Διαφορετικοί τρόποι για να στεγνώσετε τα καρότα στο σπίτι για το χειμώνα

Είναι βολικό να αποθηκεύετε τα αποξηραμένα καρότα: δεν καταλαμβάνουν πολύ χώρο, δεν χάνουν τη γεύση και τις ευεργετικές τους ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στο σπίτι, τα λαχανικά ρίζας παρασκευάζονται στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων, στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο, στο φούρνο μεταφοράς και σε εξωτερικούς χώρους. Ας εξετάσουμε όλες τις επιλογές για την ξήρανση των καρότων.

Είναι δυνατόν να στεγνώσουν τα καρότα

Τα καρότα δεν θα χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες αν τα αποξηράνετε το καλοκαίρι, αμέσως μετά την ωρίμανση.. Το φθινόπωρο, το λαχανικό χάνει ήδη τη γεύση του και κάποιες από τις βιταμίνες του. Η προετοιμασία δεν απαιτεί πολύ χώρο.

Παρεμπιπτόντως! Τα αποξηραμένα λαχανικά ρίζας έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες: 100 g περιέχει 226 kcal.

Τρόπος χρήσης

Προστίθενται αποξηραμένα καρότα πρώτα πιάτα, σάλτσες, κατσαρόλες, μαγειρευτά λαχανικά, κονσερβοποιημένα ψάρια και λουκάνικα. Χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για πατέ, σάλτσες και διακοσμητικές επικαλύψεις.

Το παρασκεύασμα είναι κατάλληλο για σαλάτες και ζαχαροπλαστική. Το προϊόν που έχει μαλακώσει στο γάλα παράγει μια γέμιση πίτας πλούσια σε βιταμίνες και φυτικές ίνες.

Τα αποξηραμένα καρότα λαμβάνονται στις πεζοπορίες μαζί με άλλα λαχανικά.. Με αυτό ψήνεται το ψωμί, προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας στη ζύμη. μεγάλο.

Αναφορά. Το παρασκεύασμα χρησιμοποιείται για την παρασκευή τσαγιού, κβας και καφέ, αφεψημάτων βιταμινών για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών οργάνων και συστημάτων.

Επιλογή και προετοιμασία καρότων

Επιλέξτε λαχανικά με λαμπερό πορτοκαλί, δυνατά και άθικτα ριζικά λαχανικά μεσαίου μεγέθους χωρίς ελαττώματα, πυρήνα και σκληρές ίνες.

Οι ποικιλίες μέσης και όψιμης εποχής είναι κατάλληλες για συγκομιδή: Είναι ανθεκτικά στις ασθένειες και διαρκούν περισσότερο. Μετά την επιλογή, τα καρότα πλένονται καλά με μια σκληρή βούρτσα.Οι κορυφές κόβονται, πλένονται και στεγνώνονται χωριστά.

Τα λαχανικά ρίζας ξεφλουδίζονται με μαχαίρι ή αποφλοιωτή λαχανικών. Το επάνω πράσινο τμήμα αφαιρείται.

Μετά το ξεφλούδισμα, κρατήστε τα λαχανικά σε βραστό νερό για 15-20 λεπτά.. Ως αποτέλεσμα, γίνονται μαλακά, αλλά όχι ψημένα. Είναι σημαντικό τα καρότα να μην είναι πολύ ψημένα. Για να ελέγξετε την ετοιμότητά του, τρυπήστε το ελαφρά με μια οδοντογλυφίδα: αν η άκρη του ραβδιού περάσει χωρίς προσπάθεια, αφαιρέστε τα λαχανικά, κρυώστε με τρεχούμενο κρύο νερό και σκουπίστε με μια πετσέτα.

Αναφορά. Ξήρανση καρότων και χωρίς επεξεργασία, σε ακατέργαστη μορφή.

