Πόσες θερμίδες έχουν 100 γραμμάρια άνηθου;

Ανηθο (κυριολεκτικά από τα ελληνικά - αρωματικό) - ένα πικάντικο βότανο, γνωστό σχεδόν σε όλες τις χώρες. Στους αρχαίους πολιτισμούς, στους νικητές δόθηκαν στεφάνια και στους εραστές μπουκέτα φτιαγμένα από άνηθο.

Σήμερα είναι ένα αγαπημένο μπαχαρικό, πρασινάδα, χωρίς το οποίο ούτε μια νοικοκυρά δεν μπορεί να κάνει. Περιέχει διπλάσιο ασβέστιο από το γάλα. Επιπλέον, ο άνηθος κατέχει το ρεκόρ για την παρουσία βιταμίνης C: υπάρχει περισσότερη από αυτή την ένωση στο φυτό παρά στα εσπεριδοειδή. Τι άλλο είναι χρήσιμο για τον άνηθο, ποια είναι η σύνθεση και η ενεργειακή του αξία, μέθοδοι χρήσης και αποθήκευσης - θα σας πούμε στο άρθρο.

Χημική σύνθεση, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες άνηθου

Αναλογία πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων: 26,9%, 5,4% και 67,7%. Παρακάτω είναι ο αριθμός των συστατικών άνηθου ανά 100 g προϊόντος.

• πρωτεΐνες - 3,46 g;
• λίπη - 1,12 g;
• υδατάνθρακες - 4,92 g;
• διαιτητικές ίνες (ίνες) – 2,1 g;
• τέφρα – 2,45 g;
• νερό – 85,95 γρ.

Λιπαρό οξύ:

• παλμιτικό (0,05 g) – υπεύθυνο για την ανανέωση και την ανάπλαση του δέρματος.
• στεατικό (0,01 g) - ενυδατώνει το δέρμα, προστατεύει από τις υπεριώδεις ακτίνες.
• ελαϊκό (0,8 g) - μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, διαβήτη, μειώνει την αρτηριακή πίεση.
• λινολεϊκό (0,08 g) - συμμετέχει στον μεταβολισμό των λιπιδίων, καλό για τον εγκέφαλο και τα ηπατικά κύτταρα.
• λινολενικό οξύ (0,01 g) – αναστέλλει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων, είναι απαραίτητο για την ενίσχυση των μαλλιών και των νυχιών.

Τα λιπαρά οξέα υποστηρίζουν τη λειτουργία της καρδιάς, βοηθούν στην ομαλοποίηση της κυκλοφορίας του αίματος, κινητοποιούν την άμυνα του οργανισμού, αποτρέπουν το σχηματισμό όγκων και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Τα μακροστοιχεία είναι υπεύθυνα για την κατάσταση του δέρματος, των νυχιών, των μαλλιών, ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και αποτρέπουν την ευθραυστότητά τους:

• κάλιο - 740 mg;
• ασβέστιο - 209 mg;
• μαγνήσιο - 55 mg;
• νάτριο - 61 mg;
• φώσφορο - 69 mg.

Τα μικροστοιχεία προάγουν την κατασκευή των κυττάρων, διασφαλίζουν τη λειτουργία του ενδοκρινικού συστήματος και ενισχύουν τις αρθρώσεις:

• σίδηρος - 6,6 mg;
• μαγγάνιο - 1,26 mg;
• χαλκός - 0,15 mg;
• ψευδάργυρος – 0,91 mg.

Βιταμίνες:

