Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα κρεμμύδια: σε ποια θερμοκρασία και υπό ποιες συνθήκες

Όλοι γνωρίζουν πόσο υγιεινά είναι τα κρεμμύδια και πόσες βιταμίνες περιέχουν. Το καλοκαίρι φτάνει στο τέλος του, καλοκαιρινοί κάτοικοι συγκομιδή και σκέφτονται πώς να διατηρήσουν αυτό το λαχανικό μέχρι το επόμενο έτος. Δεν είναι δύσκολο να το αποθηκεύσετε, το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε τα χαρακτηριστικά και τις αποχρώσεις της αποθήκευσης.

Πώς να προετοιμάσετε τα κρεμμύδια για αποθήκευση

Για να διατηρήσετε το κρεμμύδι, είναι απαραίτητο να το προετοιμάσετε σωστά για τη συγκομιδή. Οι κανόνες προετοιμασίας είναι απλοί, αλλά θα βοηθήσουν στη διατήρηση της συγκομιδής.

1. Αρχικά, σταματήστε το πότισμα ένα μήνα πριν τη συγκομιδή, έτσι ώστε κατά την αποθήκευση τα λαχανικά να μην αρχίσουν να σαπίζουν από την υπερβολική υγρασία.
2. Συγκομιδή μόνο αφού τα στελέχη έχουν στεγνώσει και πέσουν στο έδαφος.
3. Ο καθαρισμός πραγματοποιείται σε ξηρό καιρό.
4. Οι βολβοί αφαιρούνται προσεκτικά από το έδαφος χωρίς να τους καταστρέφουν.
5. Φροντίστε να στεγνώσετε τα κρεμμύδια για αρκετές ημέρες μετά τη συγκομιδή. Αυτό μπορεί να γίνει απλώνοντάς το στο κρεβάτι του κήπου και αν ο καιρός δεν το επιτρέπει, τότε σε ένα στεγνό, φωτεινό μέρος με καλό αερισμό. Αν στεγνώσει καλά, το λαχανικό θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν θα σαπίσει.
6. Μετά από μερικές ημέρες, ελέγξτε το λαιμό του λαμπτήρα. Πρέπει να είναι στεγνό και το ίδιο το κρεμμύδι να είναι σκληρό.
7. Καθαρίστε τα πλεονάζοντα λέπια κόψτε τις ρίζες και τους μίσχους. Αν δεν το πλέξετε, αφήστε τα κοτσάνια τουλάχιστον 5 εκατοστά.

Μετά από όλα αυτά τα βήματα, η καλλιέργεια μπορεί να συγκομιστεί μακροχρόνια αποθήκευση.

Ποιες προϋποθέσεις απαιτούνται για την αποθήκευση των κρεμμυδιών;

Κατά τη συγκομιδή και την προετοιμασία της καλλιέργειας, πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα ώστε να της παρέχονται συνθήκες για μακροχρόνια αποθήκευση.Εάν δεν σκεφτείτε αυτό το στάδιο, η συγκομιδή δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μερικές εβδομάδες, η ποιότητά της και η ποσότητα των συντηρημένων κρεμμυδιών θα μειωθούν.

Αριστος

Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι από +2 έως +5°C. Αυτή η θερμοκρασία διατηρείται ευκολότερα σε υπόγειο ή κελάρι.

Προσπαθήστε να διατηρήσετε την υγρασία στο ίδιο επίπεδο, όχι περισσότερο από 75%. Η υψηλή υγρασία προκαλεί βλάστηση και σήψη των κρεμμυδιών και τα χαμηλά κεφάλια θα τα κάνουν να στεγνώσουν.

Το σκοτάδι και η προστασία από τον ήλιο θα είναι οι πιο κατάλληλες συνθήκες.

Πρέπει να υπάρχει συνεχής κυκλοφορία αέρα στην αποθήκη. Εάν ο αέρας λιμνάσει, δεν θα είναι δυνατή η διατήρηση της καλλιέργειας για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ελάχιστο επιτρεπόμενο

Εάν δεν έχετε κελάρι ή υπόγειο, μπορείτε να αποθηκεύσετε τη συγκομιδή σε σαλόνι σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 18°C. Αυτό το λαχανικό ανέχεται επίσης την αποθήκευση σε εσωτερικούς χώρους, αλλά τότε δεν πρέπει να επιτρέπονται οι διακυμάνσεις της υγρασίας και της θερμοκρασίας, οι οποίες είναι αναπόφευκτες όταν ενεργοποιείται και απενεργοποιείται η κεντρική θέρμανση.

