Διάρκεια ζωής των καρότων στο ψυγείο και πώς να το κάνετε σωστά

Σε ιδιωτικές κατοικίες, η συγκομιδή φρέσκων καρότων αποθηκεύεται στο κελάρι ή στο υπόγειο, σε διαμερίσματα - στο μπαλκόνι ή στο ντουλάπι. Για το χειμώνα είναι αποξηραμένο, κατεψυγμένο και κονσερβοποιημένο. Μια μικρή ποσότητα λαχανικών ρίζας μπορεί απλά να τοποθετηθεί στο ψυγείο.

Ας βρούμε πώς να φυλάξουμε τα καρότα στο ψυγείο στο σπίτι για να μην φυτρώσουν, να σαπίσουν, να μαραθούν, να παραμείνουν ζουμερά και να μην χάσουν τη γεύση τους.

Μπορούν να φυλάσσονται τα καρότα στο ψυγείο;

Τα καρότα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο και να χρησιμοποιηθούν όπως απαιτείται.

Για αποθήκευση στο ψυγείο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε όψιμες ποικιλίες, που πρακτικά δεν αρρωσταίνουν και δεν εκτοξεύουν βέλος, για παράδειγμα: Βασίλισσα του Φθινοπώρου, Γλυκός Χειμώνας, Χειμώνας της Μόσχας, Flakoro, Dolyanka, Red Giant, Emperor, Samson, Typhoon, Chance.

Δεν συνιστάται η αποθήκευση ποικιλιών πρώιμης ωρίμανσης, που δεν ανέχονται καλά την ψύξη, για παράδειγμα, Karotel Parisian, Άμστερνταμ.

Οι ποικιλίες με κοντούς καρπούς αποθηκεύονται χειρότερα.

Ρίζα λαχανικά στο ψυγείο αποθηκεύεται σε θαλάμους λαχανικών, σε ράφια για έτοιμα τρόφιμα και στην κατάψυξη. Η επιλογή της τοποθεσίας εξαρτάται από τη μορφή με την οποία σχεδιάζεται να διατηρηθεί η ριζική καλλιέργεια.

Βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση των καρότων στο ψυγείο:

• στο διαμέρισμα λαχανικών - από 0 έως +3°С.
• στα ράφια για τα τελικά προϊόντα - από +2 έως +6 ° С.
• στην κατάψυξη – από -8 έως -20°C.

Πριν από την αποστολή των ριζικών καλλιεργειών για αποθήκευση, προετοιμάζονται.

Εάν τα καρότα αγοράστηκαν με κορυφές, τότε κόβονται, αφήνοντας ένα κούτσουρο 2-3 mm. Χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε τυχόν υπόλοιπο χώμα.

Τα λαχανικά είναι ταξινομημένα. Ολόκληρα δείγματα χωρίς σημάδια φθοράς ή φθοράς επιλέγονται για αποθήκευση. Στεγνώστε καλά για να αποφύγετε την πρόωρη αλλοίωση των βρεγμένων καρότων.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης στο ψυγείο για να μην στεγνώσει

Hγια να μην μαραθεί το ριζικό λαχανικό στο ψυγείο, θα πρέπει να προστατεύεται από την πρόσβαση σε ζεστό αέρα και υγρασία - για παράδειγμα, η αεροστεγή συσκευασία θα βοηθήσει. Αλλά ακόμη και σε αυτό, η ρίζα μπορεί να μαλακώσει, να βλαστήσει και να μαραθεί εάν δεν διατηρηθεί το βέλτιστο καθεστώς υγρασίας. Για τα καρότα είναι 65-70%.

Η θερμοκρασία είναι επίσης σημαντική κατά την αποθήκευση.. Συνήθως, η θερμοκρασία στο διαμέρισμα λαχανικών διατηρείται από 0 έως +3°C, η οποία είναι η βέλτιστη για την αποθήκευση των καρότων.

Όταν φυλάσσονται σωστά στο ψυγείο, τα φρέσκα ριζώδη λαχανικά μπορούν να διατηρήσουν τις ευεργετικές και γευστικές τους ιδιότητες για αρκετούς μήνες.

Για μεγαλύτερη αποθήκευση έχει παγώσει.

Κατάψυξη στην κατάψυξη

Τα μεσαίου μεγέθους καρότα επιλέγονται για κατάψυξη για το χειμώνα.

Αναφορά. Τα μικρά καρότα χάνουν τη γεύση τους όταν καταψύχονται.

Τα επιλεγμένα λαχανικά ρίζας πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, το ανώτερο στρώμα ξεφλουδίζεται και τα άκρα κόβονται. Στη συνέχεια στεγνώστε.

