Καλύτερες συστάσεις: πώς να διατηρήσετε τα κρεμμύδια στο σπίτι σε ένα διαμέρισμα

Τα κρεμμύδια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά στην κουζίνα. Ωστόσο, χρησιμοποιείται όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και για ιατρικούς σκοπούς, επομένως οι κηπουροί, μετά τη συγκομιδή, προσπαθούν να διατηρήσουν τις προμήθειες για όσο το δυνατόν περισσότερο. Αυτή η κουλτούρα είναι καλή αποθηκευμένο σε δροσερά κελάρια, αλλά μπορείτε να το αποθηκεύσετε και σε θερμοκρασία δωματίου. Θα σας πούμε σε αυτό το άρθρο πώς να αποθηκεύσετε τα κρεμμύδια στο σπίτι σε ένα διαμέρισμα.

Βασικοί κανόνες για την αποθήκευση κρεμμυδιών σε ένα διαμέρισμα

Ο χώρος αποθήκευσης των κρεμμυδιών πρέπει να είναι στεγνός και δροσερός, να έχει καλό αερισμό και σκιά. Κάθε είδος κρεμμυδιού απαιτεί τις δικές του συνθήκες αποθήκευσης.

Πράσινα κρεμμύδια

Όσο λιγότερος χρόνος περνούσε από τη συγκομιδή του κρεμμυδιού και την τοποθέτησή του αποθήκευση - όλα τα καλύτερα. Επιλέξτε πυκνά, ελαστικά φτερά με κηρώδη επίστρωση στην επιφάνεια. Δεν μπορείτε να πλύνετε τα κρεμμύδια. Τα φτερά θα διαρκέσουν περισσότερο στο ψυγείο: 2-3 εβδομάδες στους +3...+4°C, 1-2 μήνες στους 0°C.

Το κάτω μέρος του τσαμπιού βυθίζεται σε ένα ποτήρι κρύο νερό για αρκετά λεπτά, έτσι ώστε τα φτερά να είναι κορεσμένα με υγρασία. Τυλίξτε τη δέσμη σε ένα κομμάτι γάζα, από πάνω - σε λαδόκολλα και τοποθετήστε σε μια πλαστική σακούλα.

Συμβουλή. Μπορείτε να κάνετε μια απλή προετοιμασία: ψιλοκόψτε τα χόρτα και ανακατέψτε με αλάτι (250 g ανά κιλό), τοποθετήστε τα σε ένα βάζο σε στρώσεις. Διάρκεια ζωής - 4-6 μήνες.

Βολβός

Τα κρεμμύδια αποθηκεύονται καλά τον χειμώνα στην κουζίνα, στο δωμάτιο, ακόμη και στο μπαλκόνι, αντέχουν σε χαμηλή υγρασία (55%). Βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης – 0°C.Τα κατεψυγμένα κρεμμύδια αποθηκεύονται σε θερμοκρασία –18°C (12-18 μήνες).

Πράσο

Στο μπαλκόνι τα πράσα αντέχουν σε θερμοκρασίες -7°C αν το κουτί είναι σωστά μονωμένο. Στην κατάψυξη - για περίπου ένα χρόνο σε θερμοκρασία όχι χαμηλότερη από -18°C. Στο ψυγείο - 2-3 εβδομάδες.

Προετοιμασία κρεμμυδιών για αποθήκευση

Η προετοιμασία για αποθήκευση ξεκινά εκ των προτέρων, ακόμη και στο στάδιο της ανάπτυξης. 2 εβδομάδες πριν τη συγκομιδή, σταματούν να το ποτίζουν για να στεγνώσει. Αφαιρούνται σε ξηρό καιρό και χύνονται κάτω από ένα θόλο για να στεγνώσουν, απλώνονται σε ένα στρώμα.

Αν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε κρεμμύδια όχι σε πλεξούδες, φτερό κομμένο μετά από 2-3 ημέρες, αφήνοντας 5-8 cm, και κόψτε τις ρίζες. Το στέγνωμα διαρκεί από δύο εβδομάδες έως ένα μήνα σε ξηρό και καλά αεριζόμενο χώρο. Στα τέλη Οκτωβρίου, οι βολβοί αποθηκεύονται.

Ποιον αποθηκευτικό χώρο στο διαμέρισμα να επιλέξω;

Προς την φυλάξτε τα κρεμμύδια όλο το χειμώνα, επιλέξτε ένα μέρος που πληροί τις πολιτιστικές απαιτήσεις.

