Τι είναι καλό για το πράσινο φαγόπυρο και πώς να το μαγειρέψετε σωστά
Οι υποστηρικτές ενός υγιεινού τρόπου ζωής και της φυσικής διατροφής γνωρίζουν καλά το πράσινο φαγόπυρο. Περιέχει πολλά χρήσιμα στοιχεία και έχει θεραπευτικές ιδιότητες. Κατά την κατανάλωση του προϊόντος, το σώμα δεν είναι μόνο κορεσμένο με βιταμίνες και μέταλλα, αλλά καθαρίζεται από τοξίνες και επιβλαβείς ουσίες.
Το μαγείρεμα πράσινου φαγόπυρου δεν απαιτεί πάντα μαγείρεμα. Οι κόκκοι φυτρώνουν και καταναλώνονται ως συνοδευτικό ή προστίθενται σε πιάτα.
Τι είδους φαγόπυρο είναι αυτό;
Το φαγόπυρο γίνεται καφέ ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας. Πράσινο φαγόπυρο Δεν μαγειρεύεται στον ατμό και διατηρεί όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες.
Χαρακτηριστικά του πράσινου φαγόπυρου
Η διαφορά μεταξύ των πράσινων κόκκων και των κανονικών:
- Μέθοδος επεξεργασίας. Το φαγόπυρο γίνεται καφέ ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας. Το πράσινο δεν είναι επεξεργασμένο και περιέχει 25-30% περισσότερες βιταμίνες και μικροστοιχεία, επομένως είναι πιο χρήσιμο.
- Η γεύση των φυτρωμένων κόκκων είναι πιο τρυφερή και πιο νόστιμη.
- Η χρήση των πράσινων δημητριακών είναι ευρύτερη. Τα λάχανα δημητριακών καταναλώνονται ως συνοδευτικό και προστίθενται στα πιάτα. Το ψήσιμο γίνεται από αλεύρι. Το κανονικό καφέ φαγόπυρο τρώγεται μόνο βρασμένο.
- Χωρίς θερμική επεξεργασία, το πράσινο προϊόν κινδυνεύει να αναπτύξει επιβλαβή μικρόβια. Χάρη στον ατμό, τα καφέ δημητριακά προστατεύονται από παθογόνους μικροοργανισμούς.
Σύνθεση και ιδιότητες
Το πράσινο φαγόπυρο δεν περιέχει λιποδιαλυτές βιταμίνες. Περιέχει υδατοδιαλυτό - ομάδα Β.
Ανά 100 g:
- Β1 - 0,1 mg;
- Β2 - 0,4 mg;
- Β3 (PP) - 7,0 mg;
- Β5 - 1,2 mg;
- Β6 - 0,2 mg;
- Β9 - 30,0 mcg.
Η σύνθεση ορυκτών αντιπροσωπεύεται από τα ακόλουθα μακρο- και μικροστοιχεία:
- ασβέστιο - 18 mg;
- σίδηρος - 2,2 mg;
- μαγνήσιο - 231 mg;
- φώσφορος - 347 mg;
- κάλιο - 460 mg;
- νάτριο - 1 mg;
- ψευδάργυρος - 2,4 mg;
- χαλκός - 1,1 mg;
- μαγγάνιο - 1,3 mg;
- σελήνιο - 8,3 mcg.
Το πράσινο φαγόπυρο περιέχει 5 φορές περισσότερα χρήσιμα μέταλλα από άλλα δημητριακά και 2 φορές περισσότερες φυτικές ίνες.
Δεν υπάρχει σύνθετη πρωτεΐνη στη σύνθεση, εξ ου και η μοναδική σύνθεση αμινοξέων. Επομένως, οι φυτρωμένοι κόκκοι απορροφώνται καλύτερα από τον οργανισμό.
