Μπορεί να εμφανιστεί αλλεργία στο ρύζι και πώς εκδηλώνεται;

Η τροφική αλλεργία είναι μια κατάσταση που χαρακτηρίζεται από αυξημένη ευαισθησία στα τρόφιμα. Το αλλεργιογόνο είναι συχνά η πρωτεΐνη που περιέχεται στα ψάρια, το αγελαδινό γάλα, τα αυγά, καθώς και τα δημητριακά, οι ξηροί καρποί, τα εσπεριδοειδή και η σοκολάτα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, εμφανίζεται αλλεργική αντίδραση μετά την κατανάλωση ρυζιού, παρόλο που η πρωτεϊνική σύνθεση του προϊόντος είναι κακή.

Το άρθρο εξηγεί εάν υπάρχει αλλεργία στο ρύζι, τους λόγους εμφάνισής της σε ενήλικες και παιδιά, συμπτώματα, ποιον γιατρό να επισκεφτείτε, πώς να διαγνώσετε και πώς να θεραπεύσετε.

Υπάρχει αλλεργία στο ρύζι;

Είναι το ρύζι αλλεργιογόνο προϊόν ή όχι; Η απάντηση είναι κατηγορηματική - ναι. Με βάση τη χημική του σύσταση, το ρύζι θεωρείται υποαλλεργικό προϊόν, αλλά βρέθηκαν πάνω από 10 είδη πρωτεϊνών σε αυτό και ως εκ τούτου το ρύζι μπορεί να προκαλέσει τροφικές αλλεργίες.

Η πιθανότητα μιας τέτοιας κατάστασης επηρεάζεται από τον τύπο του προϊόντος, την περιεκτικότητα σε προκλητικές ουσίες στη σύνθεση, την ποσότητα αλλεργιογόνου που έχει εισέλθει στο σώμα, τη μέθοδο μαγειρικής επεξεργασίας, γενετικούς παράγοντες και χαρακτηριστικά του γαστρεντερικού σωλήνα.

Είναι το λευκό, το καφέ και άλλα είδη ρυζιού αλλεργιογόνα;

Τα δημητριακά έχουν χαμηλό βαθμό αλλεργιογένεσης. Λόγω της απουσίας γλουτένης, συνιστάται ως εναλλακτική της βρώμης και του σιταριού σε άτομα με υπερευαισθησία στη γλουτένη. Ωστόσο, οποιοδήποτε προϊόν, συμπεριλαμβανομένου του ρυζιού, μπορεί να αποκτήσει αλλεργιογόνες ιδιότητες.Περιέχει αμινοξέα - τους κύριους προκλητές μιας αλλεργικής αντίδρασης. Ο αριθμός τους ποικίλλει ανάλογα με το είδος των δημητριακών.

Υπάρχουν 18 είδη ρυζιού, καθένα από τα οποία συνδυάζει πολλές ποικιλίες που διαφέρουν ως προς τις θρεπτικές και γευστικές ιδιότητες, τα εξωτερικά χαρακτηριστικά (χρώμα, μέγεθος, σχήμα). Οι πιο δημοφιλείς επιλογές για την προετοιμασία καθημερινών γευμάτων είναι το άσπρο ρύζι, το ψιλοκομμένο ρύζι και το καστανό μη γυαλισμένο ρύζι. Όλες οι ποικιλίες δημητριακών περιέχουν πρωτεϊνικά συστατικά σε μεγαλύτερο ή μικρότερο βαθμό και ως εκ τούτου μπορούν να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση σε άτομα ευαίσθητα σε αυτά.

Το ωμό ρύζι είναι πιο αλλεργιογόνο από το μαγειρεμένο. Ωστόσο, οι περισσότερες πρωτεΐνες είναι θερμοσταθερές, επομένως ακόμη και μετά το μαγείρεμα, το δυναμικό αλλεργίας παραμένει.

