Δημοφιλής ρωσική ποικιλία σταφυλιών "Krasnostop"

Το Krasnostop είναι μια τεχνική ποικιλία αμπέλου κοινή στην περιοχή του Ροστόφ και στην περιοχή του Κρασνοντάρ.

Τα μούρα Krasnostop Zolotovsky έχουν βαθύ, σκούρο μπλε χρώμα και διακρίνονται από υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, γεγονός που καθιστά δυνατή την απόκτηση ροδοκόκκινου κρασιού από αυτά, με μοβ και βιολετί ανταύγειες.

Ιστορία της προέλευσης των σταφυλιών Krasnostop

Υπάρχουν αρκετές θεωρίες για την προέλευση της ποικιλίας σταφυλιού Krasnostop Zolotovsky. Το πρώτο συνδέεται με τους Κοζάκους του Ντον και την ευρωπαϊκή ποικιλία Cabernet Sauvignon. Οι οπαδοί της ισχυρίζονται ότι τα πρώτα σπορόφυτα εμφανίστηκαν στο Don το 1812. Άρεσε τόσο πολύ στους Κοζάκους που δεν έχασαν την ευκαιρία να φέρουν πολλά μοσχεύματα στην πατρίδα τους.

Οι Κοζάκοι του Ντον αποκαλούσαν το αμπέλι "πόδι" και η ποικιλία Krasnostop έχει μια κόκκινη χτένα, εξ ου και το όνομα. Το ακαδημαϊκό βιβλίο αναφοράς «Αμπελογραφία της ΕΣΣΔ» για το 1954 αναφέρει την παρουσία σταφυλιών στις κοντινές περιοχές του χωριού Starozolotovskaya. Εξ ου και το δεύτερο μέρος του ονόματος της ποικιλίας.

Η δεύτερη θεωρία για την προέλευση των σταφυλιών συνδέεται με τους Κοζάκους και τον Καύκασο. Οι οπαδοί της είναι σίγουροι ότι η ποικιλία έχει ρίζες Νταγκεστάν και εισήχθη τον 8ο αιώνα. από τα εδάφη του σύγχρονου Νταγκεστάν. Ο συγγραφέας της θεωρίας είναι ο διάσημος Ρώσος αμπελουργός A.I. Potapenko. Ο επιστήμονας διεξήγαγε μια σειρά μελετών και διαπίστωσε ότι η αμπελουργία του Ντον έχει ιστορία όχι τριακοσίων, αλλά χιλιάδων ετών και χρονολογείται από την εποχή της Χαζαρίας.

Ο Potapenko περιγράφει τα εξωτερικά χαρακτηριστικά των ποικιλιών Don και εφιστά την προσοχή στη σχέση τους με τους καυκάσιους πολιτισμούς. Για παράδειγμα, η ποικιλία Dagestan Gimra και η ποικιλία Don Krasnostop δεν έχουν ουσιαστικά διαφορές. Η λεπίδα των φύλλων και των δύο φυτών είναι διχτυωτή, φύλλα με γυαλιστερή λάμψη. Τα μεγάλα φύλλα με αιχμηρά δόντια έρχονται σε αντίθεση με τα μικρά φύλλα με αμβλεία δόντια. Τα μούρα έχουν σκούρο μπλε, σχεδόν μαύρο, στρογγυλό σχήμα. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι υψηλή. Οι διαφορές αφορούν τα λουλούδια: στο Gimra είναι θηλυκά, στο Krasnostop είναι αμφιφυλόφιλα.

Οι οπαδοί της τρίτης θεωρίας θεωρούν το Krasnostop μια αυτόχθονη ποικιλία. Το 2013, ο Ελβετός αμπελογράφος Jose Vuaimo μελέτησε τρεις ποικιλίες Don - Krasnostopa Zolotovsky, Sibirkovy, Tsimlyansky Black. Ο επιστήμονας συνέκρινε το DNA τους με μια βάση δεδομένων με προφίλ περισσότερων από 2.000 παγκόσμιων ποικιλιών και δεν βρήκε αντιστοιχίες. Με βάση αυτό, ο Vuaimo κατέληξε στο συμπέρασμα ότι οι ποικιλίες Don είναι αυτόχθονες.

