Πώς να παγώσετε σωστά τα φραγκοστάφυλα για το χειμώνα στην κατάψυξη: οι καλύτεροι τρόποι

Τα φραγκοστάφυλα περιέχουν βιταμίνες, μέταλλα, οξέα φρούτων και αιθέρια έλαια. Τα μούρα ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, προστατεύουν από το κρυολόγημα και αποτρέπουν τις αρνητικές επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών στον οργανισμό. Οι λάτρεις του φραγκοστάφυλου είναι λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από επικίνδυνες ασθένειες όπως ο διαβήτης, οι ασθένειες Alzheimer και Parkinson, καθώς και παθολογίες της καρδιάς και των αγγείων.

Εάν τα φρέσκα φραγκοστάφυλα είναι διαθέσιμα το καλοκαίρι, τότε την κρύα εποχή θα πρέπει να τα φάτε κατεψυγμένα. Για να διατηρήσετε τη γεύση τους και τις πολύτιμες ουσίες για το σώμα, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να παγώνετε σωστά τα φραγκοστάφυλα για το χειμώνα στην κατάψυξη στο σπίτι. Εάν αποθηκευτεί λανθασμένα, το προϊόν όχι μόνο καθίσταται άχρηστο, αλλά μπορεί επίσης να είναι επιβλαβές για την υγεία.

Είναι δυνατόν να παγώσετε φραγκοστάφυλα;

Η καλύτερη μέθοδος για τη διατήρηση των φραγκοστάφυλων για το χειμώνα είναι η κατάψυξη στην κατάψυξη. Τα μούρα είναι ιδανικά για κατάψυξη, καθώς περιέχουν πηκτίνη, η οποία διατηρεί την τεταμένη κατάσταση των κελύφους και εμποδίζει το νερό να διεισδύσει στα φυτικά κύτταρα.

Έχουν εκτραφεί περισσότερες από 1000 ποικιλίες φραγκοστάφυλων, που διαφέρουν ως προς τη γεύση, το μέγεθος, το χρώμα των μούρων, τη χημική σύνθεση, τον σκοπό και την καρποφορία. Όλες αυτές οι ιδιότητες πρέπει να λαμβάνονται υπόψη κατά την επιλογή ενός προϊόντος για την προετοιμασία για το χειμώνα. Οι ποικιλίες με παχύ δέρμα και γλυκό πολτό είναι οι πιο κατάλληλες για κατάψυξη: Yubileiny, Date, Rodnik, Serenade, Kolobok, Kazachok, White Nights, Harlequin, Aristocrat.

Τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των κατεψυγμένων φραγκοστάφυλων παρατίθενται στον πίνακα.

Επιλογή και προετοιμασία μούρων

Για κατανάλωση τροφίμων, χρησιμοποιήστε ιδανικά φραγκοστάφυλα από τη δική σας συγκομιδή ή που καλλιεργούνται σε εγγυημένες ασφαλείς συνθήκες χωρίς φυτοφάρμακα. Όταν αγοράζετε όμορφα φρούτα στην αγορά, το κατάστημα ή το σούπερ μάρκετ, δεν μπορείτε να είστε σίγουροι για την ποιότητά τους. Κατά την ανάπτυξή τους, συχνά χρησιμοποιούνται χημικές ουσίες για την τόνωση της ανάπτυξης, λιπάσματα και προστατευτικοί παράγοντες που είναι τοξικοί για το ανθρώπινο σώμα.

Τα μούρα για κατάψυξη συλλέγονται όταν είναι πιο ώριμα και περιέχουν τις περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα, δηλαδή τον Ιούνιο - Αύγουστο. Η περίοδος ωρίμανσης εξαρτάται από την ποικιλία, τις κλιματολογικές και καιρικές συνθήκες.

Κατά τη συγκομιδή ή την αγορά ενός προϊόντος στην αγορά, είναι σημαντικό να αξιολογείτε την ποιότητα των φραγκοστάφυλων, δίνοντας προσοχή στην εμφάνιση, τη μυρωδιά και τη γεύση.Τα καλά μούρα είναι μέτρια ελαστικά στην αφή και έχουν το ίδιο μέγεθος. Εάν οι καρποί είναι πολύ σκληροί, σημαίνει ότι δεν έχουν ωριμάσει, αν είναι μαλακοί, είναι ήδη υπερώριμοι. Επιτρέπεται η παρουσία μαύρων κηλίδων στα φραγκοστάφυλα - αυτό είναι ένα σημάδι ωριμότητας, χαρακτηριστικό ορισμένων ποικιλιών. Τα μούρα που έχουν αλλοιωθεί από παράσιτα δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση και μακροχρόνια αποθήκευση.