Πριν από τη συγκομιδή, η καλλιέργεια ρίζας συνθλίβεται με διαφορετικούς τρόπους:

• τρίψτε χοντροκομμένα?
• κομμένα σε δαχτυλίδια, ημικύκλια ή τέταρτα.
• ψιλοκόψτε σε κύβους, λωρίδες ή μπαστουνάκια.

Οι κορυφές κόβονται και στεγνώνονται, συλλέγοντας σε τσαμπιά.

Πώς να στεγνώσετε τα καρότα

Τα λαχανικά μαγειρεύονται σε εξωτερικούς χώρους για 2 εβδομάδες. Υπάρχουν πιο γρήγοροι τρόποι: στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων και σε άλλες συσκευές.

Μπορεί να είναι χρήσιμο:

Χαρακτηριστικά της αποθήκευσης καρότων στο σπίτι

Πώς να παγώσετε σωστά τα καρότα για το χειμώνα στην κατάψυξη

Στον ήλιο

Τα έτοιμα λαχανικά ρίζας τοποθετούνται σε δίσκο ή δίχτυ και εκτίθενται στον ήλιο.. Οι κορυφές διατηρούνται σε σκιερό μέρος.

Τη νύχτα το τεμάχιο εργασίας εισάγεται στο σπίτι, και το πρωί, όταν η δροσιά έχει εξαφανιστεί, την ξανασβήνουν. Στις παλέτες, τα λαχανικά αναμειγνύονται περιοδικά για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφη ξήρανση.

Το φυσικό στέγνωμα εξοικονομεί ενέργεια, αλλά διαρκεί περίπου 10–14 ημέρες.

Αναφορά! Για τη συγκομιδή, επιλέξτε τη νότια πλευρά του χώρου χωρίς σκόνη. Είναι καλύτερα να έχετε κοντά ένα κουβούκλιο που θα προστατεύει το προϊόν από τη βροχή.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Αυτή είναι η πιο εύκολα προσβάσιμη επιλογή προετοιμασίας. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά απλώνονται σε ταψί καλυμμένο με χαρτί κεριού σε μια στρώση όχι μεγαλύτερη από 1 εκ. Τα βάζουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία +65...+70°C.Για να επιτρέψετε στον αέρα να κυκλοφορεί καλύτερα, κρατήστε την πόρτα του ντουλαπιού ελαφρώς ανοιχτή.

Για καλό αερισμό του δωματίου, ανοίξτε ένα παράθυρο ή παράθυρο.

Τα λαχανικά αφαιρούνται πολλές φορές, αναμειγνύονται και ψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου.. Στεγνώστε για 6-8 ώρες συνολικά. Η διάρκεια εξαρτάται από τον τύπο κοπής.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Τα καρότα κομμένα σε κομμάτια χύνονται σε δίσκους σε μία στρώση, και τριμμένο - σε στρώμα όχι μεγαλύτερο από 5 mm. Η θερμοκρασία στη συσκευή έχει ρυθμιστεί στους +60…+70°C. Για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφο στέγνωμα, οι παλέτες ανταλλάσσονται περιοδικά.

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τον αριθμό των λαχανικών και τον τρόπο κοπής. Κατά μέσο όρο, η διαδικασία διαρκεί από 6 έως 12 ώρες. Η ξήρανση μεγάλου όγκου καρότων πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Τα έτοιμα λαχανικά ή οι κορυφές απλώνονται σε μια ειδική επίπεδη πλάκα. Ο φούρνος μικροκυμάτων έχει ρυθμιστεί στη μέγιστη ισχύ και το τεμάχιο εργασίας στεγνώνει για 3 λεπτά.

Στη συνέχεια, η λειτουργία ισχύος μειώνεται στο μισό, τα καρότα διατηρούνται για άλλα 3-5 λεπτά. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα του προϊόντος, κοιτάζετε το φούρνο κάθε 30–60 δευτερόλεπτα.

