Τι να κάνετε εάν το λάχανο είναι κατεψυγμένο
Το λάχανο συλλέγεται από τα κρεβάτια αργότερα από άλλα λαχανικά. Οι ελαφροί παγετοί συχνά το κάνουν καλό: τα φύλλα γίνονται πιο γλυκά και νόστιμα όταν παστώνονται. Αλλά συχνά συμβαίνει ότι η πρόγνωση του καιρού αποδεικνύεται λανθασμένη, το θερμόμετρο πέφτει σημαντικά κάτω από το μηδέν και τα λαχανικά παγώνουν πολύ. Ωστόσο, ακόμη και σε αυτήν την κατάσταση, το λάχανο μπορεί να καταναλωθεί. Τι να κάνετε εάν είναι παγωμένο στον κήπο και πώς να το αφαιρέσετε, θα μάθετε από το άρθρο.
Τι να κάνετε εάν το λάχανο είναι κατεψυγμένο
Ακόμη και κατεψυγμένο λάχανο δεν χάνει τη γεύση. Όπως και το φρέσκο, είναι κατάλληλο για την προετοιμασία του πρώτου και του δεύτερου φαγητού και σε ορισμένες περιπτώσεις θα μαγειρευτεί ακόμη πιο γρήγορα (για παράδειγμα, όταν γεμίζετε ρολά από λάχανο).
Υπάρχουν λιγότερες ανησυχίες με τα ανθεκτικά στο κρύο λάχανα: Ανέχονται εύκολα τους παγετούς έως -5°C. Επομένως, μην βιαστείτε να τα αφαιρέσετε από τον κήπο όταν ο καιρός είναι πιο ζεστός. Αλλά το ήδη κομμένο λάχανο είναι πιο τρυφερό και τόσο χαμηλοί δείκτες δεν είναι κατάλληλοι για αυτό. Αλλά οποιοδήποτε λάχανο δεν μπορεί να αντέξει την επανειλημμένη έκθεση σε χαμηλές θερμοκρασίες, οπότε μην περιμένετε ότι, μόλις παγώσει, το λάχανο θα γίνει πιο δυνατό.
Τα χαλαρά κεφάλια λάχανου είναι πιο ανθεκτικά στο κρύο, τα πυκνά παγώνουν πιο δυνατά και πιο γρήγορα. Ο λόγος είναι το στρώμα αέρα μέσα. Λειτουργεί ως θερμομονωτικό και βοηθά στη διατήρηση περισσότερης θερμότητας.
Πώς να αφαιρέσετε σωστά το κατεψυγμένο λάχανο
Αν το κεφάλι του λάχανου είναι παγωμένο στο αμπέλι, μην βιαστείτε να το κόψετε. Εάν η πρόγνωση του καιρού προβλέπει έστω και μικρή θέρμανση, περιμένετε μια μέρα. Το λαχανικό θα ξεπαγώσει μόνο του. Εάν το λάχανο έχει ήδη επηρεαστεί από παγετό, μην περιμένετε.Δεν θα γίνει καλύτερη.
Επιθεωρήστε τα κεφάλια του λάχανου που έχουν επηρεαστεί από το κρύο. Εάν τα πάνω λίγα φύλλα είναι παγωμένα, χωρίστε τα με ένα ψαλίδι και τοποθετήστε τα για να ξεπαγώσουν σε ένα δροσερό δωμάτιο σε ένα βολικό κουτί με χαρτόνι. Μην ξεχνάτε να ελέγχετε από καιρό σε καιρό για να δείτε αν το κεφάλι του λάχανου έχει αρχίσει να σαπίζει. Αποθηκεύστε πιρούνια Είναι καλύτερα να μην στοιβάζετε το ένα πάνω στο άλλο, αλλά να το απλώνετε σε 1-2 σειρές και να το πασπαλίζετε γενναιόδωρα με θρυμματισμένη κιμωλία.
Τα κατεψυγμένα λαχανικά αποθηκεύονται σε χαρτί, όχι χαρτί εφημερίδας, αλλά καθαρό χαρτί, χωρίς σχέδια.. Θα αποτρέψει το στέγνωμα των λαχανικών. Μπορείτε να κρεμάσετε 2 κεφάλια λάχανου από το ταβάνι. Τρυπήστε τα κοτσάνια και περάστε από τις τρύπες σκοινί ή σπάγκο. Τοποθετήστε ένα φύλλο χοντρό χαρτί ανάμεσα στα κεφάλια του λάχανου.
Μια άλλη επιλογή αποθήκευσης είναι σε μεγάλα κουτιά με άμμο ποταμού.. Επιλέξτε δοχεία κατάλληλου μεγέθους και προσθέστε μερικά εκατοστά άμμου στον πάτο. Κόψτε τα πάνω 3-4 φύλλα από τα κεφάλια του λάχανου. Τοποθετούμε τα λαχανικά με τα κοτσάνια τους στην άμμο. Ψεκάστε την άμμο με νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού από καιρό σε καιρό.
Μερικοί κηπουροί ακόμη διατήρηση του πολιτισμού στο έδαφος. Για να γίνει αυτό, σκάβεται μια μεγάλη τάφρο στο έδαφος, ο πυθμένας του καλύπτεται με ένα στρώμα φρέσκου άχυρου (5-8 cm). Το λάχανο απλώνεται σε ένα στρώμα και καλύπτεται με καθαρή άμμο από πάνω.
Είναι σημαντικό τα κεφάλια του λάχανου να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Αυτό θα σώσει τα λαχανικά από τη μαζική σήψη. Η ξηρή κοπριά χύνεται στην άμμο, ακολουθούμενη από ένα λεπτό στρώμα χώματος.