Για αναφορά. Με βάση τα οφέλη του για τον οργανισμό, το πιο υγιεινό προϊόν είναι το λευκό στον ατμό και καστανό μη γυαλισμένο ρύζι. Λόγω της τεχνολογίας επεξεργασίας του εργοστασίου που χρησιμοποιείται, διατηρούν βιταμίνες, μέταλλα και άλλες ευεργετικές ενώσεις.

Αιτίες αλλεργίας στο ρύζι

Η εμφάνιση αλλεργιών συχνά συνδέεται με αυξημένη ευαισθησία του οργανισμού σε πρωτεϊνικές ενώσεις. Κατά την πρώτη επαφή με ένα αλλεργιογόνο, τα κύτταρα του ανοσοποιητικού προσδιορίζουν λανθασμένα την πρωτεΐνη ως επιβλαβή και προκαλούν το σχηματισμό ανοσοσφαιρίνης Ε (IgE). Τα αντισώματα απορροφώνται στην επιφάνεια των βασεόφιλων ιστών και παραμένουν εκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Όταν επανεισάγεται στο σώμα, το διεγερτικό αντιγόνο συνδέεται με τα βασεόφιλα IgE, ενεργοποιώντας τα μαστοκύτταρα και την παραγωγή ισταμίνης. Το τελευταίο παίζει σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη μια σειρά από επώδυνες καταστάσεις, προκαλεί σπασμό λείων μυών και βρόγχων, διαστολή τριχοειδών αγγείων, οίδημα ιστών, φλεγμονή.

Η εμφάνιση τροφικής δυσανεξίας στο ρύζι διευκολύνεται από τις κληρονομικές και γενετικές ιδιότητες του οργανισμού, που εκδηλώνονται με μη φυσιολογική δραστηριότητα του ανοσοποιητικού συστήματος και αυξημένο επίπεδο αντιδραστικότητας.

Τα χαρακτηριστικά του γαστρεντερικού σωλήνα διευκολύνουν την επαφή του αλλεργιογόνου με την IgE και αυξάνουν την πιθανότητα εμφάνισης αλλεργικής αντίδρασης: χαμηλή οξύτητα του γαστρικού υγρού, ανάπτυξη παθογόνου μικροχλωρίδας στα έντερα και αυξημένο σύνδρομο εντερικής διαπερατότητας.

Σπουδαίος! Η αντίδραση μπορεί να ξεκινήσει όχι από το ίδιο το σιτάρι, αλλά από τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για την επεξεργασία των χωραφιών όπου καλλιεργήθηκε το σιτάρι (φυτοκτόνα, λιπάσματα, προϊόντα ελέγχου παρασίτων). Για να δώσουν στο προϊόν μια ελκυστική παρουσίαση και να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής, οι σύγχρονοι κατασκευαστές υποβάλλουν το ρύζι σε χημική επεξεργασία.

Στα παιδιά

Στα παιδιά, η αλλεργία στο ρύζι εμφανίζεται συχνότερα πριν από την ηλικία των 12 ετών. Αυτή η κατάσταση εξηγείται από τις επαφές με νέα αντιγόνα για το σώμα του παιδιού και την αυξημένη αντιδραστικότητα.

Στη συνέχεια, αναπτύσσεται ανοσολογική ανοχή στο ρύζι και η σοβαρότητα της νόσου μειώνεται. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η δυσανεξία στο ρύζι μπορεί να διαρκέσει μια ζωή και να περιπλέκεται από άλλες αλλεργικές ασθένειες.

Το αλλεργιογόνο μπορεί να εισέλθει στο σώμα του παιδιού μέσω του πλακούντα ή μέσω του μητρικού γάλακτος μιας μητέρας που έχει δυσανεξία στα δημητριακά. Για το λόγο αυτό, μια γυναίκα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας θα πρέπει να ελέγχει τη διατροφή της.

Διαφορετικά, αυξάνεται η πιθανότητα αλλεργικής αντίδρασης στο παιδί στο μέλλον.

