Είναι δυνατόν να ζυμώσετε και να αλατίσετε το λάχανο σε πλαστικό κουβά τροφίμων και άλλα πλαστικά δοχεία;

Η ευνοϊκή περίοδος για το πάστωμα του λάχανου είναι το φθινόπωρο και οι αρχές του χειμώνα. Μέχρι αυτή τη στιγμή, το λαχανικό είναι πλήρως ώριμο και έτοιμο για περαιτέρω μαγείρεμα. Πριν ξεκινήσετε τη ζύμωση, πρέπει να προετοιμάσετε το λάχανο, το δοχείο και τα πρόσθετα συστατικά. Το κύριο πρόβλημα προκύπτει κατά την επιλογή ενός δοχείου. Δεν γνωρίζουν όλοι ότι μπορείτε να κάνετε τουρσί λαχανικά όχι μόνο σε γυάλινα βάζα, αλλά και σε πλαστικό κουβά. Θα μάθετε πώς να προετοιμάζετε το ξινολάχανο για το χειμώνα σε έναν κουβά από αυτό το άρθρο.

Είναι δυνατή η ζύμωση λάχανου σε πλαστικό κουβά τροφίμων;

Δεν μπορείτε να βρείτε πιο κατάλληλο δοχείο για τουρσί από ένα ξύλινο βαρέλι. Αλλά για ένα τέτοιο δοχείο είναι σχεδόν αδύνατο να βρεθεί μια θέση στο διαμέρισμα και αποδεικνύεται ότι είναι πάρα πολύ λάχανο. Ως εκ τούτου, ένα σμάλτο τηγάνι χρησιμοποιείται συχνότερα για ζύμωση, αλλά χωρίς τσιπς ή άλλες εξωτερικές ζημιές. Διαφορετικά, η ποιότητα του λαχανικού θα επιδεινωθεί.

Αναφορά. Δεν μπορείτε να αλατίζετε σε δοχεία κατασκευασμένα από μη εμαγιέ μέταλλο, αλουμίνιο ή άλλο χάλυβα. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, το οξύ αντιδρά με το μέταλλο και το λαχανικό χάνει τη γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Οι περισσότεροι κάτοικοι του καλοκαιριού ανησυχούν για το ερώτημα εάν είναι δυνατόν να αλατιστεί το λάχανο σε ένα πλαστικό βαρέλι. Εξάλλου, κατά το αλάτισμα, σχηματίζεται οξύ, το οποίο αρχίζει να αλληλεπιδρά με το πλαστικό. Το λαχανικό απορροφά οσμές και διάφορες επιβλαβείς ακαθαρσίες και χημικές ουσίες. Η χρήση δοχείων χαμηλής ποιότητας μπορεί να προκαλέσει βλάβη στην υγεία. Να γιατί:

1. Αγοράστε άχρωμα δοχεία, μην χρησιμοποιείτε πλαστικό με έντονα χρώματα.
2. Αγοράστε ποιοτικούς κουβάδες. Φροντίστε να ζητήσετε από τον πωλητή πιστοποιητικό για να διασφαλίσετε την ποιότητα της αγοράς σας.
3. Πριν πιάσετε τα λαχανικά, τυλίξτε το εσωτερικό του κάδου με μια πλαστική σακούλα τροφίμων ή μεμβράνη.
4. Πλύνετε το νέο δοχείο αρκετές φορές. Στη συνέχεια γεμίστε τον κάδο μέχρι πάνω με νερό και αφήστε τον για 24 ώρες. Στη συνέχεια στεγνώστε στον ανοιχτό αέρα.
5. Ξινολάχανο μέχρι να ψηθεί πλήρως. Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε γυάλινο βάζο, συμπυκνώστε και γεμίστε με το δικό σας χυμό.

Η καλύτερη επιλογή για ζύμωση θεωρούνται τα πιάτα από πλαστικό κατάλληλο για τρόφιμα. Θα πρέπει να έχει ένα σημάδι με τη μορφή τριγώνου με τους αριθμούς 5 ή 05.

Όλα τα άλλα δοχεία δεν είναι κατάλληλα για επεξεργασία και αποθήκευση πρώτων υλών - μπορεί να δηλητηριαστείτε.

Διαβάστε επίσης:

Χρησιμοποιώντας κουνουπίδι για απώλεια βάρους

Πώς να φτιάξετε τις καλύτερες παρασκευές από λάχανο

Σε άλλα πλαστικά δοχεία

Επιτρέπεται η χρήση δοχείων, βαρελιών ή λεκανών από πλαστικό κατάλληλο για τρόφιμα. Η ποιότητα του λάχανου και η περίοδος ζύμωσης θα εξαρτηθούν από αυτό. Τα πλαστικά δοχεία σπάνια κατασκευάζονται από υλικό που μπορεί να έρθει σε επαφή με τρόφιμα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε γυαλί και κεραμικά.

