Λαχταριστές συνταγές για χειμερινές προετοιμασίες από κατάφυτα αγγούρια - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Πολλές νοικοκυρές τουρσί ή αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα. Για τέτοιες παρασκευές προσπαθούν να χρησιμοποιήσουν επιλεγμένα λαχανικά μικρού ή μεσαίου μεγέθους. Τι κι αν τα αγγούρια στον κήπο έχουν μεγαλώσει και κιτρινίσει; Τι να τους κάνεις; Μην βιαστείτε να τα πετάξετε. Υπάρχουν πολλές δοκιμασμένες συνταγές που θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε νόστιμα και αρωματικά σνακ από μεγάλα φρούτα. Θα σας πούμε πώς να φτιάξετε παρασκευάσματα για το γλείψιμο των δακτύλων από κατάφυτα αγγούρια για το χειμώνα.

Είναι δυνατόν να γίνουν παρασκευάσματα από κατάφυτα αγγούρια;

Τα κατάφυτα και κιτρινισμένα λαχανικά φτιάχνουν νόστιμες σαλάτες, σνακ και σάλτσες για σούπα που θα σας ενθουσιάσουν την κρύα περίοδο του χειμώνα. Αλλά η κονσερβοποίηση ενός τέτοιου προϊόντος έχει ορισμένες αποχρώσεις.

Ποια είναι τα χαρακτηριστικά μαγειρέματος;

Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας των προετοιμασιών για το χειμώνα, λαμβάνονται υπόψη οι ιδιαιτερότητες:

• Τα φρούτα με κίτρινη και πυκνή φλούδα είναι προκαθαρισμένα.
• εάν οι σπόροι στο αγγούρι είναι μεγάλοι, επιλέξτε συνταγές στις οποίες το λαχανικό κόβεται σε κομμάτια και αφαιρούνται οι σπόροι.
• για φρούτα με πικρή γεύση, είναι κατάλληλες συνταγές που περιλαμβάνουν μουστάρδα ως συστατικό - εξουδετερώνει την πικρία.
• Για να διατηρήσετε τα υπερώριμα αγγούρια για μεγάλο χρονικό διάστημα, χρησιμοποιήστε ξύδι ή κιτρικό οξύ.

Συνταγές για χειμερινές παρασκευές από υπερώριμα αγγούρια

Εκτός από τα αγγούρια για τουρσί χρησιμοποιήστε πρόσθετα συστατικά. Κάθε νοικοκυρά επιλέγει την καλύτερη επιλογή για τον εαυτό της.

Κλασική σαλάτα

Απλά και γρήγορα τουρσί τα αγγούρια με τον κλασικό τρόπο. Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• υπερώριμα αγγούρια - 1,5 kg.
• φυτικό λάδι και 9% ξύδι - 1/2 φλιτζάνι το καθένα.
• ζάχαρη - 100 g;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (χωρίς κορυφή)?
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 4-6 τεμ.
• αρκετές σκελίδες σκόρδο?
• μικρή ομπρέλα από άνηθο.

Προετοιμάστε σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

1. Πλένουμε τα αγγούρια και κόβουμε την ουρά τους.
2. Κάθε φρούτο κόβεται σε πολλές φέτες.
3. Το πλυμένο και ξεφλουδισμένο σκόρδο θρυμματίζεται σε πρέσα σκόρδου.
4. Ο άνηθος είναι ψιλοκομμένος.
5. Όλα τα υλικά τοποθετούνται σε ένα εμαγιέ μπολ και προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, λάδι, ξύδι και μαύρο πιπέρι. Ταραχή.
6. Η σύνθεση αφήνεται για 3-4 ώρες να μαριναριστεί.
7. Αυτή τη στιγμή, πλύνετε τα βάζα με διάλυμα μαγειρικής σόδας και αποστειρώστε τα μαζί με τα προετοιμασμένα καπάκια από κασσίτερο.
8. Μεταφέρετε το μείγμα λαχανικών σε αποστειρωμένα δοχεία και γεμίστε με άλμη.
9. Τα βάζα κλείνονται με καπάκι χωρίς να τυλίγονται και αφήνονται να αποστειρωθούν για 15-30 λεπτά.
10. Μετά από αυτό, τα αγγούρια φουσκώνουν, γυρίζονται ανάποδα και τυλίγονται έτσι ώστε να κρυώσουν αργά.

Πικάντικη σαλάτα με adjika

Ένα ορεκτικό που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο χρησιμεύει ως εξαιρετική προσθήκη σε πιάτα με κρέας. Αποδεικνύεται νόστιμο, πικάντικο και αρωματικό.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• αγγούρια - 3 κιλά.
• φυτικό λάδι - 150 g;
• ντομάτες - 1,3 κιλά.
• 9% ξύδι - 150 ml;
• adjika - 200 g;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη – 3/4 φλ.