Ψυγείο

Τα κρεμμύδια δεν κρατάνε πολύ στο ψυγείο. Οι βολβοί τυλίγονται σε πλαστική σακούλα ή τοποθετούνται σε δοχεία. Τις περισσότερες φορές, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια που μένουν μετά το μαγείρεμα διατηρούνται με αυτόν τον τρόπο. Το πολυαιθυλένιο προστατεύει άλλα προϊόντα από τη μυρωδιά του κρεμμυδιού. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια χάρτινη σακούλα με τρύπες. Η διάρκεια ζωής είναι μία εβδομάδα, το πολύ μιάμιση.

Ολόκληρα τα κρεμμύδια, πλυμένα και στεγνά, ψιλοκόβονται και τοποθετούνται σε σακουλάκια, φυλάσσονται στην κατάψυξη. Έτσι το λαχανικό μπορεί να αποθηκευτεί για 6-8 μήνες χωρίς απώλεια γεύσης. Μπορείτε να προτηγανίσετε τα κρεμμύδια: χωριστά ή με άλλα λαχανικά.

Μπαλκόνι

Ένα μπαλκόνι δεν είναι κατάλληλο για αποθήκευση: καθώς η θερμοκρασία εκεί το χειμώνα πέφτει συχνά κάτω από 0°C, τα κρεμμύδια μπορεί να παγώσουν και να γίνουν ακατάλληλα για φαγητό. Τα κρεμμύδια διατηρούν τις ιδιότητές τους μόνο σε περίπτωση γρήγορης κατάψυξης και σε ένα μπαλκόνι η θερμοκρασία πέφτει σταδιακά.

Ωστόσο, σε λίγο, αυτό το μέρος θα κάνει. Εάν είναι δυνατόν, το μπαλκόνι είναι μονωμένο έτσι ώστε η θερμοκρασία στο εσωτερικό, ακόμη και σε κρύο καιρό, να παραμένει πάνω από το μηδέν. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε κουτιά, τα οποία τοποθετούνται σε χοντρά φύλλα αφρού και καλύπτονται με μια χοντρή κουβέρτα.

Προσοχή! Αν τυλιχτεί από πάνω, το κρεμμύδι θα αρχίσει να φυτρώνει.

Επιπλέον, μπορείτε να πασπαλίσετε τους βολβούς με κιμωλία ή ξηρή άμμο: θα βοηθήσουν στη διατήρηση της βέλτιστης υγρασίας και θερμοκρασίας και δεν θα επιτρέψουν σε παθογόνους μικροοργανισμούς να πολλαπλασιαστούν.

Περίστυλος στοά

Τα κρεμμύδια αποθηκεύονται στο χαγιάτι με τον ίδιο τρόπο όπως στο μπαλκόνι.

Διάδρομος

Στο διάδρομο, είναι βολικό να αποθηκεύετε κρεμμύδια σε πλεξούδες, να τα κρεμάτε στους τοίχους ή να τα τοποθετείτε σε ξύλινα κουτιά τοποθετημένα σε παλέτες.

Πώς να αποθηκεύσετε τα κρεμμύδια σε ένα διαμέρισμα

Στο διαμέρισμα, τα κρεμμύδια αποθηκεύονται σε οποιοδήποτε βολικό δοχείο: κουτί, κουτί, τσάντα. Εάν υπάρχουν μόνο λίγα κρεμμύδια, χρησιμοποιήστε σακούλες από χοντρό χαρτί, υφασμάτινες σακούλες και νάιλον κάλτσες.

Κουτιά

Το δοχείο μπορεί να είναι ξύλινο ή πλαστικό με μία υποχρεωτική προϋπόθεση: πρέπει να γίνουν οπές αποστράγγισης στο κουτί για την κυκλοφορία του αέρα. Τα κρεμμύδια στεγνώνουν πριν τα στρώσουν.

Δεν χύνεται περισσότερο από ένα κουβά 10 λίτρων με λαχανικά στο κουτί. Το στρώμα κρεμμυδιού δεν είναι μεγαλύτερο από 30 cm σε ύψος. Στο κάτω μέρος τοποθετείται χοντρό χαρτόνι.