• Η βιταμίνη Α (ισοδύναμο ρετινόλης) είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό, αυξάνει την άμυνα του οργανισμού, προάγει την αποκατάσταση των ιστών και έχει ευεργετική επίδραση στους σεξουαλικούς αδένες.
• βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) - απαραίτητη για τα αιμοφόρα αγγεία, τα οστά, τον συνδετικό ιστό, απομακρύνει τις τοξίνες, προστατεύει από λοιμώξεις, μειώνει τη χοληστερόλη.
• βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη) – αντιοξειδωτική, αναζωογονεί, επιβραδύνει τη γήρανση των κυττάρων, βελτιώνει τη ροή του αίματος, αποτρέπει το σχηματισμό πλακών και θρόμβων αίματος και είναι ευεργετική για το ουρογεννητικό σύστημα.
• Β1 – η θειαμίνη διεγείρει τη λειτουργία του εγκεφάλου, είναι απαραίτητη για την καρδιά και το ενδοκρινικό σύστημα και είναι ευεργετική για τα νευρικά κύτταρα.
• Β2 - η ριβοφλαβίνη είναι απαραίτητη για τις ορμόνες και τα ερυθρά αιμοσφαίρια, προάγει την ανάπτυξη και την ανανέωση των ιστών.
• B3 (PP) – Η νιασίνη διασφαλίζει τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, ομαλοποιεί τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και του παγκρέατος, μειώνει την αρτηριακή πίεση, είναι αγγειοδιασταλτικό και επηρεάζει τη σύνθεση του αίματος.
• Β5 - το παντοθενικό οξύ είναι απαραίτητο για το μεταβολισμό, ρυθμίζει τη λειτουργία του εντέρου, υποστηρίζει το νευρικό και ανοσοποιητικό σύστημα, επουλώνει τις πληγές.
• Β9 - το φολικό οξύ ομαλοποιεί τη διαδικασία της αιμοποίησης, βελτιστοποιεί τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, προάγει την ανάπτυξη και διαίρεση των κυττάρων και συμμετέχει στον μεταβολισμό των λιπιδίων.
• Β6 - η πυριδοξίνη είναι απαραίτητη για την παραγωγή αιμοσφαιρίνης και ορμονών, ανακουφίζει από μούδιασμα, κράμπες, μυϊκούς σπασμούς και ομαλοποιεί τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος.

Απαραίτητα αμινοξέα: αργινίνη, βαλίνη, ισολευκίνη, λευκίνη, λυσίνη, σε μικρές ποσότητες ιστιδίνη, μεθειονίνη, θρεονίνη, τρυπτοφάνη κ.λπ.

Αναφορά. Τα απαραίτητα αμινοξέα είναι δομικά συστατικά της πρωτεΐνης που το ίδιο το σώμα δεν μπορεί να συνθέσει. Απαραίτητο για τη ρύθμιση των ορμονικών επιπέδων και τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Απαραίτητα αμινοξέα: ασπαρτικό, γλουταμινικό οξύ, αλανίνη, γλυκίνη, προλίνη, σερίνη, τυροσίνη.

Αναφορά. Το σώμα λαμβάνει μη απαραίτητα αμινοξέα σε τελική μορφή από τα τρόφιμα, σταθεροποιούν τις μεταβολικές διεργασίες, προάγουν την ανάπτυξη του μυϊκού ιστού και παίζουν το ρόλο των νευροδιαβιβαστών - αγωγών των νευρικών ερεθισμάτων.

Θερμιδική περιεκτικότητα άνηθου ανά 100 γρ

Στη διαιτολογία, ο άνηθος κατατάσσεται ως προϊόν με αρνητική ενεργειακή αξία. Για όσους περιορίζονται σε τροφές με πολλές θερμίδες, ο άνηθος είναι απλά αναντικατάστατος. Επιπλέον, αυτό το πράσινο, προσβάσιμο σε όλους, αναπληρώνει την πείνα με «βιταμίνες» και στηρίζει τον οργανισμό όλο το χρόνο.

Φρέσκο

Η ενεργειακή αξία ανά 100 g είναι μόνο 38-40 kcal, ανάλογα με το κλίμα, τις συνθήκες και τον τόπο καλλιέργειας. Ένα κλαδί περιέχει 10 γραμμάρια και ένα μάτσο 15-20 γρ. Ακόμα κι αν κάνετε αυστηρή δίαιτα, μπορείτε να καρυκεύσετε οποιοδήποτε πιάτο με άνηθο, αυτό δεν θα επηρεάσει την ημερήσια πρόσληψη θερμίδων σας.

Σπουδαίος. Ανοσολόγοι και διατροφολόγοι συνιστούν την κατανάλωση κυρίως φρέσκου άνηθου, καθώς διατηρεί περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Αποξηραμένος

Πριν από περίπου 15-20 χρόνια, οι νοικοκυρές έφτιαχναν άνηθο για το χειμώνα με τον μόνο τρόπο - στεγνώνοντας ψιλοκομμένα χόρτα.Εάν δεν έχετε καλό καταψύκτη στο σπίτι, αυτή η μέθοδος εξακολουθεί να είναι η πιο προσιτή και απλούστερη.

