Τα οφέλη και οι βλάβες της φυτρωμένης σίκαλης για τον άνθρωπο

Η φυτρωμένη σίκαλη, λόγω της σύνθεσής της, έχει θετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα: βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού, του καρδιαγγειακού και του νευρικού συστήματος και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Τέτοιοι κόκκοι δεν υφίστανται θερμική επεξεργασία, κατά την οποία χάνονται ευεργετικές ουσίες. Ως αποτέλεσμα της ζύμωσης, οι σύνθετες ενώσεις μετατρέπονται σε εύκολα εύπεπτα βλαστάρια.

Χημική ένωση

Οι βλαστημένοι σπόροι αποτελούνται από:

• πρωτεΐνες - 13%;
• λίπος - 2%;
• υδατάνθρακες - 69%.

Απαραίτητα μέταλλα και βιταμίνες σε φυτρωμένη σίκαλη (ανά 100 g):

• φώσφορος - 292 mg;
• κάλιο - 425 mg;
• μαγνήσιο - 120 mg;
• ασβέστιο - 58 mg;
• μαγγάνιο - 2,7 mg;
• σίδηρος - 4,2 mg;
• βιταμίνη Ε - 10 mg;
• βιταμίνες Β - έως 1,5 mg.
• ασκορβικό οξύ - 14,68 mg.

Θερμιδική περιεκτικότητα 100 g προϊόντος - 280 kcal.

Παρεμπιπτόντως! Το κάλιο βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου, διατηρεί την αγγειακή ελαστικότητα, ρυθμίζει τις οξεοβασικές και υδατικές ισορροπίες. Το μαγνήσιο υποστηρίζει το νευρικό, το καρδιαγγειακό και το πεπτικό σύστημα. Ο φώσφορος είναι καλός για τους μύες, τα δόντια και τα οστά.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Τα λάχανα σίκαλης ονομάζονται υπερτροφή - ένα υγιεινό συμπλήρωμα διατροφής. Τέτοιοι κόκκοι είναι 1,5 φορές λιγότερο θερμιδικοί από τους ξηρούς κόκκους. Κατά τη βλάστηση, η ποσότητα του αμύλου σε αυτά μειώνεται, έτσι τα λάχανα έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Είναι χρήσιμα τόσο για διαβητικούς όσο και για όσους κάνουν δίαιτα.

Με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η φυτρωμένη σίκαλη επιταχύνει την παραγωγή λεπτίνης - ορμόνη κορεσμού. Ως εκ τούτου, σας χορταίνει και σας βοηθά να αποφύγετε την υπερκατανάλωση τροφής.

Τα δημητριακά είναι καλά για την πέψη, καθώς περιέχουν πολλά ένζυμα που προάγουν την έκκριση γαστρικού υγρού και βοηθούν τα έντερα να κάνουν σωστά τη δουλειά τους.

βιταμίνες Β το προϊόν ενισχύει το νευρικό σύστημα, αυξάνει τον σωματικό και ψυχο-συναισθηματικό τόνο. Η τοκοφερόλη έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Η φυτρωμένη σίκαλη συνιστάται ιδιαίτερα για τις έγκυες γυναίκες: Το φολικό οξύ στη σύνθεσή του (0,04 mg/100 g) είναι απαραίτητο για τη φυσιολογική ανάπτυξη του εμβρύου.

Προσοχή! Τα λάχανα έχουν ελαφρά καθαρτική δράση.

Πώς να φυτρώσετε τη σίκαλη στο σπίτι

Όταν αγοράζετε σπόρους, δώστε προσοχή μια σειρά από αποχρώσεις:

• απουσία απορριμμάτων (βότσαλα, άμμος).
• βαθμός ωριμότητας του προϊόντος: οι κόκκοι δεν πρέπει να είναι πράσινοι.
• χωρίς λεκέδες ή μούχλα.

Αποθηκεύστε τους σπόρους στο επάνω ράφι του ψυγείου. Η διάρκεια ζωής των φύτρων είναι 2-3 ημέρες.

Δεν είναι δύσκολο να φυτρώσεις σίκαλη στο σπίτι για φαγητό.

Βασική τεχνική:

1. Ταξινομήστε και πλύνετε προσεκτικά τους κόκκους.
2. Τοποθετήστε καθαρούς σπόρους σε μια λεπτή στρώση σε ένα δίσκο. Ρίχνουμε νερό ώστε να καλύψει τους κόκκους κατά 1–1,5 εκ. Σκεπάζουμε με υγρή γάζα.
3. Αφήστε σε ζεστό, φωτεινό μέρος, αλλά όχι σε άμεσο ηλιακό φως. Κάθε 4-5 ώρες, ξεπλύνετε και μουλιάστε ξανά.
4. Οι βλαστοί εμφανίζονται μέσα σε μια μέρα. Τα σπορόφυτα τρώγονται τις ημέρες 3-5, όταν έχουν μεγαλώσει λίγο.