Πώς εκδηλώνεται η αλλεργία στο ρύζι;

Τα κλινικά σημεία μιας αλλεργικής πάθησης ποικίλλουν και περιλαμβάνουν δερματικά συμπτώματα, δυσλειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος και του αναπνευστικού συστήματος και μερικές φορές την ανάπτυξη αναφυλακτικού σοκ.

Η φλεγμονώδης απόκριση στο αλλεργιογόνο μπορεί να εκδηλωθεί ως πονοκέφαλος, απώλεια ακοής, ερυθρότητα και πόνος στον επιπεφυκότα και δακρύρροια.

Δερματικές αντιδράσεις

Τα δερματικά συμπτώματα εμφανίζονται συχνά μεταξύ 30 λεπτών και 2-3 ωρών μετά την κατανάλωση του αλλεργιογόνου. Όταν οι νευρικές απολήξεις είναι ερεθισμένες, εμφανίζεται κνησμός του δέρματος, εξανθήματα διαφόρων τύπων και εντοπισμών, οίδημα και σχηματισμός φυσαλίδων στην επιφάνεια του δέρματος και των βλεννογόνων. Τα παιδιά εμφανίζουν ερυθρότητα του δέρματος στον πρωκτό και τα γεννητικά όργανα.

Ανάλογα με τη σοβαρότητα της αλλεργίας και την ποσότητα του αλλεργιογόνου που εισέρχεται στον οργανισμό, τα συμπτώματα διαρκούν από αρκετές ώρες έως αρκετές ημέρες. Εφόσον δεν υπάρχει επαφή με τον προξενητή της αλλεργικής αντίδρασης, οι δερματικές εκδηλώσεις εξαφανίζονται εντελώς μέσα σε 72 ώρες.

Εάν το επικίνδυνο προϊόν δεν έχει εξαλειφθεί από τη διατροφή, η αλλεργική αντίδραση επιμένει, με κάθε νέο επεισόδιο να χαρακτηρίζεται από πιο έντονα και έντονα συμπτώματα.

Προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα

Τις πρώτες ώρες μετά την κατανάλωση ρυζιού, μπορεί να εμφανιστούν πεπτικές διαταραχές. Οι ασθενείς παραπονούνται για ναυτία, έμετο, κοιλιακό άλγος, διάρροια και καούρα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η κατάσταση περιπλέκεται από οίδημα των βλεννογόνων του στόματος, της γλώσσας και των χειλιών. Στα νεογνά, μια αλλεργική αντίδραση μπορεί να εμφανιστεί με αυξημένο σχηματισμό αερίων, εντερικούς κολικούς, απώλεια όρεξης, παλινδρόμηση και δυσκοιλιότητα.

Αναπνευστικά συμπτώματα

Μερικές φορές η αλλεργική διαδικασία οδηγεί σε ρινική συμφόρηση, δύσπνοια, βρογχόσπασμο, συριγμό, βήχα, φτέρνισμα και πονόλαιμο, γεγονός που καθιστά δύσκολη την εύρεση της πηγής του προβλήματος.

Κρυφή αλλεργία στο ρύζι

Χαρακτηρίζεται από καθυστερημένη ανάπτυξη της κλινικής εικόνας, συνήθως 3 ημέρες μετά την πρώτη επαφή με το αλλεργιογόνο. Σε αντίθεση με τη φάση της πρώιμης ανοσοαπόκρισης, τα συμπτώματα είναι λιγότερο έντονα και αυξάνονται σταδιακά, υπό την προϋπόθεση ότι το αλλεργιογόνο εισέρχεται περιοδικά στον οργανισμό.

Χαρακτηριστικά είναι γενικά και τοπικά σημάδια αλλεργιών από το δέρμα, το πεπτικό και το αναπνευστικό σύστημα.

Άλλα μη ειδικά συμπτώματα κρυφής αλλεργίας στο ρύζι:

• μειωμένη αντοχή και απόδοση.
• γενική αδυναμία, κακουχία.
• πονοκέφαλο;
• συχνουρία;
• πόνος στην οσφυϊκή περιοχή?
• μυϊκός πόνος;
• τάση για κρυολόγημα.