Χαρακτηριστικά της ποικιλίας

Το Krasnostop Zolotovsky είναι μια τεχνική ποικιλία μέσης περιόδου ωρίμανσης. Περιλαμβάνεται στην οικολογική-γεωγραφική ομάδα ποικιλιών της λεκάνης της Μαύρης Θάλασσας. Ο πολιτισμός είναι ζωνοποιημένος στην περιοχή του Ροστόφ και στην περιοχή του Κρασνοντάρ (Ανάπα). Η περίοδος ωρίμανσης από τη στιγμή της θραύσης των οφθαλμών είναι 136 ημέρες, με την προϋπόθεση ότι η μέση θερμοκρασία είναι +25°C.

Οι θάμνοι χαρακτηρίζονται από μέτρια ανάπτυξη. Το αμπέλι ωριμάζει τελείως. Τα φύλλα είναι μικρά ή μεσαίου μεγέθους, μαλακά, στρογγυλά, επίπεδα ή σε σχήμα χωνιού, πέντε-τρία λοβών. Ο μεσαίος λοβός είναι φαρδύς και αμβλύς. Η επιφάνεια της λεπίδας του φύλλου είναι γυαλιστερή, λεπτώς δικτυωτή και ζαρωμένη. Η πίσω πλευρά του φύλλου καλύπτεται με ένα χοντρό χνούδι σαν ιστό αράχνης με μικρές τρίχες. Ο μίσχος και οι κεντρικές φλέβες είναι κόκκινου κρασιού.

Οι άνω εγκοπές είναι μέτριες ή βαθιές, κλειστές, με ωοειδή ή οβάλ ανοίγματα. Οι κάτω εγκοπές είναι αδύναμες, γωνιακές, ανοιχτές, λιγότερο συχνά κλειστές με κενά.

Τα δόντια στις άκρες είναι μικρά, σε σχήμα τριγωνικού πριονιού και σε σχήμα θόλου. Τα λουλούδια είναι αμφιφυλόφιλα. Οι συστάδες είναι μεσαίου μεγέθους, κωνικές, μήκους 8-15 εκ. Οι μεγαλύτερες έχουν μικρούς λοβούς στη βάση τους, μέτριας πυκνότητας ή χαλαρούς.

Τα μούρα είναι στρογγυλά, μικρά και ελαφρώς οβάλ, βάρους 0,8-1,2 γρ. Το χρώμα είναι σκούρο μπλε, με μπλε κηρώδη επίστρωση. Το πάχος της φλούδας είναι μέτριο, η σάρκα είναι ζουμερή.

Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη των μούρων είναι 25-27%. Η οξύτητα είναι υψηλή - 4,9-9,0 g/l, αλλά μειώνεται καθώς ωριμάζουν τα μούρα. Η συγκομιδή συχνά καθυστερεί ακριβώς για αυτόν τον λόγο - περιμένουν μέχρι τα μούρα να είναι εντελώς ώριμα ή υπερώριμα. Αυτά τα σταφύλια χρησιμοποιούνται για την παραγωγή γλυκών ερυθρών κρασιών με άρωμα κερασιού και υλικό για την ανάμειξη ερυθρών αφρωδών οίνων. Όταν συγκομίζονται νωρίς, λαμβάνονται κόκκινα επιτραπέζια κρασιά με αρμονική γεύση.

Χωρισμός εις ζώνας

Οι κύριες φυτεύσεις του Krasnostop βρίσκονται στην περιοχή Konstantinovsky, στην περιοχή Razdorsky της περιοχής Rostov. Η έκταση του αμπελώνα είναι μικρή. Μερικοί θάμνοι είναι διάσπαρτοι σε ένα ετερογενές μείγμα με άλλες ποικιλίες. Το Krasnostop δεν αναπτύσσεται εκτός της περιοχής Rostov και της περιοχής Krasnodar.

Βιωσιμότητα

Το Krasnostop χαρακτηρίζεται από μέση αντοχή στον παγετό, αλλά όταν παγώνει, ανακάμπτει γρήγορα την άνοιξη. Η μοναδικότητα της ποικιλίας είναι η ικανότητά της να αυτοανανεώνεται.

Το φυτό είναι ανθεκτικό στην ξηρασία, αλλά σε παρατεταμένες περιόδους έλλειψης φυσικής υγρασίας χρειάζεται επιπλέον πότισμα και ράντισμα.

Η αντοχή στο ωίδιο και το ωίδιο είναι πάνω από το μέσο όρο, αλλά εάν παραβιαστούν οι κανόνες φροντίδας, οι προστατευτικές δυνάμεις των σταφυλιών μειώνονται.