Για την κατάψυξη ωμών καρότων χρησιμοποιήστε πλαστικά δοχεία, πλαστικές σακούλες, πάγο ή ταψιά ψησίματος.

Κατάψυξη σε φέτες

Τα έτοιμα λαχανικά ρίζας κόβονται σε κύκλους, λεπτές λωρίδες ή κύβους. Η μέθοδος κοπής εξαρτάται από το πιάτο στο οποίο σκοπεύετε να προσθέσετε το παρασκεύασμα. Το ψιλοκομμένο λαχανικό τοποθετείται σε σακουλάκια ή δοχεία σε μερίδες και αποθηκεύεται στην κατάψυξη για μακροχρόνια αποθήκευση.

Για ευκολία αποθήκευσης και παρακολούθηση της ημερομηνίας λήξης, τα δοχεία επισημαίνονται με το όνομα του προϊόντος και την ημερομηνία κατάψυξης.

Για να μην κολλήσουν τα κομμάτια μεταξύ τους σε ένα κομμάτι, καταψύχονται σε δύο βήματα.. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε τα ψιλοκομμένα καρότα σε ένα ξύλο κοπής ή δίσκο και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη για 1-2 ώρες. Στη συνέχεια το βγάζουν και το μοιράζουν σε σακουλάκια ή δοχεία. Τα δοχεία με το τελικό προϊόν επισημαίνονται και τοποθετούνται στην κατάψυξη για μακροχρόνια αποθήκευση.

Κατάψυξη τριμμένο

Τα έτοιμα λαχανικά ρίζας είναι τριμμένα. Τοποθετήστε σε δόσεις σε σακούλες ή δοχεία, βάλτε στην κατάψυξη.

Ή αδειάζουμε σε ταψιά, βάλτε στην κατάψυξη. Αφού παγώσουν τα καρότα, τα βάζουμε σε σακουλάκια και τα βάζουμε στην κατάψυξη.

Πουρέ κατάψυξης

Βράζουμε πλυμένα και ξεφλουδισμένα καρότα για 20-30 λεπτά χωρίς αλάτι.. Τρίψτε με ένα μπλέντερ. Ο πουρές που προκύπτει τοποθετείται σε δίσκους πάγου και τοποθετείται στην κατάψυξη. Μετά την κατάψυξη, οι κύβοι τοποθετούνται σε ένα δοχείο και τοποθετούνται στην κατάψυξη για μακροχρόνια αποθήκευση.

Σχετικά με άλλους τρόπους διατήρησης των καρότων:

Δοκιμασμένες στο χρόνο, νόστιμες συνταγές για καρότα για το χειμώνα σε βάζα

Νόστιμες σαλάτες καρότου για το χειμώνα: συνταγές με φωτογραφίες

Ας φτιάξουμε νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα καρότο και λεμόνι για τον χειμώνα

Στη θήκη λαχανικών

Διατηρείται σταθερή θερμοκρασία στο διαμέρισμα λαχανικών, η οποία αποτρέπει τη σήψη και την αλλοίωση των ριζικών λαχανικών.

Πριν την αποθήκευση, τα πλυμένα και άπλυτα καρότα στεγνώνουν καλά.. Συσκευασμένα σε δοχεία, σακούλες ή μεμβράνη, που προστατεύουν το λαχανικό από την υπερβολική υγρασία και συγκρατούν τους χυμούς του.

Συμβουλή. Πριν αποθηκεύσετε τα καρότα στο συρτάρι λαχανικών, κρατήστε τα ανοιχτά στο έτοιμο προς κατανάλωση ράφι του ψυγείου σας.Έτσι θα στεγνώσει τελείως.

Αποθήκευση σε σακούλες

Για να διατηρήσετε άπλυτα ριζώδη λαχανικά, χρησιμοποιήστε πλαστικές σακούλες. Συνιστάται να τοποθετείτε κάθε καρότο σε ξεχωριστή σακούλα, καθώς μπορεί να μην παρατηρήσετε μικρή σήψη κάτω από ένα στρώμα βρωμιάς. Εάν όλα τα λαχανικά αποθηκεύονται σε μια σακούλα, τότε η σήψη από το άρρωστο δείγμα θα εξαπλωθεί στα υγιή.

Καρότο καθαρίζεται από προσκολλημένο χώμα, στεγνώνει και τοποθετείται σε σακούλες. Ο αέρας απελευθερώνεται από τις σακούλες, δένεται σφιχτά και στέλνεται στο ψυγείο, στο συρτάρι λαχανικών.