Προσοχή! Εάν φοβάστε ότι τα ποντίκια ή οι αρουραίοι θα βλάψουν τα λαχανικά σας, χρησιμοποιήστε κανονικές πευκοβελόνες. Τοποθετήστε μια λεπτή στρώση στο κάτω μέρος κάτω από το λάχανο και πάνω από την άμμο.
Εάν το λάχανο είναι πολύ παγωμένο, ξεπαγώστε το σε 2 στάδια.. Πρώτα, βάλτε το σε δροσερό δωμάτιο με θερμοκρασία +1...+5°C για 2-3 ημέρες και μετά σε θερμότερο δωμάτιο - +10...+15°C. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε αυτό το λάχανο όσο το δυνατόν γρηγορότερα.
Εάν 2-3 φύλλα από ένα κεφάλι λάχανου είναι κατεψυγμένα, θα αποθηκευτούν για περισσότερο από 3 μήνες, 5-6 φύλλα – όχι περισσότερο από 2,5-3 μήνες. Εάν ο πυρήνας είναι παγωμένος, πετάξτε το κεφάλι του λάχανου χωρίς να το μετανιώσετε. Μόλις ζεσταθεί, θα αρχίσει να σαπίζει. Αυτό το λαχανικό δεν είναι ασφαλές για κατανάλωση ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία.
Το λάχανο δεν πρέπει να φυτεύεται σε πεδινά ή σε βαρύ έδαφος.. Σε τέτοια μέρη, η θερμοκρασία είναι πάντα αρκετούς βαθμούς χαμηλότερη από ό,τι στην πεδιάδα και η υγρασία λιμνάζει. Η φροντίδα είναι επίσης σημαντική. Εάν ταΐσετε τα σπορόφυτα εγκαίρως και καταστρέψετε τα παράσιτα, το λάχανο θα είναι υγιές και δυνατό και θα υπάρξει λιγότερη ζημιά από τον παγετό.
Τι να κάνετε με το κατεψυγμένο λάχανο
Το κατεψυγμένο λάχανο μπορεί να ζυμωθεί. Εάν τα πάνω φύλλα ενός λάχανου είναι κατεστραμμένα, σκίζονται και τα πιρούνια χρησιμοποιούνται για τον προορισμό τους. Αν όμως έχει καταψυχθεί περισσότερες από μία φορές, δεν θα είναι πλέον δυνατή μια γευστική προετοιμασία λαχανικών. Τα τεμαχισμένα κομμάτια θα είναι άτονα, μαλακά και θα αρχίσουν να θρυμματίζονται σε έναν ανόρεξο χυλό. Και η διαδικασία σήψης στη μάζα θα ξεκινήσει γρήγορα.
Ξυνολάχανο ίσως σε τέταρτα (στα μισά), μικρά κομμάτια ή ψιλοκομμένο. Όσο μικρότερη είναι η μερίδα, τόσο πιο γρήγορα θα ζυμωθεί. Αν δεν υπάρχει αρκετός χυμός κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, προσθέστε 0,5 κ.σ. στο τηγάνι. αλατισμένο νερό.
Τα παγωμένα φύλλα θα κάνουν μαλακά και νόστιμα ρολά από λάχανο. Τα φύλλα δεν χρειάζεται να περιχυθούν με βραστό νερό: είναι ήδη τρυφερά. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και βράζουμε το ρύζι, ανακατεύουμε τα πάντα με τον αλατισμένο κιμά, τυλίγουμε το έτοιμο μείγμα σε φακέλους με φύλλα και το βάζουμε σε ένα τηγάνι. Ρίξτε σάλτσα ντομάτας πάνω από το έτοιμο πιάτο.
Αναφορά. Πολλοί μάγειρες προτιμούν να φτιάχνουν ρολά λάχανου από κατεψυγμένα φύλλα λάχανου: δεν σπάνε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.
Το κατεψυγμένο λάχανο είναι επίσης κατάλληλο για την παρασκευή μπορς. Δεν χρειάζεται να αλλάξετε τίποτα στη συνταγή, αλλά δεν πρέπει να εκτίθεται σε παρατεταμένη θερμότητα. Το λάχανο θα διαλυθεί σε μη ορεκτικές ίνες. Βράζουμε τις πατάτες και στη συνέχεια, χαμηλώνοντας τη φωτιά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο λαχανικό.
Τηγανίτες, solyanka, ένα συνοδευτικό για κοτολέτες ή πατάτες - το κατεψυγμένο λάχανο είναι κατάλληλο για όλα αυτά τα πιάτα. Παρασκευάζεται και σε κουρκούτι. Βράζουμε τα φύλλα, τα τυλίγουμε σε σωληνάριο ή φάκελο, τα αλείφουμε με κουρκούτι και τα τηγανίζουμε σε μπόλικο ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο.
Προσοχή! Αλλά οι σαλάτες από κατεψυγμένο λάχανο θα αποδειχθούν άγευστες.
συμπέρασμα
Τώρα ξέρετε τι να κάνετε αν είναι κατεψυγμένο, αλλά δεν είχατε χρόνο να αφαιρέσετε το λάχανο. Μην βιαστείτε να πετάξετε ή να ταΐσετε τέτοια κεφάλια λάχανου στα ζώα. Ακόμη και μια χαλασμένη σοδειά μπορεί να διατηρηθεί εν μέρει ή το λαχανικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε νόστιμο μπορς, ρολά από λάχανο ή πίτες.