Σπουδαίος. Ο σωστά αποξηραμένος άνηθος, χωρίς έκθεση στο άμεσο ηλιακό φως, διατηρεί το 95-98% της πικάντικης μυρωδιάς και των ευεργετικών του ιδιοτήτων.

Η θρεπτική αξία του αποξηραμένου άνηθου αλλάζει λόγω απώλειας υγρασίας (ανά 100 g) - 78-80 kcal.

Συνιστάται η ξήρανση των σπόρων, δίνουν πιο έντονη μυρωδιά, περιέχουν τριπλάσια λιπαρά, η θρεπτική και ενεργειακή αξία των σπόρων άνηθου φτάνει τις 300 kcal ανά 100 γρ.

Παγωμένος

Σήμερα, η κατάψυξη είναι ο βέλτιστος τρόπος διατήρησης των χόρτων για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σπουδαίος. Όταν καταψύχεται, χωρίς περιοδική απόψυξη, ο άνηθος διατηρεί βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά 100%.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες και η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων στον κατεψυγμένο άνηθο διατηρείται επίσης - 38-40 kcal.

Καταψύξτε καθαρά, στεγνά, ψιλοκομμένα χόρτα, αποθηκεύστε τα σε ειδικά δοχεία ή σε πλαστική σακούλα.

Κονσερβοποιημένος

Ο άνηθος προστίθεται στην κονσερβοποίηση αποκλειστικά ως μπαχαρικό· η περιεκτικότητα σε θερμίδες των βοτάνων δεν αλλάζει (έως 40 kcal ανά 100 g), αλλά χάνει σχεδόν εντελώς τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Μαρινάτος

Οποιαδήποτε μαρινάδα και άλμη υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, ο άνηθος χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες, τις βιταμίνες και τα μέταλλα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες παραμένει αμετάβλητη - 38-40 kcal ανά 100 g.

Λάδι άνηθου

Το άνηθο είναι ένα εκχύλισμα ελαίου που παρασκευάζεται από σπόρους άνηθου ή μάραθου.

Αναφορά. Μάραθο (άνηθος ή Voloshsky) είναι φυτό αιθέριων ελαίων της οικογένειας των Apiaceae.

Στο σπίτι, οι σπόροι κοπανίζονται σε ξύλινο γουδί με το χέρι ή θρυμματίζονται με μύλο καφέ, προστίθεται ελαιόλαδο σε ίσες αναλογίες και αποθηκεύονται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Στη βιομηχανία, το άνηθο λαμβάνεται με απόσταξη με ατμό. Η πρώτη ύλη είναι οι προξηραμένοι σπόροι. Το τελικό προϊόν είναι ένα άχρωμο ή πρασινωπό πτητικό υγρό με πικάντικο, γλυκό άρωμα.

Η ενεργειακή αξία του άνηθελαιου είναι 890 kcal ανά 100 γρ. Σε 1 κουτ. – 5 γρ., σε 1 κ.γ. μεγάλο. - 16 χρόνια

Τα οφέλη και οι βλάβες του άνηθου

Ιατρικά Ο άνηθος είναι ένα ανεκτίμητο προϊόν:

