Τομείς εφαρμογής για ομπρέλες άνηθου: για περιποίηση, ομορφιά και μαγείρεμα νόστιμων πιάτων

Οι ομπρέλες με άνηθο χρησιμοποιούνται ως αρωματικό καρύκευμα για ζεστά και κρύα πιάτα, αλατισμένες, αποξηραμένες, χρησιμοποιούνται σε διάφορα μείγματα μπαχαρικών και για συντήρηση. Οι ταξιανθίες έχουν βρει χρήση στη λαϊκή ιατρική ως επουλωτικό πληγών, διουρητικό, ηρεμιστικό, αντισπασμωδικό και ανθρακούχο. Οι ομπρέλες με άνηθο χρησιμοποιούνται ακόμη και στην κοσμετολογία.

Ας εξετάσουμε τη σύνθεση και τις φαρμακευτικές ιδιότητες των ταξιανθιών άνηθου, τα χαρακτηριστικά της χρήσης τους σε διαφορετικές βιομηχανίες και τα οφέλη για την απώλεια βάρους. Ας μάθουμε πώς να συναρμολογούμε και να αποθηκεύουμε σωστά τις ομπρέλες για το χειμώνα.

Τι είναι οι ομπρέλες άνηθου

Ο άνηθος είναι ετήσιο ποώδες φυτό. Καλλιεργείται παντού σε όλες τις ηπείρους. Έχει ένα μόνο διακλαδισμένο στέλεχος, φύλλα με πτερωτή τομή πλούσιου πράσινου χρώματος, ταξιανθίες που αποτελούνται από μικρά αμφιφυλόφιλα άνθη και συλλέγονται σε μικρές ομπρέλες.

Οι καρποί του άνηθου είναι ωοειδείς σπόροι με ραβδωτή επιφάνεια, μήκους 2-5 mm, πάχους 1,5-4 mm, σκούρο γκρι ή καφέ. Η φωτογραφία δείχνει ομπρέλες άνηθου στη φάση της ανθοφορίας.

Για αναφορά. Άλλες ονομασίες για τον άνηθο είναι til, kama, tsap, summit, koper, shivit.

Σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες

Οι ταξιανθίες άνηθου είναι πηγή πρωτεΐνης, βήτα-καροτίνης, ασκορβικού και νικοτινικού οξέος, χολίνης, βιταμινών B, D, E, H, K, PP.

Οι ομπρέλες περιέχουν χρήσιμες ουσίες για το ανθρώπινο σώμα:

• Διατροφικές ίνες?
• οργανικά οξέα;
• φλαμουριά;
• άμυλο;
• μονο- και δισακχαρίτες.
• ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα.
• κορεσμένα λιπαρά οξέα;
• Μακροστοιχεία: πυρίτιο, μαγνήσιο, νάτριο, θείο, φώσφορος, χλώριο, ασβέστιο, κάλιο.
• ιχνοστοιχεία: βόριο, μολυβδαίνιο, βανάδιο, σελήνιο, σίδηρος, ψευδάργυρος, μαγγάνιο, φθόριο, ιώδιο, χρώμιο, χαλκός, αλουμίνιο, κοβάλτιο, λίθιο, νικέλιο, ρουβίδιο, στρόντιο.

Η χρησιμότητα των ταξιανθιών έγκειται στην ποικίλη χημική τους σύνθεση. Με συχνή χρήση, οι ομπρέλες βελτιώνουν την πέψη, ενισχύουν την έκκριση των πεπτικών αδένων, ενεργοποιούν την εντερική κινητικότητα, ομαλοποιούν το μεταβολισμό στο σώμα και αυξάνουν την όρεξη.

Λόγω της παρουσίας φυτικών ινών σε μεγάλες ποσότητες, οι ομπρέλες χρησιμοποιούνται στη διαιτητική διατροφή. Οι φυτικές ίνες καθαρίζουν καλά τα έντερα από τα απόβλητα και τις τοξίνες, απομακρύνουν τα περιττά υγρά, προάγουν τον γρήγορο και μακροπρόθεσμο κορεσμό, επιταχύνουν τη διαδικασία διάσπασης του λίπους, που έχει ως αποτέλεσμα την απώλεια βάρους.

Ο άνηθος έχει θετική επίδραση στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία: αποκαθιστά την κυκλοφορία του αίματος, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, βελτιώνει την ελαστικότητα των αγγειακών τοιχωμάτων και διασφαλίζει τη φυσιολογική λειτουργία του μυοκαρδίου. Οι ταξιανθίες χρησιμεύουν ως αποτελεσματική πρόληψη της ισχαιμίας, της αθηροσκλήρωσης και της καρδιακής ανεπάρκειας.