Ενδιαφέρων. Οι αμπελουργοί γιορτάζουν τον μύκητα Botrytis Cinarea και τον αποκαλούν «ευγενή μύκητα».Σε αντίθεση με τα παθογόνα, δεν μειώνει την παραγωγικότητα και δεν προκαλεί βλάβη. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι έχει θετική επίδραση στη γεύση του κρασιού, παρόμοια με το τυρί.

Περίοδος άνθησης και ωρίμανσης

Στους αμπελώνες της στέπας της περιοχής του Κάτω Ντον, οι μπουμπούκια ανθίζουν στα τέλη Απριλίου, η ανθοφορία εμφανίζεται στα τέλη του πρώτου δεκαημέρου του Ιουνίου, τα μούρα ωριμάζουν μέχρι τις 10 Αυγούστου. Η πλήρης ωρίμανση εμφανίζεται στις 13-15 Σεπτεμβρίου.

Παραγωγικότητα

Η παραγωγικότητα του Krasnostop είναι μέση, ανάλογα με την τοποθεσία ανάπτυξης και την υγρασία του εδάφους. Σε ξηρό έδαφος, σχηματίζονται χαλαρά, μικρά πινέλα με λιποβαρή (50-60 g το καθένα). Σε υγρά εδάφη οι συστάδες είναι βαριές, μεγάλες, με βάρος 100-150 g, η απόδοση είναι υψηλή. Κατά μέσο όρο, συλλέγονται 60-80 centners από 1 στρέμμα.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Πλεονεκτήματα της ποικιλίας:

• υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη?
• δυνατότητα λήψης ημι-επιδορπίων και επιτραπέζιων κρασιών.
• ικανότητα για αυτοανανέωση.
• αντοχή στο ωίδιο και το ειδίδιο.
• υψηλή απόδοση.

Ελαττώματα:

• η εξάρτηση της απόδοσης και της γεύσης από τον τόπο ανάπτυξης και την υγρασία του εδάφους.
• μειωμένη ανοσία λόγω ακατάλληλης φροντίδας.

Κρασί από την ποικιλία Krasnostop Zolotovsky

Τα σταφύλια μεγαλώνουν στις ρίζες τους. Δεν είναι εμβολιάζω σε αμερικανικό υποκείμενο για προστασία από τη φυλλοξήρα, γι' αυτό και η ποικιλία θεωρείται αυθεντική. Θάμνοι καλλιεργώ χρησιμοποιώντας παραδοσιακή γεωργική τεχνολογία - το αμπέλι θάβεται για το χειμώνα για να το προστατεύσει από τον παγετό.

Τα σταφύλια χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ημιεπιδόρπιου γλυκού και ημίγλυκου επιτραπέζιου κρασιού. Τα ποτά είναι χρωματισμένα σε βαθύ ρουμπινί κόκκινο με μωβ ανταύγειες. Η υφή είναι διάφανη, λιπαρή με πολυτελή λάμψη. Το άρωμα είναι μέτριο, με νότες από μελάνι, κεράσι, βατόμουρο, δαμάσκηνο, γλυκόριζα, βανίλια, μενθόλη.

Η γεύση είναι μεστή, ταννική, μέτρια φρέσκια με νότες από δέρμα, κεράσι, μουριά, καπνό, κρούστα ψωμιού σίκαλης, βανίλια και ελαφρύ καπνιστό. Η επίγευση είναι μακριά, με τόνους βατόμουρου και φραγκοστάφυλου. Το κρασί σερβίρεται με μοσχαρίσιες μπριζόλες, σχάρα αρνιού, σκληρά και μαλακά τυριά.

Το ξηρό κόκκινο κρασί είναι ρουμπινί χρώματος με μωβ ανταύγειες. Η υφή είναι διάφανη, λιπαρή, με λάμψη. Το άρωμα είναι έντονο με νότες βατόμουρου, μαρμελάδας σταφίδας, δαμάσκηνου, γαρύφαλλου και ένα ελαφρύ κρεμώδες τελείωμα. Η γεύση είναι μεστή, τανική, μέτρια φρέσκια με νότες αποξηραμένων κερασιών, δαμάσκηνων, μουριών και μπαχαρικών. Η επίγευση είναι μακρά με τόνους βατόμουρου και φραγκοστάφυλου. Το ποτό σερβίρεται με προσούτο, μοσχαρίσιες μπριζόλες με μαύρο πιπέρι και σχάρα αρνιού με δαμάσκηνα.

Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ στα κρασιά είναι 14,5% vol. Θερμοκρασία σερβιρίσματος - 17-18°C.

