Τι είναι το σιτάρι και γιατί είναι καλό αυτό το σιτάρι;

Οι επιστήμονες είναι βέβαιοι ότι το spelled έγινε ο πρόγονος όλων των γνωστών σήμερα τύπων σιταριού. Οι πρώτες αναφορές του εμφανίζονται στη Βίβλο κατά τους χρόνους της Αρχαίας Βαβυλώνας. Η κουλτούρα ξεχάστηκε άδικα με την εμφάνιση λιγότερο απαιτητικών ποικιλιών σιταριού.

Οι σύγχρονοι διατροφολόγοι συνιστούν όλο και περισσότερο αυτό το προϊόν λόγω των απίστευτων οφελών του για τον οργανισμό. Τα δημητριακά χρησιμοποιούνται στη διαιτητική και θεραπευτική διατροφή λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες και της πλούσιας χημικής τους σύστασης.

Βοτανική περιγραφή της ορθογραφίας

Το Spelled είναι ένα είδος σιταριού (Triticum) με κόκκους, καλυμμένο με μια πυκνή μεμβράνη και εύθραυστα αυτιά. Ο πολιτισμός διακρίνεται για την ανεπιτήδευτη συμπεριφορά του στο κλίμα και το έδαφος, την πρώιμη ωρίμανση και την αντοχή του στους μύκητες.

Υπάρχουν τέτοια είδη φυτών: einkorn, einkorn, ορθογραφία, Urartu σιτάρι. Η χημική σύνθεση του αλεσμένου κόκκου διατηρείται πλήρως. Η καλλιέργεια διατηρεί τα επιμέρους χαρακτηριστικά της, δεν διασταυρώνεται με άλλα είδη και είναι ανθεκτική στην ακτινοβολία και τη μόλυνση από χημικές ουσίες.

Ιστορική αναφορά

Η πατρίδα των δημητριακών είναι οι μεσογειακές χώρες. Το Spelled καλλιεργήθηκε στη Βαβυλώνα, την Τουρκία και την Αρχαία Αίγυπτο. Οι επιστήμονες προτείνουν ότι το φυτό εμφανίστηκε την 6η-5η χιλιετία π.Χ. μι. Τα πρώτα ευρήματα ανακαλύφθηκαν στις κοιλάδες του όρους Αραράτ και αργότερα - στον Καύκασο, στο έδαφος της σύγχρονης Ρωσίας και της Πολωνίας.

Ενδιαφέρων! Το Speled μεταφέρθηκε στη Ρωσία το 1899 από τις ΗΠΑ. Τα δημητριακά κέρδισαν αμέσως τη λαϊκή αγάπη.

Περιοχές ανάπτυξης

Στη Ρωσία, το ξόρκι καλλιεργήθηκε στην περιοχή Βόλγα-Κάμα και στον Καύκασο. Αργότερα, η καλλιέργεια αντικαταστάθηκε από σκληρό σιτάρι, το οποίο ήταν πιο παραγωγικό, ανθεκτικό στις ασθένειες και λιγότερο ευαίσθητο στο κλίμα. Τώρα αγροκτήματα στην περιοχή Κουργκάν, στο Νταγκεστάν και στη Δημοκρατία του Καρατσάι-Τσερκές έχουν ασχοληθεί με την καλλιέργεια του ξόρκι.

Είδος σίτου αναπτύσσεται σε οποιοδήποτε έδαφος, ανθεκτικό στην ξηρασία, λατρεύει το φως.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ όψεως και σιταριού

Το spelled είναι διαφορετικό από άλλα είδη σιταριού:

• υψηλή περιεκτικότητα σε εύπεπτη γλουτένη.
• κοκκινωπό χρώμα των κόκκων.
• η παρουσία ενός κελύφους που είναι δύσκολο να αφαιρεθεί, το οποίο περιέχει τις περισσότερες από τις βιταμίνες και τα μέταλλα.
• μεγάλο μέγεθος κόκκου?
• γρήγορο μαγείρεμα?
• λιγότερη περιεκτικότητα σε άμυλο.