Συμβουλή. Είναι προτιμότερο να γίνεται η συγκομιδή νωρίς το πρωί με ηλιόλουστο καιρό. Τα φρούτα πρέπει να είναι στεγνά, διαφορετικά θα χαλάσουν γρήγορα.

Το επόμενο στάδιο είναι η προετοιμασία των φραγκοστάφυλων για κατάψυξη για το χειμώνα:

1. Ξεπλύνετε τα μούρα μέχρι το νερό να είναι καθαρό, αφαιρέστε τα φύλλα, τα ξένα υπολείμματα, τα σάπια, χαλασμένα, πολύ μαλακά και πράσινα φρούτα.
2. Τοποθετούμε τα φραγκοστάφυλα σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε να στραγγίξει το περιττό νερό. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε χαρτί κουζίνας ή βαμβακερό πανί για να απορροφήσει όλη την υγρασία.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:

Πώς να παγώσετε σωστά τα καρότα για το χειμώνα στην κατάψυξη.

Επιλέγουμε πώς να καλύπτουμε τα κρεμμύδια από τον παγετό για το χειμώνα και μελετάμε τις αποχρώσεις της διαδικασίας.

Πώς να παγώσετε τα φραγκοστάφυλα για το χειμώνα στην κατάψυξη στο σπίτι: μέθοδοι

Η συγκομιδή φραγκοστάφυλων για το χειμώνα στο σπίτι μπορεί να γίνει με διαφορετικούς τρόπους. Ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις και τον σκοπό, τα μούρα καταψύχονται ολόκληρα, σε μορφή πουρέ, σε σιρόπι ή ζάχαρη. Εάν η συνταγή περιέχει άλλα προϊόντα, όπως ζάχαρη, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος αυξάνεται.

Για αποθήκευση στην κατάψυξη, χρησιμοποιήστε πλαστικά σφραγισμένα δοχεία ή ειδικές σακούλες. Τα τελευταία είναι βολικά γιατί μπορείτε να γράψετε πάνω τους την ημερομηνία και την ώρα προετοιμασίας.

Συμβουλή. Εάν επιλέξετε δοχεία τροφίμων, επιλέξτε φαρδιά δοχεία με χαμηλές πλευρές, ώστε τα μούρα να παγώσουν πιο γρήγορα και ομοιόμορφα.

Ολόκληρα μούρα

Αυτός είναι ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος.Κατάλληλο για φρούτα με λεπτή φλούδα, σας επιτρέπει να διατηρήσετε την ακεραιότητα των μούρων, τη γεύση και τις ευεργετικές ιδιότητες.

Πώς να παγώσετε ολόκληρα μούρα:

1. Ξεπλύνετε τα φρούτα με τρεχούμενο νερό, ταξινομήστε τα, αφαιρέστε τα χαλασμένα, σάπια και ξένα υπολείμματα.
2. Τοποθετούμε τα φραγκοστάφυλα σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσουν, μετά τα μεταφέρουμε σε απορροφητικό χαρτί και τα αφήνουμε να στεγνώσουν.
3. Στεγνώστε τα μούρα σε μια στρώση και απλώστε χαλαρά σε μια ρηχή πλατφόρμα (όπως μια σανίδα προϊόντων ή ένα δίσκο). Τοποθετούμε στην κατάψυξη για 6-8 ώρες.
4. Βγάλτε τα κατεψυγμένα μούρα, αφήστε τα να σταθούν για λίγα λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου και τοποθετήστε τα στο έτοιμο δοχείο. Αποθηκεύστε στην κατάψυξη.

Ως πουρές

Τα φραγκοστάφυλα σε αυτή τη μορφή χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κομπόστες, επιδόρπια, ζελέ και ποτά.

Συνταγή:

1. Αλέστε καθαρά και στεγνά μούρα χρησιμοποιώντας μπλέντερ, μύλο κρέατος ή ξύλινο πουρέ.
2. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στον προκύπτον πολτό με αναλογία 300-500 g ανά 1 κιλό φραγκοστάφυλων. Η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τον τύπο του μούρου και τις γευστικές προτιμήσεις. Ανακατέψτε τα πάντα.
3. Τοποθετήστε το μείγμα σε έτοιμα πλαστικά δοχεία για αποθήκευση τροφίμων. Αφήνουμε στο ψυγείο για μια μέρα και μετά μεταφέρουμε στην κατάψυξη.

Σε σιρόπι

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να καταψύξετε όχι μόνο ολόκληρα και ελαστικά φρούτα, αλλά και μαλακά, υπερώριμα, γεγονός που μειώνει την ποσότητα των απορριμμάτων.

