Πώς να στεγνώσετε σωστά τα φουντούκια στο σπίτι

Τα φουντούκια περιέχουν μεγάλη ποσότητα σιδήρου, βιταμίνες Β και Ε και υγιεινά λιπαρά οξέα. Τρώγεται ολόκληρο, χρησιμοποιείται στην παρασκευή ζεστών πιάτων και γλυκών και χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική. Ωστόσο, πρέπει να προετοιμαστεί σωστά πριν από το φαγητό.

Τα φουντούκια χρησιμοποιούνται σε αποξηραμένη μορφή. Αφού αφαιρέσει την υπερβολική υγρασία, αποκτά πιο πλούσια γεύση και άρωμα, γίνεται τραγανό και χάνει την πικρία του. Ο κίνδυνος να χαλάσει το προϊόν κατά την αποθήκευση μειώνεται. Πώς να στεγνώσετε τα φουντούκια με κέλυφος και χωρίς αυτό στο σπίτι με διάφορους τρόπους, διαβάστε παρακάτω.

Πώς να στεγνώσετε τα φουντούκια - με κέλυφος ή κέλυφος

Τα φουντούκια στεγνώνουν τόσο με κέλυφος όσο και χωρίς αυτό. Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται ποια μέθοδος είναι καλύτερη.

Οι ξηροί καρποί αποθηκεύονται σε κέλυφος περισσότερο, προστατεύονται από επιβλαβείς μικροοργανισμούς και οξείδωση ευεργετικών ουσιών. Με αυτόν τον τρόπο δεν θα χρειαστεί να χάσετε χρόνο καθαρίζοντας πριν στεγνώσετε. Όταν χρειάζεστε ξηρούς ξηρούς καρπούς, απλά πρέπει να ξεφλουδίσετε τη σωστή ποσότητα.

Οι ξηροί καρποί με κέλυφος είναι πιο εύκολοι στη χρήση. Έχοντας αφιερώσει χρόνο καθαρίζοντας όλα τα φουντούκια μια φορά, δεν θα χρειάζεται να αφαιρείτε το κέλυφος κάθε φορά κατά την κατανάλωση. Είναι ευκολότερο να αφαιρέσετε χαλασμένα δείγματα από καθαρισμένους πυρήνες, από τους οποίους συνήθως υπάρχουν αρκετοί.

Το στέγνωμα ενός ξηρού καρπού με κέλυφος απαιτεί λιγότερο χρόνο από ό,τι σε ένα κέλυφος. Ωστόσο, δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν όλες οι μέθοδοι για την τελευταία επιλογή.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Τα φουντούκια και τα φουντούκια έχουν την ίδια γεύση και σύνθεση.Διαφέρουν στην εμφάνιση. Το πρώτο είναι μικρό και οβάλ σχήμα, το δεύτερο είναι μεγαλύτερο και στρογγυλό. Το φουντούκι είναι ένας άγριος ξηρός καρπός που φύεται στο δάσος και το φουντούκι είναι μια καλλιεργούμενη ποικιλία.

Συλλογή και προετοιμασία ξηρών καρπών

Πριν στεγνώσουν τα φουντούκια, πρέπει να συλλέγονται και να προετοιμάζονται σωστά. Η συγκομιδή γίνεται τον Σεπτέμβριο. Οι ώριμοι ξηροί καρποί έχουν κόκκινο-καφέ ή ανοιχτό καφέ απόχρωση. Τα πράσινα δείγματα είναι άγευστα και πρέπει να αφεθούν να ωριμάσουν.

Για να μαζέψετε φουντούκια, βάλτε μια ελαφριά κουβέρτα ή μεμβράνη κάτω από τον θάμνο. Το φυτό ανακινείται έτσι ώστε οι καρποί να πέσουν στα απορρίμματα.

Οι ξηροί καρποί που συλλέγονται ταξινομούνται, διαχωρίζονται και διαχωρίζονται από τα κοτσάνια. Στιγμιότυπα με ίχνη μούχλας, σκοτεινά σημεία και τρύπες στο κέλυφος πετιούνται. Αυτά είναι σημάδια αλλοίωσης ή εντόμων στο εσωτερικό.

Εάν τα φουντούκια πρόκειται να στεγνώσουν απευθείας στο κέλυφος, απλά πλένονται σε ένα μεγάλο δοχείο με νερό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε μια πετσέτα και σκουπίστε την υπερβολική υγρασία.