Το όρθιο είναι δύσκολο να αλέθεται σε αλεύρι λόγω του πυκνού κελύφους.

Σύνθεση και ιδιότητες δημητριακών

Ο πίνακας δείχνει τη χημική σύσταση της ορθογραφίας.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το Spelled έχει ισχυρή θεραπευτική επίδραση στο σώμα χάρη στην πλούσια σύνθεσή του σε μέταλλα και βιταμίνες:

1. Βιταμίνη Β1 - ο κύριος συμμετέχων στον μεταβολισμό των υδατανθράκων και της ενέργειας - παρέχει στο σώμα πλαστικές ουσίες και ζωτική ενέργεια, υποστηρίζει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού και του πεπτικού συστήματος.
2. Βιταμίνη Β5 Συμμετέχει στο μεταβολισμό πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων (BJC), της χοληστερόλης, υποστηρίζει την παραγωγή ορισμένων ορμονών, ερυθρών αιμοσφαιρίων, τη λειτουργία του φλοιού των επινεφριδίων, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων.
3. Βιταμίνη Β6 υποστηρίζει την ανοσία, τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος, τη σύνθεση ερυθρών αιμοσφαιρίων και προλαμβάνει την αναιμία.
4. Βιταμίνη Β9 Συμμετέχει στη διαίρεση του μυελού των οστών και των εντερικών κυττάρων, προάγει τη φυσιολογική ανάπτυξη του εμβρυϊκού νευρικού σωλήνα και αποτρέπει τις αναπτυξιακές ανωμαλίες στο παιδί. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει τη σχέση μεταξύ της ανεπάρκειας φυλλικού οξέος και του κινδύνου εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων.
5. Βιταμίνη PP ομαλοποιεί το μεταβολισμό και συμμετέχει στις οξειδωτικές αντιδράσεις του σώματος, διατηρεί την ομορφιά του δέρματος.
6. Κάλιο - ο κύριος συμμετέχων στο μεταβολισμό του νερού, των οξέων και των ηλεκτρολυτών. Υπεύθυνος για τη διεξαγωγή των νευρικών ερεθισμάτων και τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.
7. Μαγνήσιο προάγει τη σύνθεση πρωτεϊνών, υποστηρίζει την απορρόφηση ασβεστίου, καλίου και νατρίου, προλαμβάνει την υπέρταση και τις παθολογίες του καρδιακού μυός.
8. Φώσφορος ρυθμίζει τον ενεργειακό μεταβολισμό, την οξεοβασική ισορροπία, την ανοργανοποίηση των οστών και του οδοντικού ιστού, αποτρέπει την ανάπτυξη αναιμίας και ραχίτιδας στα παιδιά.
9. Σίδερο ομαλοποιεί τις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, αποτρέπει την ανάπτυξη αναιμίας, αδυναμίας των σκελετικών μυών και ατροφικής γαστρίτιδας.
10. Μαγγάνιο Συμμετέχει στο σχηματισμό του συνδετικού και οστικού ιστού, ρυθμίζει την ανταλλαγή αμινοξέων και υδατανθράκων, αποτρέπει τη διαταραχή του αναπαραγωγικού συστήματος και ενισχύει τον οστικό ιστό.
11. Χαλκός συμμετέχει στις διαδικασίες απορρόφησης σιδήρου, πρωτεϊνών και υδατανθράκων, κορεσμός των ιστών με οξυγόνο, μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης παθολογιών του καρδιαγγειακού συστήματος.
12. Σελήνιο υποστηρίζει την ανοσολογική απόκριση του οργανισμού, αποτρέπει την ανάπτυξη οστεοαρθρίτιδας.
13. Ψευδάργυρος Συμμετέχει στη διάσπαση των υδατανθράκων, αποτρέπει την ανάπτυξη αναιμίας, κίρρωσης του ήπατος και σεξουαλικής αδυναμίας.