Εάν είναι αδύνατο να διασφαλιστεί το σκοτάδι στο δωμάτιο, τότε τουλάχιστον αποτρέψτε το άμεσο ηλιακό φως να εισέλθει στους χώρους αποθήκευσης.

Εάν δεν υπάρχει αερισμός στο δωμάτιο, αερίστε το τακτικά.

Φροντίστε να επιθεωρείτε περιοδικά τους λαμπτήρες και να αφαιρείτε όσες αρχίζουν να φθείρονται.

Τι προβλήματα μπορεί να αντιμετωπίσετε κατά την αποθήκευση;

Κάθε κάτοικος του καλοκαιριού θέλει όχι μόνο να συγκομίσει την καλλιέργεια, αλλά και να τη διατηρήσει για όσο το δυνατόν περισσότερο. Κατά τη διαδικασία αποθήκευσης ενδέχεται να προκύψουν ορισμένα προβλήματα, τα οποία μπορούν να αποφευχθούν εάν τα γνωρίζετε.

Γιατί τα κρεμμύδια μπορούν να σαπίσουν

Πολλοί άνθρωποι αντιμετωπίζουν αυτό το πρόβλημα. Υπάρχουν διάφοροι παράγοντες που μπορούν να προκαλέσουν σήψη:

1. Λανθασμένος καθαρισμός. Εάν οι βολβοί έχουν υποστεί μηχανική βλάβη και δεν έχουν αφαιρεθεί από τη γενική μάζα, η πληγείσα περιοχή μπορεί να γίνει πηγή ασθένειας.Ταυτόχρονα, τα υγιεινά λαχανικά που βρίσκονται δίπλα του θα υποφέρουν επίσης.
2. Συνθήκες αποθήκευσης. Εάν η θερμοκρασία δωματίου αλλάξει, αυτό μπορεί να προκαλέσει τη δημιουργία συμπύκνωσης, η οποία προάγει τη σήψη. Σε υψηλές θερμοκρασίες και υγρασία, τα κρεμμύδια αρχίζουν να φυτρώνουν και να σαπίζουν. Εάν η θερμοκρασία είναι πολύ χαμηλή, οι βολβοί παγώνουν και όταν αποψυχθούν αρχίζουν επίσης να σαπίζουν.
3. Επιλογή ποικιλίας. Εάν πρόκειται να καλλιεργήσετε μια μεγάλη καλλιέργεια, τότε επιλέξτε για μακροχρόνια αποθήκευση όψιμες ποικιλίες με αυξημένη ποιότητα διατήρησης.

Εάν έχετε ήδη παρατηρήσει ότι το κρεμμύδι έχει αρχίσει να σαπίζει, συνιστάται να το ξεχωρίσετε, να αφαιρέσετε όλα τα πλεονάζοντα λέπια, να το στεγνώσετε ξανά αν είναι δυνατόν και να αερίσετε καλά το δωμάτιο στο οποίο είναι αποθηκευμένο.

Μπορείτε επιπλέον να πασπαλίσετε τους βολβούς με θρυμματισμένη κιμωλία, η οποία θα απορροφήσει την περιττή υγρασία. Πάρτε 200 g κιμωλίας ανά 10 kg κρεμμυδιού.

Τι να κάνετε αν εμφανιστούν σκνίπες πάνω από τα κρεμμύδια

Κρεμμυδάκια μπορεί να εμφανιστούν από ακατάλληλη αποθήκευση διαφόρων προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων των κρεμμυδιών. Δεν βλάπτουν τους ανθρώπους, αλλά το να είναι γύρω τους είναι δυσάρεστο σε κάθε περίπτωση. Δεν είναι δύσκολο να τα ξεχωρίσεις από άλλα έντομα· είναι μικρά σε μέγεθος, από 1 έως 3 mm και έχουν κιτρινοκαφέ χρώμα.

Σπουδαίος! Αρχίζουν να τους πολεμούν μόλις παρατηρήσετε το πρώτο σκνίπα. Πολλαπλασιάζονται σε λίγες μέρες και αμέσως περνούν σε άλλα ευπαθή λαχανικά και φρούτα, δημητριακά, γλάστρες με φυτά εσωτερικού χώρου, αλλά και γλυκά.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να καταπολεμήσετε τις μύτες του κρεμμυδιού:

1. Πρώτα απ 'όλα, φροντίστε να ταξινομήσετε όλα τα κρεμμύδια και να πετάξετε τα χαλασμένα λαχανικά.
2. Χρησιμοποιήστε κολλώδεις μυγοπαγίδες.
3. Τοποθετήστε πευκοβελόνες ή βαμβάκι εμποτισμένο με αιθέριο έλαιο δίπλα στο κρεμμύδι.
4. Τοποθετήστε ένα ανοιχτό μπουκάλι ημιτελούς κρασιού ή γλυκού ποτού μέσα στο οποίο θα πετάξουν σκνίπες. Στη συνέχεια, κλείστε το και πετάξτε το.
5. Οι σκνίπες δεν ανέχονται τη μυρωδιά της καμφοράς, του σκόρδου ή της σκελίδας. Τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδο κοντά ή ζεστάνετε λίγη καμφορά σε ένα τηγάνι, δημιουργώντας ένα είδος «καπνίσματος».

