5 απλές και νόστιμες συνταγές για να φτιάξετε αγγουράκια τουρσί σε λάδι

Αγγουράκια τουρσί σε λάδι έχουν λεπτή και γλυκιά γεύση. Τέτοιες κονσερβοποιημένες παρασκευές συνδυάζονται με κρέας, πουλερικά και ψάρια και είναι κατάλληλα για σαλάτες λαχανικών και συνοδευτικά. Τα λαχανικά προετοιμάζονται εύκολα, ο καθένας μπορεί να φτιάξει ένα νόστιμο και υγιεινό σνακ. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στις συνταγές για αγγουράκια τουρσί σε λάδι και ας μάθουμε τα μυστικά των έμπειρων νοικοκυρών.

Χαρακτηριστικά του παστώματος αγγουριών σε λάδι

Για το μαρινάρισμα, οι περισσότεροι μάγειρες χρησιμοποιούν ηλιέλαιο. Αρκετά ταιριάζουν όμως και το σουσάμι, το καλαμπόκι και η ελιά.

Τι παρέχει το φυτικό λάδι σε μια συνταγή;

Προστατεύει τα αγγούρια από το οξύ, αυξάνοντας έτσι τη διάρκεια ζωής των παρασκευασμάτων. Τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά διαλύονται καλύτερα στο λάδι, δίνοντας στα λαχανικά ένα ιδιαίτερο άρωμα. Οφελος μεταφέρουν κορεσμένα λιπαρά οξέα. Ενεργοποιούν τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα και ρυθμίζουν την ποσότητα της υγιούς χοληστερόλης.

Σπουδαίος! Συνιστάται η αγορά λαδιού με την ένδειξη «ψυχρή έκθλιψη». Περιέχει το μέγιστο χρήσιμες ουσίες και στοιχεία. Αυτό το προϊόν φιλτράρεται προσεκτικά για να αφαιρέσει τις επιβλαβείς ακαθαρσίες.

Οι καλύτερες συνταγές για αγγουράκια τουρσί σε λάδι για το χειμώνα

Πικάντικα, πικάντικα και ευαίσθητα σνακ παρασκευάζονται από αγγούρια. Για να προσθέσετε γεύση και άρωμα, χρησιμοποιούνται χόρτα και βότανα, μπαχαρικά και βότανα. Τα λαχανικά σερβίρονται ως προσθήκη σε άλλο φαγητό ή ως ξεχωριστό πιάτο.

Τραγανά αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα σε λάδι

Κατά την προετοιμασία, δεν χρειάζεται να χάνετε χρόνο και ενέργεια για την αποστείρωση.Οι νοικοκυρές επιλέγουν οποιοδήποτε αγγούρι - μικρό ή μεγάλο, σαλάτα ή για τουρσί. Για το τραγανό σνακ θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά αγγούρια?
• 100 ml ηλιέλαιο;
• 125 ml ξίδι 9%;
• 40 g αλάτι;
• 100 g ζάχαρη?
• 10 g αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• 8 σκελίδες σκόρδο?
• 1 ματσάκι μαϊντανό.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα αγγούρια, κόβουμε τα κοτσάνια και τα βράζουμε σε κρύο νερό για 3 ώρες.
2. Κόβουμε σε λεπτές ράβδους ή κύκλους, τοποθετούμε σε βαθύ πιάτο ή λεκάνη.
3. Πλένουμε τον μαϊντανό, τον ψιλοκόβουμε, τον προσθέτουμε στα αγγούρια και ανακατεύουμε.
4. Ρίξτε ξύδι και φυτικό λάδι. Προσθέστε χοντρό αλάτι, τη ζάχαρη και το πιπέρι, ανακατέψτε.
5. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις κόβουμε σε πολλά κομμάτια. Προσθέστε στο πιάτο.
6. Καλύψτε με ένα καπάκι για 6 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανακινήστε το πιάτο αρκετές φορές, έτσι ώστε τα αγγούρια να είναι κορεσμένα με λάδι.
7. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε βάζα και ρίξτε το χυμό αγγουριού που προκύπτει σε καθένα.
8. Διατηρείται για 3-4 μήνες στο ψυγείο.

