Πώς και πού φυτρώνει το ροζ πιπέρι και σε ποιες περιοχές χρησιμοποιείται;

Ροζ, περουβιανό, πιπέρι Βραζιλίας, chinoiserie - όλα αυτά είναι ονόματα ενός φυτού. Δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο το μαύρο ή το μπαχάρι, αλλά είναι προικισμένο με μοναδικές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, την κοσμετολογία και την αρωματοποιία. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για τις ευεργετικές ιδιότητες του ροζ πιπεριού, τις αντενδείξεις και τα χαρακτηριστικά της χρήσης του.

Τι είναι το ροζ πιπέρι

Τα ροζ μπιζέλια είναι ο καρπός ενός ανθοφόρου φυτού που ονομάζεται φυτό chinus, το οποίο είναι εγγενές στη Νότια Αμερική και δεν έχει παρόμοια χαρακτηριστικά με το δέντρο της πιπεριάς. Οι καρποί του είναι παρόμοιοι με το πιπέρι μόνο στην όψη και δεν έχουν τη συνηθισμένη πικάντικη και λαμπερό πικάντικο άρωμα. Μετά την ανθοφορία σχηματίζονται συστάδες που μοιάζουν με μικρά μπιζέλια. Στην αρχή έχουν πράσινο χρώμα, αλλά καθώς ωριμάζουν γίνονται κόκκινα.

Τα μπιζέλια έχουν γεύση τάρτας, ελαφρώς γλυκιά και όχι πολύ έντονη πιπεράτη μυρωδιά. Αυτό το ευέλικτο καρύκευμα είναι κατάλληλο τόσο για αλμυρά όσο και για γλυκά πιάτα.

Πως μοιάζει

Οι καρποί του βινύου είναι κοίλοι εσωτερικά, έχουν στρογγυλό σχήμα, που θυμίζει κόκκους μαύρου πιπεριού, με διάμετρο 3-5 mm. Όταν πιέζετε το μούρο, μπορείτε να νιώσετε ένα μικρό μαύρο κόκκο μέσα. Στη φωτογραφία μπορείτε να δείτε πώς μοιάζει το ροζ πιπέρι σε ένα δέντρο.

Πώς και πού μεγαλώνει

Το Shinus είναι ένα αειθαλές φυτό, άμεσος συγγενής του φιστικιού και του μάνγκο.. Αναπτύσσεται με τη μορφή θάμνων ή δέντρων ύψους 10-15 m. Το μέσο προσδόκιμο ζωής είναι 30 χρόνια. Τα κλαδιά μοιάζουν με κλήμα. Ανθίζει κιτρινόλευκα άνθη σε μορφή φούντας μια φορά το χρόνο.Τα άνθη σχηματίζουν μπιζέλια: στην αρχή οι καρποί είναι πράσινοι, μετά λευκοί και στο τέλος γίνονται κόκκινοι. Αυτή είναι η μορφή με την οποία συλλέγονται.

Το φυτό αγαπά τον ήλιο και αναπτύσσεται όχι μόνο στη Νότια Αμερική, αλλά και σε πολλές χώρες με ζεστά κλίματα. Ωστόσο, μόνο το βραζιλιάνικο δέντρο παράγει καρπούς που έχουν ιδιότητες μπαχαρικών.

Σύνθεση και ιδιότητες

Προϊόντα με τέτοια σειρά χρήσιμων ουσιών σπάνια βρίσκονται στη φύση. Ο κόλπος περιέχει:

• όλες οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
• βιταμίνη C;
• βιταμίνη Ε;
• βιταμίνη PP;
• βιταμίνη Η;
• σίδερο;
• κάλιο;
• ασβέστιο;
• μαγγάνιο;
• νάτριο;
• φώσφορος.

Παραδόξως, το ροζ πιπέρι είναι αρκετά πλούσιο σε θερμίδες: 100 g περιέχει 250 kcal.

ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες:

• πρωτεΐνες - 5 g;
• υδατάνθρακες - 40 g;
• λιπαρά - 8 g.

Οι ανθοκυανίνες στο πιπέρι δρουν ως αντιοξειδωτικά: ανακουφίζουν από τη φλεγμονή και σκοτώνουν τους ιούς.

