Οι καλύτεροι τρόποι για τουρσί αγγουριών για το χειμώνα με λεμόνι

Χειμερινές προετοιμασίες - ένας πολύ καλός τρόπος για να διαφοροποιήσετε το μενού και να εφοδιαστείτε με βιταμίνες κατά τη διάρκεια του κρύου καιρού και των κρυολογημάτων. Τέτοια πιάτα είναι γεμάτα χρήσιμα στοιχεία που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και έχουν θετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Επιπλέον, τα κενά θα διακοσμήσουν οποιοδήποτε τραπέζι, είτε πρόκειται για οικογενειακό δείπνο είτε για εορταστικό δείπνο.

Ανάμεσα στην ποικιλία των πιάτων ξεχωρίζουν τα αγγουράκια τουρσί με την προσθήκη λεμονιού. Το ορεκτικό βγαίνει νόστιμο, με πικάντικη ξινίλα και λαμπερό άρωμα. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στις πιο δημοφιλείς συνταγές για τουρσί αγγουριών για το χειμώνα με λεμόνι.

Τι δίνει το λεμόνι όταν παστώνουμε αγγούρια;

Το λεμόνι παρατείνει τη διάρκεια ζωής των παρασκευασμάτων, προσθέτει αγγούρια ευχάριστη ξινίλα, οπότε αυτά τα τουρσιά συνδυάζονται αρμονικά με πιάτα με κρέας και ψάρι, συνοδευτικά λαχανικών και σαλάτες.

Το λεμόνι είναι χαμηλό σε θερμίδες, επομένως τα σκευάσματα ταιριάζουν απόλυτα στη δίαιτα και στη σωστή διατροφή. Επιπλέον, το λαμπερό συστατικό κάνει τα παρασκευάσματα πιο λαχταριστά· τα κομμάτια λεμονιού φαίνονται ελκυστικά σε οποιοδήποτε βάζο.

Ενδιαφέρων! Ο πολτός λεμονιού περιέχει μηλικό οξύ, πηκτίνη, διαιτητικές ίνες, αιθέρια έλαια, βιταμίνη C και πολλά άλλα χρήσιμα στοιχεία. Η κατανάλωση του προϊόντος σε μέτριες ποσότητες βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου και έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του νευρικού και του καρδιαγγειακού συστήματος. Ένα σνακ από αγγούρια με λεμόνι αναγνωρίζεται ως εξαιρετική πρόληψη κρυολογήματος και αναπνευστικών ασθενειών.

Καλύτερες Συνταγές

Η παρασκευή αγγουριών τουρσί είναι μια απλή διαδικασία. Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να χειριστεί το τουρσί· το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε τη συνταγή του πιάτου και να χρησιμοποιείτε υλικά υψηλής ποιότητας.

Πώς να τουρσί αγγουράκια με λεμόνι: οι πιο νόστιμες και απλές συνταγές από έμπειρες νοικοκυρές.

Κλασική συνταγή

Στην προετοιμασία χρησιμοποιείται μείγμα αρωματικών βοτάνων και μπαχαρικών. Προσθέστε δυόσμο, βασιλικό, κόλιανδρο ή μαϊντανό κατά βούληση. Η κλασική συνταγή δεν χρησιμοποιεί ξύδι, κάτι που κάνει το πιάτο ακόμα πιο υγιεινό. Τέτοια παρασκευάσματα αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Κατάλογος συστατικών:

• 600 g αγγούρια?
• 1 λεμόνι?
• 3 γαρύφαλλα σκόρδο;
• 2 φύλλα δάφνης?
• 1 λίτρο νερό?
• 150 g ζάχαρη?
• 40 g αλάτι;
• 20 g κιτρικό οξύ;
• 3 σπόροι μουστάρδας?
• 4 μπιζέλια μπαχάρι;
• 1 ματσάκι μαϊντανό ή άλλα μυρωδικά.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε τα αγγούρια και μουλιάστε σε κρύο νερό για 5 ώρες. Κόψτε τις άκρες.
2. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα λεμόνια. Κόβουμε σε μέτριες φέτες.
3. Αποστειρώστε τα βάζα. Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης, βότανα και μπαχαρικά στο κάτω μέρος του καθενός. Χτυπάμε τα αγγούρια από πάνω.
4. Βράζουμε νερό, ρίχνουμε σε ένα βάζο, αφήνουμε για 25 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε ξανά το νερό στο τηγάνι, προσθέστε κιτρικό οξύ, ζάχαρη και αλάτι. Αφήστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
5. Ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα και κλείστε με καθαρά καπάκια. Αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
6. Φυλάσσετε στο ψυγείο ή στο ντουλάπι.