Οι βιταμίνες Β ομαλοποιούν το σάκχαρο στο αίμα - το φαγόπυρο θεωρείται προϊόν για διαβητικούς. Οι βιταμίνες Β3, Β6 και τρυπτοφάνες συμμετέχουν στη σύνθεση της ορμόνης σεροτονίνης, η οποία καταπολεμά την κατάθλιψη.
Ο χαλκός στο πράσινο φαγόπυρο προλαμβάνει τις φλεγμονώδεις ασθένειες, έχει αιμοστατική και ηρεμιστική δράση.
Το μαγνήσιο συμμετέχει στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και στον καθαρισμό του σώματος από τα απόβλητα και τις τοξίνες.
Οι ευεργετικές ιδιότητες των πράσινων δημητριακών καθορίζονται από την παρουσία:
- Φλαβονοειδή. Αυτό είναι ρουτίνη, ασκορούτιν. Οι κύριες λειτουργίες είναι η μείωση του επιπέδου της κακής χοληστερόλης και η ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων.
- Λιγνάνες. Αυτές είναι φυτικές ορμόνες - φυτοοιστρογόνα. Τα προϊόντα που περιέχουν λιγνάνες έχουν αντιική, αντιβακτηριακή, αντιμυκητιακή και αντιοξειδωτική δράση.
- Χειροϊνοσιτόλες που περιέχονται στους υδατάνθρακες. Μειώνουν τα επίπεδα γλυκόζης και ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες και BZHU
100 γραμμάρια πράσινου φαγόπυρου περιέχει:
- πρωτεΐνες - 13,3 g;
- λίπος - 3,40 g;
- υδατάνθρακες - 71,5 g;
- νερό - 9,75 g;
- θερμίδες - 343 kcal, που είναι 14,9% του κανονικού ανά ημέρα.
Οφέλη για τον οργανισμό
Οι μοναδικές πρωτεΐνες, τα υγιή φυτικά λίπη και τα μέταλλα στα οποία είναι πλούσιο το πράσινο φαγόπυρο απορροφώνται καλά από τον οργανισμό. Δεν υπάρχει αίσθημα βάρους στο στομάχι.
Το πράσινο φαγόπυρο περιέχει φυσικά αντιοξειδωτικά που επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Τα μικροστοιχεία συμμετέχουν στη λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος και καθαρίζουν το αίμα.
Η κατανάλωση του προϊόντος έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Η εντερική μικροχλωρίδα ομαλοποιείται, βελτιώνεται η λειτουργία ολόκληρου του πεπτικού συστήματος.
Το πράσινο φαγόπυρο στη διατροφή διεγείρει τον μεταβολισμό και αυξάνονται επίσης οι προστατευτικές λειτουργίες του σώματος.
Τρόπος χρήσης
Λόγω των μοναδικών ευεργετικών ιδιοτήτων του, τα πράσινα δημητριακά χρησιμοποιούνται σε διάφορους τομείς.
Στη μαγειρική
Το αλεύρι παρασκευάζεται από πράσινο φαγόπυρο. Δεν περιέχει γλουτένη - τη γλουτένη που είναι απαραίτητη για το ζύμωμα της ζύμης, γι' αυτό πλένεται, στεγνώνει, αλέθεται σε μύλο καφέ και αναμιγνύεται με αλεύρι σίτου. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή τηγανιτών, ψωμιού και άλλων αρτοσκευασμάτων.
Το χυλό φαγόπυρου που παρασκευάζεται από πράσινο φαγόπυρο είναι πιο ευαίσθητο σε γεύση και υφή.
Στη λαϊκή ιατρική
Το πράσινο φαγόπυρο χρησιμοποιείται για:
- καθαρισμός του σώματος?
- ομαλοποίηση του σακχάρου στο αίμα.
- θεραπεία και πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων·
- ομαλοποίηση της σύνθεσης του αίματος.
- θεραπεία φλεγμονωδών ασθενειών της στοματικής κοιλότητας.
- θεραπεία πληγών
Για απώλεια βάρους
Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν την κατανάλωση του προϊόντος στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους.