Διαγνωστικά

Η διάγνωση και η θεραπεία αλλεργικών αντιδράσεων και παθολογιών του ανοσοποιητικού συστήματος πραγματοποιείται από αλλεργιολόγο-ανοσολόγο. Δεδομένης της ποικιλίας των κλινικών εκδηλώσεων, ο ασθενής μπορεί να χρειαστεί διαβούλευση με άλλους υψηλά εξειδικευμένους ειδικούς: πνευμονολόγο, ωτορινολαρυγγολόγο, γαστρεντερολόγο, ρευματολόγο, δερματολόγο.

Η εξέταση ενός ασθενούς με υποψία αλλεργίας ξεκινά με εξωτερική εξέταση και εξέταση του ιατρικού ιστορικού. Ο γιατρός αξιολογεί την κατάσταση του δέρματος, τη φύση και τη θέση του εξανθήματος. Για να περιορίσει το εύρος των πιθανών αλλεργιογόνων, ανακαλύπτει ποιες τροφές και σε ποιες ποσότητες έχει καταναλώσει ο ασθενής τις τελευταίες 3 ημέρες. Χρησιμοποιώντας βιοχημική εξέταση αίματος, αξιολογείται το επίπεδο των ανοσοσφαιρινών Ε και G.

Οι πιο κατατοπιστικές διαγνωστικές μέθοδοι είναι τα δερματικά τεστ αλλεργίας και τα ανοσολογικά τεστ.. Η διαφορική διάγνωση των τροφικών αλλεργιών πρέπει να πραγματοποιείται με άλλες αλλεργικές παθολογίες και δερματικές παθήσεις. Εάν εμφανιστούν συμπτώματα από το πεπτικό σύστημα, είναι σημαντικό να αποκλειστούν γαστρεντερικές παθήσεις με παρόμοια κλινική εικόνα: οξεία γαστρίτιδα, οξείες εντερικές λοιμώξεις, γαστρεντερίτιδα, κολίτιδα, σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου.

Θεραπεία

Τα θεραπευτικά μέτρα περιλαμβάνουν διάφορα στάδια: ανακούφιση της σοβαρότητας των κλινικών εκδηλώσεων, απομάκρυνση του αλλεργιογόνου από το σώμα και πρόληψη επακόλουθων επαφών με αυτό. Εάν εντοπιστούν ταυτόχρονες παθολογίες ή διασταυρούμενες αλλεργικές αντιδράσεις, αντιμετωπίζονται ταυτόχρονα.

Η εξάλειψη των συμπτωμάτων και η απουσία νέων επεισοδίων αλλεργιών διασφαλίζεται με φαρμακολογικές μεθόδους, την τήρηση υποαλλεργικής δίαιτας και με τη βοήθεια ομοιοπαθητικών φαρμάκων. Για να ενισχυθεί το αποτέλεσμα, η συντηρητική θεραπεία συμπληρώνεται με συνταγές παραδοσιακής ιατρικής.

φαρμακευτική αγωγή

Για την ανακούφιση των συμπτωμάτων των τροφικών αλλεργιών ή της πλήρους εξαφάνισής τους, τα αντιισταμινικά συνταγογραφούνται σε διάφορες μορφές - σπρέι, σταγόνες, δισκία, ενέσεις, αλοιφές. Η δοσολογική μορφή επιλέγεται λαμβάνοντας υπόψη την ηλικία του ασθενούς, τη γενική υγεία και τη σοβαρότητα των κλινικών εκδηλώσεων.

Εάν δεν έχουν περάσει περισσότερες από μερικές ώρες από την είσοδο του αλλεργιογόνου στο σώμα, λαμβάνονται εντεροροφητικά. Εάν το ρύζι καταναλώθηκε πριν από αρκετές ημέρες, μπορείτε να επιταχύνετε την απομάκρυνση του αλλεργιογόνου χρησιμοποιώντας διουρητικά και θεραπεία με έγχυση.