Αναφορά. Τον Νοέμβριο του 2013, κρασί από την ποικιλία Krasnostop Zolotovsky παρουσιάστηκε στο Παγκόσμιο Συμπόσιο Οίνου στη λίμνη Κόμο της Ιταλίας. Οι ειδικοί του κόσμου εκτίμησαν τη γεύση του ποτού που παρουσίασε ο Jose Vuaimo.

Τα κρασιά από την ποικιλία Krasnostop έχουν λάβει υψηλές βαθμολογίες από διεθνείς κριτικούς κρασιού: Stephen Spurrier, Robert Joseph, Oz Clark.

Φύτευση δενδρυλλίων

Πριν φυτέψετε σταφύλια, είναι σημαντικό να επιλέξετε μια τοποθεσία. Η τοποθεσία πρέπει να βρίσκεται στη νότια ή ανατολική πλευρά, το υπόγειο νερό πρέπει να είναι χαμηλό και η ηλιοφάνεια πρέπει να είναι πλήρης.

Δύο εβδομάδες πριν από τη φύτευση, το έδαφος σκάβεται και γονιμοποιείται με κοπριά, λίπασμα και υπερφωσφορικό. Αυτός ο κανόνας ισχύει για περιοχές φτωχές σε θρεπτικά συστατικά. Το γόνιμο μαύρο χώμα δεν χρειάζεται επιπλέον λίπασμα.

Οι έμπειροι αμπελουργοί συνιστούν τη φύτευση δενδρυλλίων το φθινόπωρο. Αγοράζονται από εξειδικευμένα φυτώρια και λαμβάνονται από υπάρχοντες θάμνους.

Κανόνες προετοιμασίας μοσχευμάτων:

1. Τα μοσχεύματα συλλέγονται μετά την πτώση των φύλλων πριν από τον πρώτο παγετό.
2. Το αμπέλι πρέπει να έχει ομοιόμορφο χρώμα, να κροταλίζει όταν λυγίζει και ο πυρήνας να είναι πυκνός.
3. Τα μοσχεύματα λαμβάνονται από κλαδιά του τρέχοντος έτους, με 4-6 ανεπτυγμένους οφθαλμούς, μήκους 50 cm, διαμέτρου 5-7 mm.

Τα μοσχεύματα αποθηκεύονται σε υγρό πριονίδι ή πλαστικά μπουκάλια στο ψυγείο σε θερμοκρασία 0...+4°C. Ελέγχονται μια φορά το μήνα. Εάν εμφανιστεί μούχλα, πλύνετε το σε σκούρο διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου.

Την άνοιξη, τα μοσχεύματα ελέγχονται για βιωσιμότητα - γίνεται μια τομή στα άκρα. Εάν εμφανιστεί υγρασία, σημαίνει ότι είναι έτοιμα για φύτευση, αν όχι, είναι στεγνά. Εάν ρέει υγρό, τα μοσχεύματα έχουν σαπίσει. Το κόψιμο πρέπει να είναι ανοιχτό πράσινο, χωρίς σκούρες κηλίδες.

Σε κάθε βιώσιμο κόψιμο γίνονται ρηχά αυλάκια και βυθίζονται σε καθαρό νερό σε θερμοκρασία δωματίου και αλλάζονται 3-4 φορές μέσα σε 24 ώρες. Στη συνέχεια τα μοσχεύματα τοποθετούνται σε ένα βάζο με νερό και περιμένουν να εμφανιστούν οι ρίζες.

Στο χώρο σχηματίζονται τρύπες 80x80 cm, στο κάτω μέρος τοποθετείται θρυμματισμένη πέτρα ή σπασμένο τούβλο. Γόνιμο χώμα αναμεμειγμένο με 1 κιλό χούμο, 200 g υπερφωσφορικό, 1 λίτρο τέφρας ξύλου χύνεται από πάνω και ποτίζεται με καθιζάνον νερό.

Ένας σωλήνας για άρδευση σκάβεται στο κέντρο της τρύπας. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα στρώμα καθαρού χώματος χωρίς λιπάσματα και τοποθετήστε το μοσχεύματα. Οι ρίζες ισιώνονται, η τρύπα γεμίζεται μέχρι το χείλος με γόνιμο χώμα και ποτίζεται. Διατηρείται απόσταση 1–1,2 m μεταξύ των δενδρυλλίων, η απόσταση των σειρών είναι 1,5–2 m, το κενό μεταξύ της αμπέλου και του φράχτη είναι 0,5 m.