"Στυλ της Πράγας"

Το αγαπημένο σνακ πολλών νοικοκυρών έχει πρωτότυπη γεύση και ευχάριστο άρωμα. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος για τα αγγούρια είναι 40-50 λεπτά.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 0,5 κιλά αγγούρια?
• 1/2 λεμόνι?
• 500 ml νερό;
• 2 φύλλα δάφνης?
• 1 ματσάκι άνηθο?
• 1 φύλλο χρένου?
• 80 g ζάχαρη?
• 60 g αλάτι;
• 10 g κιτρικό οξύ.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια και τα λεμόνια κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Τοποθετήστε ένα φύλλο χρένου, άνηθο και φύλλα δάφνης στον πάτο ενός καθαρού βάζου.
3. Τοποθετήστε από πάνω τα αγγούρια και τις φέτες λεμονιού.
4. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και κιτρικό οξύ στο νερό. Βράζουμε για 1 λεπτό.
5. Περιχύνουμε με ζεστή μαρινάδα τα λαχανικά και τα μπαχαρικά.
6. Καλύψτε τα τεμάχια εργασίας με αποστειρωμένα καπάκια, τα βάζετε σε ένα ταψί και τα αποστειρώνετε για 10 λεπτά.
7. Σκεπάζουμε με τα καπάκια και αναποδογυρίζουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Με βασιλικό

Ο βασιλικός διαφοροποιεί τη συνηθισμένη γεύση του προϊόντος και εμπλουτίζει το πιάτο με ευεργετικές ιδιότητες. Το μπαχαρικό έχει πικρή γεύση και έντονο άρωμα.

Για να ετοιμάσετε ένα πρωτότυπο ορεκτικό βασιλικού, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 0,5 κιλά αγγούρια?
• 1 ματσάκι βασιλικό?
• 1 κλωνάρι άνηθο?
• 2 φύλλα δάφνης?
• 2 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 1 λίτρο νερό?
• 30 g χοντρό αλάτι.
• 50 g ζάχαρη?
• 10 ml απόσταγμα ξυδιού 70%.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε καλά τα γυάλινα βάζα με νερό και σόδα, σκουπίστε με στεγνές και καθαρές πετσέτες.
2. Μουλιάζουμε τα αγγούρια σε κρύο νερό για δύο ώρες και τα βάζουμε σε ένα δοχείο.
3. Ανάμεσα στα αγγούρια βάζουμε βασιλικό, μαϊντανό και δάφνη.
4. Περιχύνουμε τα υλικά με βραστό νερό και αφήνουμε για 10 λεπτά. Ρίξτε ξανά το νερό στο τηγάνι και επαναλάβετε τη διαδικασία.
5. Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη στη μαρινάδα, προσθέτουμε το ξύδι.
6. Ρίχνουμε τη μαρινάδα στα βάζα μέχρι το λαιμό, προσθέτουμε τους κόκκους μαύρου πιπεριού.
7. Τυλίγουμε σε ρολό, τυλίγουμε σε μια κουβέρτα και αναποδογυρίζουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Ενδιαφέρων! Μερικοί μάγειρες χρησιμοποιούν μηλόξυδο ή ξίδι μηλίτη σταφυλιού αντί για αιθέρια ουσία ξυδιού. Μια μικρή ποσότητα αυτού του υγρού διεγείρει την απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα και μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης. Το ξύδι έχει αντισηπτική και διουρητική δράση, καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία.

Τραγανά αγγούρια με λεμόνι και μπαχαρικά

Το τραγανό σνακ είναι ιδανικό για βραστές και τηγανητές πατάτες· συχνά το παίρνετε μαζί σας σε πικνίκ και το τοποθετείτε στο γιορτινό τραπέζι.

Κατάλογος συστατικών:

• 1 κιλό αγγούρια?
• 1 λεμόνι?
• 60 g αλάτι;
• 80 g ζάχαρη?
• 1 λίτρο νερό?
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• 3 φύλλα δάφνης?
• 6 μπιζέλια γαρίφαλο?
• 30 g σπόρους κόλιανδρου.
• 30 g σπόροι κύμινου.
• 15 ml ξύδι;
• 4 κλωναράκια φρέσκο ​​μαϊντανό?
• 5 κλωναράκια φρέσκα άνηθο.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε τα αγγούρια και στεγνώνουμε. Κόβουμε τις άκρες και τις τρυπάμε με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε οι καρποί να είναι ομοιόμορφα κορεσμένοι με άλμη.
2. Ετοιμάζουμε βάζα, τοποθετούμε αγγούρια, κόλιανδρο, κύμινο, μαϊντανό και άνηθο στο καθένα.
3. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ξύδι. Βράζουμε τη μαρινάδα και αδειάζουμε σε ένα βάζο.
4. Προσθέστε τη δάφνη και τυλίξτε το καπάκι. Το κρυώνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο.
5. Το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση μετά από 8 ώρες.

