Συνταγές για νόστιμα έτοιμα αγγούρια με λεμόνι για το χειμώνα σε βάζα του λίτρου

Κονσερβοποιημένα αγγούρια με ξύδι Δεν θα εκπλήξει κανέναν για πολύ καιρό. Ένα άλλο πράγμα είναι τα τραγανά, πικάντικα και απίστευτα νόστιμα αγγούρια με λεμόνι. Θα αποτελέσουν κατάλληλο ορεκτικό για ζεστά πιάτα, προσθήκη σε σαλάτες και βάση για νόστιμες σάλτσες.

Φέρνουμε στην προσοχή σας την πρωτότυπη συνταγή και τις παραλλαγές της - ζουμερά αγγούρια με λεμόνι για το χειμώνα σε βάζα λίτρου.

Γιατί να προσθέσετε λεμόνι στα παρασκευάσματα με αγγούρι;

Κανένα λαχανικό δεν θα διαρκέσει πολύ σε ένα βάζο χωρίς συντηρητικό. Δεν θεωρούνται συντηρητικά μόνο τα πρόσθετα με την ένδειξη «Ε» και το ξύδι. Υπάρχουν φυσικά συντηρητικά - επιτραπέζιο αλάτι, φρούτα και γαλακτικό οξύ, μέλι.

Οι έμπειρες νοικοκυρές, για τις οποίες είναι σημαντικό όχι μόνο να συσκευάζουν όσο το δυνατόν περισσότερα λαχανικά σε βάζα, αλλά και να διατηρούν τα μέγιστα οφέλη, αναζητούν εδώ και καιρό μια εναλλακτική λύση στο παραδοσιακό ξύδι. Μία από τις πιο επιτυχημένες λύσεις ήταν η αντικατάσταση της αιθάλης ξιδιού με φυσικό χυμό λεμονιού. Ο χυμός λεμονιού δρα ως φυσικό αντισηπτικό και εμποδίζει την ανάπτυξη βακτηρίων σε βάζα με σκευάσματα. Το τουρσί αγγουριού με λεμόνι σπάνια θολώνει κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Τα εσπεριδοειδή τονίζουν ιδιαίτερα με επιτυχία τη γεύση των ελαστικών αγγουριών και των μικρών κονδυλωδών αγγουριών ποικιλιών τουρσί. Ταυτόχρονα, προσδίδει πικάντικη ξινίλα και πρόσθετη ελαστικότητα στον καρπό.

Επιλογή και προετοιμασία των κύριων συστατικών

Για ραφή, πάρτε πυκνά, άγουρα φρούτα - διατηρούν τη γεύση τους αμετάβλητη μέχρι την άνοιξη. Τα «υπερφυτικά» περιέχουν πάρα πολύ ζάχαρη και θα ζυμωθούν στο βάζο.

Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε απλό επιτραπέζιο αλάτι για συντήρηση. Σε αντίθεση με το ιωδιούχο, διατηρεί τη φυσική γεύση των λαχανικών και δεν προσθέτει πικρία σε αυτά.

Σε μια σημείωση! Συμμετέχετε τα παιδιά στη διαδικασία κονσερβοποίησης και προσκαλέστε τα να βάλουν μια φέτα λεμόνι και μια φέτα πορτοκάλι στο βάζο. Τα παιδιά θα φάνε αυτά τα αγγούρια το χειμώνα χωρίς καμία επιπλέον πειθώ.

Για κύλιση, χρησιμοποιούνται ομπρέλες άνηθου με πράσινους, άγουρους σπόρους - είναι πιο αρωματικές.

Οι καλύτερες συνταγές με αναλογίες για ένα βάζο λίτρου

Τα δοχεία λίτρου είναι τα πιο κατάλληλα για τη συντήρηση αγγουριών με λεμόνι. Συνιστάται στις πολύτεκνες οικογένειες να κλείσουν το τραγανό παρασκεύασμα σε μεγαλύτερο δοχείο. δοχείο – για 3 λίτρα. Στη συνέχεια οι αναλογίες τριπλασιάζονται.