Αποχρώσεις φροντίδας

Η ποικιλία Krasnostop χρειάζεται μέτριο πότισμα στην αρχή της ανάπτυξης και ανάπτυξης και άφθονο πότισμα κατά τις περιόδους ξηρασίας. Το φυτό ανταποκρίνεται με ευγνωμοσύνη στο ράντισμα.

Μετά από κάθε πότισμα, η χωμάτινη κρούστα χαλαρώνει για να εξασφαλιστεί η ροή οξυγόνου στο ριζικό σύστημα.

Την άνοιξη, προστίθεται άζωτο για να αυξηθεί η περιεκτικότητα σε σάκχαρα των μούρων εάν είναι απαραίτητο (διάλυμα κοπριάς κοτόπουλου 1:20).

Δύο εβδομάδες πριν από την ανθοφορία, οι θάμνοι ποτίζονται με διάλυμα χουμικού νατρίου (4 g ανά 10 λίτρα νερού). Δύο εβδομάδες μετά την ανθοφορία - με διάλυμα: 4 g χουμικού νατρίου, 5 g βορικού οξέος ανά 10 λίτρα νερού.

Κλάδεμα θάμνων που εκτελείται την άνοιξη: για να σχηματιστεί ένα δυνατό κλήμα, να αυξηθεί η αντοχή στον παγετό και η απόδοση. Το κλάδεμα τον πρώτο χρόνο της ζωής διεγείρει την ταχεία ανάπτυξη της αμπέλου. Η διαδικασία πραγματοποιείται πριν από την έναρξη της ροής του χυμού.

Το φθινόπωρο, το ώριμο κάτω κλήμα κόβεται από ένα κλαδί, το πάνω από 5-10 μπουμπούκια. Την άνοιξη, οι θάμνοι επιθεωρούνται και τα ξερά και κατεστραμμένα κλαδιά αφαιρούνται.

Οι θάμνοι καλύπτονται για το χειμώνα μέθοδος τάφρου. Αυτό βοηθά στην προστασία των ριζών από το πάγωμα. Το βάθος της τάφρου είναι 30 εκ. Οι τοίχοι είναι ενισχυμένοι με σανίδες. Τα κλαδιά δένονται με σπάγκο και τοποθετούνται σε εσοχή, ρίχνονται από πάνω 50 εκ. χώμα και κάλυμμα πολυαιθυλένιο. Τα άκρα είναι ενισχυμένα με τούβλα.

Έλεγχος ασθενειών και παρασίτων

Για την πρόληψη του ωιδίου και του ωιδίου, πραγματοποιείται προληπτική θεραπεία με Ridomil, μείγμα Bordeaux και κολλοειδές θείο. Για επεξεργασία, χρησιμοποιείται διάλυμα θείου - 100 g ανά 10 λίτρα νερού. Η θεραπεία πραγματοποιείται το βράδυ ή με συννεφιά 3-5 φορές με μεσοδιάστημα 10 ημερών.

Οι θάμνοι των σταφυλιών πλήττονται συχνότερα από κάμπιες σκουληκιών οφθαλμών. Για την καταστροφή τους χρησιμοποιούνται εντομοκτόνα: "Fury", "Talstar", "Enzhio 247" και βιολογικά προϊόντα "Fitoverm", "Lepidocid", "Bitoxibacillin".

Για την καταστροφή των κροτώνων, χρησιμοποιούνται εντομοκτόνα: "Fufanon", "Neoron", "Aktellik".

Συγκομιδή και αποθήκευση

Η συγκομιδή ξεκινά το πρώτο δεκαήμερο του Αυγούστου και τελειώνει στα μέσα Σεπτεμβρίου, ανάλογα με τον σκοπό των καρπών.

Τα σταφύλια τεχνικής ποιότητας δεν αποθηκεύονται, αλλά αποστέλλονται αμέσως για επεξεργασία.

συμπέρασμα

Τα σταφύλια Krasnostop Zolotovsky είναι μια αυθεντική τεχνική ποικιλία που χρησιμοποιείται για την παραγωγή ημιεπιδορπίων και ξηρών ερυθρών κρασιών με γεύσεις και άρωμα κεράσι, φραγκοστάφυλο, βατόμουρο. Ο πολιτισμός έχει ένα μέσο επίπεδο χειμερινής ανθεκτικότητας και απαιτεί καταφύγιο για το χειμώνα.

Εφόσον τηρούνται οι κανόνες της γεωργικής τεχνολογίας, παρουσιάζει αντοχή στο ωίδιο και το είδιο· σε δυσμενείς συνθήκες απαιτεί προληπτική επεξεργασία με Ridomil και διαλύματα θείου και κολλοειδούς θείου.