Ενδιαφέροντα πράγματα στον ιστότοπο:

Πώς να προετοιμάσετε και να πίνετε σωστά το χυμό σιταρόχορτου

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του κεχριού και του σιταριού και πώς να τα χρησιμοποιήσετε

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και BZHU

Διατροφική αξία ορθογραφίας:

• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 338 kcal.
• πρωτεΐνες - 14,6 g;
• λίπη - 2,4 g;
• υδατάνθρακες - 59,5 g;
• φυτικές ίνες - 10,7 g;
• νερό - 11 g.

Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας

Το Spelled είναι μια από τις λίγες καλλιέργειες δημητριακών που μπορούν να καλλιεργηθούν σε βραχώδη εδάφη σε σκληρά κλίματα.

Οι σύγχρονες ποικιλίες είναι πιο απαιτητικές στο έδαφος. Αναπτύσσονται καλά σε θρεπτικά εδάφη πλούσια σε χούμο με ουδέτερο pH 6,5-7.

Σε γόνιμα εδάφη σπέρνονται σιτηρά μετά από πατάτες, παντζάρια, μπιζέλια και φασόλια. Για τους φτωχούς - μετά το τριφύλλι, τη μηδική, τα όσπρια και τα δημητριακά. Οι πρόδρομες ουσίες που συσσωρεύουν άζωτο και οργανική ύλη αντισταθμίζουν τη χαμηλή θρεπτική αξία του εδάφους.

Δύο εβδομάδες πριν από τη σπορά, η γη καλλιεργείται με άροτρα σε βάθος 20 cm και η σπορά πραγματοποιείται με πνευματικούς σπαρτήρες. Το βέλτιστο βάθος φύτευσης είναι 3-6 εκ. Οι ημερομηνίες σποράς είναι τέλη Σεπτεμβρίου – αρχές Νοεμβρίου. Η απόσταση των σειρών είναι 15-25 cm.Πυκνότητα σποράς - 160-250 σπόροι ανά 1 m². Όταν η σπορά είναι πυκνή, οι θάμνοι είναι κακογραμμένοι και παράγουν λιγότερα στάχυα.

Η μόνη διαδικασία φροντίδας καλλιέργειας — σβάρνα με ανοιξιάτικη σβάρνα στις αρχές της άνοιξης για να αφαιρεθούν τα ζιζάνια και να χαλαρώσει η χωμάτινη κρούστα.

Ο χρόνος συγκομιδής εξαρτάται από τον σκοπό του κόκκου και την καλλιεργητική περίοδο.. Η συγκομιδή του κόκκου γίνεται στο στάδιο της τεχνικής ή κηρώδους ωρίμανσης. Ο λεγόμενος «πράσινος κόκκος» έχει χρώμα ελιάς και χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη.

Τομείς εφαρμογής

Η ορθογραφία χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, τη λαϊκή ιατρική, τη διαιτολογία και την κοσμετολογία.

Μαγείρεμα

Τα δημητριακά έχουν μια ευχάριστη γεύση ξηρών καρπών, έτσι έχει γίνει πραγματικό εύρημα για τους μάγειρες.

Χρησιμοποιείται για μαγείρεμα σούπες λαχανικών, κρεάτων και μανιταριών, πανάρισμα για τηγάνισμα πουλερικών, αλεύρι για ψήσιμο. Το Spelled περιλαμβάνεται στον κιμά χοιρινό, μοσχαρίσιο, βοδινό και λευκό ψάρι.

Ελαφρώς τηγανητό θρυμματισμένο ξόρκι προστίθεται σε σαλάτες, μαγειρεμένο μαζί με φακές και φασόλια, αντικαθιστούν με αυτό το ρύζι σε πιλάφι.