Φέτες αγγουριού με κρεμμύδια σε λάδι

Τα πρωτότυπα αγγούρια καταναλώνονται με βραστές και τηγανητές πατάτες, μπορς και rassolnik. Τα λαχανικά κόβονται σε κύκλους - έτσι φαίνονται ορεκτικά σε βάζα. Κατάλογος συστατικών για το μαγείρεμα:

• 2 κιλά αγγούρια?
• 500 g κρεμμύδια?
• 40 g ζάχαρη?
• 40 g αλάτι;
• μια πρέζα κόκκινο πιπέρι?
• μια πρέζα μαύρο πιπέρι?
• 70 ml φυτικό λάδι;
• 80 ml ξίδι 9%.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε μισούς δακτυλίους, ανακατεύουμε με τα αγγούρια.
3. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, το ξύδι και το λάδι. Η ποσότητα του κόκκινου και του μαύρου πιπεριού εξαρτάται από το προσωπικό γούστο.
4. Ανακατεύουμε τα υλικά και αφήνουμε για 2 ώρες.
5. Τοποθετούμε σε βάζα και γεμίζουμε με χυμό.
6. Αποστειρώστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα ή μια αργή κουζίνα.
7. Κλείστε με ένα καθαρό καπάκι και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα. Γυρίστε ανάποδα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
8. Αποθηκεύστε σε κελάρι ή υπόγειο.

Σπουδαίος! Αν δεν υπάρχει αρκετός χυμός για τη μαρινάδα, οι νοικοκυρές το ετοιμάζουν επιπλέον. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό, ανακατέψτε και ρίξτε σε βάζα. Για 1 λίτρο νερό απαιτούνται 30 g ζάχαρη και 20 g αλάτι.

Συνταγή με μουστάρδα

Η σκόνη μουστάρδας χρησιμοποιείται για παρασκευάσματα. Δίνει στο πιάτο μια πικάντικη και πικάντικη γεύση, το διαποτίζει με ευεργετικές ιδιότητες. Το μπαχαρικό περιέχει αντιοξειδωτικά και λιπαρά οξέα. Η κατανάλωση μουστάρδας μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 4 κιλά αγγούρια?
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 200 ml φυτικό λάδι;
• 180 ml ξίδι 9%;
• 50 g μουστάρδα?
• 40 g ψιλοκομμένο αποξηραμένο σκόρδο.
• 20 g αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 30 γρ άνηθο ξερό.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε σε φέτες. Συνιστάται η χρήση ποικιλιών με σπυράκια, για παράδειγμα, Zozulya, Garlyanda ή Masha.
2. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και το σκόρδο, ανακατεύουμε με αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι. Προσθέστε λάδι και ξύδι, ανακατέψτε.
3. Περιχύνουμε τα αγγούρια, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 3 ώρες.
4. Ξεπλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα.
5. Τακτοποιούμε το ορεκτικό και τυλίγουμε τα καπάκια.
6. Ψύξτε και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Αγγούρια σε λάδι που γλείφει τα δάχτυλα με βότανα και ξύδι

Η σαλάτα που γλείφει τα δάχτυλα είναι το τέλειο ορεκτικό για το γιορτινό σας τραπέζι. Τα αγγούρια είναι τραγανά και έχουν πικάντικο άρωμα. Κατάλογος συστατικών:

• 2 κιλά αγγούρια?
• 100 ml φυτικό λάδι;
• 100 ml επιτραπέζιο ξύδι;
• 100 g ζάχαρη?
• 50 g αλάτι;
• 5 γαρύφαλλα σκόρδο;
• 15 g άνηθο?
• 5 μπιζέλια αρωματοπιπέρι.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Τα μικρά χόρτα είναι κατάλληλα για σνακ. Πρέπει να πλυθούν, να κοπούν οι ουρές και να κοπούν σε κύβους.
2. Ανακατέψτε το φυτικό λάδι και το ξύδι, προσθέστε μπαχαρικά. Αλατοπιπερώνουμε τα αγγούρια και τα βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες.
3. Αποστειρώνουμε τα βάζα, βάζουμε στον πάτο το σκόρδο, το μπαχάρι και τον άνηθο.
4. Τοποθετήστε τα χόρτα σε βάζα και προσθέστε το χυμό.
5. Τυλίγουμε τα καπάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο.