Εάν το κουτί είναι μεγάλο, με μεγάλες τρύπες και οι βολβοί είναι μικροί και μπορούν να γλιστρήσουν, τοποθετείται ένα πλαστικό πλέγμα με μικρές κυψέλες (για παράδειγμα, σχεδιασμένο για προστασία από τρωκτικά) γύρω από την περίμετρο του δοχείου.

Κουτιά από χαρτόνι

Η αποθήκευση λαμπτήρων σε κουτιά από χαρτόνι δεν είναι λιγότερο βολική από ό,τι σε κουτί, αλλά πρέπει να τοποθετείτε καθαρή και στεγνή εφημερίδα στο κάτω μέρος και να την αλλάζετε με μια νέα κάθε μήνα.

Καλάθια από ψάθινα

Τα καλάθια υφασμένα από λυγαριά είναι ανθεκτικά και δεν εκπέμπουν επιβλαβείς ουσίες, σε αντίθεση με τα αντίστοιχα πλαστικά. Χάρη στη λαβή, είναι βολικό να μεταφέρετε το καλάθι. Το δοχείο πρέπει να είναι στεγνό: πριν από την τοποθέτηση των βολβών, στεγνώνεται από όλες τις πλευρές.

Εάν τα κρεμμύδια είχαν προηγουμένως αποθηκευτεί σε αυτό το καλάθι, πραγματοποιείται προεπεξεργασία: ψεκάστε το καλάθι μέσα και έξω με 2% μείγμα Bordeaux και αφήστε το προϊόν να στεγνώσει. Ο όγκος των καλαθιών είναι 5-6 λίτρα, δεν χρειάζεται άλλο, αφού σε πολύ βαθύ δοχείο οι βολβοί που βρίσκονται στη μέση θα αρχίσουν να σαπίζουν.

Υφασμάτινες τσάντες

Κατάλληλες μόνο τσάντες από φυσικά υφάσματα: λινό, βαμβάκι, λινάτσα. Σε τέτοιες σακούλες, οι βολβοί θα αποθηκευτούν με επιτυχία όλο το χειμώνα. Τα λαχανικά συσκευάζονται σε συσκευασίες των 4-5 κιλών.

Χοντρές χάρτινες σακούλες

Οι χοντρές χάρτινες σακούλες διατηρούν επίσης καλά τη συγκομιδή. Οι κανόνες είναι ίδιοι με τις υφασμάτινες τσάντες.

Πλέγμα πολυπροπυλενίου

Το πλέγμα πολυπροπυλενίου είναι καλό γιατί επιτρέπει στον αέρα να κυκλοφορεί και αν το λαχανικό αρχίσει να σαπίζει, το χαλασμένο λαχανικό θα είναι αμέσως ορατό. Αυτό το πλέγμα εξοικονομεί χώρο - μπορεί να κρεμαστεί σε οποιαδήποτε βολική γωνία.

Σε πλεξούδες

Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης δεν είναι μόνο βολική, αλλά λειτουργεί και ως μοναδικό στοιχείο της διακόσμησης του δωματίου. Η υφαντική εργασία δεν είναι δύσκολη, αλλά απαιτεί επιμονή και δεξιοτεχνία. Τα κεφάλια με στέλεχος μήκους τουλάχιστον 15 cm είναι κατάλληλα και επιλέγονται δείγματα του ίδιου μεγέθους.

Επιλέξτε τον βολβό με τα μακρύτερα φτερά και δέστε την ουρά σε ένα σχοινί του απαιτούμενου μήκους, ώστε να υπάρχουν τρεις άκρες: μία από τις κορυφές και δύο από το σχοινί. Αυτό από τις κορυφές πρέπει να βρίσκεται στη μέση. Η πλεξούδα αρχίζει να υφαίνεται σύμφωνα με την αρχή της κανονικής πλεξούδας, αλλά με κάθε πιάσιμο, προστίθεται ένα κρεμμύδι και στις δύο πλευρές. Η ύφανση διακόπτεται όταν μένουν 10 cm σχοινί στην κορυφή της πλεξούδας.Τα υπόλοιπα άκρα είναι δεμένα σε μια ισχυρή θηλιά, με την οποία η πλεξούδα κρεμιέται σε ένα βολικό μέρος.

Αποθηκεύστε τις «κοτσίδες» κρεμμυδιού σε στεγνό δωμάτιο με καλό αερισμό σε θερμοκρασία +18...+20°C και υγρασία όχι μεγαλύτερη από 70%. Το υπόγειο δεν είναι κατάλληλο για αποθήκευση.