Οι ουσίες που απαρτίζουν το πράσινο φαγόπυρο απαλλάσσουν τον οργανισμό από το περιττό λίπος και ταυτόχρονα τον προστατεύουν από το στρες.
Δίαιτες με βάση το πράσινο φαγόπυρο φέρνουν θετικά αποτελέσματα: σε δύο εβδομάδες χάνουν από 5 έως 10 κιλά. Ωστόσο, όλα εξαρτώνται από το αρχικό βάρος και τη σοβαρότητα της δίαιτας.
Μια αυστηρή δίαιτα περιλαμβάνει μόνο φυτρωμένα δημητριακά και πόσιμο νερό. Μαλακό μενού - κεφίρ, λαχανικά, φρούτα, βότανα, τυρί cottage.
Όταν καταναλώνετε πράσινα φυτρωμένα δημητριακά, το σώμα όχι μόνο χάνει το περιττό βάρος, αλλά καθαρίζεται και από τις τοξίνες.
Πώς να μαγειρέψετε σωστά το πράσινο φαγόπυρο
Πριν το μαγείρεμα, οι κόκκοι ταξινομούνται και τα υπολείμματα κοσκινίζονται. Πλένεται σε πολλά νερά μέχρι το υγρό να γίνει διαυγές. Ρίχνουμε το φαγόπυρο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό. Πρέπει να καλύπτει τα δημητριακά 2-3 εκ. ψηλότερα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε το φαγόπυρο σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Προσθέστε αλάτι για γεύση.
Συνταγές
Υπάρχουν δύο επιλογές για την παρασκευή χυλού πράσινου φαγόπυρου.
Πρώτος τρόπος:
- Γεμίστε με νερό και αφήστε το όλο το βράδυ.
- Πλένουμε και βάζουμε σε βραστό νερό.
- Αφού βράσει, αφαιρούμε τον αφρό και αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε για 15-20 λεπτά. Ο χυλός εγχύεται.
Δεύτερος τρόπος:
- Τα δημητριακά πλένονται και τοποθετούνται σε θερμός. Ρίξτε βραστό νερό, αφήνοντας χώρο για τη διογκωμένη μάζα.
- Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε για αρκετές ώρες.
Αυτή η επιλογή είναι βολική στη χρήση εάν έχετε μαζί σας ένα θερμός στη δουλειά. Μέχρι το μεσημέρι τα δημητριακά είναι έτοιμα για κατανάλωση.
Οι λάτρεις της υγιεινής διατροφής και οι λάτρεις της μαγειρικής έχουν βρει πολλές συνταγές που χρησιμοποιούν πράσινα δημητριακά.
Επιδόρπιο από πράσινο φαγόπυρο και μούρα
Συστατικά:
- 0,5 κ.σ. πράσινα δημητριακά?
- 1 κ.γ. νερό;
- 120 g φράουλες?
- ένα μήλο μεσαίου μεγέθους.
- ένα πακέτο βανιλίνη?
- 1 κουτ. μέλι;
- 1 κουτ. μούσλι?
- ξηρούς καρπούς κατά βούληση.
Βήματα μαγειρέματος:
- Μουλιάζουμε τα δημητριακά όλη τη νύχτα.
- Το πρωί, στραγγίστε το υγρό και πλύνετε τα λάχανα.
- Χτυπάμε στο μπλέντερ τις φράουλες, το ξεφλουδισμένο μήλο, το μέλι, τη βανιλίνη.
- Ανακατεύουμε τα φύτρα με το μείγμα φρούτων και τα βάζουμε σε ένα ποτήρι για επιδόρπιο.
- Από πάνω ρίχνουμε ξηρούς καρπούς ή μούσλι. Διακοσμήστε με μούρα.
Σαλάτα με φυτρωμένο φαγόπυρο και ντομάτες
Συστατικά:
- 250 g πράσινο φαγόπυρο?
- 3 ντομάτες?