Άπλυτο σε πολυαιθυλένιο

Για να αποτρέψετε το μαρασμό των άπλυτων καρότων, συσκευασμένο σε μεμβράνη.

Τα ριζώδη λαχανικά καθαρίζονται από την προσκολλημένη βρωμιά. Στη συνέχεια στεγνώστε. Κάθε δείγμα τυλίγεται σε μεμβράνη και τοποθετείται σε ένα συρτάρι λαχανικών στο ψυγείο.

Άπλυτο σε χαρτί

Συνιστάται η χρήση λευκού χαρτιού για τη συσκευασία, χωρίς μπογιά, για να μην απορροφά ξένες οσμές η ρίζα.

Τα άπλυτα καρότα τυλίγονται σε χαρτί, 5-6 κομμάτια το καθένα, και αποθηκεύονται σε ένα συρτάρι λαχανικών.

Το χαρτί μπορεί να απορροφήσει την υγρασία. Επομένως, είναι σημαντικό να ελέγχετε περιοδικά την κατάστασή του. Το υγρό χαρτί πρέπει να αντικατασταθεί με νέο.

Συμβουλή. Μην χρησιμοποιείτε εφημερίδες για τη συσκευασία καρότων, καθώς το μελάνι εκτύπωσης μπορεί να περιέχει ουσίες επιβλαβείς για το σώμα: μόλυβδο, κάδμιο και άλλες.

Πώς να αποθηκεύσετε τα πλυμένα καρότα

Το αν πρέπει να πλύνετε ή όχι τα καρότα πριν τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο είναι ένα αμφιλεγόμενο ζήτημα. Αυτή η μέθοδος έχει τα θετικά και τα αρνητικά της. Το πλυμένο παρουσιάζει φθορές και σήψη.. Αυτό σας επιτρέπει να χωρίσετε τα καρότα σε αυτά που είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση και σε κατεστραμμένα, τα οποία πρέπει να καταναλωθούν πρώτα. Το νερό ξεπλένει όχι μόνο τη βρωμιά, αλλά και τους επιβλαβείς μικροοργανισμούς που επηρεάζουν την αλλοίωση των λαχανικών.

Αλλά αν η συγκομιδή είναι μεγάλη, τότε αυτή η διαδικασία απαιτεί πολύ χρόνο.Τα καρότα πλένονται και το καθένα στεγνώνει καλά για να αποφευχθεί η πρόωρη αλλοίωση.

Αποθηκεύστε καθαρά καρότα σε πλαστικά ή δοχεία στη θήκη λαχανικών. Η διάρκεια ζωής των πλυμένων λαχανικών είναι μικρότερη από αυτή των άπλυτων λαχανικών.

Αποθήκευση πλένεται σε δοχείο

Αντί για πλαστικές σακούλες, χρησιμοποιούνται δοχεία για την αποθήκευση καρότων: κανονικά και κενού.

πλυμένο Στεγνώστε καλά τα καρότα με χαρτί κουζίνας. Τοποθετούμε σε καθαρά δοχεία και βάζουμε στο ψυγείο.

Συνιστάται να κρυώσετε το δοχείο στο ψυγείο πριν αποθηκεύσετε το λαχανικό.ώστε να μην υπάρξει απότομη αλλαγή θερμοκρασίας.

Διαβάστε επίσης:

Βήμα-βήμα συνταγές: πώς να κάνετε τουρσί καρότα για το χειμώνα

«Χρυσές» συνταγές για παρασκευές καρότου για το χειμώνα

Σε μεμβράνη τροφίμων

Για να μην γίνουν πλαδαρά τα καρότα, τυλίγουμε σε μεμβράνη (κάθε λαχανικό ρίζας χωριστά) και βάζουμε στο ψυγείο.

Κατά την αποθήκευση, η μεμβράνη προσκόλλησης τυλίγει πολύ σφιχτά τη ρίζα και εμποδίζει τη ροή του αέρα. Τα καρότα τυλιγμένα σε πλαστικό απελευθερώνουν λιγότερο αιθυλένιο, μια ουσία που διεγείρει την υπερβολική ωρίμανση.

Σε μια υγρή πετσέτα

Αν όχι μόνο έχετε πλύνει, αλλά και ξεφλουδίσει το ριζικό λαχανικό, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο με νερό και βάλτε το στο ψυγείο. Τα καρότα σε νερό διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες έως και 5 ημέρες.

Μια βρεγμένη πετσέτα μπορεί να έχει το ίδιο αποτέλεσμα αν τυλίξετε μέσα λαχανικά.