Τα ωμά φουντούκια ξεφλουδίζονται. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το βραστό νερό και αφήστε το έτσι για μια ώρα. Μετά από αυτό, τα κελύφη σπάνε με ένα μικρό σφυρί ή κροτίδα παξιμαδιών.

Οι πυρήνες αφαιρούνται και ταξινομούνται, αφαιρώντας τα σκοτεινά, μουχλιασμένα, καθώς και δείγματα με δυσάρεστη οσμή και ίχνη εντόμων.

Για να αφαιρέσετε το λεπτό κέλυφος από τους πυρήνες, τις περιχύνετε με βραστό νερό και τις αφήνετε για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, το δέρμα μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί με τα δάχτυλά σας ή μια χαρτοπετσέτα.

Αναφορά. Μερικές νοικοκυρές αφαιρούν το δέρμα από τους ήδη αποξηραμένους πυρήνες. Σε αυτή την περίπτωση, υπάρχει κίνδυνος να καεί το λεπτό κέλυφος κατά το μαγείρεμα των ξηρών καρπών.

Μέθοδοι για το στέγνωμα των φουντουκιών στο σπίτι

Υπάρχουν πολλές επιλογές.Ορισμένα από αυτά απαιτούν ειδικό εξοπλισμό, ενώ άλλα πραγματοποιούνται με αυτοσχέδια μέσα ή απλά στον καθαρό αέρα. Κάθε επιλογή έχει τα δικά της πλεονεκτήματα, μειονεκτήματα και τεχνολογία.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Σχεδόν σε κάθε σπίτι υπάρχει φούρνος. Και δεν χρειάζεται να ξοδέψετε πολύ χρόνο και προσπάθεια για να ψήσετε ένα παξιμάδι σε αυτό. Τόσο οι ηλεκτρικές όσο και οι συσκευές αερίου είναι κατάλληλες.

Είναι εύκολο να στεγνώσουν τόσο οι αποφλοιωμένοι όσο και οι μη αποφλοιωμένοι πυρήνες στο φούρνο. Και στις δύο περιπτώσεις, η τεχνολογία μαγειρέματος θα είναι διαφορετική.

Πώς να στεγνώσετε τα φουντούκια με κέλυφος:

1. Το ταψί καλύπτεται με περγαμηνή. Οι πυρήνες απλώνονται πάνω του σε 1-2 στρώσεις.
2. Το βάζουμε στο φούρνο, το ζεσταίνουμε στους 60-100°C. Εάν είναι δυνατόν, ενεργοποιήστε τη λειτουργία μεταφοράς και αν όχι, ανοίξτε ελαφρά την πόρτα.
3. Περιοδικά ανοίγετε ελαφρά τον φούρνο και ανακατεύετε τους ξηρούς καρπούς. Στη συνέχεια ελέγχουν για ετοιμότητα.

Ο χρόνος μαγειρέματος των ξηρών καρπών είναι 1-2 ώρες και εξαρτάται από τη θερμοκρασία. Όσο υψηλότερο είναι, τόσο πιο γρήγορα θα στεγνώσουν οι ξηροί καρποί, αλλά τόσο λιγότερες βιταμίνες θα παραμείνουν σε αυτούς.

Πώς να στεγνώσετε τα φουντούκια με το κέλυφος τους στο φούρνο:

1. Το προϊόν τοποθετείται σε ταψί σε 1-2 στρώσεις. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται περγαμηνή.
2. Το ταψί τοποθετείται στο φούρνο, προθερμασμένο στους 120°C.
3. Ανοίγετε περιοδικά την πόρτα και ανακατεύετε τα παξιμάδια.

Ο χρόνος στεγνώματος των ξηρών καρπών με κέλυφος κυμαίνεται μεταξύ 4-6 ωρών. Για να καταλάβετε αν ένα φουντούκι είναι στεγνό, πρέπει να σπάσετε ένα και να ελέγξετε τον πυρήνα.

Σημείωση! Οι αποξηραμένοι πυρήνες έχουν μια χρυσή απόχρωση εξωτερικά και στον πυρήνα. Αναδίδουν ένα ευχάριστο πλούσιο άρωμα. Τα κρύα, καλά αποξηραμένα φουντούκια είναι πιο τραγανά από τα ωμά.

