μέρα.

Διαβάστε επίσης:

Συνταγές για γρήγορο μαγείρεμα ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες.

Πώς να φτιάξετε γρήγορα αλατισμένα κολοκυθάκια.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα τραγανά κολοκυθάκια ελαφρώς αλατισμένα σε σακούλα.

Με φύλλα κερασιού και σταφίδας

Αυτή η συνταγή δίνει στα αγγούρια ένα ευχάριστο άρωμα και τα κάνει τραγανά και ελαφρώς αλατισμένα:

1. Ρίχνουμε 1 κιλό αγγούρια με νερό και αφήνουμε για 30 λεπτά. Αυτό θα τους δώσει ελαστικότητα και τραγανότητα. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φρέσκα φρούτα.
2. Κόβουμε κάθε φρούτο σε 4 κομμάτια και το βάζουμε σε ένα βάζο.
3. Προσθέστε 1 κεφάλι σκόρδο, ταξιανθίες άνηθου, 2 φύλλα χρένο, 4 φύλλα σταφίδας και κεράσια.
4. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας σε βραστό νερό. μεγάλο. αλάτι και ρίξτε την άλμη σε ένα βάζο.
5. Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και αφήστε το για 5-6 ώρες.

Πρωτότυπο αλατισμένο με λάιμ και μέντα

Αυτή η πρωτότυπη συνταγή δίνει στα αγγούρια μια ευχάριστη ξινίλα και άρωμα φρεσκάδας.

Διαδικασία:

1. Για 1 κιλό αγγούρια προσθέστε 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι, 1 κουτ. ζάχαρη, 5 μπιζέλια μπαχάρι.
2. Προσθέστε 50 γραμμάρια άνηθο, ξύσμα από ένα λάιμ και 1 κουταλάκι του γλυκού στο βάζο. μέντα.
3. Ανακατεύουμε καλά.
4. Προσθέστε φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ και ανακατέψτε ξανά. Η καλύτερη επιλογή είναι να ανακινήσετε καλά το βάζο.
5. Αφήστε για μισή ώρα.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Οι βασικοί κανόνες αποθήκευσης είναι οι εξής:

1. Για να μην χάσουν τις ιδιότητές τους τα φρεσκοπαρασκευασμένα αγγούρια, πρέπει να τα αφήνετε στο ψυγείο. Συχνά ένα βάζο με φρέσκα αγγουράκια τουρσί αποθηκεύεται σε ένα δροσερό κελάρι μέχρι το χειμώνα.
2. Εάν επιλέξετε τη μέθοδο του τηγανιού, προσθέστε κρύο νερό σε μικρές μερίδες για να επιβραδύνετε τη ζύμωση. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε ζεστή άλμη, καθώς αυτό θα προκαλέσει τουρσί στα αγγούρια.
3. Για γρήγορο τουρσί, συχνά κόβονται οι άκρες των φρούτων. Για μακροχρόνια αποθήκευση αυτό δεν πρέπει να γίνεται.
4. Τα φρεσκοαλατισμένα μικρά αγγουράκια αποθηκεύονται για περίπου 3 ημέρες. Τα μεγάλα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Προσοχή! Είναι απαραίτητο να θυμάστε ότι οι διαδικασίες ζύμωσης και αποξήρωσης ενισχύονται σε ένα ζεστό δωμάτιο και επιβραδύνονται σε ένα δροσερό δωμάτιο.

συμπέρασμα

Η προετοιμασία ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή απαιτεί ελάχιστο χρόνο και το αποτέλεσμα ξεπερνά κάθε προσδοκία - το ορεκτικό είναι κατάλληλο τόσο για το γιορτινό τραπέζι όσο και για την καθημερινή διατροφή.

Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια συμπληρώνουν καλά πιάτα λαχανικών και κρεάτων και χρησιμοποιούνται ως ανεξάρτητο σνακ.