Οι νιφάδες spelled είναι διαθέσιμες με ή χωρίς πρόσθετα με τη μορφή αποξηραμένων φρούτων και μούρων.. Αυτό το χρήσιμο και υγιεινό προϊόν θα είναι ένα εξαιρετικό πρωινό εάν προσθέσετε μερικές χούφτες σε φυσικό γιαούρτι ή γάλα.

Τα ζυμαρικά παρασκευάζονται από αλεύρι, με μεγαλύτερη θρεπτική αξία από ένα προϊόν από λευκό αλεύρι.

Αναφορά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας μερίδας 100 g βρασμένου ξυλιού είναι 127 kcal.

εθνοεπιστήμη

Το Spelled έχει βρει χρήση και στη λαϊκή ιατρική. Συνιστάται η κατανάλωση δημητριακών για γαστρίτιδα σε ύφεση. Το προϊόν επιταχύνει το μεταβολισμό και ομαλοποιεί τη λειτουργία του στομάχου.

Αναφορά. Το Spelled περιέχει πολύ μαγνήσιο, το οποίο εμποδίζει την ανάπτυξη διαβήτη τύπου 2.

Ένα φαρμακευτικό μείγμα για τον βήχα παρασκευάζεται με βάση τα δημητριακά σίτου.. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε:

• 20 g κόκκους, αλεσμένοι σε αλεύρι.
• 2 αυγα;
• 40 g μέλι?
• 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο.

Οι κρόκοι χωρίζονται από τα ασπράδια και χτυπιούνται, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Το λιωμένο βούτυρο και το μέλι χύνονται στη μάζα, αναμιγνύονται ξανά και λαμβάνονται 1 κουταλάκι του γλυκού τρεις φορές την ημέρα. 30 λεπτά πριν από τα γεύματα μέχρι να επέλθει ανακούφιση.

Ο χυλός με το μέλι είναι αποτελεσματικός κατά της διάρροιας. Για την παρασκευή του, 50 γραμμάρια κόκκων αλέθονται σε αλεύρι και πυρώνονται σε στεγνό τηγάνι. Βράζουμε σε μια κατσαρόλα 250 ml νερό και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς για να μην υπάρχουν σβώλοι. Βγάζουμε το δοχείο από τη φωτιά και προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού στον χυλό. μέλι Το προϊόν καταναλώνεται σε μικρές μερίδες (2-3 κουταλιές της σούπας). Έχει έντονο ενισχυτικό αποτέλεσμα.

Κοσμητολογία

Το spelled έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, επομένως χρησιμοποιείται συχνά στην κοσμετολογία. Το αλεύρι αναμειγνύεται με γιαούρτι και χρησιμοποιείται ως scrub προσώπου. Στα scrub κατά της κυτταρίτιδας προστίθεται χοντρό αλεύρι. Η συχνή χρήση του προϊόντος αυξάνει την κυκλοφορία του αίματος, την ανάπλαση του δέρματος και μειώνει τις ραγάδες.

Αιθέρια έλαια τεϊόδεντρου, πορτοκαλιού, λεμονιού, γκρέιπφρουτ, πατσουλί και γιασεμιού προστίθενται στο scrub για να ενισχύσουν το αποτέλεσμα του προϊόντος.

Για να προετοιμάσετε μια αναζωογονητική μάσκα, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά::

• 1 αυγό?
• 1 κ.γ. μεγάλο. σιτηρά;
• 1 κ.γ. μεγάλο. λιπαρή κρέμα γάλακτος.

Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται, εφαρμόζονται σε καθαρό δέρμα και αφήνονται για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με χλιαρό νερό και απλώστε κρέμα. Η πορεία των διαδικασιών είναι 2-3 φορές την εβδομάδα για ένα μήνα. Το πρώτο αποτέλεσμα είναι αισθητό μετά από δύο εφαρμογές.