Μαρμελάδα αγγούρι με λεμόνι

Αυτό το εκπληκτικό ορεκτικό θα εκπλήξει ευχάριστα κάθε γκουρμέ. Η προετοιμασία δεν απαιτεί ιδιαίτερες γνώσεις ή δεξιότητες.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό αγγούρια?
• 2 λεμόνια?
• 1 ματσάκι μέντα?
• 600 g ζάχαρη?
• 1 πακέτο βανίλια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε όλα τα υλικά. Κόβουμε τα αγγούρια σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα χοντρό ταψί. Τρίβουμε τον δυόσμο και τον προσθέτουμε στα αγγούρια.
2. Ζεματίζουμε το λεμόνι με βραστό νερό και αφαιρούμε το ξύσμα με ένα λεπτό τρίφτη. Ανακατέψτε το λεμόνι και τα αγγούρια, στύψτε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού.
3. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, προσθέστε βανιλίνη. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το για 3 ώρες ώστε όλα να μουλιάσουν με χυμό λεμονιού.
4. Αφού περάσει η ώρα, ρίξτε νερό στο τηγάνι, βάλτε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πάρει βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
5. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια και απλώστε τη μαρμελάδα. Τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Συμβουλές και κόλπα από έμπειρες νοικοκυρές

Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στην επιλογή των λαχανικών. Μικρά αγγουράκια μήκους 10-15 εκ. είναι ιδανικά για παρασκευές Διαλέξτε ολόκληρα φρούτα ίδιου μεγέθους ώστε το τουρσί να γίνεται ομοιόμορφα. Δεν συνιστάται η χρήση αγγουριών με ρωγμές ή γρατσουνιές. Καλό είναι επίσης να τα τρυπήσετε με ένα πιρούνι ή λεπτό μαχαίρι σε πολλά σημεία.

Όσο για τα λεμόνια, οι νοικοκυρές συνιστούν τη χρήση μεσαίου μεγέθους φρούτων με λεπτή φλούδα. Πιστεύεται ότι αυτά τα φρούτα είναι τα πιο ζουμερά και πλούσια σε βιταμίνες.

Επιπλέον, οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να ακούτε τις ακόλουθες συστάσεις:

1. Επιλέξτε φωτεινά πράσινα αγγούρια. Μόνο τα νεαρά λαχανικά έχουν αυτό το χρώμα. Τα φρούτα με κιτρινωπή απόχρωση δεν είναι κατάλληλα.
2. Χρησιμοποιήστε ποικιλίες με φυματιές· τα βάζα μαζί τους είναι λιγότερο πιθανό να εκραγούν.
3. Για τραγανό, εκτός από παραδοσιακά μπαχαρικά, χρησιμοποιήστε φύλλα κερασιού ή φραγκοστάφυλου. Για να προσθέσετε ελαστικότητα στα αγγούρια, προσθέστε φύλλα δρυός στα βάζα.
4. Για να κάνετε τα αγγούρια με λεμόνι πιο πικάντικα και πικάντικα, προσθέστε πιπεριά, μουστάρδα ή χρένο.
5. Πλύνετε καλά όλα τα λαχανικά και τα βότανα πριν τα μαγειρέψετε. Χρησιμοποιείτε μόνο καθαρά μαγειρικά σκεύη.
6. Ελέγξτε τα βάζα για τσιπς, ρωγμές και σκουριά. Για να πλύνετε τα βάζα, μην χρησιμοποιείτε κανονικά απορρυπαντικά πιάτων· είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μαγειρική σόδα ή σαπούνι πλυντηρίου.

συμπέρασμα

Τα αγγουράκια τουρσί με λεμόνι χρησιμεύουν ως γευστική προσθήκη στο πρώτο και το δεύτερο πιάτο. Για το τουρσί χρησιμοποιούνται μόνο φρέσκα υλικά. Πλένονται καλά και τα αγγούρια μουλιάζονται για αρκετές ώρες σε κρύο νερό. Για να γίνει το πιάτο πικάντικο, προσθέστε πιπέρι ή μουστάρδα.

Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, χρησιμοποιήστε μόνο καθαρό φιλτραρισμένο νερό.Εάν τηρηθούν όλοι οι κανόνες, τα σνακ μπορούν να αποθηκευτούν με επιτυχία μέχρι τον επόμενο χειμώνα. Ένα εξαιρετικό μέρος για αποθήκευση είναι ένα ντουλάπι, κελάρι ή υπόγειο.