Λόγω των διουρητικών ιδιοτήτων του, τα χόρτα άνηθου χρησιμοποιούνται για ασθένειες του ήπατος και των νεφρών: αυξάνει τον ρυθμό σχηματισμού ούρων και μειώνει την περιεκτικότητα σε υγρά στους ιστούς και τις ορώδεις κοιλότητες και ανακουφίζει από το οίδημα.

Η βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για τη φυσιολογική ανάπτυξη, το υγιές δέρμα και τα μάτια και την αναπαραγωγική λειτουργία. Το κάλιο και το μαγνήσιο βελτιώνουν τη μετάδοση από τα νευρικά κύτταρα στους μυς της διέγερσης, σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση, διατηρεί την ισορροπία νερού και ηλεκτρολυτών και συμμετέχει στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων.

Η βήτα-καροτίνη επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης στο σώμα, καταστέλλει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων και έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Η βιταμίνη C ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη και το σχηματισμό νέων κυττάρων, δοντιών, οστικού ιστού και αποτρέπει τη διείσδυση της μόλυνσης στο σώμα.

Εφαρμογή ομπρελών άνηθου

Οι ταξιανθίες άνηθου χρησιμοποιούνται στην κοσμετολογία, μαγείρεμα, ως φαρμακευτική πρώτη ύλη στη λαϊκή ιατρική. Οι καρποί χρησιμοποιούνται χωριστά, οι σπόροι μεταποιούνται σε λάδι και παρασκευάζεται αφέψημα ή αφέψημα με βάση τις ομπρέλες άνηθου.

Στη διαιτητική διατροφή

Διατροφολόγοι για απώλεια βάρους Συνιστάται η χρήση ελαίου άνηθου, βοτάνων και αφέψημα σπόρων φυτών. Όλα τα μέρη του άνηθου δεν περιέχουν πρακτικά λίπος, αλλά είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες που χρειάζεται το σώμα για να χορτάσει.

Οι σπόροι ομπρέλας περιέχουν πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες επιταχύνουν τον μεταβολισμό των λιπιδίων, καθαρίζει τα έντερα από τα απόβλητα και τις τοξίνες, απομακρύνει την περίσσεια υγρών, βελτιώνει την πέψη, ρυθμίζει τις μεταβολικές διεργασίες και εξασφαλίζει γρήγορο και μακροχρόνιο κορεσμό.

Επιπλέον, συχνή χρήση σπόροι άνηθου Ως αρωματικό καρύκευμα, βελτιώνει τη διάθεση, η οποία, με τη σειρά της, εξαλείφει την ανάγκη για σνακ και προβλήματα «φαγητού» και επομένως αποτρέπει την υπερκατανάλωση τροφής.

Στη λαϊκή ιατρική

Οι ομπρέλες άνηθου χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία και την πρόληψη ενός ευρέος φάσματος ασθενειών. Όταν χρησιμοποιούνται τακτικά και σωστά, έχουν ευεργετική πολύπλευρη επίδραση στον οργανισμό:

1. Βελτιώνει την πέψη. Τα αιθέρια έλαια στις ταξιανθίες ενισχύουν την παραγωγή του πεπτικού χυμού, ενεργοποιούν την έκκριση της χολής και διεγείρουν την εντερική κινητικότητα.
2. Κανονικοποιήστε το βάρος. Αφαιρούν τα απόβλητα και τις τοξικές ουσίες από τα έντερα, αποκαθιστούν τον αργό μεταβολισμό, μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης και αμβλύνουν το αίσθημα της πείνας.
3. Ανακουφίζει από την αϋπνία. Βελτιώνουν τον νυχτερινό ύπνο, ηρεμούν το νευρικό σύστημα και αυξάνουν τη σύνθεση ορμονών που χειραγωγούν υπνωτικά τη συνείδηση.
4. Υποστηρίζει την υγεία των οστών. Συμμετέχουν στην ανοργανοποίηση των δοντιών, στις διαδικασίες μετάδοσης των νευρικών παλμών και της πήξης του αίματος, αυξάνουν την οστική πυκνότητα και μειώνουν την απέκκριση ασβεστίου από τα νεφρά.
5. Διευκολύνετε την πορεία του διαβήτη. Ρυθμίζουν την παραγωγή ινσουλίνης, μειώνουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, αποτρέπουν επιπλοκές και εξέλιξη της νόσου.
6. Ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα. Ομαλοποιούν τη συνοχή των κοπράνων, διευκολύνουν τη διαδικασία της αφόδευσης και εξουδετερώνουν τον αυξημένο σχηματισμό αερίων.
7. Δημιουργία αντιμικροβιακής ανοσίας, αυξάνουν την αντίσταση του σώματος στις επιδράσεις δυσμενών εξωτερικών και εσωτερικών παραγόντων, χρησιμεύουν ως καλή πρόληψη της γρίπης, των οξέων αναπνευστικών ιογενών λοιμώξεων και των οξειών αναπνευστικών λοιμώξεων.
8. Βοηθά στους κολικούς σε βρέφη. Ανακουφίζει από τις επώδυνες κράμπες στο στομάχι, βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου και μειώνει τη συσσώρευση αερίων.
9. Φρεσκάρετε την αναπνοή σας βελτιώνει την κατάσταση των βλεννογόνων, βοηθά στην πρόληψη ή αναστολή της ανάπτυξης μικροβιακών λοιμώξεων στο στόμα και στην πρόληψη της βλάβης των δοντιών και των ούλων από τις ελεύθερες ρίζες.
10. Ελαχιστοποιήστε τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων, προστατεύουν τον οργανισμό από τις βλαβερές συνέπειες των ελεύθερων ριζών.
11. Καθαρίζει το αίμα, τα νεφρά, το συκώτι.
12. Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και ενεργοποιεί την ανάπτυξη των μαλλιών.
13. Υπεύθυνος για τη νυχτερινή όραση διατήρηση της οπτικής οξύτητας.
14. Μειώστε τον πόνο αναστέλλουν τη δραστηριότητα της φλεγμονής σε ρευματικά νοσήματα.
15. Μειώστε τον τόνο των σκελετικών μυών, εξαλείψτε τη μυϊκή ακαμψία, διευκολύνετε την πορεία ή αποτρέψτε την εμφάνιση σπασμού.