Μερικοί Συνιστάται η απολύμανση της σίκαλης πριν από τη βλάστηση σε ασθενές διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου για 3-5 λεπτά. Μετά από αυτό, οι κόκκοι πρέπει να πλυθούν καλά αρκετές φορές.

Σχετικά με τη βλάστηση άλλων καλλιεργειών:

Τι είδους δημητριακά παρασκευάζεται από τη σίκαλη και τις ευεργετικές της ιδιότητες

Μέγιστα οφέλη σε ένα ποτήρι: χυμός φύτρων σιταριού

Συνταγές

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να τρώτε περίπου 50 γραμμάρια φυτρωμένων σπόρων την ημέρα. Έχουν μια γλυκιά-φρέσκια γεύση και ένα ευχάριστο τραγανό.Προστίθενται σε σαλάτες, συνοδευτικά, πράσινα σέικ και smoothies.

Ανοσοποιητικό κοκτέιλ

Συστατικά:

• 2 κ.σ. βλαστημένοι σπόροι σίκαλης?
• 1 κ.γ. αποσταγμένο ή μεταλλικό νερό.

Παρασκευή:

1. Αλέστε τους σπόρους στο μπλέντερ, προσθέτοντας σταδιακά νερό.
2. Χτυπάμε μέχρι να πάρει την υφή του κεφίρ.
3. Στραγγίστε το ρόφημα με τυρί ή σουρωτήρι.

Το κοκτέιλ παρασκευάζεται την άνοιξη και το φθινόπωρο για να αναπληρώσει την παροχή βιταμινών στον οργανισμό.

Πατέ

Συστατικά:

• 200 g φύτρα?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κ.γ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• χόρτα, αποξηραμένη μαντζουράνα και τσίλι - για γεύση.

Όλα τα υλικά ανακατεύονται και θρυμματίζονται στο μπλέντερ. Φάτε με φρέσκο ​​ψωμί ολικής αλέσεως ή τραγανό ψωμί από δημητριακά.

Smoothie

Θα χρειαστεί:

• 2 κ.σ. μεγάλο. βλαστάρια?
• 1 κ.γ. φυτικό γάλα (σόγια, αμύγδαλο, βρώμη, καρύδα).
• 1 μπανάνα?
• 15 g κουκουνάρι?
• 1 πορτοκάλι.

Ο χυμός στύβεται από ένα πορτοκάλι. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται σε ένα μπλέντερ.

Πλατόψωμο

Προϊόντα:

• 2 κ.σ. βλαστάρια?
• νερό;
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι σίκαλης;
• αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Τρίψτε τους κόκκους με ένα μπλέντερ.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι.
3. Ανακατεύουμε με νερό μέχρι τη συνοχή της υγρής ξινής κρέμας.
4. Τηγανίζουμε τα πλακέ ψωμάκια σε στεγνό τηγάνι.

Σαλάτα

Συστατικά:

• 2 γλυκές πιπεριές?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 100 g φύτρα?
• πρασινάδα;
• 50 γρ καρύδια?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόβουμε τις πιπεριές σε κύβους, ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς.
2. Ανακατεύουμε τα υλικά με τα λάχανα, στύβουμε το σκόρδο.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Μείγμα.

Kvass

Θα χρειαστεί:

• 1 λίτρο βραστό νερό?
• 1 κ.γ. βλαστάρια σίκαλης?
• 100 g ζάχαρη?
• 10 γρ μαγιά.

Παρασκευή:

1. Τρίβουμε τη σίκαλη στο μπλέντερ και την περιχύνουμε με βραστό νερό.
2. Αφήστε για 3 ώρες.
3. Σούρωσε, πρόσθεσε τη ζάχαρη και τη μαγιά.
4. Αφήστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για μια μέρα.

Τηγανίτες σίκαλης

Συστατικά:

• 2 κ.σ. βλαστάρια?
• πράσινα κρεμμύδια - για γεύση.
• 2 κ.σ. μεγάλο.αλεύρι σίκαλης;
• νερό.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τρίβουμε τους σπόρους με ένα μπλέντερ, προσθέτουμε το αλεύρι και τα κρεμμύδια.
2. Προσθέτουμε νερό μέχρι η ζύμη να γίνει σαν πηχτή κρέμα γάλακτος.
3. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές.

Rejuvelac

Rejuvelac - Αυτό είναι ένα υγιεινό ποτό που έχει υποστεί ζύμωση, δημοφιλές στους ωμά φαγάδες και υγιεινή διατροφή.

Για ποτό παίρνουν:

• 2 κ.σ. φύτρωσε σίκαλη?
• 3 λίτρα καθαρού νερού.