Κλασική συνταγή

Κλασσικός συνταγή Τα αγγούρια με λεμόνι διαφέρουν από το παραδοσιακό μόνο αντικαθιστώντας το ξύδι με χυμό λεμονιού.

Για ένα βάζο λίτρου πάρτε:

• 500-550 g λαχανικά;
• 1 ομπρέλα άνηθο?
• 2 φύλλα σταφίδας?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κ.σ. μεγάλο. χυμός λεμονιού?
• 2-3 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 1 εκ. λοβό καυτερής πιπεριάς.
• 500 ml νερό;
• 20 g επιτραπέζιο αλάτι;
• 50 γρ ζάχαρη.

Συνιστάται να κλείνουν τα φρούτα με άκοπα άκρα. Τα λαχανικά και τα μπαχαρικά τοποθετούνται σε καθαρά, προετοιμασμένα βάζα. Ρίχνουμε βραστό νερό για 10 λεπτά, αφήνουμε να σταθεί, στραγγίζουμε. Το αλάτι και η ζάχαρη χύνονται στο δοχείο και χύνεται βραστό νερό, που δεν φτάνει στην άκρη του 1,5 εκ. Ρίχνουμε χυμό λεμονιού και τυλίγουμε σε ρολό. Τα βάζα διατηρούνται ζεστά για μια μέρα. Αυτό το παρασκεύασμα είναι κατάλληλο για αποθήκευση στο ντουλάπι.

Με προσθήκη βασιλικού

Τα αγγούρια με βασιλικό έχουν μοναδικό άρωμα. Οι πικάντικες νότες λαχανικών θα αρέσουν σε όσους θέλουν να πειραματίζονται στην κουζίνα.

Υλικά για ένα βάζο:

• 10-12 αγγούρια?
• 1 κουτ. σπόροι κόλιανδρου;
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 φέτα λεμόνι?
• 2 κλωναράκια βασιλικό?
• 1 μέτριο καρότο?
• 1 ομπρέλα άνηθο.

Ο πράσινος βασιλικός είναι κατάλληλος για χειμερινή συντήρηση. Το άρωμά του είναι πιο λεπτό· υπό την επίδραση του βραστό νερό, τα φύλλα δεν αποχρωματίζονται όσο αυτά της ποικιλίας μωβ.

Για τη μαρινάδα:

• 500 ml νερό;
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 20 γρ μηλόξυδο.

Τα αγγούρια, τα καρότα, τα εσπεριδοειδή, τα μπαχαρικά και τα βότανα τοποθετούνται σε ένα βάζο και περιχύνονται με βραστό νερό για 10 λεπτά, στραγγισμένα. Η γέμιση παρασκευάζεται ξεχωριστά - προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μηλόξυδο σε βραστό νερό και γεμίστε το βάζο. Τυλίξτε το καπάκι και βάλτε το σε ζεστό μέρος για 2 ημέρες. Φυλάσσετε όλο το χειμώνα στο ψυγείο.

Σε μια σημείωση! Τα αγγούρια με βασιλικό ταιριάζουν τέλεια με πιάτα από μοσχαρίσιο και αρνί και αναδεικνύουν τη γεύση τους.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με φέτες λεμονιού

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με φέτες λεμονιού - μια πικάντικη προσθήκη στο καλοκαιρινό τραπέζι.

Συνταγή:

1. Τοποθετήστε στη σακούλα 500 γραμμάρια αγγούρια, 2-3 μπιζέλια πικρό και μπαχάρι, 1 φύλλα δάφνης, κερασιού και σταφίδας και μια ομπρέλα άνηθο.
2. Προσθέστε 1 κ.σ. μεγάλο. αλάτι, 1 κουτ. ζάχαρη, 1 κουτ. χυμό λεμονιού και 1 φέτα λεμονιού.
3. Η σακούλα είναι σφιχτά δεμένη και κουνιέται. Τοποθετούμε στο ψυγείο για μια μέρα.