Παρασκευή:

1. Τα λαχανικά πλένονται.
2. Οι ντομάτες θρυμματίζονται στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο.
3. Η φυτική μάζα σιγομαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
4. Τα αγγούρια κόβονται σε φέτες (αν χρειάζεται ξεφλουδίζονται).
5. Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το ξύδι.
6. Αφήνουμε το ορεκτικό να βράσει και μετά προσθέτουμε adjika.
7. Σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά.
8. Η καυτή φυτική μάζα μεταφέρεται σε αποστειρωμένα δοχεία και τυλίγεται με μεταλλικά καπάκια.

Σαλάτα με καρότα και σκόρδο

Το σνακ θα αρέσει σε όσους προτιμούν την πικάντικη και πικάντικη γεύση.

Σαλάτα Τα υπερώριμα αγγούρια παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή:

1. 0,5 κιλό πλυμένα και ξεφλουδισμένα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
2. 2 κιλά υπερφυτωμένων αγγουριών πλένονται, ξεφλουδίζονται και ξεφλουδίζονται μαζί με τους σπόρους.
3. Κόβουμε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια.
4. Τα παρασκευασμένα υλικά αναμειγνύονται σε ένα μεγάλο εμαγιέ τηγάνι.
5. Στη συνέχεια, ρίξτε 0,5 φλιτζάνια ηλιέλαιο και 9% ξύδι.
6. Προσθέστε 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 50 g αλάτι, 100 g ζάχαρη.
7. Προσθέστε μισό πακέτο καρυκεύματα κορεάτικου καρότου.
8. Η σύνθεση αφήνεται να μαριναριστεί για 3-4 ώρες.
9. Η φυτική μάζα απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα, καλύπτεται με μεταλλικά καπάκια και επιπλέον παστεριώνεται για 20 λεπτά.
10. Τα βάζα τυλίγονται, γυρίζονται ανάποδα και τυλίγονται.

Γλυκιά σαλάτα “Piculi”

Για 2 κιλά υπερώριμα και κατάφυτα αγγούρια πάρτε:

• αλάτι - 150 g;
• ζάχαρη - 3/4 φλιτζάνι?
• νερό - 600 ml;
• 9% ξύδι - 1 ποτήρι;
• κόλιανδρος - 2 κουταλιές της σούπας;
• σπόροι μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κανέλα - για γεύση?
• μαύρο και μπαχάρι πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα φρούτα, τα κόβουμε σε πολλά μέρη (σε στήλες).
2. Σιγοβράζουμε σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά. Αφήστε το νερό να στραγγίσει και τοποθετήστε το σε βάζα.
3. Ξεχωριστά φτιάχνουμε τη γέμιση της μαρινάδας. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά στο νερό και αφήστε το μείγμα να βράσει.
4. Η μαρινάδα χύνεται σε δοχεία, τα οποία επιπλέον παστεριώνονται για 20-30 λεπτά.
5. Τα βάζα τυλίγονται, αναποδογυρίζονται, τυλίγονται και αφήνονται να κρυώσουν εντελώς.

«Γλώσσες της πεθεράς»

Η σαλάτα είναι πολύ δημοφιλής στις νοικοκυρές.

Για να ετοιμάσετε 1,5 λίτρο σνακ, πάρτε:

• αγγούρια - 2 κιλά.
• νερό - 1 l;
• ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια.
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• γαρίφαλο - 3-4 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 4-5 τεμ.;

Ως συντηρητικό, αντί για ξύδι, προσθέστε στο παρασκεύασμα 5 g κιτρικού οξέος.

Βήματα προετοιμασίας σαλάτας:

1. Τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται κατά μήκος σε κύβους πλάτους περίπου 1,5 cm.
2. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, κιτρικό οξύ στο νερό και ετοιμάστε τη μαρινάδα. Η σύνθεση φέρεται σε βρασμό.
3. Οι φέτες αγγουριού τοποθετούνται σε ένα ταψί και γεμίζονται με έτοιμη άλμη.
4. Τοποθετούμε από πάνω μια πρέσα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιάτο για το σκοπό αυτό) και αφήστε το για 15 λεπτά.
5. Μεταφέρετε τα φρούτα σε αποστειρωμένα βάζα.
6. Η μαρινάδα που παραμένει στο τηγάνι βράζεται ξανά και χύνεται στο δοχείο μέχρι την κορυφή.
7. Τυλίξτε σε ρολό με αποστειρωμένα μεταλλικά καπάκια, αναποδογυρίστε και τυλίξτε.