Τα κρεμμύδια άρχισαν να φυτρώνουν

Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους τα κρεμμύδια φυτρώνουν κατά την αποθήκευση:

• με την έναρξη της άνοιξης, ενεργοποιούνται οι φυσικές διεργασίες.
• αποθήκευση σε ζεστό δωμάτιο με υψηλή υγρασία.
• Ο παχύς λαιμός του βολβού μπορεί να περιέχει μεγάλη ποσότητα υγρασίας, η οποία επίσης ευνοεί τη βλάστηση.

Με τα πρώτα σημάδια βλάστησης, αφαιρέστε τους βολβούς σε ένα δωμάτιο με χαμηλότερη θερμοκρασία, αυτό θα επιβραδύνει τη διαδικασία ανάπτυξης ή θα τη σταματήσει εντελώς.

Προσοχή! Δεν ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι από λέπια, σε αυτή τη μορφή φεύγει γρήγορα από την αδρανοποιημένη κατάσταση και βλασταίνει.

Εάν αποθηκεύετε κρεμμύδια σε χαρτόκουτα με κλειστό καπάκι, δημιουργείται εκεί ένα ευνοϊκό μικροκλίμα, χάρη στο οποίο τα κρεμμύδια αποθηκεύονται περισσότερο και δεν φυτρώνουν.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Το πού και πώς θα αποθηκεύσετε τα κρεμμύδια εξαρτάται από την ποσότητα και τις δυνατότητές σας. Ανεξάρτητα ποικιλίες κρεμμυδιού χρειάζεται ξηρότητα και δροσερός αέρας με μέτρια υγρασία.

Σπουδαίος! Μην αποθηκεύετε σε καμία περίπτωση τα κρεμμύδια σε πλαστικές σακούλες· αρχίζουν να σαπίζουν μέσα σε αυτές μετά από λίγες μέρες λόγω της έλλειψης ανταλλαγής αέρα και του σχηματισμού ευνοϊκού περιβάλλοντος για την ανάπτυξη βακτηρίων.

Κελάρι

Εάν αποφασίσετε να αποθηκεύσετε κρεμμύδια στο κελάρι, ετοιμάστε εκ των προτέρων τα κουτιά ή τα σακουλάκια στα οποία θα βάλετε τα κρεμμύδια.

1. Μπορείτε να τοποθετήσετε τα κρεμμύδια σε χαρτόκουτα ή ξύλινα κουτιά με τρύπες, ύψους περίπου 50 εκ. Τα κουτιά δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται ψηλότερα· τα κάτω στρώματα μπορεί γρήγορα να αρχίσουν να φθείρονται.Το κουτί πρέπει να στέκεται σε λόφο για να μην αγγίζει τους τοίχους και το πάτωμα. Τοποθετήστε χαρτί ή εφημερίδα στο κάτω μέρος του κουτιού για να απορροφήσει την υγρασία.
2. Επιλέξτε σακουλάκια ή δίχτυα από δυνατό υλικό, τοποθετώντας 10-15 κιλά κρεμμύδια στο καθένα.
3. Δοχεία αυγών. Αυτή η ασυνήθιστη μέθοδος είναι επίσης κατάλληλη για αποθήκευση· εδώ μπορείτε να τοποθετήσετε κάθε κρεμμύδι σε ξεχωριστή εσοχή.
4. Νάιλον κάλτσες. Επιτρέπουν στον αέρα να περνάει τέλεια: οι βολβοί που τοποθετούνται εκεί θα είναι καλά αποθηκευμένοι.
5. Δρεπάνι. Βολικός και όμορφος τρόπος αποθήκευσης. Χρησιμοποιούνται κεφάλια με στέλεχος τουλάχιστον 15 cm· για ευκολία, είναι καλύτερο να επιλέξετε βολβούς του ίδιου μεγέθους. Οι πλεξούδες μπορούν να κρεμαστούν τόσο στο κελάρι όσο και στο σπίτι.