Με χρένο

Τα αγγούρια με εσπεριδοειδή και χρένο αποδεικνύονται ελαστικά και είναι κατάλληλα για την προετοιμασία τουρσιών και άλλων ζεστών πιάτων, γιατί ουσιαστικά δεν βράζουν.

Το βάζο γεμίζει μέχρι το χείλος με υλικά:

• 500 g αγγούρια?
• 60 g ρίζα χρένου?
• 1 εκ. καυτερή πιπεριά?
• 1 ομπρέλα άνηθο?
• 2-3 φύλλα σταφίδας?
• 3 φλιτζάνια λεμόνι?
• 2-3 φύλλα κερασιού.

Ως γέμιση χρησιμοποιήστε 500 g βραστό νερό με την προσθήκη 20 g αλατιού, 30 g ζάχαρης. Ένα βάζο με λαχανικά γεμίζει με μαρινάδα και τυλίγεται σε ρολό. Λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε αλάτι, ζάχαρη και οξέα Τα βάζα αποθηκεύονται μέχρι την άνοιξη σε ένα διαμέρισμα της πόλης.

Αγγούρια με λεμόνι "Στυλ Πράγας"

Στο πρόσφατο παρελθόν, υπήρχαν μεγάλες ουρές για αγγούρια τύπου Πράγας στα καταστήματα. Οι εφευρετικές νοικοκυρές έχουν καταλάβει το μυστικό του αρχικού κενού, τώρα είναι εύκολο να το φτιάξετε μόνοι σας.

Για ένα βάζο λίτρου αγγούρια σύμφωνα με τη συνταγή της Πράγας θα χρειαστείτε:

• 10-12 μικρά αγγούρια.
• 2 φέτες λεμόνι?
• 3 κουτ. μουστάρδα κόκκου?
• 3-5 τεμ. μπαχάρι μπιζέλια και μαύρο πιπέρι?
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• 2 τεμ. φύλλα δάφνης.

Για τη μαρινάδα:

• 500 ml κρύο νερό;
• 150 g ζάχαρη?
• 20 g επιτραπέζιο αλάτι;
• 1 κουτ. κιτρικό οξύ.

Όλα τα μπαχαρικά χύνονται στον πάτο των προαποστειρωμένων βάζων. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά με τις κομμένες άκρες και προσθέστε φέτες λεμονιού. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα βάζα και αφήνουμε για 5-7 λεπτά, στραγγίζουμε.

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και κιτρικό οξύ στο βραστό νερό για τη μαρινάδα. Γεμίστε τα βάζα μέχρι το χείλος με μαρινάδα και κλείστε με καθαρά καπάκια. Τα βάζα αναποδογυρίζονται και τυλίγονται. Μετά από 1-2 ημέρες, το τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται σε κελάρι ή ψυγείο.

Με μουστάρδα

Τα αγγούρια με λεμόνι και μουστάρδα σε σκόνη είναι πικάντικα και τραγανά. Τα τρώνε για ένα μήνα, και τα βάζα σφραγίζονται με νάιλον καπάκια.

Τοποθετήστε 10-12 αγγούρια σε ένα δοχείο λίτρου, τα άκρα είναι προ-κομμένα. Προσθέστε 1 κ.σ. μεγάλο. με ένα σωρό μουστάρδα σε σκόνη, 1 ομπρέλα άνηθο, 5-6 αρακά καυτερή πιπεριά, 1 κ.γ. μεγάλο. αλάτι, 1 κουτ. Σαχάρα. Ρίξτε 250 g βραστό νερό, προσθέστε 1 κουτ. χυμό λεμονιού και καλύψτε με ένα καπάκι.

Συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές

Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν πολλά μυστικά που θα σας βοηθήσουν να κάνετε τα αγγούρια με λεμόνι πιο εύκολα, πιο γρήγορα και πιο νόστιμα:

1. Είναι καλύτερα να παίρνετε λεμόνι για παρασκευάσματα με λεπτό και λείο δέρμα. Τέτοια φρούτα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ, το οποίο θα βοηθήσει στην καταστροφή όλων των παθογόνων μικροοργανισμών στα βάζα.
2. Αν κόψετε το λεμόνι σε σχήματα και επιλέξετε προσεγμένα, ακόμα και αγγουράκια, η προετοιμασία θα αποδειχθεί γιορτινή.
3. Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε φέτες εσπεριδοειδών χωρίς κουκούτσι σε βάζα - θα προσθέσουν πικρία στα λαχανικά.
4. Οι ποικιλίες Nezhinsky, Konkurent, Favorit, Merry Guys, Liliput, Παριζιάνικο αγγουράκι, τα υβρίδια Kurazh F1, Nightingale F1, Semcross F1 θεωρούνται παραδοσιακά ως οι καλύτερες για συντήρηση.
5. Συνιστάται να ξεπλένετε όλα τα μπαχαρικά (δάφνη, κόκκους πιπεριού, σπόρους μουστάρδας) με τρεχούμενο νερό πριν τα τοποθετήσετε σε βάζο για να εξαφανιστεί η σκόνη αποθήκευσης.

Κριτικές

Προσφέρουμε κριτικές από όσους προετοιμάζουν κενά για πολλά χρόνια και είναι έτοιμοι να μοιραστούν την εμπειρία τους.

Marina Sergeevna, Lodeynoye Pole: «Τρώω αγγούρια με λεμόνι «στυλ Πράγας» από τον πρώτο χρόνο του γάμου μου. Ο άντρας μου το αγαπά πολύ και το παίρνει πάντα στη δουλειά για να περιποιηθεί τους υπαλλήλους του. Παλαιότερα, ήταν δύσκολο να πάρουμε λεμόνια το καλοκαίρι· συγγενείς από το Μπατούμι μας έστελναν με τρένο. Τώρα είναι σε κάθε στροφή, οπότε το κλείσιμό τους είναι απόλαυση. Τα παιδιά αγαπούν τα αγγούρια με λεμόνι και τα εγγόνια τα τρώνε με ευχαρίστηση. Νομίζω ότι είναι πιο χρήσιμα από το ξύδι. Ούτε μια τράπεζα δεν έχει εκραγεί εδώ και 35 χρόνια».

Μαριάννα, χωριό Σχεδία: «Τα αγγούρια τα βάζω αποκλειστικά με λεμόνι, γιατί δεν αντέχω τη μυρωδιά του ξιδιού. Τα αγγούρια είναι πάντα τραγανά. Το αποθηκεύω στο χαγιάτι στο σπίτι, δεν θολώνει, δεν έχει πικρή γεύση και δεν εκρήγνυται».

Ιβάν Πέτροβιτς, Γιαροσλάβλ: «Είμαι ο μόνος που κλείνει τα αγγούρια στην οικογένεια. Μεταξύ των πλεονεκτημάτων της προετοιμασίας με εσπεριδοειδή, θα ήθελα να σημειώσω την πικάντικη γεύση και τον ελαστικό πολτό του λαχανικού. Το χρησιμοποιώ ως ορεκτικό το χειμώνα, αλλά δεν είναι κατάλληλο για σαλάτα. Ο Ολιβιέ με αγγούρια και λεμόνι δεν είναι ακόμα το ίδιο. Ετοιμάζω αγγούρια με ξύδι ξεχωριστά για τις πρωτοχρονιάτικες σαλάτες· το λεμόνι δίνει πολύ μοναδική γεύση».

συμπέρασμα

Τα αγγούρια με λεμόνι για το χειμώνα είναι ένα ασυνήθιστο σνακ, μια προσθήκη στο κρέας και τα συνοδευτικά.Σε αντίθεση με τα παρασκευάσματα με ξύδι, τα λαχανικά με λεμόνι έχουν πιο λεπτή και λεπτή γεύση και είναι πιο υγιεινά για το πεπτικό σύστημα. Τόσο μια έμπειρη όσο και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να κάνει μια τέτοια προετοιμασία.