Υπάρχει γρηγορότερος τρόπος να στεγνώσει στο φούρνο. Φαίνεται το ίδιο για τα φουντούκια με κέλυφος και με το κέλυφος:

1. Το προϊόν απλώνεται σε 1-2 στρώσεις σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C.
2. Κάθε 5 λεπτά. Ανοίγουμε ελαφρά τον φούρνο, ανακατεύουμε τα καρύδια και ελέγχουμε για ετοιμότητα.
3. Οι καθαρισμένοι πυρήνες θα είναι έτοιμοι σε 10 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος για τα φουντούκια με το κέλυφος είναι 20-30 λεπτά.

Μια άλλη επιλογή για το στέγνωμα των ξεφλουδισμένων ξηρών καρπών: προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, τοποθετούμε τους πυρήνες μέσα σε μια στρώση και τον σβήνουμε αμέσως. Αφήστε τους ξηρούς καρπούς στο φούρνο μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Τόσο οι αποφλοιωμένοι πυρήνες όσο και οι πυρήνες με το κέλυφος στεγνώνουν σε φούρνο μικροκυμάτων. Αυτή είναι μια από τις πιο γρήγορες μεθόδους, η οποία δεν διαρκεί περισσότερο από 10 λεπτά συνολικά. Η τεχνολογία ξήρανσης φουντουκιών χωρίς κέλυφος και χωρίς κέλυφος διαφέρει.

Πώς να στεγνώσετε τα φουντούκια χωρίς κέλυφος στο φούρνο μικροκυμάτων:

1. Τα παξιμάδια τοποθετούνται σε ένα ταψί ή σε μια φαρδιά επίπεδη πλάκα σε ένα στρώμα.
2. Ρυθμίστε την ισχύ στα 750 W και ενεργοποιήστε την για 3 λεπτά.
3. Μετά το ηχητικό σήμα, τα παξιμάδια αναποδογυρίζονται. Η πόρτα αφήνεται ανοιχτή, αφήνοντας τους πυρήνες να κρυώσουν εντελώς.
4. Αφού κρυώσουν οι πυρήνες, ο φούρνος μικροκυμάτων ενεργοποιείται ξανά για 3 λεπτά με την ίδια ισχύ.
5. Μετά από αυτό, ελέγχονται οι πυρήνες. Αν δεν έχουν στεγνώσει ακόμα αρκετά, αφήνονται να κρυώσουν. Στη συνέχεια ανάψτε το φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 2 λεπτά.

Εάν τα χωρίς κέλυφος φουντούκια στεγνώσουν σε φούρνο μικροκυμάτων, χρησιμοποιήστε την ακόλουθη τεχνολογία:

1. Τοποθετήστε το σε ένα πιάτο σε μια στρώση.
2. Η ισχύς έχει οριστεί στα 750 W. Η συσκευή είναι ενεργοποιημένη για 10 λεπτά.
3. Μετά το ηχητικό σήμα, τα παξιμάδια αφήνονται να κρυώσουν. Ένα από αυτά ανοίγει και ο πυρήνας ελέγχεται για ετοιμότητα. Αν έχει υγρασία, ανάβουμε το φούρνο για άλλα 5 λεπτά.

Το κύριο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι δεν μπορούν να τοποθετηθούν περισσότερα από 300 g ξηρών καρπών στον φούρνο μικροκυμάτων.

Τηγάνισμα σε τηγάνι

Για να στεγνώσετε τους ξηρούς καρπούς, χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι.Αυτός είναι ο πιο γρήγορος τρόπος. Σας επιτρέπει να στεγνώσετε μεγάλη ποσότητα προϊόντος και διαρκεί κατά μέσο όρο από 3 έως 10 λεπτά (ανάλογα με τον αριθμό των ξηρών καρπών στο τηγάνι). Με αυτή τη μέθοδο αποκτώνται οι πυρήνες μιας όμορφης χρυσής απόχρωσης.

Το στέγνωμα στο τηγάνι έχει μειονεκτήματα. Σε αυτή την περίπτωση, οι ξηροί καρποί μαγειρεύονται σε υψηλές θερμοκρασίες, στις οποίες καταστρέφονται πολλές βιταμίνες. Στεγνώστε με αυτόν τον τρόπο φουντούκι θα είναι λιγότερο χρήσιμο. Επιπλέον, κατά το ψήσιμο είναι πιο εύκολο να παραψηθούν οι ψίχες, κάτι που θα οδηγήσει στο κάψιμο τους.

Δεν είναι απαραίτητο να σπάσετε ειδικά το κέλυφος πριν το τηγάνισμα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα ραγίσει, κάτι που θα σας επιτρέψει να αφαιρέσετε γρήγορα και εύκολα τους πυρήνες.