Σάλτσα σούπας

Από αυτό το παρασκεύασμα παρασκευάζεται η σούπα τουρσί το χειμώνα. Το dressing για σούπα παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• αγγούρια - 1,5 kg.
• καρότα - 0,5 κιλά.
• σκόρδο - 1 μικρό κεφάλι.
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• 1 μάτσο φρέσκο ​​άνηθο?
• μηλόξυδο - 5 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Τα μικρά βάζα με καπάκι αποστειρώνονται.
2. Τα λαχανικά και τα χόρτα πλένονται.
3. Καθαρίζουμε τα αγγούρια και αφαιρούμε τους σπόρους.
4. Το σκόρδο και ο άνηθος είναι ψιλοκομμένα.
5. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε και ανακατεύουμε.
6. Αφήστε το ντρέσινγκ να καθίσει για περίπου 2 ώρες, ώστε τα λαχανικά να βγάλουν το ζουμί τους.
7. Τοποθετούμε τα πιάτα στη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση.
8. Στο τέλος προστίθεται επιτραπέζιο ξύδι.
9. Το τελικό προϊόν σφραγίζεται, γυρίζεται ανάποδα και καλύπτεται με μια ζεστή κουβέρτα.

Χαβιάρι αγγουριού

Υπερώριμα μεγάλα φρούτα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χαβιαριού.

Συστατικά:

• αγγούρια - 2 κιλά.
• πιπεριά - 3-4 τεμ.;
• κρεμμύδια - 300 g;
• ντομάτες - 1 κιλό;
• καρότα - 500 g;
• αλάτι - 120 g;
• οποιοδήποτε φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Το χαβιάρι παρασκευάζεται σε διάφορα στάδια:

1. Τα λαχανικά πλένονται και καθαρίζονται από τους σπόρους.
2. Τα αγγούρια και τα καρότα κόβονται σε χοντρό τρίφτη.
3. Οι ντομάτες βυθίζονται σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και αφαιρούνται οι φλούδες. Αλέστε σε μηχανή κοπής κρέατος.
4. Το κρεμμύδι είναι ψιλοκομμένο.
5. Η πιπεριά κόβεται σε φέτες.
6. Τα καρότα και τα κρεμμύδια τοποθετούνται σε ένα τηγάνι και τηγανίζονται στο λάδι.
7. Όλα τα υλικά μεταφέρονται σε ένα τηγάνι, αλατίζονται και διατηρούνται σε βράση σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα. Στο τέλος προσθέτουμε ξύδι.
8. Το έτοιμο χαβιάρι τοποθετείται σε βάζα, αναποδογυρίζεται και τυλίγεται σε μια κουβέρτα.

Στιφάδο

Τα κατάφυτα αγγούρια μαγειρεύονται σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά και βότανα. Συνδυάζονται με ντομάτες, πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια.

Κατά την προετοιμασία ενός σνακ, τα μεγάλα αγγούρια πλένονται, ξεφλουδίζονται και αφαιρούνται οι σπόροι. Ακολουθεί το παρακάτω διάγραμμα:

1. Καρπός Τομή κύβους.
2. Τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι τα κομμάτια να γίνουν διάφανα.
3. Τα υπόλοιπα λαχανικά ψιλοκόβονται και ανακατεύονται με τα αγγούρια.
4. Φυτικό λάδι, αλάτι και μπαχαρικά προστίθενται κατά προτίμηση.
5. Τοποθετήστε το μείγμα λαχανικών σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να ψηθεί πλήρως.
6. Τα γυάλινα βάζα πλένονται και αποστειρώνονται μαζί με τσίγκινα καπάκια. Το ζεστό σνακ τοποθετείται σε βάζα και σφραγίζεται.
7. Γυρίστε το ανάποδα και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα για μια μέρα.

Το χειμώνα, αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται όχι μόνο ως κρύο ορεκτικό, αλλά σερβίρεται και ζεστό ως δεύτερο πιάτο.

Συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές

Προσφέρουμε συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές σχετικά με τη συγκομιδή κατάφυτων φρούτων:

1. Για να αποκτήσετε ένα ποιοτικό προϊόν, χρησιμοποιήστε φρέσκα και άθικτα υλικά.
2. Τηρείτε αυστηρά τα πρότυπα και τους χρόνους αποστείρωσης για να μην φουσκώσουν τα βάζα.
3. Στο κονσερβοποίηση Μην χρησιμοποιείτε ιωδιούχο αλάτι γιατί αυτά τα σνακ δεν διατηρούνται καλά.

συμπέρασμα

Η προετοιμασία παρασκευασμάτων από κατάφυτα αγγούρια δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια.Και οι νόστιμες, αρωματικές και ελκυστικές σαλάτες θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο μενού το χειμώνα. Το τελικό προϊόν δεν είναι απαιτητικό στις συνθήκες αποθήκευσης. Μπορεί να διατηρηθεί όχι μόνο σε δροσερό μέρος, αλλά και σε θερμοκρασία δωματίου.