Πώς να παγώσετε τα φραγκοστάφυλα σε σιρόπι για το χειμώνα:

1. Προετοιμάστε τα μούρα: ταξινομήστε, αφαιρέστε τα χαλασμένα και ξένα υπολείμματα, ξεπλύνετε και στεγνώστε.
2. Ετοιμάζουμε το σιρόπι: προσθέτουμε τη ζάχαρη στο νερό και βράζουμε. Αφού βράσει, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Δροσερός.
3. Τοποθετήστε τα φραγκοστάφυλα σε δοχεία τροφίμων και περιχύστε τα με παγωμένο σιρόπι. Ανακατεύουμε προσεκτικά.Τοποθετούμε στην κατάψυξη για αποθήκευση.

Σε ζάχαρη

Για 1 κιλό φραγκοστάφυλο θα χρειαστείτε 300 γρ ζάχαρη. Για τις ξινές ποικιλίες, η ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης μπορεί να αυξηθεί στα 400-500 g.

Συνταγή:

1. Τοποθετήστε καθαρά και στεγνά φραγκοστάφυλα σε δοχεία αποθήκευσης τροφίμων, πασπαλίστε από πάνω ζάχαρη και ανακατέψτε απαλά.
2. Στη συνέχεια, στείλτε αμέσως το δοχείο στην κατάψυξη ή βάλτε το πρώτα στο ψυγείο έτσι ώστε η ζάχαρη να είναι κορεσμένη με χυμό και, στη συνέχεια, μετακινήστε το στην κατάψυξη για περαιτέρω αποθήκευση.

Διάρκεια ζωής

Το πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα φραγκοστάφυλα στην κατάψυξη εξαρτάται από τη θερμοκρασία. Εάν η θερμοκρασία κατάψυξης είναι περίπου -18°C, η διάρκεια ζωής είναι έξι μήνες. Με αποθήκευση σε χαμηλή θερμοκρασία, μπορείτε να αποκτήσετε τεράστιο απόθεμα χρόνου και να αποθηκεύσετε τα μούρα για 24 μήνες.

Συμβουλή. Εάν το ψυγείο λειτουργεί κατά διαστήματα ή δεν μπορεί να διατηρήσει σταθερή θερμοκρασία, είναι προτιμότερο να μην το ρισκάρετε και να το διατηρήσετε παγωμένο για όχι περισσότερο από 3 μήνες. Το προϊόν δεν πρέπει να καταψυχθεί ξανά.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά τα φραγκοστάφυλα

Δεν πρέπει να ξεπαγώνετε τα φραγκοστάφυλα σε θερμοκρασία δωματίου ή σε φούρνο μικροκυμάτων, καθώς σε τέτοιες συνθήκες υπάρχει μεγάλη πιθανότητα τα μούρα να μετατραπούν σε άγευστο χυλό.

Η απόψυξη γίνεται καλύτερα στο ψυγείο στο κάτω ράφι. Η διαδικασία είναι μακρά, διαρκεί τουλάχιστον 8-10 ώρες, αλλά είναι η βέλτιστη όσον αφορά την ασφάλεια της υγείας και τη διατήρηση των ευεργετικών και γευστικών ιδιοτήτων των φραγκοστάφυλων. Εάν πρέπει να ξεπαγώσετε τα μούρα το συντομότερο δυνατό, μπορείτε να τα γεμίσετε με ζεστό νερό και να τα χρησιμοποιήσετε αμέσως για μαγείρεμα.

Διαβάστε επίσης:

Είναι δυνατόν να παγώσετε το χρένο για το χειμώνα και πώς να το κάνετε σωστά.

Πώς να παγώσετε σωστά τα σταφύλια για το χειμώνα στην κατάψυξη και είναι δυνατόν να γίνει αυτό;

Οι καλύτεροι τρόποι για να καταψύξετε σωστά τα σμέουρα για το χειμώνα.

συμπέρασμα

Η κατάψυξη φραγκοστάφυλων για το χειμώνα είναι ένας απλός και προσιτός τρόπος για να διατηρήσετε το προϊόν. Αυτό επιτρέπει όχι μόνο να απολαμβάνετε τα μούρα όλο το χρόνο, αλλά και να φροντίζετε την υγεία σας, καθώς τα φρούτα είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και οργανικά οξέα, τα οποία είναι σημαντικά για τη διατήρηση της κανονικής λειτουργίας οργάνων και συστημάτων.

Το χειμώνα, το σώμα βιώνει ανεπάρκεια μικρο- και μακροστοιχείων, που μπορεί στη συνέχεια να προκαλέσει επώδυνες καταστάσεις. Για να αποφευχθεί αυτό, τα φραγκοστάφυλα και άλλα καλοκαιρινά μούρα προετοιμάζονται για το χειμώνα.