Βρασμένος

Τα βραστά καρότα είναι ένα τελικό προϊόν. Αυτήν αποθηκεύεται στο ράφι για έτοιμα τρόφιμα, σε δοχείο.

Η μακροχρόνια αποθήκευση το κάνει πλαδαρό και γλοιώδες. Δεν μπορείς να το φας άλλο.

τρίβω

Για να αποτρέψετε τα τριμμένα καρότα να ξεφλουδίσουν γρήγορα και να χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες, για την αποθήκευσή τους χρησιμοποιήστε δοχεία ή γυάλινα βάζα με καπάκι. Αποθηκεύστε στο διαμέρισμα προετοιμασμένων τροφίμων.

Διάρκεια ζωής των καρότων στο ψυγείο

Διάρκεια ζωής ριζικών λαχανικών στο ψυγείο εξαρτάται από τη μέθοδο και τη θέση αποθήκευσης.

Το κατεψυγμένο προϊόν αποθηκεύεται στην κατάψυξη σε θερμοκρασία -8...-20°C για έως και ένα χρόνο.

Πλένεται και καθαρίζεται

Πλυμένα και ξεφλουδισμένα καρότα αποθηκεύεται στο διαμέρισμα για τα τελικά προϊόντα σε θερμοκρασία +2 έως +6°C. Σε δοχείο με νερό διατηρεί τη φρεσκάδα του έως και 5 ημέρες. Εάν αλλάζετε το νερό περιοδικά, η διάρκεια ζωής θα παραταθεί για άλλες 2-3 ημέρες.

Εάν το λαχανικό ρίζας τυλιχτεί σε μεμβράνη και τοποθετηθεί στη θήκη λαχανικών, η διάρκεια ζωής του μπορεί να διαρκέσει έως και ένα μήνα.

Ανεπεξέργαστος

Τα άπλυτα καρότα αποθηκεύονται στο διαμέρισμα λαχανικών σε θερμοκρασία από 0 έως +3°C για 1-2 μήνες. Τα πλυμένα λαχανικά ρίζας μπορούν να αποθηκευτούν έως και ένα μήνα.

Tertoy

Το τριμμένο λαχανικό ρίζας αποθηκεύεται σε δοχείο, στη θήκη για τα τελικά προϊόντα, διάρκεια ζωής – 10-12 ημέρες.

Βρασμένος

Πόσο καιρό μπορούν να διατηρηθούν τα βρασμένα καρότα στο ψυγείο; Το τελικό προϊόν μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες., μετά αρχίζει να φθείρεται, γίνεται μαλακό και καλύπτεται με βλέννα. Δεν μπορεί να φαγωθεί.

Χρήσιμες συμβουλές

Μερικές χρήσιμες συμβουλές για την αποθήκευση και τη χρήση καρότων:

• Για μακροχρόνια αποθήκευση, επιλέξτε όψιμες ποικιλίες καρότων.
• Τα ριζώδη λαχανικά πρέπει να ωριμάσουν για αποθήκευση· τα άγουρα φρούτα φθείρονται γρήγορα.
• Όταν αποθηκεύετε τα καρότα στο ψυγείο, προσέξτε την εμφάνιση συμπύκνωσης στο εσωτερικό του δοχείου. Η παρουσία του δείχνει τη συγκέντρωση διοξειδίου του άνθρακα. Εάν εμφανιστεί συμπύκνωση, αφαιρέστε το αποθηκευμένο προϊόν, στεγνώστε το και ξανασυσκευάστε το.
• Μην αποθηκεύετε το ριζικό λαχανικό σε άμεση επαφή με άλλα λαχανικά και φρούτα. Αποφύγετε την κοντινή απόσταση των καρότων με τα μήλα. Τα μήλα παράγουν αιθυλένιο, το οποίο μπορεί να καταστρέψει τη γεύση των καρότων.
• Τα μικρά, διακλαδισμένα, άσχημα λαχανικά ρίζας δεν αποθηκεύονται καλά, επομένως είναι καλύτερο να τα καταναλώνετε αμέσως αντί να τα στέλνετε για μακροχρόνια αποθήκευση.

συμπέρασμα

Τα καρότα φυλάσσονται στο ψυγείο σε μικρές ποσότητες. Για να διασφαλιστεί ότι θα παραμείνει ζουμερό και φρέσκο ​​για αρκετούς μήνες, πρέπει να τηρούνται ορισμένες προϋποθέσεις. Επιλέξτε τη σωστή ποικιλία, επιλέξτε υγιή δείγματα, διατηρήστε τη θερμοκρασία και την υγρασία. Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής, η καλλιέργεια ρίζας καταψύχεται.