Περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου φαγόπυρου ανά 100 γραμμάρια

Το φαγόπυρο συνδυάζει αντίθετες ιδιότητες - ενώ είναι αρκετά χορταστικό και θρεπτικό, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Η κατανάλωση δημητριακών δεν απαγορεύεται ακόμα και αν ακολουθείτε τις πιο αυστηρές δίαιτες. Το προϊόν είναι επίσης χρήσιμο για όσους ακολουθούν ενεργό τρόπο ζωής και αθλούνται. Ο μέσος γλυκαιμικός δείκτης του χυλού το τοποθετεί στην ομάδα των τροφίμων που επιτρέπονται για διαβήτη. Η χρήση του δεν προκαλεί ξαφνικά άλματα του σακχάρου στο αίμα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες του μαγειρεμένου βρασμένου φαγόπυρου ανά 100 γραμμάρια

Η σύνθεση του φαγόπυρου είναι τόσο ισορροπημένη που ονομάζεται βασίλισσα των δημητριακών. Η ευεργετική επίδραση στον οργανισμό εκφράζεται σε:

• ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα (λόγω του μέσου γλυκαιμικού δείκτη 50 μονάδων).
• ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων (τα φλαβονοειδή συμβάλλουν σε αυτό).
• βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, των δοντιών, των τριχοθυλακίων, των πλακών των νυχιών (χάρη στο ασβέστιο, τον σίδηρο, τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β).

Όλοι οι υδατάνθρακες που περιέχονται στο χυλό είναι αργοί. Μία μερίδα σας ικανοποιεί για μεγάλο χρονικό διάστημα παρά τη χαμηλή ενεργειακή του αξία. Το προϊόν περιέχει όλα τα απαραίτητα και απαραίτητα αμινοξέα. Οι πρωτεΐνες απορροφώνται γρήγορα, επομένως τα δημητριακά προστίθενται στη διατροφή των αθλητών για να επιταχύνουν την αποκατάσταση των μυών μετά την προπόνηση.

Αναφορά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g ακατέργαστου φαγόπυρου είναι 305 kcal, δηλαδή λιγότερο από οποιοδήποτε άλλο είδος δημητριακών. Για παράδειγμα, η θερμιδική αξία του ρυζιού είναι 340 kcal, τα δημητριακά σίτου - 334, το καλαμπόκι - 325.

Ενεργειακή αξία ποικιλιών φαγόπυρου (kcal ανά 100 g):

• σιτηρά τροφίμων - 290;
• έγινε - 306;
• πράσινα δημητριακά - 308;
• πυρήνας - περίπου 313?
• δημητριακά - 330.

Στο πράσινο φαγόπυρο, οι πυρήνες διαχωρίζονται από το φλοιό των κόκκων, αλλά δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία (όχι τηγανητά). Το προϊόν διατηρεί όλες τις πολύτιμες ουσίες και προτείνεται από τους διατροφολόγους ως το πιο ωφέλιμο για κατανάλωση.

Σύνθεση ορυκτών και βιταμινών δημητριακών: ασβέστιο, κάλιο, σίδηρος, νάτριο, φώσφορος, μαγνήσιο, θείο, βιταμίνες A, C, B1, B2, B6, B9, PP, E, β-καροτίνη.

Σε νερό χωρίς αλάτι

Αν και περιεκτικότητα σε θερμίδες του φαγόπυρου στην ακατέργαστη μορφή του φαίνεται υψηλό, αλλά με τη θερμική επεξεργασία ο δείκτης μειώνεται σχεδόν 3 φορές. Αυτό εξηγείται από την ικανότητα των δημητριακών να απορροφούν υγρά. Κατά την εξάτμιση, οι κόκκοι αυξάνονται σημαντικά σε όγκο, μειώνοντας έτσι την περιεκτικότητά τους σε θερμίδες.

Η ενεργειακή αξία του προϊόντος ποικίλλει ανάλογα με τη μέθοδο επεξεργασίας και τα αρωματικά πρόσθετα.