Σε νάιλον καλσόν

Οι έμπειροι κηπουροί προτιμούν να αποθηκεύουν τα κρεμμύδια σε νάιλον κάλτσες ή καλσόν. Ένας μικρός αριθμός κεφαλών χωράει στην κάλτσα, έτσι οι βολβοί αερίζονται και δεν υγραίνονται. Είναι βολικό να τα παρακολουθείτε για να ανιχνεύσετε και να αφαιρέσετε εγκαίρως τα χαλασμένα λαχανικά. Η κάλτσα είναι κρεμασμένη σε γάντζο, δεν πιάνει χώρο στο πάτωμα ή στο ράφι.

Συμβουλή. Πασπαλίστε τους βολβούς γενναιόδωρα με φλούδες κρεμμυδιού, πριονίδι, κιμωλία ή ψιλοκομμένες αποξηραμένες τσουκνίδες. Αυτό θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής του λαχανικού.

Βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης

Για ζεστές ποικιλίες κρεμμυδιού: –1…– 3°C και υγρασία 75-90%, για ημίκοφτερά και γλυκά κρεμμύδια – από 0 έως –1°C με την ίδια υγρασία. Στο διαμέρισμα: σε θερμοκρασία +18...+22°C και υγρασία 70%.

Η βέλτιστη υγρασία για γλυκές και ημι-αιχμηρές ποικιλίες είναι 70%.

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα κρεμμύδια χωριστά από άλλες καλλιέργειες χωρίς διακυμάνσεις στην υγρασία και τη θερμοκρασία.

Λόγοι για την αλλοίωση του κρεμμυδιού κατά την αποθήκευση και πώς να το αποφύγετε

Τα κρεμμύδια των όψιμων, αιχμηρών ποικιλιών αποθηκεύονται καλύτερα και περισσότερο. Τα κίτρινα κρεμμύδια διαρκούν περισσότερο από τα κόκκινα ή τα λευκά κρεμμύδια και οι καυτές ποικιλίες διαρκούν περισσότερο από τα γλυκά και τα ημίγλυκα. Τα γλυκά χαλάνε πιο γρήγορα.

Συμβουλές από έμπειρους κηπουρούς:

1. Χειριστείτε τους λαμπτήρες προσεκτικά πριν τους αποθηκεύσετε: μην τους συνθλίβετε, μην τους πετάτε από ύψος.
2. Μια φορά το μήνα, περάστε από τις προμήθειες σας: αφαιρέστε αμέσως κάθε λαχανικό που έχει αρχίσει να αλλοιώνεται (όχι μόνο σάπιο, αλλά και μαλακό).
3. Εάν η θερμοκρασία στο δωμάτιο που αποθηκεύονται τα κρεμμύδια είναι μεταξύ +20...+25°C, μην προσπαθήσετε να αφαιρέσετε όλα τα ξερά λέπια από τα κρεμμύδια, αφήστε τα πάνω στους βολβούς. Ακόμα καλύτερα, προσθέστε μια επιπλέον μερίδα. Θα βοηθήσει στη διατήρηση της σωστής ποσότητας υγρασίας και θα αποτρέψει το στέγνωμα των βολβών.
4. Η επεξεργασία των ριζών με ασβέστη θα βοηθήσει στην αποφυγή της βλάστησης των βολβών. Ωστόσο, δεν θα είναι πλέον κατάλληλα ως υλικό φύτευσης.
5. Εάν πρέπει να αφήσετε κρεμμύδια σε ένα δωμάτιο όπου η υγρασία διαφέρει από τα αποδεκτά πρότυπα, τοποθετήστε ένα άλλο δοχείο δίπλα του - με πριονίδι, αλάτι, στάχτη ξύλου ή ασβέστη. Αυτές οι συνθέσεις, ενεργώντας ως ροφητικό, απορροφούν την υπερβολική υγρασία.

συμπέρασμα

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την αποθήκευση λαχανικών. Το κυριότερο είναι να ακολουθείτε αυστηρά τις οδηγίες και να τηρείτε τέσσερις βασικές συνθήκες αποθήκευσης: υγρασία αέρα, θερμοκρασία, καθαριότητα χώρου και δοχείων αποθήκευσης και αερισμός. Τότε ένας μακρύς χειμώνας δεν θα βλάψει το κρεμμύδι.