Ένα έγχυμα ταξιανθιών συνιστάται για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια του θηλασμού για τη βελτίωση της γαλουχίας και για τις ανωμαλίες της περιόδου. Ένα αφέψημα από ομπρέλες άνηθου έχει αγγειοδιασταλτική δράση, Ως εκ τούτου, είναι χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από υπέρταση, στεφανιαία νόσο, στηθάγχη και στεφανιαία ανεπάρκεια.

Χρησιμοποιείται ως αποχρεμπτικό για παθήσεις της ανώτερης αναπνευστικής οδού χωρίς απόχρεμψη.

Στην κοσμετολογία

Εκχυλίσματα από βότανα και σπόρους άνηθου χρησιμοποιούνται επίσης στην κοσμετολογία. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή συνθέσεων αρωματοποιίας και καλλυντικών. Το αιθέριο έλαιο των καρπών των ταξιανθιών προστίθεται σε οδοντόκρεμα, κολόνια και κρέμες. Συνιστούμε να εφαρμόζετε ομπρέλες άνηθου στα μάτια για να ανακουφίσετε την ερυθρότητα και τη φλεγμονή.

Στο σπίτι, χρησιμοποιήστε ένα βάμμα από ταξιανθίες άνηθου. Ομπρέλες σε ποσότητα 2-3 τεμ. ρίξτε 500 ml βότκα και αφήστε σε σκοτεινό μέρος για τρεις ημέρες για να εγχυθεί.

Όταν χρησιμοποιείται σωστά και τακτικά, το προϊόν στεγνώνει την ακμή, καθαρίζει και συσφίγγει τους πόρους, καταστρέφει τα βακτήρια που προκαλούν φλεγμονές, αποτρέποντας έτσι νέες εκρήξεις.

Στη μαγειρική

Στη μαγειρική βιομηχανία, οι ταξιανθίες χρησιμοποιούνται σε ξηρή, φρέσκια, αλατισμένη μορφή για μαγείρεμα ως καρύκευμα, ως συστατικό σε διάφορα μείγματα μπαχαρικών. Ένα αρωματικό καρύκευμα προστίθεται σε ζεστά και κρύα πιάτα. Οι σπόροι είναι δημοφιλείς ως αρωματικός παράγοντας για προϊόντα ζαχαροπλαστικής, μαρινάδες, τουρσιά, τσάι και ξινολάχανο.

Από τους σπόρους των ανθισμένων χόρτων παράγεται λάδι, το οποίο χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων ως μπαχαρικό.

Για αναφορά. Τα χόρτα χάνουν τη γεύση και το άρωμά τους κατά το μαγείρεμα, έτσι προστίθενται στα πιάτα στο τέλος του μαγειρέματος.

Για χειμερινές προετοιμασίες

Για συντήρηση χρησιμοποιούνται ομπρέλες αποξηραμένου ή φρέσκου άνηθου κατά την περίοδο της ανθοφορίας. Το φυτό περιέχει φυτοκτόνα, τα οποία, όταν παστώνουν λαχανικά, όχι μόνο προσδίδουν μια συγκεκριμένη πικάντικη γεύση, αλλά επίσης εμποδίζουν το σχηματισμό μούχλας και προστατεύουν από την αλλοίωση.