Για την εξάλειψη της υπερβολικής υγρασίας στο κελάρι, συνιστάται να τοποθετείτε δοχεία με στάχτη και να μην πετάτε θρυμματισμένες φλούδες κρεμμυδιού, οι οποίες, όπως η στάχτη, απορροφούν την υπερβολική υγρασία.

Στο σπίτι

Εάν δεν έχετε κελάρι για την αποθήκευση λαχανικών, οι συνθήκες διαμερίσματος είναι αρκετά κατάλληλες.

1. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να επιλέξετε μια κατάλληλη τοποθεσία αποθήκευσης. Θα πρέπει να είναι δροσερό και στεγνό και να βρίσκεται μακριά από διάφορες συσκευές θέρμανσης.
2. Φροντίστε να διασφαλίσετε την κυκλοφορία του αέρα στο δωμάτιο.
3. Αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως, καθώς αυτό θα προκαλέσει το στέγνωμα των βολβών.
4. Το καλύτερο μέρος για αποθήκευση θα είναι το ντουλάπι, αλλά σε αυτή την περίπτωση είναι απαραίτητο να περιοριστεί η εγγύτητα με καρότα, παντζάρια ή πατάτες. Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε το κρεμμύδι πιο κοντά στο σκόρδο.
5. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα κρεμμύδια στο μπαλκόνι μόνο μέχρι να μπει κρύος καιρός· το χειμώνα θα παγώσουν εκεί. Επιπλέον, οι αλλαγές θερμοκρασίας στο μπαλκόνι είναι πιο αισθητές από ό, τι στο διαμέρισμα και αυτό δεν θα ωφελήσει το κρεμμύδι. Εάν έχετε ένα μονωμένο μπαλκόνι ειδικά σχεδιασμένο για την αποθήκευση λαχανικών, θα είναι αρκετά κατάλληλο.
6. Για καθημερινή χρήση, κρατήστε μερικά κρεμμύδια σε ένα συρτάρι στην κουζίνα· τίποτα δεν θα τους συμβεί σε μιάμιση εβδομάδα ή μιάμιση εβδομάδα.
7. Δεν συνιστάται η αποθήκευση στο ψυγείο.

Συμβουλές και κόλπα

Οι κηπουροί ανακάλυψαν πειραματικά ποιες ποικιλίες κρεμμυδιών αποθηκεύονται περισσότερο και διατηρούν την εμφάνιση και τη γεύση τους.

1. Για παράδειγμα, τα κρεμμύδια κόκκινης σαλάτας αλλοιώνονται γρήγορα και σαπίζουν. Επομένως, είναι προτιμότερο να μην το αφήνετε για μακροχρόνια αποθήκευση, αλλά να το φάτε πρώτα.
2. Τα κανονικά κρεμμύδια, γνωστά σε εμάς, μπορούν να αποθηκευτούν περισσότερο από άλλες ποικιλίες επειδή έχουν ένα πυκνό εξωτερικό κέλυφος. Επιπλέον, είναι ανεπιτήδευτο όταν μεγαλώνει.

Η μέθοδος φύτευσης κρεμμυδιών επηρεάζει επίσης τη διάρκεια ζωής. Τα κρεμμύδια που καλλιεργούνται από σετ θα διαρκέσουν περισσότερο. Για αυτούς τους λόγους, δεν συνιστάται η φύτευση κρεμμυδιών με σπόρους.

Η ποικιλία επηρεάζει επίσης τη διάρκεια αποθήκευσης.

• τα πιο «ζωηρά» κρεμμύδια είναι πιο ανθεκτικά σε διάφορες ασθένειες και σήψη.
• ένα πιο γλυκό λαχανικό, αντίθετα, έχει μικρότερη διάρκεια ζωής και είναι εύκολα επιρρεπές σε ασθένειες.

Επίσης, πρώτα απ 'όλα, συνιστάται να τρώτε εκείνους τους βολβούς που είναι μικρότεροι σε μέγεθος από άλλους· χαλάνε πιο γρήγορα.

συμπέρασμα

Τα κρεμμύδια γενικά δεν χρειάζονται ιδιαίτερη φροντίδα. Το κύριο πράγμα είναι να το προετοιμάσετε σωστά για αποθήκευση, να διατηρήσετε την απαιτούμενη θερμοκρασία και υγρασία στο δωμάτιο και να βεβαιωθείτε ότι ελέγχετε περιοδικά την καλλιέργεια για να εντοπίσετε τους χαλασμένους βολβούς. Αυτές οι συστάσεις θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε τη σοδειά σας και να απολαύσετε τις ευεργετικές ιδιότητες των κρεμμυδιών όλο το χειμώνα.