Τεχνική μαγειρικής:

1. Αλέστε τη σίκαλη στο μπλέντερ. Τοποθετήστε τον πολτό που προκύπτει σε ένα καθαρό γυάλινο δοχείο, προσθέστε 2 λίτρα νερό και καλύψτε με γάζα. Μην γεμίζετε τελείως το δοχείο, αφήνοντας μερικά εκατοστά στην κορυφή.
2. Διατηρήστε το μείγμα για 2 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η σίκαλη θα ανέβει και θα βυθιστεί ξανά στον πάτο. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα ξύλινο ή πλαστικό κουτάλι.

Το αποτέλεσμα είναι μια πολυεπίπεδη δομή: κόκκοι, λευκός πολτός, υγρό. Το ανώτερο στρώμα φιλτράρεται σε ένα καθαρό βάζο.

Σπουδαίος! Αποθηκεύστε το ρόφημα στο ψυγείο για όχι περισσότερο από ένα μήνα.

Ωμό ψωμί τροφίμων

Συστατικά:

• 2 κ.σ. βλαστάρια σίκαλης?
• 1 κ.γ. ηλιόσποροι;
• 1 κ.γ. μεγάλο. σπόρους κύμινου;
• 1 κ.γ. μεγάλο. αποξηραμένος άνηθος?
• 1 κ.γ. μεγάλο. ξηρά φύκια?
• θαλασσινό αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τα φύτρα σίκαλης και τους ηλιόσπορους και στεγνώστε.
2. Αλέστε τα φύκια, τον άνηθο και τους μισούς σπόρους κύμινο στο μπλέντερ.
3. Ρίχνουμε μέσα τα φύτρα και τους σπόρους, ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε το υπόλοιπο κύμινο και αλατίζουμε.
4. Πλάθουμε τη μάζα που προκύπτει σε ένα τούβλο και την τοποθετούμε σε αφυγραντήρα για 10–15 ώρες στους +40°C.

Να λάβει υπόψη:

Πώς να φτιάξετε φεγγαρόφωτο από σίκαλη

Συνταγές κριθαριού φεγγαριού

Χρήση στη λαϊκή ιατρική

Χρησιμοποιείται σίκαλη για αλλεργίες, βήχα, φλεγμονές και παθήσεις του αναπνευστικού συστήματος.

Κατά το βήχα, τα λάχανα ανακατεύονται με κιχώριο, αμύγδαλο, βρώμη και κριθάρι σε σκόνη, περιχύνονται με βραστό νερό και το έγχυμα πίνεται σαν καφές.

Για συμπτώματα αλλεργίας, χρησιμοποιήστε αφέψημα από πίτουρο σίκαλης ή προσθέστε το στο μπάνιο.

Παρεμπιπτόντως! Τα ποτά που παρασκευάζονται από φύτρα είναι επίσης ευεργετικά: τα δημητριακά, που περιέχουν πολλά ένζυμα, απομακρύνουν γρήγορα τα αλλεργιογόνα από τον οργανισμό.

Βλάβες και αντενδείξεις

Εκτός από τα μεγάλα οφέλη, υπάρχει και βλάβη από τα δημητριακά.

Ετσι, εάν είστε αλλεργικοί σε μια καλλιέργεια ή φυτική πρωτεΐνη, το προϊόν αποκλείεται εντελώς από τη διατροφή.

Κύρια συμπτώματα αλλεργίας:

• δακρύρροια?
• φαγούρα και κηλίδες στο δέρμα.
• ρινική καταρροή?
• δυσκολία στην αναπνοή, πρήξιμο?
• Πεπτικά προβλήματα: ναυτία, φούσκωμα, διάρροια.

Μην τρώτε σπόρους για πεπτικά έλκη και φλεγμονώδεις παθήσεις του εντέρου.

Προσοχή! Τα δημητριακά δεν αναμιγνύονται με γαλακτοκομικά προϊόντα για την πρόληψη του μετεωρισμού.

Τυχόν βλαστάρια αντενδείκνυνται όταν ουρολιθίαση, ουρική αρθρίτιδα, οξεία γαστρίτιδα και νεφρίτιδα. Αυτό οφείλεται στην περιεκτικότητα σε ενώσεις πουρίνης σε αυτά, που διαταράσσουν την ισορροπία του ουρικού οξέος στον οργανισμό.

Μη δίνετε σπόρους σε μικρά παιδιά και ενήλικες με δυσανεξία χωρίς γλουτένη.

συμπέρασμα

Τα λάχανα σίκαλης αποτελούν σημαντικό στοιχείο μιας υγιεινής διατροφής. Περιέχουν μέταλλα, βιταμίνες και ένζυμα πολύτιμα για τον οργανισμό. Τα δημητριακά είναι καλά για την πέψη και το κυκλοφορικό σύστημα και είναι κατάλληλα για διαιτητική διατροφή. Η σίκαλη φυτρώνει στο σπίτι ή το τελικό προϊόν αγοράζεται σε κατάστημα.