Τι είναι το λάιμ και σε τι διαφέρει από το λεμόνι;

Τα λάιμ και τα λεμόνια είναι δημοφιλή εσπεριδοειδή στη μαγειρική. Προστίθενται σε πιάτα για να δώσουν ένα λεπτό άρωμα και μια φρέσκια, ξινή γεύση και χρησιμοποιούνται ως σνακ για αλκοολούχα ποτά. Διάφορα κοκτέιλ παρασκευάζονται από φρούτα: Πορτογάλοι ναυτικοί στο παρελθόν άρχισαν να προσθέτουν χυμούς εσπεριδοειδών σε αλκοολούχα ποτά.

Αν και τα λάιμ είναι γενετικά παρόμοια με τα λεμόνια, είναι διαφορετικά φυτά. Ας δούμε τη διαφορά μεταξύ λάιμ και λεμονιού, πώς μεγαλώνουν και ποιο από αυτά τα φρούτα είναι πιο υγιεινό.

Τι είναι ο ασβέστης

Πρόκειται για ένα είδος του γένους Citrus και τον ομώνυμο καρπό του. Το φρούτο συχνά συγχέεται με το λεμόνι, οπότε ας δούμε μερικά σημεία αμέσως:

1. Ασβεστος Είναι αυτό ένα άγουρο λεμόνι; Όχι, αυτό είναι ένα ξεχωριστό είδος.
2. Αυτό δεν είναι αποτέλεσμα διασταύρωσης διαφορετικών καλλιεργειών, αλλά ανεξάρτητου είδους φυτών εσπεριδοειδών. Το λεμόνι, σύμφωνα με τους επιστήμονες, είναι ένα αυθόρμητο υβρίδιο κίτρου και πικρού πορτοκαλιού.
3. Ανάλογα με την ποικιλία, τα λάιμ είναι πράσινα ή κίτρινα, αλλά συνήθως η φλούδα και ο πολτός είναι πράσινοι.

Υπάρχει πολλές ποικιλίες φυτών. Τα πιο δημοφιλή από αυτά:

• μεξικάνικος - ένα πραγματικό ξινό λάιμ με πράσινη λεπτή φλούδα και ζουμερό πολτό, το πιο κοινό.
• περσικός - ένα μικρό φρούτο σε σχήμα ωοειδούς με ανοιχτό κίτρινο δέρμα και πρασινωπό ζουμερό πολτό, ξινή στη γεύση.
• παλαιστίνιος - φρούτο σφαιρικό ή οβάλ σχήματος με λεία κιτρινωπή φλούδα και πολτό του ίδιου χρώματος, φρέσκια γεύση, χωρίς οξύ ή πικρία.
• Neopolitanum - μια από τις παλαιότερες ποικιλίες, πράσινα φρούτα με λεπτή φλούδα και ζουμερό, ξινό, χωρίς κουκούτσια, που εκτιμάται στη μαγειρική.

Τα εσπεριδοειδή έγιναν η βάση για τη δημιουργία υβριδίων: limequat (lime + kumquat), limona (lime + lemon) κ.λπ.

Πότε είναι η εποχή του ασβέστη και πού φυτρώνουν;

Η καλλιέργεια αναπτύσσεται σε τροπικές ζώνες έως και 1000 m πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Είναι προσαρμοσμένο σε υγρά τροπικά κλίματα, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για το λεμόνι.

Αναφορά. Η χερσόνησος της Malacca (Νοτιοανατολική Ασία) θεωρείται η πατρίδα του φυτού.

Το φυτό καλλιεργείται ευρέως στην Ινδία, τη Βραζιλία, τη Βενεζουέλα, τις χώρες της Δυτικής Αφρικής, τη Μιανμάρ και τη Σρι Λάνκα. Ωστόσο, τα φρούτα στη διεθνή αγορά προέρχονται κυρίως από το Μεξικό, την Αίγυπτο, την Ινδία, την Κούβα και τις Αντίλλες.

Η εποχή των εσπεριδοειδών είναι όλο το χρόνο, που σημαίνει ότι η ανθοφορία και η ωρίμανση συμβαίνουν όλο το χρόνο. Η μαζική ανθοφορία παρατηρείται από την αρχή της περιόδου των βροχών τον Μάιο-Ιούνιο και η κύρια συγκομιδή γίνεται τον Αύγουστο, τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ λάιμ και λεμονιού

Μια κοινή παρανόηση είναι ότι το λάιμ είναι ένα άγουρο λεμόνι. Και τα δύο φυτά ανήκουν στο ίδιο γένος και θεωρούνται γενετικά συγγενείς, αλλά εκεί τελειώνουν οι ομοιότητές τους. Τα ίδια τα εσπεριδοειδή, οι καρποί και οι περίοδοι καρποφορίας τους ποικίλλουν.

Εμφάνιση

Ο ασβέστης αναπτύσσεται στις τροπικές περιοχές και είναι μικρό δέντρο ή θάμνος ύψους 1,5–5 m με πυκνή κόμη. Το λεμόνι προτιμά τα υποτροπικά, το ύψος του είναι 5-8 μέτρα, το στέμμα είναι πυραμιδικό ή απλωμένο.

Το λάιμ καρποφορεί όλο το χρόνο, το λεμόνι καρποφορεί μια φορά, το φθινόπωρο. Οι διαφορές μεταξύ των φρούτων παρουσιάζονται στον πίνακα.