Πώς να τηγανίζετε ξηρούς καρπούς με κέλυφος:

1. Προσθέστε ξηρούς καρπούς σε ένα ζεστό στεγνό τηγάνι και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά.
2. Στη συνέχεια η ένταση του καυστήρα αυξάνεται στο μέγιστο και τηγανίζεται για άλλα 5-7 λεπτά.
3. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα φουντούκια ανακατεύονται συνεχώς. Διαφορετικά, θα καεί από τη μια πλευρά και θα παραμείνει ωμό από την άλλη.

Το ραγισμένο κέλυφος και το πλούσιο άρωμα δείχνουν ετοιμότητα. Συνιστάται να αφαιρέσετε αρκετούς πυρήνες και να τους δοκιμάσετε.

Θα πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί με τους ξηρούς καρπούς με το κέλυφος. Τηγανίζονται γρήγορα και, αν δεν απομακρυνθούν έγκαιρα από τη φωτιά, καίγονται.

Στεγνώστε τους πυρήνες στην ελάχιστη θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς. Η ετοιμότητα υποδεικνύεται από αυξημένο άρωμα και χαρακτηριστικό ήχο τριξίματος. Αν τα φουντούκια στεγνώσουν σε λεπτό κέλυφος, στεγνώνουν και πέφτουν ακριβώς στο τηγάνι.

Μην αφήνετε ξηρούς καρπούς σε ζεστό τηγάνι - θα καούν. Μετά την απενεργοποίηση του καυστήρα, χύνονται αμέσως σε στεγνό πιάτο.

Σπουδαίος! Τα τηγάνια με χοντρό πάτο είναι κατάλληλα για στέγνωμα. Σε λεπτά μεταλλικά δοχεία το προϊόν καίγεται.

Στο στεγνωτήριο

Όχι μόνο τα λαχανικά και τα φρούτα στεγνώνουν σε ειδικές συσκευές. Η συσκευή χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή ξηρών καρπών. Σε στεγνωτήριο, τα φουντούκια χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν από ό,τι σε άλλες ηλεκτρικές συσκευές, αλλά στεγνώνουν ομοιόμορφα και διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά.

Ο σωστός τρόπος μαγειρέματος ξηρών καρπών στο στεγνωτήριο:

1. Τα παξιμάδια απλώνονται σε ένα στρώμα στη σχάρα ενός ηλεκτρικού στεγνωτηρίου. Εάν η συσκευή έχει πολλά επίπεδα, γεμίστε τα όλα.
2. Η θερμοκρασία στο στεγνωτήριο έχει ρυθμιστεί στους 90°C. Η συσκευή κλείνεται και αφήνεται για 4 ώρες.Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε τους πυρήνες κατά τη διαδικασία στεγνώματος· τους φυσάει ζεστός αέρας από όλες τις πλευρές.
3. Μετά από 4 ώρες, απενεργοποιήστε τη συσκευή και περιμένετε να κρυώσουν τα παξιμάδια. Εάν δεν είναι ακόμη έτοιμα, το στεγνωτήριο ενεργοποιείται ξανά.

Τα ξεφλουδισμένα φουντούκια στεγνώνουν σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο για 4-6 ώρες.Χρειάζεται έως και μία ημέρα για να προετοιμαστούν οι ξηροί καρποί με κέλυφος.

Σε εξωτερικούς χώρους μετά τη συγκομιδή

Τα φυσικά αποξηραμένα φουντούκια είναι τα πιο υγιεινά. Σε εξωτερικές θερμοκρασίες δεν χάνουν θρεπτικά συστατικά. Σε αυτή την περίπτωση, οι πυρήνες θα είναι λευκοί ή κρεμ χωρίς χρυσαφένια απόχρωση. Αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση.

Συνιστάται να στεγνώνετε τους ξηρούς καρπούς στο κέλυφός τους με αυτόν τον τρόπο. Μπορούν να καθαριστούν όταν είναι έτοιμα. Είναι δυνατό να στεγνώσουν οι καθαρισμένοι πυρήνες, αλλά σε αυτή την περίπτωση υπάρχει κίνδυνος να τους προσβάλουν έντομα.