Τα βιοφλαβονοειδή είναι φαινολικές ενώσεις που προστατεύουν τον οργανισμό από τις βλαβερές συνέπειες των ελεύθερων ριζών. Προλαμβάνει τη γήρανση του δέρματος και την πρόωρη γήρανση.

Το γαλλικό οξύ δρα ως αντιβιοτικό και αντιιικό παράγοντα.

Μυρωδιά και γεύση

Το ροζ πιπέρι δεν μυρίζει τίποτα, αλλά αν το αλέσεις βγάζει ένα αχνό άρωμα εσπεριδοειδών, ανακατεμένο με μυρωδιά κέδρου και πεύκου. Η γεύση είναι γλυκιά, φρέσκια, ρητινώδης, με ελαφριά επίγευση μενθόλης και διακριτική πιπεράτη επίγευση. Λαμβάνοντας υπόψη το ασταθές άρωμα του κόλπου, συνιστάται η χρήση του αμέσως μετά το άλεσμα.

Χρήσεις του ροζ πιπεριού

Το Shinus χρησιμοποιείται ως:

• καρυκεύματα για πιάτα με βάση το κρέας, λαχανικά, αρτοσκευάσματα, κονσέρβες, επιδόρπια.
• καλλυντικό προϊόν?
• συστατικό των αρωμάτων.

Στη μαγειρική

Το ροζ πιπέρι χρησιμοποιείται ενεργά στη μεσογειακή, μεξικάνικη, βραζιλιάνικη και αμερικανική κουζίνα.Το μπαχαρικό βελτιώνει τη γεύση των πιάτων με κρέας και ψάρι και ενισχύει τη γεύση των πουλερικών.

Η ελαφριά δομή του κόλπου μεταδίδει εύκολα το άρωμα και δεν απαιτεί θερμική επεξεργασία. Οι έμπειροι σεφ προσθέτουν φρεσκοτριμμένο πιπέρι στα ζεστά πιάτα αμέσως πριν το σερβίρισμα. Αυτό αποκαλύπτει πλήρως τη γεύση του μπαχαρικού.

Οι κόκκοι ροζ πιπεριού ταιριάζουν τέλεια με κάθε είδος θαλασσινού ψαριού με ουδέτερη γεύση. Προσθέτει ένα ελαφρύ καπνιστό άρωμα και λίγο πικάντικο, αποκαλύπτοντας τη γεύση του ψαριού που μαγειρεύεται στη φωτιά.

Το Shinus προστίθεται σε τονωτικά ποτά, κρύα πιάτα, σούπες κρέμας και σάλτσες. Διακοσμούν επιδόρπια και γλυκά αρτοσκευάσματα.

Συμβουλή. Ζεσταίνουμε τον αρακά σε ένα ζεστό τηγάνι. Έτσι το άρωμα θα ανοίξει και θα γίνει πιο λαμπερό.

Στην κοσμετολογία και την αρωματοποιία

Το ροζ πιπέρι περιέχει αιθέριο έλαιο, το οποίο χρησιμοποιείται για την παρασκευή καλλυντικών:

• τονωτικά αλκοόλης για την εξάλειψη της ακμής και άλλων δερματικών εξανθημάτων.
• τρίβει από αλεσμένο κόλπο με βάση βαριά κρέμα, μέλι, φυτικά έλαια για να απαλλαγείτε από ραγάδες, κυτταρίτιδα, ανομοιομορφία δέρματος.
• μάσκες από αλεσμένο πιπέρι με ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης και μέλι για την ενίσχυση της ανάπτυξης των μαλλιών και την εξάλειψη της πιτυρίδας.

Το φρέσκο, αφρώδη-πικάντικο άρωμα των ροζ μούρων χρησιμοποιείται στις κορυφαίες νότες στην παραγωγή αρωμάτων. Το πιπέρι βοηθά στην ενίσχυση της σύνθεσης και εναρμονίζεται με το κάρδαμο, το μοσχοκάρυδο και το θυμίαμα. Το ροζ πιπέρι χρησιμοποιείται από τους Gucci, Giorgio Armani, Chanel, Yves Saint Laurent.