Το υψηλής ποιότητας πλαστικό έχει τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:

• ανέχεται τις αλλαγές θερμοκρασίας.
• εύκολο να καθαριστεί?
• κατάλληλο για επαναχρησιμοποιήσιμη χρήση.
• σφραγίζει ερμητικά.
• εύκολο στη λειτουργία.

Η καλύτερη συνταγή για ξινολάχανο σε πλαστικό βαρέλι

Οι πιο κατάλληλες ποικιλίες λάχανου είναι οι μεσοόψιμες. Περιέχουν ζάχαρη απαραίτητη για τη ζύμωση. Οι κάτοικοι του καλοκαιριού συνιστούν τη χρήση κεφαλών λάχανου που έχουν πιαστεί από λίγο παγετό. Θα πρέπει όμως να αποφεύγετε τα κατεψυγμένα λαχανικά. Τα πιρούνια πρέπει να είναι μεγάλα, χωρίς ρωγμές, μούχλα ή ζημιές.

Διάφορα πρόσθετα συστατικά προστίθενται στο ξινολάχανο για γεύση: φύλλο δάφνης, δαμάσκηνο, κολοκύθα, μήλα, χρένο, σταφίδες, πιπέρι και φλοιός βελανιδιάς.

Κυρίως χαρακτήρες:

• 10 κιλά λάχανο?
• 200 g χοντρό επιτραπέζιο αλάτι;
• 200 γρ καρότα.

Παρασκευή:

1. Το κεφάλι του λάχανου κόβεται στη μέση και τεμαχίζεται ή κόβεται σε τετράγωνα κομμάτια.
2. Τα καρότα κόβονται σε λωρίδες ή φέτες.
3. Συνδυάστε τα λαχανικά με τα μπαχαρικά, ανακατέψτε καλά και πολτοποιήστε με τα χέρια σας μέχρι να βγει ο χυμός.
4. Ο πάτος του δοχείου καλύπτεται με φύλλα λάχανου, το μείγμα χύνεται και συμπιέζεται μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός.
5. Καλύψτε με ένα πανί, ένα καπάκι που είναι μικρότερο από τη διάμετρο του λαιμού της κάννης και τοποθετήστε το υπό πίεση (μια πέτρα, ένα βάρος ή ένα δοχείο με νερό).
6. Αφήνουμε να ζυμωθεί σε θερμοκρασία δωματίου, τρυπώντας καθημερινά το λάχανο μέχρι τον πάτο με ένα ξύλινο ραβδί και αφαιρώντας τον αφρό.
7. Σε 3-5 μέρες το πιάτο θα είναι έτοιμο. Αποστέλλεται για αποθήκευση στο ψυγείο.

Πώς να κάνετε τουρσί σε πλαστικό κουβά για το χειμώνα: συστάσεις

Για να μειώσετε την επαφή των αλατισμένων λαχανικών με το πλαστικό, καλύψτε το δοχείο με μεμβράνη.

Μπορείτε να βάλετε τα λαχανικά σε πλαστικές σακούλες εκ των προτέρων και στη συνέχεια να τα βάλετε σε μια πλαστική σακούλα. κάδος. Χρησιμοποιείται μόνο για τη διαδικασία αλατίσματος.

Το λάχανο δεν μπορεί να αποθηκευτεί σε τέτοια δοχεία - μεταφέρεται σε γυάλινα βάζα 3 λίτρων.

Ζυμώστε το λαχανικό σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν ο αφρός σταματήσει να απελευθερώνεται, η διαδικασία άλμης θεωρείται ολοκληρωμένη. Στη συνέχεια το προϊόν τοποθετείται στο ψυγείο, στο κελάρι ή στο μπαλκόνι, όπου η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 0°C.

Διαβάστε επίσης:

Τι να κάνετε αν το ξινολάχανο είναι πολύ αλμυρό

Τι να κάνετε αν το ξινολάχανο γίνει γλοιώδες

συμπέρασμα

Για το ξινολάχανο, χρησιμοποιήστε πλαστικά δοχεία για τρόφιμα με την ένδειξη 5 και 05 ή τυλίξτε το εσωτερικό με μεμβράνη.Αυτό θα αποτρέψει την αντίδραση του προϊόντος με το πλαστικό. Αποθηκεύστε το προϊόν μόνο σε γυάλινα βάζα για να μην χαθούν οι ευεργετικές ιδιότητες του λάχανου.