Ομοιοπαθητικός

Τα αντιισταμινικά έχουν συμπτωματική δράση και ανακουφίζουν τη σοβαρότητα των συμπτωμάτων, αλλά δεν επηρεάζουν τα αίτια της νόσου. Ως εκ τούτου, τα ομοιοπαθητικά φάρμακα χρησιμοποιούνται όλο και περισσότερο για τη θεραπεία τροφικών αλλεργιών.Είναι απολύτως ασφαλή για τον οργανισμό, καλά ανεκτά από τους ασθενείς και σπάνια προκαλούν παρενέργειες.

Τα φάρμακα δεν έχουν άμεση επίδραση στις λειτουργίες του σώματος, αλλά ενισχύουν την ειδική και μη ειδική ανοσία, τροποποιούν τις πρωτεϊνικές δομές, μειώνουν την ευαισθησία στο αλλεργιογόνο και μειώνουν την πιθανότητα υποτροπών. Τα ομοιοπαθητικά φάρμακα προάγουν την επούλωση ολόκληρου του σώματος.

Για αναφορά. Είναι απαραίτητο να λαμβάνετε ομοιοπαθητικά φάρμακα για μια μακρά πορεία (κατά μέσο όρο 2 μήνες).

Παραδοσιακές μέθοδοι

Οι παραδοσιακές συνταγές σε συνδυασμό με τις συντηρητικές μεθόδους θεραπείας συντομεύουν τη διάρκεια της θεραπείας και μειώνουν την επιβάρυνση των φαρμάκων.

Η φρέσκια μέντα ανακουφίζει από τον κνησμό, καταπραΰνει το ερεθισμένο δέρμα και επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης του εξωτερικού δέρματος. Εφαρμόστε φύλλα μέντας στην πληγείσα περιοχή και στερεώστε με μερικές περιστροφές επίδεσμου.

Συμβουλή. Τα δυσπρόσιτα σημεία στο δέρμα μπορούν να αντιμετωπιστούν με χυμό αλόης. Το φυτό έχει αντιφλεγμονώδεις, επουλωτικές πληγές, βακτηριοκτόνες ιδιότητες.

Το πράσινο τσάι χρησιμοποιείται ως αντιοξειδωτικό. Αρκετά φλιτζάνια την ημέρα αναστέλλουν την οξείδωση των ελεύθερων ριζών, περιορίζουν τη δραστηριότητα της φλεγμονής, εμποδίζουν την εξέλιξη των αλλεργικών αντιδράσεων, απομακρύνουν τα απόβλητα και τις τοξίνες και ομαλοποιούν τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.

Ένα άλλο αποτελεσματικό φάρμακο για την καταπολέμηση των τροφικών αλλεργιών είναι το mumiyo. Το προϊόν έχει διουρητική, καθαρτική, αντιφλεγμονώδη και τονωτική δράση. Για την παρασκευή του φαρμάκου, 1 g ορεινής ρητίνης πρέπει να αραιωθεί σε 1 λίτρο καθαρού ζεστού νερού. Πάρτε 100 ml διαλύματος μία φορά την ημέρα το πρωί για ενήλικες και παιδιά άνω των 7 ετών.Ένα διάλυμα που παρασκευάζεται από 1 g mumiyo και 100 ml ζεστού νερού μπορεί να χρησιμοποιηθεί εξωτερικά σε περιοχές με ερεθισμό και εξάνθημα.

Προληπτικά μέτρα

Τα πιο σημαντικά μέτρα για την πρόληψη των τροφικών αλλεργιών είναι οι αλλαγές στον τρόπο ζωής, η εγκατάλειψη κακών συνηθειών, η σωστή και ισορροπημένη διατροφή και η έγκαιρη θεραπεία ασθενειών του πεπτικού συστήματος.