Φαγόπυρο, μαγειρεμένο μόνο σε νερό, χωρίς καρυκεύματα και αλάτι - το περισσότερο διατροφική επιλογή παρασκευάσματα. Για να γίνει αυτό, οι κόκκοι βράζονται σε μεγάλη ποσότητα νερού. Όταν ο πυρήνας διογκωθεί στο μέγιστο μέγεθος, το υπόλοιπο νερό στραγγίζεται. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου χυλού είναι περίπου 90 kcal ανά 100 g.

Κατά την εξάτμιση, το προϊόν διατηρεί ελαφρώς περισσότερες θερμίδες (105 kcal ανά 100 g) από ό,τι όταν βράζει, καθώς καταναλώνονται λιγότερα υγρά.

Με αλάτι

Αν και μια πρέζα αλάτι από μόνη της δεν περιέχει θερμίδες, όταν προστίθεται κατά το μαγείρεμα, η ενεργειακή αξία του τελικού πιάτου αυξάνεται κατά περίπου 10 kcal. Αυτό συμβαίνει επειδή τα δημητριακά απορροφούν ελαφρώς λιγότερα υγρά.

Αναφορά. Το βρασμένο φαγόπυρο σε νερό με αλάτι έχει περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 kcal.

Εάν προσθέσετε λάδι στο χυλό, η ενεργειακή αξία θα αυξηθεί σημαντικά και ένα τέτοιο προϊόν δεν μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό.100 γραμμάρια βρασμένου φαγόπυρου με μια κουταλιά φυτικού ελαίου περιέχει 150 kcal, με μια κουταλιά βούτυρο - 170.

Διατροφική αξία 100 γραμμαρίων βρασμένου φαγόπυρου με και χωρίς αλάτι

Ο κλασικός τρόπος παρασκευής του πιάτου είναι απλός. Τα δημητριακά και το νερό λαμβάνονται σε αναλογία 1:2, όπου το φαγόπυρο είναι 1 μέρος, το υγρό είναι 2 μέρη.

Διατροφική αξία 100 g βρασμένου φαγόπυρου σε νερό χωρίς αλάτι:

• 4,2 g πρωτεΐνης (5,6% της ημερήσιας πρόσληψης).
• 21,3 g υδατάνθρακες (5,8%);
• 1,1 g λιπαρών (1,3%);
• 0,3 g φυτικών ινών (1,2%).

Πόσες θερμίδες έχουν 100 γραμμάρια βρασμένου φαγόπυρου χωρίς αλάτι; 110 kcal, που για έναν ενήλικα είναι το 4,4% της ημερήσιας πρόσληψης. Εάν προσθέσετε μια πρέζα αλάτι σε αυτό το χυλό, η τιμή θα αυξηθεί στα 120 kcal.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να φάτε το φαγόπυρο κατά τη διάρκεια της δηλητηρίασης και μπορεί να το προκαλέσει;

Είναι δυνατόν να φάτε φαγόπυρο εάν έχετε διαβήτη τύπου 2;

Life hacks για τις Σταχτοπούτες: πώς να διαχωρίσετε γρήγορα το ρύζι από το φαγόπυρο

συμπέρασμα

Οι πρωτεΐνες του φαγόπυρου απορροφώνται γρήγορα, επομένως καταναλώνονται συχνά κατά τη διάρκεια δίαιτας και προστίθενται στη διατροφή ως πηγή πρόσθετης πρωτεΐνης και ως υποκατάστατο κρέατος. Με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες στην ακατέργαστη μορφή του, τα βρασμένα δημητριακά χωρίς αλάτι περιέχουν μόνο 90–110 kcal (ανάλογα με τη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας).

Ταυτόχρονα, είναι καλύτερο να μην τρώτε μόνο ένα φαγόπυρο, παρά τη δημοφιλή μονο-δίαιτα. Το προϊόν θα είναι πολύτιμο και χρήσιμο μόνο ως μέρος ενός ποικίλου μενού: για να ικανοποιηθούν οι ενεργειακές ανάγκες του σώματος, είναι σημαντικό να ακολουθείτε μια ισορροπημένη διατροφή, τηρώντας την αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων.