Νόστιμες συνταγές για μουλιασμένα καρπούζια: σε τηγάνι, βάζο και βαρέλι

Πολλοί ανυπομονούν για το τέλος του καλοκαιριού, όταν είναι η ώρα να απολαύσουν ζουμερά και νόστιμα καρπούζια. Δυστυχώς η εποχή του καρπουζιού είναι βραχύβια και για να μπορέσετε να καταναλώσετε αυτά τα φρούτα τον χειμώνα θα πρέπει να καταφύγετε σε διάφορες μεθόδους παστώματος.

Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να μουλιάζετε καρπούζια (κομμένα και ολόκληρα) για το χειμώνα σε μια κατσαρόλα στο σπίτι, τράπεζα, κουβά και βαρέλι.

Καρπούζια τουρσί: χαρακτηριστικά συντήρησης

Πριν ξεκινήσετε τη συντήρηση, ελέγξτε μερικά σημαντικά χαρακτηριστικά:

1. Τα καρπούζια μπορούν να συντηρηθούν με τη φλούδα όταν είναι λεπτή. Είναι καλύτερα να κόψετε τα χοντρά.
2. Τα μούρα κόβονται σε μικρά κομμάτια, αλλά αν είναι μικρά, μπορούν να διατηρηθούν ολόκληρα.
3. Για να προετοιμάσετε εμποτισμένα καρπούζια σε ένα βαρέλι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μεταγενέστερες ποικιλίες, καθώς συγκομίζονται όχι νωρίτερα από τα μέσα ή ακόμα και τα τέλη Σεπτεμβρίου.
4. Τα μικρά δοχεία δεν είναι κατάλληλα για συνταγές χωρίς αποστείρωση, καθώς δεν ζεσταίνουν καλά τις φέτες.
5. Τα καρπούζια βουτηγμένα σε ζεστή μαρινάδα χάνουν στη συνέχεια πολύ όγκο.
6. Πρόσφατα, για μια όμορφη και μεγάλη συγκομιδή, άρχισαν να προσθέτουν πολλά λιπάσματα στα καρπούζια, τα οποία επηρεάζουν αρνητικά τη συντήρηση. Για να αποφευχθούν πιθανές εκρήξεις των βάζων, ολόκληρα τα φρούτα εμποτίζονται εκ των προτέρων για 40-50 λεπτά.

Επιλογή και προετοιμασία δοχείων και συστατικών

Όταν επιλέγετε ένα καρπούζι, δώστε προσοχή στα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

1. Φρέσκα ώριμα φρούτα που έχουν πυκνή και ζουμερή σάρκα και χωρίς μώλωπες ή βαθουλώματα είναι κατάλληλα για συντήρηση.
2. Το καρπούζι πρέπει να είναι μέτριο, όχι περισσότερο από 5 κιλά.
3. Η φλούδα είναι λεπτή ή μεσαίου πάχους και η ουρά του μούρου είναι κιτρινισμένη.
4. Μικροί άγουροι καρποί χρησιμοποιούνται επίσης για συντήρηση. Η σωστή μαρινάδα θα βελτιώσει σημαντικά τη γεύση τους και θα μετατρέψει το άγουρο καρπούζι σε ένα ορεκτικό σνακ.

Προετοιμάστε δοχεία για συντήρηση:

1. Τράπεζες. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γυάλινα βάζα λίτρου, πλυμένα καλά με σαπούνι και αποστειρωμένα. Θα χρειαστείτε καπάκια και μηχανή ραφής.
2. Βαρέλι. Η καλύτερη επιλογή είναι τα κλασικά ξύλινα βαρέλια. Είναι καλύτερο να επιλέξετε δρύινα δοχεία, καθώς το φαγητό θα διαρκέσει πολύ περισσότερο σε αυτά, αλλά με την πάροδο του χρόνου η γεύση θα αλλάξει ελαφρώς. Θα λειτουργήσουν και τα βαρέλια με φλαμουριά. Σε αυτά, η πιθανότητα ζύμωσης μειώνεται σημαντικά και η γεύση και η ποιότητα του παρασκευάσματος παραμένει αμετάβλητη. Πριν από τη χρήση, το βαρέλι πλένεται πολλές φορές κάτω από τρεχούμενο νερό μέχρι να μην μυρίζει πια σαν ξύλο. Στη συνέχεια γεμίστε το με χλιαρό νερό για μια μέρα για να φουσκώσουν οι σανίδες και να μην διαρρεύσει η άλμη.

Νόστιμες συνταγές για μουσκεμένα καρπούζια

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ετοιμάσετε μουσκεμένα καρπούζια. Παρακάτω είναι οι πιο απλές και νόστιμες συνταγές.

Με στρώμα άμμου

Αυτή είναι μια αρχαία μέθοδος για το τουρσί καρπουζιών, η οποία εξακολουθεί να ισχύει σε πολλά χωριά και χωριά. Για αυτό, χρησιμοποιούνται μεγάλα δοχεία: βαρέλια, κουβάδες και τηγάνια.

Συστατικά:

• μικρά καρπούζια έως 2 κιλά - 6 τεμ.
• πλυμένη άμμος ποταμού - όπως απαιτείται.
• νερό - 10 l;
• αλάτι - 800 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε πλυμένη άμμο στο κάτω μέρος του δοχείου - 5 cm σε ύψος.
2. Τα φρούτα τοποθετούνται από πάνω και στη συνέχεια πασπαλίζονται με άμμο. Το καρπούζι απλώνεται στην κορυφή του δοχείου έτσι ώστε το τελευταίο στρώμα να είναι άμμος.
3. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη μαρινάδα.Διαλύουμε τελείως το αλάτι σε 10 λίτρα κρύο νερό, ρίχνουμε το καρπούζι με αυτή την άλμη, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τοποθετούμε ένα φορτίο από πάνω.
4. Στη συνέχεια, το δοχείο αποστέλλεται σε ξηρό, σκοτεινό μέρος για 1 μήνα.

Με μήλα

Συστατικά:

• καρπούζι μεσαίου μεγέθους - 10 τεμ.
• φύλλα κερασιού και σταφίδας - 10 τεμ.
• Μήλα "Antonovka" - 5-6 κιλά.
• αλάτι - 650-700 g;
• νερό - 10 l;
• άχυρο σίκαλης - όσο χρειάζεται.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα φρούτα πλένονται καλά και κόβονται σε μικρά τετράγωνα.
2. Το δοχείο τουρσί (κουβάς/βαρέλι) περιχύνεται με βραστό νερό και στεγνώνει καλά.
3. Ένα μικρό στρώμα άχυρου τοποθετείται στο κάτω μέρος, και στη συνέχεια μούρα.
4. Ακολουθούν τα μήλα. Τα μεγαλύτερα κόβονται στη μέση.
5. Στη συνέχεια, στρώστε το με μια στρώση από φύλλα κερασιού και σταφίδας. Και έτσι τα στρώματα απλώνονται στις άκρες του δοχείου.
6. Στη συνέχεια, τα πάντα περιχύνονται με μαρινάδα. Παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως στη συνταγή με ένα στρώμα άμμου - το αλάτι διαλύεται σε κρύο νερό.
7. Αφού γεμίσουμε, σκεπάζουμε το δοχείο με γάζα και μετά με καπάκι. Το πίεσαν από ψηλά. Το δοχείο τοποθετείται σε σκοτεινό και ξηρό μέρος για 2-3 εβδομάδες.

Κρύο τουρσί

Συστατικά:

• μεσαία καρπούζια - 6-7 τεμ.
• νερό - 10 l;
• αλάτι - 800 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ένα καλά πλυμένο καρπούζι τρυπιέται συμμετρικά με ξύλινο σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα σε ορισμένα σημεία.
2. Οι καρποί τοποθετούνται σε δοχεία και γεμίζονται με κρύο νερό και αλάτι.
3. Το δοχείο κλείνει με ένα καπάκι ή μια ξύλινη σανίδα, στην οποία τοποθετείται καταπίεση από πάνω.
4. Για τις πρώτες 24 ώρες, το δοχείο αποθηκεύεται σε ζεστό μέρος και στη συνέχεια στέλνεται σε ένα δροσερό και σκοτεινό δωμάτιο. Τα καρπούζια θα είναι έτοιμα για κατανάλωση σε 25-30 ημέρες.

Με λάχανο

Συστατικά:

• καρπούζι - 3 κιλά.
• λάχανο - 1 κιλό;
• καρότα - 200 g;
• κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.
• σπόροι άνηθου - για γεύση.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το λάχανο ψιλοκομμένο και ανακατεύεται με τριμμένα καρότα.
2. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά σε αυτά και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά.
3. Το καρπούζι καθαρίζεται και αφαιρούνται όλοι οι σπόροι. Στη συνέχεια κόβεται σε μικρά τετράγωνα.
4. Τοποθετήστε μια μικρή στρώση λάχανου και μετά καρπούζι στον πάτο ενός δοχείου 3 λίτρων. Η τελευταία κορυφή πρέπει να είναι το λάχανο.
5. Στη συνέχεια καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και βάλτε το σε δροσερό μέρος.

Με μπαχαρικά

Θα χρειαστείτε:

• καρπούζι - 2 κιλά;
• βάζο - 3 λίτρα.
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.;
• καυτό πιπέρι - 2-3 τεμ.
• χρένο - 1 ρίζα?
• σκόρδο - 1 κεφάλι?
• σπόροι μουστάρδας - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
• μαϊντανός, δάφνη, άνηθος - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 1,5 λίτρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αρχικά, αποστειρώστε το βάζο.
2. Το καρπούζι κόβεται σε φέτες και αφαιρούνται όλοι οι σπόροι.
3. Το σκόρδο καθαρίζεται και ψιλοκομμένο.
4. Οι σπόροι μουστάρδας, το πιπέρι, τα βότανα και το χρένο χύνονται στον πάτο του βάζου. Τοποθετούμε από πάνω το καρπούζι σε φέτες και το περιχύνουμε με βραστό νερό.
5. Μετά από πέντε λεπτά, ρίχνουμε το νερό στην κουτάλα και ξαναβάζουμε στη φωτιά.
6. Όσο βράζει το νερό, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά στο βάζο - σκόρδο, ζάχαρη και αλάτι.
7. Το βραστό νερό χύνεται ξανά στο βάζο και το καπάκι τυλίγεται σε ρολό.
8. Το βάζο πρέπει να τυλιχτεί σε μια κουβέρτα και όταν κρυώσει τελείως, μεταφέρεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Στο δικό του χυμό

Θα χρειαστείτε:

• καρπούζι - 8 κιλά.
• βάζα - 3 τεμ. 3 l;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το 1/3 από τα μαγειρεμένα καρπούζια ξεφλουδίζονται και αλέθονται στο μπλέντερ για να γίνουν πουρές.
2. Αλατίζουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
3. Τα υπόλοιπα μούρα ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μεγάλες φέτες.
4. Τοποθετήστε μια στρώση από φέτες σε καθαρά βάζα και στη συνέχεια μια στρώση πουρέ. Και σε αυτή την εναλλαγή γεμίζουν τα βάζα μέχρι τους ώμους.
5. Καλύψτε το λαιμό του βάζου με χοντρό φυσικό ύφασμα και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος για μια εβδομάδα.
6. Μετά από επτά ημέρες, το βάζο κλείνει με ένα καπάκι από νάιλον στον ατμό.

Μαγείρεμα σε βαρέλι

Θα χρειαστείτε:

• μεσαία καρπούζια - 7-8 τεμ.
• αλάτι - 800 g;
• νερό - 10 l;
• βαρέλι - 10-13 λίτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το βαρέλι πρώτα περιχύνεται με βραστό νερό αρκετές φορές για να αποφευχθεί περαιτέρω ξίνισμα του προϊόντος.
2. Τα μούρα πλένονται καλά και τρυπούνται με μια οδοντογλυφίδα.
3. Τα καρπούζια απλώνονται σε ίσες, χαλαρές σειρές στο κάτω μέρος του βαρελιού. Το δοχείο πρέπει να είναι γεμάτο τουλάχιστον κατά τα 2/3.
4. Το αλάτι διαλύεται στο νερό και αυτή η άλμη χύνεται σε ένα βαρέλι.
5. Εάν τα μούρα αρχίσουν να επιπλέουν, μπορούν να καλυφθούν με έναν ξύλινο κύκλο, η διάμετρος του οποίου είναι ελαφρώς μικρότερη από το λαιμό και μπορεί να τοποθετηθεί ένα μικρό βάρος πάνω του.
6. Μετά την πρώτη μέρα, προσθέστε άλμη και μετακινήστε το βαρέλι σε ένα κελάρι ή σε άλλο σκοτεινό, δροσερό μέρος. Το προϊόν θα είναι έτοιμο σε περίπου 20-25 ημέρες.