Οφέλη και βλάβες

Τα φρούτα Shinus περιέχουν μεγάλη ποσότητα φαινολικών ενώσεων που έχουν ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό:

• σκοτώνουν ιούς, μύκητες, βακτήρια.
• επιτάχυνση του μεταβολισμού?
• ανακουφίσει τους σπασμούς?
• πρόληψη του κινδύνου ανάπτυξης όγκου.
• ανακουφίζω τον πόνο;
• βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος?
• διασπά τις εναποθέσεις λίπους.
• ανακουφίζει την κατάσταση της αρθρίτιδας και της οστεοχονδρωσίας.
• αύξηση της ελαστικότητας του δέρματος?
• τόνος;
• μείωση του πυρετού κατά τη διάρκεια του ARVI.
• τόνωση της πέψης?
• βελτίωση της όρεξης.

Συνιστάται να αποκλείσετε το ροζ πιπέρι από τη διατροφή σε περίπτωση αλλεργίας σε ξηρούς καρπούς. Αυτό είναι ίσως το μόνο μειονέκτημα του μπαχαρικού.

Αντενδείξεις

Τα άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργικές αντιδράσεις συνιστάται να συμβουλευτούν έναν γιατρό πριν εισάγουν το ροζ πιπέρι στη διατροφή τους. Αν καταναλωθεί σε υπερβολική ποσότητα προκαλεί διάρροια.

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να αντιμετωπίζετε το ιγμόρειο με προσοχή εάν πάσχετε από:

• αλλεργίες?
• καρδιαγγειακές παθήσεις;
• υψηλή πίεση του αίματος;
• παθολογίες του γαστρεντερικού σωλήνα (γαστρίτιδα, έλκη).

Συγκομιδή και αποθήκευση ροζ πιπεριού

Οι ροζ πιπεριές συγκομίζονται μετά την ωρίμανση. Αυτό υποδηλώνεται από το κόκκινο χρώμα των μπιζελιών. Στεγνώστε εντελώς στον ανοιχτό αέρα. Το μπαχαρικό δεν πωλείται σε θρυμματισμένη μορφή, καθώς χάνει αμέσως το ξυλώδες-φρουτώδες άρωμά του. Οι κονσέρβες ροζ πιπεριές σε μαρινάδα βρίσκονται μερικές φορές στα ράφια των καταστημάτων.

Τα αποξηραμένα μούρα αποθηκεύονται σε γυάλινα βάζα ή χάρτινες σακούλες σε σκοτεινό μέρος για 1-2 χρόνια. Τρίψτε πριν τη χρήση.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να μαγειρέψετε πιπεριές μαριναρισμένες σε λάδι τον χειμώνα.

Τι είναι το πιπέρι Dungan και πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί.

Πώς να παγώσετε τις πιπεριές για το χειμώνα.

Πώς να επιλέξετε το σωστό κατά την αγορά

Τα ροζ μπιζέλια δεν είναι σπάνια τροφή. Βρίσκονται σε καταστήματα που ειδικεύονται στην πώληση μπαχαρικών, αγορές και μεγάλα σούπερ μάρκετ.

Για να αγοράσετε ένα ποιοτικό προϊόν:

1. Προσοχή στην ημερομηνία συλλογής και συσκευασίας.
2. Επιλέξτε κόκκους ροζ ή κόκκινου πιπεριού.Τα σκούρα μπιζέλια δείχνουν ακαταλληλότητα.
3. Δοκιμάστε το μπαχαρικό. Ένα προϊόν υψηλής ποιότητας έχει μια κοφτερή και γλυκιά γεύση, ένα ελαφρύ άρωμα καπνού και πευκοβελόνες.
4. Μην πάρετε πιπέρι ανακατεμένο με μαύρο και μπαχάρι. Ο κόλπος χάνεται με φόντο τα έντονα αρώματα.

συμπέρασμα

Το ροζ πιπέρι είναι ένα μπαχαρικό με μοναδική σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες. Λίγα φρεσκοτριμμένα μπιζέλια μπορούν να εμπλουτίσουν τη γεύση πολλών πιάτων, καθιστώντας τα ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα. Αυτό είναι ένα καθολικό προϊόν που χρησιμοποιείται ως συστατικό οικιακών καλλυντικών και ως μέρος συνθέσεων αρωμάτων. Όταν χρησιμοποιείται σωστά, φέρνει μόνο οφέλη στον ανθρώπινο οργανισμό.