Πώς να στεγνώσετε ξηρούς καρπούς σε εξωτερικούς χώρους:

1. Οι προετοιμασμένοι πυρήνες απλώνονται σε παλέτες ή υφασμάτινο στρώμα και καλύπτονται με ένα στρώμα γάζας. Αυτό θα προστατεύσει τα φουντούκια από τα μυρμήγκια, τις μύγες και άλλα παράσιτα.
2. Ο δίσκος με το προϊόν τοποθετείται στον ανοιχτό ήλιο σε καλά αεριζόμενο μέρος. Όσο πιο ηλιόλουστος και πιο αέρας είναι ο καιρός, τόσο πιο γρήγορα θα προχωρήσει η διαδικασία.
3. Γυρίστε τα παξιμάδια πολλές φορές την ημέρα ώστε να στεγνώσουν ομοιόμορφα.
4. Το βράδυ, οι παλέτες μπαίνουν στο σπίτι.Αυτό θα τα προστατέψει από την πρωινή δροσιά και θα επιταχύνει τη διαδικασία.
5. Κατά τη διάρκεια βροχοπτώσεων, υγρού καιρού και ισχυρών ανέμων, τα φουντούκια μεταφέρονται σε εσωτερικούς χώρους. Διαφορετικά, δεν θα στεγνώσει, αλλά θα αρχίσει να σαπίζει.

Κατά μέσο όρο, η ξήρανση των φουντουκιών έξω διαρκεί μια εβδομάδα. Εάν ο καιρός δεν είναι ηλιόλουστος και συννεφιασμένος, θα διαρκέσει περισσότερο.

Συμβουλή. Για να στεγνώσετε ένα παξιμάδι στο σπίτι, τοποθετήστε το κοντά σε καλοριφέρ ή σε δωμάτιο με σύστημα «ζεστό πάτωμα».

Αποθήκευση μετά την ξήρανση

Για να διασφαλίσετε ότι τα αποξηραμένα φουντούκια παραμένουν νόστιμα και υγιεινά για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν είναι επιβλαβή για την υγεία, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με όλους τους κανόνες και τις αποχρώσεις της αποθήκευσης τους:

1. Επιλέξτε φυσικά δοχεία για αποθήκευση. Συνήθως, χρησιμοποιούνται υφασμάτινες σακούλες ή γυάλινα βάζα. Τα δοχεία πρέπει να κλείνουν καλά. Οι πλαστικές σακούλες δεν είναι κατάλληλες, καθώς σε αυτές σχηματίζεται συμπύκνωση, η οποία οδηγεί σε αλλοίωση των παξιμαδιών.
2. Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι στεγνός και σκοτεινός.
3. Τα φουντούκια διατηρούνται χωριστά από τους άλλους ξηρούς καρπούς. Διαφορετικά, τα αρώματά τους θα αναμειχθούν και η γεύση θα χαλάσει.
4. Οι ξηροί καρποί απορροφούν καλά τις οσμές. Δεν αποθηκεύονται με τρόφιμα και αντικείμενα που έχουν έντονο άρωμα.
5. Αν τα κουκούτσια έχουν αποκτήσει δυσάρεστη οσμή ή μουχλιάσουν, μην τα φάτε. Τα χαλασμένα φουντούκια είναι τοξικά.
6. Δεν συνιστάται η αποθήκευση για περισσότερο από έξι μήνες. Η διάρκεια ζωής των αποφλοιωμένων πυρήνων που τηγανίζονται σε τηγάνι ή στο φούρνο σε υψηλές θερμοκρασίες μειώνεται στους 3 μήνες.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:

Είναι δυνατόν να τρώτε αμύγδαλα ενώ κάνετε δίαιτα απώλειας βάρους;

Ποιοι ξηροί καρποί είναι οι πιο υγιεινοί για τις γυναίκες;

Είναι τα αμύγδαλα ο καλύτερος ξηρός καρπός για τις γυναίκες;

συμπέρασμα

Η αποξήρανση των φουντουκιών σας επιτρέπει να αποκτήσετε πιο ευχάριστη γεύση και άρωμα και να απαλλαγείτε από την πικρία. Επιπλέον, λόγω της εξάτμισης της περίσσειας υγρασίας, το παξιμάδι αποθηκεύεται περισσότερο και είναι λιγότερο ευαίσθητο σε σήψης μικροοργανισμούς.

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι στεγνώματος.Ορισμένα από αυτά σας επιτρέπουν να αποκτήσετε το τελικό προϊόν σε λίγα μόνο λεπτά, ενώ άλλα χρειάζονται αρκετές ημέρες ή και εβδομάδες. Πιστεύεται ότι όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία που χρησιμοποιείται κατά την ξήρανση των φουντουκιών, τόσο περισσότερα χρήσιμα στοιχεία παραμένουν σε αυτό και όσο περισσότερο αποθηκεύεται.