Απώλεια βάρους

Το spelled είναι ένα από τα διαιτητικά προϊόντα. Τα δημητριακά περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες που απορροφώνται σιγά σιγά από τον οργανισμό και ως εκ τούτου παρέχουν ένα αίσθημα πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα.Οι βιταμίνες Β ρυθμίζουν τη διάσπαση των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων, διατηρούν το βέλτιστο σωματικό βάρος και συμβάλλουν στη μείωση του περιττού βάρους. Το Spelled καθαρίζει αποτελεσματικά τα έντερα, ομαλοποιεί τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και αφαιρεί τη χοληστερόλη.

Το προϊόν χρησιμοποιείται για μονο-δίαιτες για 3, 5, 7 ημέρες. Το σώμα ανέχεται την απώλεια βάρους σε τέτοια δημητριακά χωρίς περιττό άγχος. Τα δημητριακά βράζονται σε ελαφρώς αλατισμένο νερό χωρίς προσθήκη ζάχαρης, βουτύρου ή γάλακτος. Το κουάκερ τρώγεται σε μικρές μερίδες - 5-6 φορές την ημέρα. Μισή ώρα πριν από τα γεύματα, πιείτε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Τα γεύματα πρέπει να αποτελούνται από 5-6 γεύματα σε μικρές μερίδες.

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μενού με λευκά ψάρια, πουλερικά, λαχανικά. Τα ποτά που επιτρέπονται περιλαμβάνουν ποτά φρούτων, φρέσκους χυμούς, πράσινο ή τσάι από βότανα και κομπόστα χωρίς ζάχαρη.

Διαβάστε επίσης:

Τι να προστατέψετε τις καλλιέργειες από: παράσιτα και ασθένειες του σιταριού

Λιπάσματα για χειμερινό σιτάρι: τι να ταΐσετε το φθινόπωρο

Πώς να μαγειρέψετε σωστά

Το Spelled προετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα. Ένα ποτήρι δημητριακά πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό και γεμίζεται με ένα ποτήρι νερό ή γάλα. Αυτή η ποσότητα θα κάνει εύθρυπτο χυλό. Για να ετοιμάσετε ένα πιο αραιό πιάτο, διπλασιάστε την ποσότητα του υγρού.

Μαγειρέψτε τα δημητριακά σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά. Εάν χρειάζεται, προσθέστε υγρό. Στο έτοιμο πιάτο προστίθενται λάδι, μέλι, ξηροί καρποί, αποξηραμένα φρούτα, φρέσκα φρούτα και μούρα.

Κολοκυθάκια γεμιστά με μανιτάρια και ξόρκι

Μια ιδιαίτερη ποικιλία από κολοκυθάκια σε σχήμα βαρελιού είναι ιδανική για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Αν δεν τα βρείτε, πάρτε μικρά νεαρά λαχανικά και γεμίστε τα σε βάρκες.

Συστατικά:

• ορθογραφία - 100 g;
• αποξηραμένα λευκά μανιτάρια - 15 g.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• κολοκυθάκια - 4-5 τεμ.
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα καπάκια από τα κολοκυθάκια μαζί με την ουρά, αφαιρούμε τον πολτό με τα κουκούτσια με ένα κουτάλι και τα ψιλοκόβουμε.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια.
3. Μουλιάζουμε τα μανιτάρια σε βραστό νερό για 30 λεπτά.
4. Βράζουμε τα δημητριακά για 10 λεπτά, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι.
5. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα κολοκυθάκια ψιλοκομμένα, τον πελτέ ντομάτας, τη σάλτσα σόγιας, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε για 10-12 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τον χυλό και ανακατεύουμε.
6. Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια με τη γέμιση και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35-40 λεπτά.
7. Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος ή φυσικό γιαούρτι.

Πώς να φυτρώσετε και να χρησιμοποιήσετε τα δημητριακά

Χρησιμοποιείται ορθογραφία για βλάστηση, όπως η βρώμη ή το σιτάρι. Τα δημητριακά πλένονται με τρεχούμενο νερό, αφαιρούνται η άμμος και τα υπολείμματα, γεμίζονται με καθαρό νερό και αφήνονται για 10-11 ώρες. Αυτό θα επιτρέψει στους κόκκους να διογκωθούν και να βλαστήσουν πιο γρήγορα.