Ενδιαφέρων! 100 g από το σνακ που γλείφει το δάχτυλο περιέχει 63 kcal. Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων είναι 1/4/7.

Γλυκά αγγούρια σε μυρωδάτο λάδι

Αυτή η συνταγή απαιτεί αρωματικό λάδι. Μπορείτε να το αγοράσετε από το κατάστημα ή να το ετοιμάσετε μόνοι σας. Αναλυτική συνταγή για ένα γλυκό σνακ:

• 1 κιλό αγγούρια?
• 1 κρεμμύδι?
• 300 ml φυτικό λάδι;
• 20 γρ δεντρολίβανο;
• ένα μείγμα από μαύρο, κόκκινο και μπιζέλια μπαχάρι για γεύση.
• 1 cm ρίζα τζίντζερ?
• 70 ml ξύδι.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάστε το ντρέσινγκ: ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το τζίντζερ και το σκόρδο. Περιχύνουμε με λάδι όλα τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 3 μέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το φυτικό έλαιο θα γίνει αρωματικό και αρωματικό.
2. Πλένουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε σε χοντρές φέτες.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και ανακατεύουμε με τα αγγούρια.
4. Ρίχνουμε λάδι και αφήνουμε για 2 ώρες.
5. Αποστειρώνουμε τα βάζα και τακτοποιούμε το σνακ.
6. Κλείνουμε με τα καπάκια και κρυώνουμε.
7. Αποθηκεύστε τα γλυκά λαχανικά για όχι περισσότερο από 8 μήνες.

Συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές

Για την παρασκευή αγγουριών τουρσί, επιλέγονται ολόκληρα και λεία φρούτα. Θα πρέπει να είναι απαλλαγμένα από γρατσουνιές, λεκέδες και άλλα ελαττώματα. Τα λαχανικά πλένονται και στεγνώνονται με μια καθαρή πετσέτα. Δώστε προσοχή στα μαγειρικά σκεύη - τα πιάτα, τα μαχαίρια και άλλα μαχαιροπίρουνα πρέπει να είναι καθαρά. Οι έμπειρες νοικοκυρές προτείνουν:

1. Ελέγξτε την ημερομηνία λήξης του φυτικού ελαίου, των μπαχαρικών και άλλων συστατικών.
2. Χρησιμοποιήστε χοντρό αλάτι.
3. Πλένετε τα λαχανικά και τα βότανα μόνο σε καθαρό νερό.
4. Χρησιμοποιήστε ολόκληρα βάζα και καπάκια, χωρίς τσιπς ή γρατσουνιές.
5. Αποθηκεύστε τα αγγούρια σε λάδι στο ψυγείο.

συμπέρασμα

Είναι εύκολο να τουρσί αγγούρια με φυτικό λάδι· το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε τις αναλογίες και τα συστατικά. Χάρη στο λάδι, τα λαχανικά αποκτούν ένα μυρωδάτο και πικάντικο άρωμα και διακρίνονται από τραγανό. Τα χόρτα παστώνονται ολόκληρα και κόβονται σε φέτες ή κύκλους. Τα χειμωνιάτικα παρασκευάσματα αποθηκεύονται στο ψυγείο, στο κελάρι ή στο υπόγειο. Σερβίρεται στα γιορτινά και καθημερινά τραπέζια. Η γλυκιά γεύση των αγγουριών ταιριάζει πολύ με το πρώτο και το δεύτερο πιάτο.