Σε φούρνο θερμότητας

Πριν από την ξήρανση, όλα τα ριζικά λαχανικά κόβονται ή τρίβονται λεπτά. Μετά το τρίψιμο, απλώνονται σε ένα στρώμα σε ράφια, τα οποία τοποθετούνται στη συσκευή ένα προς ένα.

Σπουδαίος! Για την αποστράγγιση του υγρού ζεστού αέρα, ένα υλικό ανθεκτικό σε υψηλή θερμοκρασία εισάγεται μεταξύ του σώματος και του καπακιού.

Τα καρότα διατηρούνται στους +120°C και σε μέτρια ταχύτητα αέρα για 15–20 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ποσότητα των λαχανικών. Για να επιταχυνθεί η επεξεργασία, το προϊόν απλώνεται σε μικρές μερίδες σε πολλές παρτίδες.

Πώς να ελέγξετε την ετοιμότητα

Στο τελικό προϊόν, η υγρασία μειώνεται κατά περίπου 15%. Πριν ολοκληρωθεί η ξήρανση, πάρτε ένα κομμάτι για δοκιμή. Θα πρέπει να είναι αρκετά εύθραυστο, αλλά όχι εύθρυπτο ή κολλώδες.Εάν τα λαχανικά έχουν φτάσει στην επιθυμητή συνοχή, αρχίστε να τα ταξινομείτε.

Διαβάστε επίσης:

Ετοιμάζοντας ένα ντρέσινγκ για σούπα καρότου για το χειμώνα

Συνταγές για σαλάτα με καρότο “Orange Miracle” για το χειμώνα

Συνταγές για τουρσί καρότα

Τρόπος αποθήκευσης

Τα αποξηραμένα λαχανικά διατηρούνται για 2 ημέρες σε κοινό δοχείο. (για παράδειγμα, ένα ξύλινο κουτί). Σε αυτό το διάστημα, η υπόλοιπη υγρασία θα κατανεμηθεί ομοιόμορφα.

Στη συνέχεια, τα λαχανικά ρίζας χύνονται σε ένα αεροστεγές γυάλινο δοχείο ή τσίγκινα, βαμβακερά ή πλαστικά σακουλάκια.

Για χειμερινή αποθήκευση τοποθετούνται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος., προστατευμένο από την υγρασία. Η διάρκεια ζωής τέτοιων καρότων είναι 1 έτος.

Ξήρανση καρότων για τσάι

Παρασκευάζεται από λαχανικά που συγκομίζονται στον ήλιο ή στο φούρνο. νόστιμο και υγιεινό τσάι. Όταν χρησιμοποιείτε το φούρνο, τα καρότα πλένονται προηγουμένως, ξεφλουδίζονται και ψιλοκόβονται, αδειάζουμε σε ταψί και ρυθμίζουμε στη μέγιστη θερμοκρασία.

Αυτή η ξήρανση γίνεται σε 3 στάδια.:

1. Το ταψί διατηρείται στο φούρνο για 20 λεπτά.
2. Το τεμάχιο εργασίας αφήνεται να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Τα λαχανικά τοποθετούνται ξανά στο φούρνο για 20 λεπτά.

Εν τα καρότα αναμειγνύονται για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η υγρασία. Η πόρτα του φούρνου έχει μείνει μισάνοιχτη.

συμπέρασμα

Το στέγνωμα των καρότων για το χειμώνα στο σπίτι δεν απαιτεί ειδικό εξοπλισμό ή δεξιότητες. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε άθικτα λαχανικά κατάλληλων ποικιλιών, πλύντε τα καλά, ξεφλουδίστε τα και ψιλοκόψτε τα. Τέτοια λαχανικά ρίζας όχι μόνο δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες και την πλούσια σύνθεσή τους, αλλά αποθηκεύονται και για ένα χρόνο.

Το παρασκεύασμα προστίθεται σε διάφορα πιάτα, σάλτσες και γεμίσεις για προϊόντα ζαχαροπλαστικής.