Πώς να συναρμολογήσετε σωστά τις ομπρέλες

Ως φαρμακευτική πρώτη ύλη ή προϊόν διατροφής, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ομπρέλες άνηθου που καλλιεργούνται ανεξάρτητα, χωρίς τη χρήση φυτοφαρμάκων. Εάν αγοράζετε άνηθο, δώστε προσοχή στην κατάσταση των στελεχών και των φύλλων. Ένα καλό φυτό πρέπει να τα έχει φρέσκα, λαμπερά πράσινα, ευάερα και χωρίς σημάδια μαρασμού.

Οι σπόροι συλλέγονται όταν αρχίσουν να ωριμάζουν - τον Ιούλιο-Σεπτέμβριο. Οι ταξιανθίες κόβονται προσεκτικά, σχηματίζεται ένα μάτσο από πολλά κλαδιά, τοποθετούνται σε χάρτινη σακούλα με τις ταξιανθίες προς τα κάτω και αφήνονται σε ένα ζεστό, καλά αεριζόμενο δωμάτιο για 7-10 ημέρες. Στη συνέχεια οι σπόροι διαχωρίζονται εύκολα και αποθηκεύονται σε ξηρό, αεροστεγές γυάλινο δοχείο.

Σε ειδικό στεγνωτήριο για λαχανικά και φρούτα, η διαδικασία στεγνώματος των ομπρελών διαρκεί λιγότερο από μία ημέρα. Μπορείτε να στεγνώσετε τις ομπρέλες σε ένα αεριζόμενο, σκοτεινό μέρος απλώνοντας τις ταξιανθίες σε ένα καθαρό υλικό.

Για αναφορά. Ο άνηθος στεγνώνει στο φούρνο σε ελάχιστη θερμοκρασία. Ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από την υγρασία των ομπρελών, κατά μέσο όρο διαρκεί 15-30 λεπτά.

Πώς και πού να τα αποθηκεύσετε

Αποθηκεύστε τις φρέσκες ομπρέλες στο ψυγείο σε μια ανοιχτή πλαστική σακούλα ή τυλιγμένες σε μια υγρή χαρτοπετσέτα. Οι ταξιανθίες και τα φύλλα μαραίνονται γρήγορα και κιτρινίζουν, επομένως πρέπει να χρησιμοποιηθούν εντός 5-7 ημερών.

Για μακροχρόνια αποθήκευση, οι καρποί των ταξιανθιών αποξηραίνονται, πάγωμα, σε κονσέρβα. Οι αποξηραμένοι σπόροι αποθηκεύονται σε ξηρό, αεροστεγές δοχείο, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Διάρκεια ζωής: 36 μήνες.

Κατά την ξηρή κατάψυξη, οι ομπρέλες συσκευάζονται σε ειδικούς σάκους κατάψυξης ή στεγνά, καθαρά πλαστικά δοχεία. Φυλάσσετε στην κατάψυξη μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Αντενδείξεις

Ο άνηθος είναι ένα ασφαλές προϊόν διατροφής που είναι καλά αποδεκτό από τον οργανισμό και ουσιαστικά δεν έχει αντενδείξεις. Οι ομπρέλες με άνηθο δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται ως φάρμακο ή αρωματικό καρύκευμα για άτομα με ατομική δυσανεξία στα συστατικά της σύνθεσης.

Μια αλλεργική αντίδραση εκδηλώνεται με εξάνθημα, ξεφλούδισμα του δέρματος, ερυθρότητα, κνησμό και οίδημα Quincke.

Ο άνηθος χρησιμοποιείται με προσοχή σε χαμηλή αρτηριακή πίεση, στα τελευταία στάδια της εγκυμοσύνης, για να μην προκληθεί πρόωρος τοκετός, πριν από προγραμματισμένη επέμβαση.

συμπέρασμα

Οι ταξιανθίες, τα φρούτα και τα χόρτα του άνηθου χρησιμοποιούνται στις βιομηχανίες καλλυντικών και κονσερβοποιίας και σε διάφορα μείγματα μπαχαρικών. Τα αφεψήματα και τα αφεψήματα με βάση τις ομπρέλες άνηθου έχουν βρει εφαρμογή στη θεραπεία και πρόληψη ασθενειών της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων, του αναπνευστικού συστήματος, του νευρικού και του πεπτικού συστήματος.

Το προφανές πλεονέκτημα του άνηθου είναι η διαθεσιμότητά του και το χαμηλό κόστος, η μεγάλη διάρκεια ζωής, που του επιτρέπει να χρησιμοποιείται οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Ωστόσο, για να αποφύγετε πιθανές ανεπιθύμητες ενέργειες, πρέπει πρώτα να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.