- ένα παντζάρι?
- χόρτα, σάλτσα σόγιας, μπαχαρικά, αλάτι για γεύση.
Βήματα μαγειρέματος:
- Το φαγόπυρο μουλιάζεται όλη τη νύχτα.
- Το πρωί, στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε.
- Βράζουμε τα παντζάρια.
- Οι ντομάτες και τα παντζάρια κόβονται σε κύβους.
- Ανακατέψτε τα λαχανικά με τα λάχανα.
- Προσθέστε βότανα και μπαχαρικά για γεύση.
- Καρυκεύουμε με σάλτσα σόγιας.
Πώς να το φυτρώσετε
Το φυτρωμένο πράσινο φαγόπυρο θεωρείται το πιο χρήσιμο και πολύτιμο.
Στάδια βλάστησης:
- Τα δημητριακά γεμίζουν με νερό. Οποιαδήποτε υπολείμματα επιπλέουν στην επιφάνεια αφαιρούνται. Ρίξτε το μείγμα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
- Τοποθετήστε το ξανά στο μπολ και βάλτε τη γάζα σε μια στρώση στον πάτο του τρυπησίματος. Ρίχνουμε μέσα το φαγόπυρο και σκεπάζουμε με διπλή στρώση γάζας.
- Βρέχουμε το περιεχόμενο του σουρωτηρίου κάτω από τρεχούμενο νερό και αφήνουμε να στραγγίσει το υπερβολικό νερό.
- Αφήστε για 6-7 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου - +20...25°C.
- Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, το βρέχουμε ξανά και το αφήνουμε για 5-6 ώρες.
- Μεταφέρετε το φαγόπυρο σε ένα βαθύ δοχείο και ξεπλύνετε. Απαλλαγείτε από τη λευκή πλάκα και τη δυσάρεστη οσμή.
- Οι φυτρωμένοι κόκκοι τοποθετούνται σε πλαστικό δοχείο και διατηρούνται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 ημέρες.
Με αυτή τη διάρκεια βλάστησης, οι βλαστοί είναι μικροί. Για να αποκτήσετε μεγαλύτερα, αυξήστε το χρόνο σε 24 ώρες. Κάθε 6-7 ώρες, αλλάζετε το νερό και πλένετε τους κόκκους.
Πώς να επιλέξετε υψηλής ποιότητας πράσινο φαγόπυρο
Κατά την αγορά προϊόντων, πολλοί καθοδηγούνται από την όμορφη συσκευασία και τον διαφημιζόμενο κατασκευαστή. Μερικές φορές το περιεχόμενο δεν είναι αληθινό. Φαίνεται ελκυστικό στην εικόνα, αλλά στην πραγματικότητα αποδεικνύεται ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας.
Όταν αγοράζετε πράσινο φαγόπυρο Οι παρακάτω παράμετροι έχουν σημασία:
- Πακέτο. Η σακούλα σελοφάν προστατεύει αξιόπιστα το προϊόν από την υπερβολική υγρασία και την υγρασία χωρίς ζημιά. Το περιεχόμενο φαίνεται καθαρά στη διαφανή σακούλα.Σε όμορφα κουτιά από χαρτόνι το προϊόν δεν είναι ορατό στον αγοραστή.
- Εμφάνιση. Το υψηλής ποιότητας φαγόπυρο έχει κόκκους ίδιου μεγέθους και χρώματος. Δεν υπάρχουν πρακτικά συντρίμμια στην τσάντα.