Σε έναν κουβά

Συστατικά:

• καρπούζι - 3 κιλά.
• νερό - 2 l;
• ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι 3% - 4 κ.σ. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το καρπούζι κόβεται σε φέτες και τοποθετείται σε χαλαρές σειρές σε έναν κουβά.
2. Στη συνέχεια παρασκευάζεται η άλμη. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι σε ζεστό βρασμένο νερό και στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα υλικά.
3. Η άλμη χύνεται σε έναν κουβά και κλείνεται καλά με ένα καπάκι. Το προϊόν θα είναι έτοιμο σε 3-5 ημέρες.

Στην ΤΡΑΠΕΖΑ

Θα χρειαστείτε:

• καρπούζι - 2 κιλά;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 1,5 l;
• άνηθος - 3 ομπρέλες?
• βάζα - 3 τεμ. 1 λίτρο το καθένα

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένεται και κόβεται σε φέτες το καρπούζι τοποθετείται σε βάζα μαζί με ομπρέλες άνηθου.
2. Στη συνέχεια, το διάλυμα αλατιού χύνεται στο βάζο και καλύπτεται με ένα νάιλον καπάκι.
3. Μετά από 3 ημέρες, τα βάζα μεταφέρονται σε δροσερό μέρος.

Συνταγή για μουλιασμένα καρπούζια σε τηγάνι

Συστατικά:

• καρπούζι - 2,5 κιλά.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 1 λίτρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το καρπούζι κόβεται σε μικρές φέτες και τοποθετείται σε ταψί.
2. Στη συνέχεια, ετοιμάστε την άλμη διαλύοντας τη ζάχαρη και το αλάτι σε ζεστό νερό.
3. Μόλις κρυώσει το νερό, το ρίχνουμε στο ταψί, καλύπτοντας εντελώς τα καρπούζια.
4. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και φυλάξτε το σε συνθήκες δωματίου για 3 ημέρες.

Ευεργετικές ιδιότητες των μουλιασμένων καρπουζιών

Η θεραπευτική δύναμη και οι θεραπευτικές ιδιότητες των μουλιασμένων φρούτων είναι γνωστές εδώ και πολύ καιρό. Πολλοί ιατροί συνιστούν την κατανάλωση τους σε άτομα που είναι υπέρβαρα ή έχουν διαβήτη.

Ο πολτός τους περιέχει πολύ λιγότερο αλάτι και ζάχαρη, ενώ διατηρεί επίσης όλα τα μέταλλα και τα χημικά στοιχεία που είναι ευεργετικά για τον οργανισμό, τα οποία θα βοηθήσουν στην αντιστάθμιση των ελλείψεων βιταμινών το χειμώνα. Το καρπούζι είναι επίσης γνωστό για τις εξαιρετικές αντιοξειδωτικές του ιδιότητες και τη διουρητική του δράση.

Ακόμη και μικρές μερίδες του προϊόντος:

• βελτίωση της κατάστασης του καρδιαγγειακού συστήματος.
• μείωση της αρτηριακής πίεσης?
• υποστήριξη της υγείας του μυοσκελετικού συστήματος και ενίσχυση των αρθρώσεων.
• έχουν ευεργετική επίδραση στην όραση.
• αφαιρέστε τις τοξίνες?
• ομαλοποίηση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα.
• αύξηση της ανοσίας.

Κανόνες αποθήκευσης

Μουλιασμένα καρπούζια κατάστημα σε κελάρια, υπόγεια και άλλα δροσερά μέρη όπου δεν υπάρχει άμεσο ηλιακό φως και πηγές θερμότητας. Η βέλτιστη θερμοκρασία αέρα είναι περίπου +8°C.

Το δωμάτιο πρέπει να είναι στεγνό και καλά αεριζόμενο. Η άλμη ελέγχεται τακτικά για μούχλα.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:

Πώς να φτιάξετε τουρσί καρπούζι με διάφορους τρόπους.

Top 8 πρωτότυπες συνταγές για λαχταριστά τουρσί καρπούζια με μέλι σε βάζα για το χειμώνα.

Συμβατότητα καρπουζιού με γάλα και άλλα προϊόντα.

συμπέρασμα

Η τεχνολογία για το μούλιασμα των καρπουζιών είναι αρκετά απλή.Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να ετοιμάσει ένα νόστιμο χειμωνιάτικο ορεκτικό, το οποίο είναι κατάλληλο ως ανεξάρτητο πιάτο, αλμυρό συνοδευτικό ή ασυνήθιστο επιδόρπιο. Τα τουρσί καρπούζια θα διακοσμήσουν κάθε τραπέζι και θα ενθουσιάσουν τους αγαπημένους σας με μια ενδιαφέρουσα γεύση και ευχάριστο άρωμα.