Γεύση

Μια άλλη διαφορά μεταξύ λάιμ και λεμονιού είναι η γεύση. Το τελευταίο έχει ένα έντονο ξινό, λεπτό άρωμα εσπεριδοειδών. Το πρώτο έχει πολύ ξινή γεύση, με χαρακτηριστική πικράδα. Το άρωμα εσπεριδοειδών είναι έντονο, έντονο και φρέσκο.

Ιδιότητες

Και τα δύο φρούτα περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες, αλλά χημική ένωση το δικό τους δεν είναι πανομοιότυπο. Ας προσδιορίσουμε τη διαφορά μεταξύ λάιμ και λεμονιού ως προς τη χημική σύνθεση.

Και τα δύο περιέχουν βήτα-καροτίνη, βιταμίνες E, C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9. Το λεμόνι περιέχει περισσότερο ασκορβικό οξύ (40 mg ανά 100 g έναντι 29 mg σε ασβέστη).

Η μεταλλική σύνθεση των φρούτων είναι παρόμοια. Και τα δύο περιέχουν ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, νάτριο, ψευδάργυρο, χαλκό, μαγγάνιο, σελήνιο. Το λεμόνι περιέχει πολλές φορές περισσότερο χαλκό (240 mcg ανά 100 g έναντι 65 mcg σε ασβέστη).

Λόγω της πλούσιας σύνθεσής τους, τα φρούτα έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες:

• αναπλήρωση της ανεπάρκειας βιταμίνης C στο σώμα.
• ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος?
• βελτιωμένη πέψη?
• ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών ·
• μείωση της κόπωσης, ευερεθιστότητα, άγχος?
• ομαλοποίηση του καρδιαγγειακού συστήματος.

Τα εσπεριδοειδή συνιστώνται για την τοξίκωση σε εγκύους, για τη θεραπεία και πρόληψη ελλείψεων βιταμινών, οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις και οξείες ιογενείς λοιμώξεις του αναπνευστικού, παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα κ.λπ.

Και τα δύο φρούτα χρησιμοποιούνται ενεργά στην κοσμετολογία. Χρησιμοποιούνται για την παραγωγή προϊόντων για τη λεύκανση και τον καθαρισμό του δέρματος, την ενίσχυση των μαλλιών και των νυχιών, την αποκατάσταση του κατεστραμμένου δέρματος, την εξομάλυνση των ρυτίδων, την τόνωση και την ανάπτυξη νέων κυττάρων.

Ποιο είναι πιο ξινό - λεμόνι ή λάιμ;

Πιο ξινό λάιμ, έχει χαρακτηριστική πικράδα. Η γεύση και το άρωμα είναι πιο έντονα.

Είναι αδύνατο να προσδιοριστεί ποιο φρούτο είναι καλύτερο. Και τα δύο περιέχουν σχεδόν τις ίδιες βιταμίνες και μέταλλα, πράγμα που σημαίνει ότι είναι εξίσου ευεργετικά για τον οργανισμό.

Αναφορά. Όταν μαγειρευτεί, το μεγαλύτερο μέρος της βιταμίνης C καταστρέφεται. Για να εξαχθούν τα μέγιστα οφέλη, τα φρούτα καταναλώνονται καλύτερα φρέσκα.

Το βασικό κριτήριο για την επιλογή ενός φρούτου είναι οι προτιμήσεις του καθενός. Κατά την αγορά, είναι σημαντικό να αξιολογήσετε την εμφάνιση των φρούτων. Τα κύρια σημάδια που δείχνουν ωριμότητα και ποιότητα:

• λεία επιφάνεια χωρίς κοιλώματα και φυματίδια.
• ελαστικότητα, αλλά όχι σκληρότητα.
• η φλούδα είναι ομοιόμορφα πράσινη (για λάιμ) και κίτρινη (για λεμόνι).
• φρέσκο ​​άρωμα.

Αποθηκεύστε τα φρούτα στο ψυγείο στη ζώνη φρεσκάδας. Η διάρκεια ζωής στο κρύο είναι 3 εβδομάδες, σε θερμοκρασία δωματίου - 1 εβδομάδα.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:

Kaffir lime - τι είδους φυτό είναι;

Πώς να καλλιεργήσετε ασβέστη από σπόρο ή κόψιμο στο σπίτι

Χυμός και συμπύκνωμα λάιμ: σύνθεση, ιδιότητες, χρήση, αντενδείξεις

συμπέρασμα

Το γένος των εσπεριδοειδών είναι γεμάτο με μια μεγάλη ποικιλία φυτών, στα οποία είναι εύκολο να μπερδευτείτε. Επομένως, συχνά προκύπτουν διευκρινιστικά ερωτήματα: για παράδειγμα, τι είναι το λάιμ και σε τι διαφέρει από το λεμόνι, είναι το ίδιο πράγμα ή όχι, ποιο από αυτά είναι πιο ξινό.

Το λάιμ είναι ένα ξεχωριστό είδος, γενετικά παρόμοιο με το λεμόνι. Σε αντίθεση με το κίτρινο ζουμερό και ξινό φρούτο, το λάιμ είναι πράσινο, ο πολτός του είναι πιο ζουμερός και ξινός, με πικρή γεύση.