Τα βρέφη αρχίζουν να εισάγουν το ρύζι στη διατροφή τους σε μικρές δόσεις. Ελλείψει αλλεργικής αντίδρασης, η δόση του προϊόντος αυξάνεται σταδιακά. Εάν το μωρό σας έχει αλλεργία στα δημητριακά, πρέπει να το αποκλείσετε από το μενού για λίγο. Μπορείτε να εισάγετε ένα νέο προϊόν όχι νωρίτερα από 2 εβδομάδες.

Ο περιορισμός του ρυζιού στη διατροφή μιας μητέρας με αυξημένη ευαισθησία στο προϊόν κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού θα βοηθήσει στη μείωση της πιθανότητας ενός παιδιού να είναι αλλεργικό στο ρύζι.

Ο κίνδυνος τροφικών αλλεργιών αυξάνεται λόγω εντερικής δυσλειτουργίας. Λόγω της συχνής και παρατεταμένης δυσκοιλιότητας, συσσωρεύονται απόβλητα και τοξίνες στο σώμα, γεγονός που προκαλεί αρνητικές επιπτώσεις στο δέρμα και στα πεπτικά όργανα. Προκειμένου τα κόπρανα να είναι τακτικά και κανονικά, πρέπει να τρώτε περισσότερα λαχανικά, φρούτα, μούρα και βότανα.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να αναγνωρίσετε μια αλλεργία στα παντζάρια.

Οι πιο νόστιμες συνταγές για αγγούρια με κιτρικό οξύ για το χειμώνα.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά σπόρους καρπουζιού και τα οφέλη τους.

Αντίδραση στην κατανάλωση κινέζικου πλαστικού ρυζιού

Στα ράφια μπορείτε να βρείτε πλαστό ρύζι από την Κίνα. Εξωτερικά, δεν διαφέρει από τα φυσικά σιτηρά, αλλά η γεύση και η θρεπτική του αξία είναι πολύ χαμηλότερες. Το χειρότερο είναι ότι ένα τέτοιο προϊόν απειλεί την υγεία και είναι τοξικό για τον ανθρώπινο οργανισμό.Για να προστατευτείτε από την αγορά πλαστικού ρυζιού, είναι προτιμότερο να αγοράζετε δημητριακά υψηλής ποιότητας από αξιόπιστους ξένους ή εγχώριους παραγωγούς.

Η κατανάλωση τέτοιου ρυζιού αυξάνει την πιθανότητα αλλεργικής αντίδρασης λόγω της παρουσίας αμύλου πατάτας στη σύνθεση. Για την παραγωγή δημητριακών, χρησιμοποιείται πολυαιθυλένιο, το οποίο περνά από μηχανή κοπής κρέατος, και άμυλο πατάτας. Η έξοδος είναι λεία και ομοιόμορφα κόκκοι. Στη συνέχεια αναμιγνύονται με φυσικούς κόκκους ρυζιού, μειώνοντας το κόστος του προϊόντος.

Συμβουλή. Για να ελέγξετε την ποιότητα των κόκκων ρυζιού, απλώς βουτήξτε μερικούς κόκκους σε νερό. Το φυσικό προϊόν θα βυθιστεί στον πυθμένα επειδή είναι βαρύ και απορροφά το νερό, ενώ το πλαστικό υποκατάστατο θα επιπλέει στην επιφάνεια.

συμπέρασμα

Το ρύζι είναι προϊόν χαμηλής αλλεργίας. Αλλά με την υπερβολική κατανάλωση ή την παρουσία προκλητικών παραγόντων (σχετικά με την ηλικία χαρακτηριστικά του γαστρεντερικού σωλήνα, κληρονομική προδιάθεση), υπάρχει κίνδυνος αλλεργικής αντίδρασης.

Εάν εντοπίσετε έγκαιρα το αλλεργιογόνο και περιορίσετε την επαφή μαζί του, μπορείτε να ελπίζετε σε ένα ευνοϊκό αποτέλεσμα και να ξεχάσετε τα δυσάρεστα συμπτώματα της νόσου.