- Ημερομηνία κατασκευής και ημερομηνία λήξης. Εάν πληρούνται οι συνθήκες αποθήκευσης, το πράσινο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για ένα χρόνο. Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, τα δημητριακά χύνονται σε μια κονσέρβα και κλείνουν καλά με ένα καπάκι. Τοποθετήστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
- Γεύση και μυρωδιά. Στο σπίτι, αφού ανοίξουν τη συσκευασία, μυρίζουν τα δημητριακά και δοκιμάζουν 1-2 κόκκους. Το υψηλής ποιότητας φαγόπυρο δεν μυρίζει μούχλα, υγρασία ή μούχλα. Εάν η μυρωδιά ή η γεύση είναι δυσάρεστη, το προϊόν μπορεί να επιστραφεί με ασφάλεια στο κατάστημα.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα
Τα οφέλη του πράσινου φαγόπυρου:
- πλούσια σύνθεση βιταμινών και μετάλλων.
- Εύκολη πεπτικότητα?
- χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες?
- λεπτή γεύση και υφή.
- εύκολο στην προετοιμασία.
Ελαττώματα:
- Το μη επεξεργασμένο προϊόν κινδυνεύει να μολυνθεί από επιβλαβή βακτήρια.
- ακριβή τιμή.
Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη
Το πράσινο φαγόπυρο αντενδείκνυται σε περίπτωση αυξημένης πήξης του αίματος, καθώς περιέχει ρουτίνη. Η συχνή χρήση προκαλεί αυξημένο σχηματισμό αερίων και στην παιδική ηλικία - δυσκοιλιότητα.
Κριτικές
Όλο και περισσότερες πληροφορίες αναδύονται για τα οφέλη του πράσινου φαγόπυρου. Αφού δοκιμάσουν το προϊόν μία φορά, το προτείνουν σε άλλους.
Svetlana, Μόσχα, 27 ετών: «Μετά τη γέννηση του παιδιού, δεν μπορούσα να ανακτήσω το προηγούμενο βάρος μου για μεγάλο χρονικό διάστημα - 52 κιλά. Όσο τάιζα το μωρό, δεν έκανα δίαιτα. Αλλά διάβασα πολλά για αυτό το θέμα. Όταν το παιδί μεγάλωσε, προσπάθησα να χάσω βάρος με πράσινο φαγόπυρο και κεφίρ. Δεν βίωσα πολύ άγχος γιατί μπορώ να τρώω φρούτα και λαχανικά. Αλλά το αποτέλεσμα ήταν υπέροχο για μένα. Έχασα 5 κιλά σε δύο εβδομάδες».
Μαρία, Ροστόφ-ον-Ντον, 46 ετών: «Έμαθα για το πράσινο φαγόπυρο από το Διαδίκτυο. Δεν είχα ξανακούσει τίποτα για αυτήν.Αποφάσισα να το εισάγω στη διατροφή μου. Η οικογένεια ήταν υποστηρικτική. Η κατανάλωση φυτρωμένων δημητριακών ήταν ασυνήθιστη. Τώρα μαγειρεύουμε τον χυλό και προσθέτουμε τα φύτρα σε σαλάτες. Δεν είμαστε υπέρβαροι, αλλά είναι πιο εύκολο για το σώμα».
Ντμίτρι, s. Shumikha, 20 ετών: «Έμαθα για το πράσινο φαγόπυρο από έναν προπονητή. Μερικές φορές χρειάζεται να διατηρήσετε το βάρος σας χαμηλά πριν από έναν αγώνα. Είναι βολικό που δεν χρειάζεται να το μαγειρέψετε. Μαγειρεύω σε θερμός. Θρεπτικό και νόστιμο. Ευχαριστώ τους διατροφολόγους».
συμπέρασμα
Το πράσινο φαγόπυρο είναι ένα μοναδικό διαιτητικό προϊόν. Διαποτίζει τον οργανισμό με θρεπτικά συστατικά, καθαρίζει από τοξίνες και απόβλητα, προλαμβάνει ασθένειες και είναι εύκολο να παρασκευαστεί. Καταναλώνεται ως κύριο συνοδευτικό και χρησιμοποιείται ως προσθήκη σε άλλα πιάτα.
Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική και στη λαϊκή ιατρική. Οι διατροφολόγοι συνιστούν το προϊόν για απώλεια βάρους - το σώμα δεν θα βιώσει άγχος.