• πλούσιο σε ρετινόλη, εξασφαλίζει την ανάπτυξη και τη λειτουργία του μεταβολισμού, προλαμβάνει τις οφθαλμικές παθήσεις.
• χάρη στη σύνθεση βιταμινών και τα αιθέρια έλαια, βελτιώνει την ευεξία, ενεργοποιεί την πνευματική δραστηριότητα, ανακουφίζει από τη νευρικότητα και την ένταση.
• έχει ευεργετική επίδραση στον κυτταρικό μεταβολισμό και τη δομή των κυττάρων.
• αποτρέπει την απώλεια μαλλιών, εύθραυστα νύχια, διατηρεί την κατάσταση του δέρματος και των βλεννογόνων.
• ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος, κινητοποιεί την άμυνα του σώματος.
• αποτρέπει την απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων, ενισχύει τα τριχοειδή αγγεία, αυξάνει την αιμοσφαιρίνη, καθαρίζει το αίμα και τα αιμοφόρα αγγεία.
• Τα μικρο- και μακροστοιχεία συμμετέχουν στις διαδικασίες αιμοποίησης, βελτιώνουν τη σύνθεση του αίματος, μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου και χοληστερόλης, υποστηρίζουν τη λειτουργία της καρδιάς.
• οι διαιτητικές ίνες ομαλοποιούν τη λειτουργία του εντέρου, απομακρύνουν απαλά τις τοξίνες και τα άλατα βαρέων μετάλλων από το σώμα.
• Το νερό άνηθου ανακουφίζει τα μωρά από τους κολικούς.
• Το φολικό οξύ μειώνει την εναπόθεση λίπους στα εσωτερικά όργανα, τα φολικά ομαλοποιούν τον μεταβολισμό των λιπιδίων, απαραίτητο για τον μυελό των οστών.
• Τα χόρτα άνηθου είναι φυσικός ανοσοτροποποιητής, μειώνουν τον κίνδυνο κακοήθων όγκων, εμποδίζουν τις φλεγμονώδεις διεργασίες.
• καλό για τις γυναίκες – αποτρέπει την αιμορραγία της μήτρας, ομαλοποιεί τον εμμηνορροϊκό κύκλο.
• βάμμα σπόρους θεραπεύστε τη βρογχίτιδα, χρησιμοποιήστε ως αποχρεμπτικό.

Αυτό το προϊόν δεν έχει άμεσες αντενδείξεις ή περιορισμούς.

Λαμβάνοντας υπόψη τις ιδιότητες του φυτού, τη σύνθεση και τη δράση του, συνιστάται η χρήση του με προσοχή στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• με χαμηλή αρτηριακή πίεση, ο κύριος κίνδυνος είναι η υπερβολική κατανάλωση.
• σε περιπτώσεις τροφικών αλλεργιών, όταν εμφανίζονται συμπτώματα - φαγούρα, φτέρνισμα, υγρά μάτια, εξάνθημα στο σώμα - ο άνηθος αποκλείεται από τη διατροφή.

Χαρακτηριστικά της εφαρμογής

Εκτός από το μαγείρεμα, ο άνηθος, το αιθέριο έλαιο και οι σπόροι χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική:

• Το βάμμα των σπόρων αντιμετωπίζει τη θαλασσοπάθεια.
• αιθέριο έλαιο προστίθεται σε ομοιοπαθητικά φάρμακα.
• χρησιμοποιείται ως λάδι μασάζ στην καταπολέμηση της κυτταρίτιδας.
• για την ακμή, σκουπίστε τις προβληματικές περιοχές του δέρματος με βάμμα σπόρων άνηθου.
• χυλός από πολτοποιημένα φρέσκα βότανα θεραπεύει πληγές και εγκαύματα, ανακουφίζει από τη φλεγμονή του δέρματος.
• κομπρέσες από αφέψημα σπόρων ανακουφίζουν από την κούραση των ματιών λόγω υπερέντασης.
• Για το φούσκωμα, συνιστάται να μασάτε σπόρους άνηθου.

Το αιθέριο έλαιο μάραθου χρησιμοποιείται στη βιομηχανία σαπουνιού, στην παραγωγή αρωμάτων και καλλυντικών, για παράδειγμα, κρέμες, κολώνιες, οδοντόκρεμες και προϊόντα μετά το ξύρισμα.

Στη βιομηχανία τροφίμων, το λάδι άνηθου χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλκοολούχων ποτών: κονιάκ, βερμούτ, λικέρ κ.λπ. - για γευστικό πλούτο.

συμπέρασμα

Ο άνηθος δεν είναι απλώς ένα μυρωδάτο μπαχαρικό με μοναδική μυρωδιά και γεύση, είναι ένα ανεκτίμητο δώρο της φύσης, ένα πράσινο κουτί πρώτων βοηθειών, εγγύηση υγείας, ομορφιάς και μακροζωίας. Είναι χρήσιμο για ένα ευρύ φάσμα ασθενειών και ενδείκνυται για άτομα όλων των ηλικιών, ξεκινώντας από τη βρεφική ηλικία.