Τα δημητριακά πλένονται ξανά με νερό και τοποθετούνται σε κόσκινο. Στη συνέχεια το απλώνουμε σε λεπτή στρώση μέχρι 1 εκ. σε κεραμική πιατέλα, το σκεπάζουμε με ένα πανί και το τοποθετούμε σε σκοτεινό μέρος για 12 ώρες. Κάθε τρεις ώρες το ξόρκι ψεκάζεται με νερό, παρακολουθώντας τη στάθμη του νερού - οι κόκκοι δεν πρέπει να επιπλέουν.

Όταν το spell βλασταίνει 1-2 mm, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για φαγητό. Το μέγιστο μήκος δενδρυλλίων είναι 5 mm.

Φυτρωμένα δημητριακά καταναλώστε ως ξεχωριστό πιάτο, 2-3 κ.σ. μεγάλο. ανά ημέρα, προστίθεται σε σαλάτες, κοτολέτες, χυμούς, smoothies, σούπες. Εάν είναι δύσκολο για τον οργανισμό να επεξεργαστεί ακατέργαστους κόκκους, χρησιμοποιούνται μετά από θερμική επεξεργασία.

Βλάβες και αντενδείξεις

Το ορθογραφικό δεν είναι επιβλαβές εάν ακολουθήσετε τις συστάσεις χρήσης. σώμα.

Άμεσες αντενδείξεις:

• αλλεργία στη γλουτένη?
• επιδείνωση της γαστρίτιδας και της παγκρεατίτιδας.
• ατομική δυσανεξία.

Επιλογή και αποθήκευση

Όταν επιλέγετε ορθογραφία σε ένα κατάστημα, δώστε προσοχή:

1. Ακεραιότητα συσκευασίας. Πρέπει να σφραγιστεί.
2. Εμφάνιση.Τα δημητριακά πρέπει να είναι μεγάλα, καθαρά, χωρίς ακαθαρσίες.
3. Το καλύτερο πριν από την ημερομηνία. Η μέγιστη διάρκεια ζωής είναι 9 μήνες.

Στο σπίτι, η ορθογραφία αποθηκεύεται σε πλαστικά ή γυάλινα δοχεία, λινά τσάντες που αναπνέουν ή τσάντες χειροτεχνίας σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Τιμή

Το κόστος των δημητριακών εξαρτάται από τον κατασκευαστή, το βάρος της συσκευασίας, το πάχος άλεσης και κυμαίνεται από 69 έως 190 ρούβλια. για 500 γρ. Τα χύμα δημητριακά είναι φθηνότερα από τα συσκευασμένα.

συμπέρασμα

Το ξυλόσταυρο ξεχάστηκε για πολύ καιρό και διαγράφηκε από την καθημερινή διατροφή, αν και μέχρι τις αρχές του εικοστού αιώνα καταναλώνονταν σε μεγάλες ποσότητες, αντικαθιστώντας το ρύζι, το φαγόπυρο και τη βρώμη. Σήμερα, η έκταση με τις καλλιέργειες καταλαμβάνει μια μικρή θέση παγκοσμίως σε σύγκριση με το σιτάρι. Στη Ρωσία, οι ιδιώτες αγρότες το καλλιεργούν από καθαρό ενθουσιασμό, αλλά ίσως σύντομα τα δημητριακά να είναι στα ράφια των καταστημάτων μαζί με το κεχρί, το ρύζι και το φαγόπυρο.

Το μαγειρεμένο ξόρκι έχει ευχάριστη γεύση ξηρών καρπών και ταιριάζει αρμονικά με κρέας, ψάρι, λαχανικά, αποξηραμένα φρούτα και άλλα δημητριακά.